Életigenlők magazin 2021. tél

ONKO-HÍREK | ÉLETIGENLŐK
Borjúhússal töltött padlizsántekercs
zöldség tócsnival, parmezán forgácsokkal
Hozzávalók (4 adag)
borjú lapocka darálva
padlizsán
olíva olaj
vöröshagyma
fokhagyma
parad icsom fürtös vagy
hámozott konzerv
őrőlt fahéj
friss bazsalikom
őrölt római kömény
parmezán
só
frissen őrölt bors
kristálycukor
0,5 kg
2 db
0,07 l
0,1 kg
0,02 kg
0,5 kg
0,001 kg
0,02 kg
0,003 kg
0,02 kg
0,014 kg
0,001 kg
0,015 kg
A tisztított zöldségeket vastag csíkokra vágjuk, sóval
összekeverjük, majd 30 percig állni hagyjuk. Ekkor levét
kinyomkodjuk, majd hozzáadjuk a felütött tojásokat,
lisztet, amennyit felvesz, majd borsozzuk, zúzott
fokhagymával, lestyánnal és őrölt szerecsendióval ízesítjük.
Forró serpenyőben, olíva olajon mindkét oldalon
készre sütjük.
Zöldség tócsni
burgonya sárga
sárgarépa
cukkíni
zellergumó
tojás
finomliszt
só
frissen őrölt bors
fokhagyma
olíva olaj
lestyán friss vagy szárított
szerecsendió őrölt
0,2 kg
0,2 kg
0,2 kg
0,2 kg
2 db
0,3 kg
0,01 kg
0,001 kg
0,015 kg
0,08 l
0,002 kg
0,001 kg
Elkészítés
A padlizsán végeit levágjuk, majd, 05 cm vastag szeltekre
vágjuk. A szeleteket felezzük, sózzuk, borsozzuk,
majd forró serpenyőben, kevés olíva olajon, mindkét
oldalon megsütjük. A borjú lapockát ledaráljuk, adunk
hozzá sót, borsot, apróra vágott vöröshagymát, zúzott
fokhagymát, őrölt fahéjat, római köményt és összedolgozzuk.
A már lehűlt sült padlizsán csíkokat megtöltjük
a darált húsos masszával, majd szorosan feltekerjük. A
maradék hagymát olíva olajon megdinszteljük, zúzott
fokhagymát adunk hozzá, majd hozzáadjuk a hámozott
paradicsomhúst, vagy konzerv paradicsomot. Sózzuk,
borsozzuk, őrölt római köménnyel, őrölt fahéjjal
ízesítjük, majd sűrű mártás állagúra forraljuk. Végül
kristálycukrot és friss bazsalikomot adunk hozzá. A
padlizsántekercseket hőálló tálba tesszük, leöntjük a
paradicsommártással, majd előmelegített sütőben, lefedve,
180 fokon készre sütjük. Tálaláskor meghintjük
parmezán forgácsokkal.
Hirdetés
ELETIGENLOK.HU | RÁKELLENES ÉLETMÓDMAGAZIN
21