Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
VILLÁNYI
TERASZOK
ROZÉ ÉS
ROZÉFRÖCCS
ILL ATOS
FEHÉRBOROK
REDY-
HANGUL AT
ingyenes
VILLÁNY
TERMÉSZETESEN,
KÖNNYEDÉN!
AZ ORSZÁG ELSŐ BORÚTJA
mindig mozgásban
ISMERD MEG A VILLÁNYI BORVIDÉKET!
A Villány-Siklósi Borút Egyesület az országban elsőként, európai mintákat
követve alakult meg 1994-ben. Elképzeléseink és céljaink hasonlóak, mint
az elmúlt negyedszázadban. Hiszünk Villányban, hiszünk az itt élő emberekben,
és szeretnénk, ha a borainkat minél többen megismerhetnék.
BARANGOLD BE VILLÁNY ÉS SIKLÓS KÖRNYÉKÉT!
A Villányi borvidék nagyszerű pincéi, különböző kategóriájú, minden igényt
kielégítő szálláshelyei és színvonalas éttermei gondoskodnak a kényelmedről.
Ismerd meg a környék természeti értékeit, fedezd fel a borvidék
építészeti és kulturális örökségét, kóstold meg kiváló borainkat, és gyönyörködj
bennük kedvedre!
INFORMÁCIÓRA VAN SZÜKSÉGED? SEGÍTÜNK!
Átutazóban vagy? Villámlátogatásra érkeztél? Van pár órád és megismernéd
kulturális emlékeinket, borainkat, fürdőinket? A munkatársaink
készséggel nyújtanak segítséget a programszervezésben, szálláskeresésben.
Kérdéseiddel, kéréseiddel fordulj hozzánk bizalommal.
Telefonhívásod munkanapokon 9-16 óra között fogadjuk, e-mailjeidre
néhány órán belül válaszolunk.
ELÉRHETŐSÉGEINK:
Szállás? Program?
TÖLTSD LE A BORÚTITÁRS
APPLIKÁCIÓT!
Tel.:+36 70 777 0998 | e-mail: borut@villanyiborvidek.hu
www.villanyiborvidek.hu
VILLÁNY KÖNNYED ARCA
Ülünk Bock Józseffel pincészete éttermében,
és épp fölidézem, egyszer
megkérte Ercsey Dani szerkesztő kollégámat,
segítse ki egy külföldi újságírócsapatnak
szánt pár mondat lefordításában.
Dani beleegyezett, majd el is
sápadt, amit a borász úgy kezdett bele:
amikor az őseink a 1700-as években ide
érkeztek…
Röpke másfél órás monológ következett,
de Dani állta a sarat. Bock József
erre elmosolyodik, és arra a kérdésemre,
hogy látja, mennyire mozdult
el Villány a könnyedebb irányba, úgy
kezd bele, amikor a kilencvenes években…
A teljes történetet most nem is
írom le, de annyi kiemelendő mindenképpen,
hogy az első magyar eredetvédelmi
rendszer bevezetése, úgy másfél
évtizeddel ezelőtt, nagyon jelentős
változást hozott a gondolkodásban.
Villány és az itt tevékenykedő borászok
még szorosabbra fogták az együttműködést,
közös tervezést, itt olyan
stratégiák készültek, amelyek meg is
valósultak. Ezekben pedig már évekkel
ezelőtt ott szerepelt, a klasszikus villányi
vörösborok minőségi továbbfejlesztése
mellett bizony el kell mozdulni kicsit a
könnyedebb irányba is.
Nem volt ez olyan nehéz, mert hát
ezen a borvidéken mindig is készültek remek
fehérborok, egykoron olaszrizlingek
és traminik voltak híresek, most kicsit illatosabb,
kicsit reduktívabb, kicsit üdébb
vonal jött fehér fronton is. Az olaszrizling
persze megmaradt, sőt szépen fejlődik,
köszöni szépen!
A rozé és a rozéfröccs úgy vált a magyar
(bor)kultúra részévé, mint a só és a
kenyér. Ma már szinte elképzelhetetlen
egy pincészet rozé nélkül, Villányban
sincs ez másképp. És bizony vörösben is
megjelent egy új márka, egy közösségi
brand, a Redy, a könnyed, gyümölcsös,
friss bisztróvörös, amely egyszerre épül
a tradíciót jelentő portugieserre, illetve
a világban uralkodó, gyümölcsösebb,
lazább, kevésbé hordózott vörösborokat
preferáló trendekre.
Ülünk Bock József pincészetében, belekortyolunk
a pezsgőbe, mert hát Villányban
több mint százéves múltja van
a pezsgőkészítésnek, és szinte özönlenek
a történetek. A könnyedebbeket most
tavasszal mutatjuk be, de a nagy, testes
vörösök rajongói se ijedjenek meg, ősszel
egy kifejezetten vörös lapszámmal térünk
vissza Villányba! Tartsanak velünk!
És persze sose feledjük: borozni mindig
csak mértékkel, a bort élvezzük, ne
az alkoholt!
Győrffy Zoltán
TARTALOM
Könnyed olvasmányok a
Villányi borvidékről
8 12
4 TÉRKÉPEN A BORVIDÉK
4 JÁTÉK
6 MIT JELENT
AZ EREDETVÉDELEM?
8 TÖRTÉNETEK A TERASZRÓL
12 ARE YOU REDY?
18 A PINK MÉG MINDIG DIVAT!
22 VILLÁNY FEHÉREN-FEKETÉN
26 A LEGIZGALMASABB BUBORÉK
29 BORT MÉRTÉKKEL
30 PROGRAMAJÁNLÓ
tavasztól őszig
32 A BORON TÚL
34 JÁTÉK
18
22 26
Villány különszám | Pécsi Borozó | 3
villányi bicajtúra
#2
Máriagyüdi templom
#játék-pinceajtó
JÁTÉK?
REDY?
Keresd meg a valóságban
is a pinceajtókat,
fotózd le és nyerj!
A képeket küldd el emailben, a
szervezes@villanyiborvidek.hu címre.
A beküldők között kisorsolunk egy
REDy válogatást. A játék részletei és a
játékszabályzat elérhető a
www.villanyiredy.hu weboldalon.
#JÁTÉK-PINCEAJTÓ
#játék-pinceajtó
#1
Harkányi fürdó
palkonya
Nagyharsányi Szoborpark
Villány
#3
#játék-pinceajtó
#4
Gördüló dulok
Villány
Kopár
#játék-pinceajtó
MIÉRT IS FONTOS, HONNAN
SZÁRMAZIK A SZŐLŐ ÉS A BOR?
Mondhatnánk, a legfontosabb,
hogy a bor legyen nekünk
tetsző, ízletes, finom, minden más
miért is érdekelné a vásárlót? Erre
a kérdésre próbálunk választ adni.
Van rá egy nagyon rövid is, de akkor
rögvest végre lenne a cikknek.
A garantált származás, vagy más
néven eredetvédelem azért fontos,
hogy mindig legyen garanciánk: a
bor, amit vettünk, átesett minőségi
ellenőrzéseken, és ha Villány
neve rajta szerepel, biztos erről a
borvidékről származik, biztosak
lehetünk abban, hogy azt kapjuk,
amiért pénzt adtunk.
– Sokéves munka volt számunkra
is, mire megértettük és magunkévá
tettük ezt a gondolkodást – mondja
Bock József, az ismert villányi borász,
a Villányi borvidék elnöke. –
Meg kellett értenünk, hogy fontos
biztonságot kínálni a fogyasztóknak.
Garanciát adni, hogy a termelő,
a borvidék, a bor, minden, ami a palackban
van, hiteles.
A hitelesség fontos momentum,
hiszen a 2006-ban bevezetett eredetvédelmi
rendszer értelmében
minden bor átesik egy többkörös
ellenőrzésen, ahol a szőlő származását
éppúgy megvizsgálják, mint
a bor minőségét, mire kiérdemli,
hogy a címkéjén a villányi nevet
viselhesse.
A villányi borok a bortörvénynél
szigorúbb ellenőrzésen mennek
át, az oltalom alatt álló eredetmegjelölésű
(azaz OEM) termékek
közé sorolják be őket, ilyen formában
ez volt az első modern eredetvédelmi
rendszer idehaza.
OEM: oltalom alatt álló
eredetmeg jelöléssel ellátott
borászati termékek
OFJ: oltalom alatt álló
földrajzi jelzéssel ellátott
borászati termékek
FN: földrajzi jelzés nélküli
borászati termékek
DHC VILLÁNY
DISTRICTUS HUNGARICUS CONTROLLATUS.
Ez a latin nevet viselő szabályozás köti ki, hogy védett eredetű villányi
bort kizárólag a borvidék területén szüretelt szőlőből lehet készíteni.
A DHC jelen a magyar kikerics látható, amit egy kis kör alakú logó formájában
minden egyes címkén meg kell találnunk. Ha nincs ott, éljünk
gyanúperrel a bor származását illetően.
A címkén az is szerepel, hogy ez a bizonyos védett eredetű bor classicus,
premium vagy super premium. Ez utóbbival fogunk a legritkábbam
találkozni, ez csakis cabernet franc szőlőből készült bor lehet, a legszigorúbban
ezt a kategóriát figyelik, hiszen ez a borvidék ékköve, a Villányi
Franc. Ami lehet premium is, lazábbra engedett szabályok mentén,
de még mindig magas minőséget biztosítva, de ebben a kategóriában
más szőlőfajtákból is készíthető bor, vörösben és fehérben is. A leggyakoribb
a classicus bor, ami a garantáltan jó minőségű, de elérhetőbb,
hétköznapokra szánt bor.
MIÉRT A KIKERICS?
A magyar kikerics egyedülálló, kizárólag a Szársomlyó hegy déli
oldalán, a meleget elsőként megháláló, a legkorábban nyíló virágunk.
A villányi bor is ilyen, mert a Szársomlyó és a Villányi hegység
hegyoldalaiban, dombtetőin és völgyeiben, a legtöbb meleget élvező
szőlőültetvények terméséből készül.
6 | Pécsi Borozó | Villány különszám
EREDETVÉDELEM
KÖZÖSSÉGI BRAND
Az utóbbi években egyre többet hallani a közösségi bormárkákról.
A Villányi borvidéken a Villányi Franc tekinthető
annak, de itt elsősorban a bor minőségét kötik ki szigorú kritériumokkal,
formailag egy közös logót viselnek, más arculati
hasonlóság nincs. Más a helyzet a Villány Redy kapcsán, ahol
szintén van egy nagyon precíz szabályozás, milyen fajták, milyen
arányban, hogyan házasíthatók, viszont itt a címke, a csavarzár,
a palack is azonos – a címke nem teljesen, azt a konkrét
termelő is picit személyre szabhatja. Ezekről később bővebben
is mesélünk majd.
MI AZ A BORVIDÉK?
A magyar bortársadalom egy sajátos
önkormányzati rendszerrel bír, ez a
hegyközségi rendszer, aminek több
évszázados múltja van. Egy adott területen
tevékenykedő és gazdálkodó
szőlőtermelők és borkészítők hegyközségekbe
tömörülnek. A hegyközségeknek
saját hegybírói és vezetőségük
vannak, a hegybírók intézik az
adminisztratív munkát, a vezetőség a
stratégiai, fontosabb ügyekben dönt.
A hegyközségek, esetünkben a villányi
és a siklósi (azaz a Tenkes hegy
nevét viselő) hegyközségek alkotják
a borvidékeket, itt és most a Villányi
borvidéket. A borvidéki hegyközségi
tanács a legfontosabb szerv, az dönt
például az eredetvédelemről is. A
borvidékek alkotják a Hegyközségek
Nemzeti Tanácsát, ami az országos
szakmaközi szervezet, ez képviseli
a termelők érdekeit a kormányzati
szervek és egyéb nemzetközi szervezetek
felé.
BORRÉGIÓ
BORVIDÉK BORVIDÉK BORVIDÉK
HEGYKÖZSÉG
HEGYKÖZSÉG
HEGYKÖZSÉG
PINCÉSZET
PINCÉSZET
PINCÉSZET
Villány különszám | Pécsi Borozó | 7
A VILLÁNYI TERASZOK
TÖRTÉNETEK
a teraszról
8 | Pécsi Borozó | Villány különszám
Fotó: Sauska Borászat archívuma
„Nincs titok, ha csak az nem,
hogy szerencsére központi
helyen vagyunk, mi vagyunk
nyitva talán a legtovább,
és kizárólag olyan fiatalok
dolgoznak nálunk, akik
szeretik, amit csinálnak és a
végkimerülésig mosolyognak,
vagy még azon is túl. Ez a
sikeres terasz titka.”
/Maul Zsolt/
Fotó: Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet archívuma
Fotó: Sauska Borászat archívuma
„Ez a környezet, ahol a teraszunk
is van, valójában javítja az
életminőségünket. Kicsit olyan,
mintha a vidék egyik spirituális
központja lenne, ahol mindenki
jól érzi magát, kipihenheti a
fáradalmakat.”
/Debreczeni Flóra -
Vylyan/
Fotó: Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet archívuma
„Tele vagyunk teraszokkal,
van egy az Ördögárokban,
egy az Il Primo bár előtt, egy
a borászatnál és mindegyik
helyen szívesen látjuk a
vendégeket is. Ráadásul nálunk
a terasz, a vendéglátás éppen
annyira szól a borról, mint
amennyire a kávéról,
vagy a pezsgőről.”
/Jekl Béla/
„A teraszunkról jól belátni egész
Palkonyát, ezt most megduplázzuk,
mert a felső, új épület is kapott
teraszt, ahonnan még nagyszerűbb
a kilátás, a pécsi tévétoronyig elér a
tekintet. Tavasztől őszig elsősorban
ezt választják a vendégek.”
/Mokos Balázs/
Villány különszám | Pécsi Borozó | 9
Fotó: Sauska Borászat archívuma
Mi volt előbb, a tyúk
vagy a tojás? A terasz
vagy az étterem? Télen
nyilván a zárt térre
szavazunk, senki sem
akar odafagyni a kerti
padhoz, bár a minap
láttam egy izlandi fotót,
egy söröző előtt ültek
hárman egy asztal körül,
körben másfél méteres
hó, de ők rendületlenül
kint fogyasztottak
a teraszon. Hát így.
Villányban közben
már tavasz van,
úgyhogy ennél azért
jobb a helyzet!
Fotó: Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet archívuma
Ha komolyabban belegondolunk,
nyilván a terasz volt hamarabb,
már amennyiben terasznak tekinthető
egy erdei tisztás vagy
a napsütötte placc a barlang előtt, ahová
kiült napozni az ősember, és közben mamutcsontot
szopogatott. Innen nézve a
terasz egyidős az emberiséggel, a modern
terasz viszont a város megjelenésével lehet
egyidős. Amint közösségekbe tömörülve
szétosztottuk a munkát és a javakat, amint
elkezdtünk eltávolodni a természettől, abban
a pillanatban hiányozni kezdett a rét, a
fák és a virágok, a csendes szemlélődés, ez
pedig azonnal életre hívta a városi teraszokat
és a magánkerteket. Tudják hol? Leginkább
a házak tetején!
„A Frici spritzet éppen a teraszos beszélgetésekhez
találtuk ki, arra, hogy nyáron ha
vendégeid jönnek, tegyél eléjük egy habzóbor
alapú koktélt, olyat, amit otthon is
könnyen elkészíthetsz. Ez Villány könnyed
arca, ami ugyanúgy a villányi életérzés
része.”
/Gere Andrea -
Gere Attila Pincészete/
A VILLÁNYI TERASZOK
HELLO, SZIA, SZEVASZ!
VAN NÁLATOK TERASZ?
A villányi terasz archetípusa a sváb stílusú présház elé
kitett sörpad, később székek és asztal, újabban a présház
mögé elrejtett hangulatos belső kert, leanderekkel
és ügyesen megnyújtott szezonnal, fóliával, gázüzemű
melegítőkkel, amilyeneket a kilencvenes évek elején Párizsban
láttam először. Már akkor magával ragadott, hogy
februárban is van terasz, no meg croissant és café au lait,
hát még manapság, amikor couscous és kalb ellouz is jár
mellé, utóbbi a világ legfinomabb süteménye, mandulalisztből,
grízből, mézzel és narancsvirágolajjal, egyetlen
apró darabka három nap boldogság, már ha szeretjük a
műfajt, és nem ijedünk meg a müezzintől. No de vissza
a villányi teraszokhoz, melyeken a tavasz közeledtével
kirügyeznek a gyalulatlan deszkák, és könnyed vörösborokkal
telnek meg a poharak. A villányi terasz ugyanis,
legyen szó bármelyikről, tulajdonképpen közösségi élmény.
Vagy mert összeér a szomszédos terasszal, így lesz
például jó időben a főutca egyetlen hatalmas terasszá,
vagy éppen azért, mert a kíváncsi tekintetek elől elzárt
teraszokon kis közösségek alakulnak, belső kertté varázsolva
a helyszínt és az élményt.
Villány legalább annyira a teraszok, mint a borok városa
vagy vidéke, tavasztól őszig mindenképp, de a tél
úgyis más tészta, akkor jönnek a nagy vörösborok és a
kandallóban pattogó tűz, most viszont kifelé megyünk
belőle és reméljük, hogy október végéig nem is jön vissza.
Nem is tudok mást tanácsolni, mint irány egy villányi
terasz, hallgassuk a madarak énekét, vagy éppen a szomszéd
asztalnál nevetgélő lányokat, az elmúlt egy év után
mindez nagyon, de nagyon ránk fér!
Amíg a hőmérséklet csak húsz fok körül mozog, azt
javaslom, igyunk RedY-t és portugiesert, kadarkát és
könnyed kékfrankosokat a stifolder mellé, aztán ahogy
melegszik az idő, úgyis egyre gyakrabban nyúlunk a
könnyed fehérek, majd a rozé után, hogy végül a tomboló
melegben fröccsbe fojtsuk a bánatunkat, már ha
lehet egyáltalán Villányban bánatos az ember. Vannak
kételyeim.
Fotó: Wendl Péter - Gere Attila Pincészetének archívuma
Villány különszám | Pécsi Borozó | 11
„A RedY szemmel láthatóan felkelti az emberek
érdeklődését, és ha megkóstolják, általában
elnyeri a tetszésüket is.
A fogyasztók szerencsére nyitottak.”
/Szakál Zoltán - Csányi Pincészet/
REDY
Are you
?
Mire is vagyok készen (?), kapja fel a
fejét az egyszeri olvasó, Villányban még
sosem járt ember! Hohó, kontrázik a
nyelvtanár, ráadásul nem is így kell írni!
Pedig dehogynem, az ötlet kiválóan
illeszkedik Villány megújulásába,
egyesítve a vöröst az Y generációval,
valamint a startpisztoly dördülését
megelőző évszázados kérdéssel. Készen
álltok egy fiatalos vörösborra? Íme!
Fotó: Sauska Borászat archívuma
Aki már az elején felhorkant és magában eldöntötte, hogy juszt
sem olvas tovább, ám menjen békével, de mégis, talán jobban
tenné, ha maradna. Villány valóban egyenlő a nagy, mediterrán
vörösborral? Mi van, ha azt mondom, hogy Villány a maga
szerb-sváb gyökereivel eleinte a kadarkáról szólt, másrészt a portugieserről,
pontosabban az oportóról, ezekből készítették a császári és királyi
beszállítók nagy vörösborait, ráadásul egy hűvösebb klímával bíró
Villányból, vagyis nyugodtan kijelenthetjük, hogy a százötven évvel
ezelőtti villányi vörösbor sokkal inkább hasonlított egy jó évjáratos portugieserhez,
mint a mai cabernet franc borokhoz.
Villány különszám | Pécsi Borozó | 13
Fotó: Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet archívuma
AZ ÚJ NEMZETKÖZI SLÁGER
A nemzetközi borízlés új sztárja a nyári teraszokon a jól behűtött,
könnyed vörösbor, gyakran jégkockával, sőt (!) minő
szentségtörés, áfonyával és szederrel, zutty, úgy hajítja bele
a német tini a fagyasztott erdei bogyósokat az amúgy is túlhűtött
vörösborába, mint a szél, széles mosollyal nyugtázva
felhúzott szemöldökünket. Az amerikai tinikről helyhiány
miatt nem szólok, úgysem hinnék el. Szóval itt van ez az új,
hideg gyümölcsleves divat, amit borból csinálnak, másfelől
dübörög az újbor szekere, az útját lemészárolt libák jelezik,
tegyük hozzá gyorsan, hála Istennek! Ha pedig a világ erre
tart, a gyümölcsös és könnyed vörösbor a sláger, ráadásul
a villányi svábok évszázados hagyományaiban is ott él a
Márton-nap öröksége, miért is ne lehetne márkát építeni
ezen a vonalon? A villányi portugieser erre is alkalmas
lenne, csakhogy a folyamatosan melegedő éghajlat nem
kedvez ennek a szőlőfajtának, ami hajlamos „ledobálni a
savait”. Ezt nem úgy kell elképzelni, hogy sétál az oportó
a szőlőben, mintegy önmagában, és hangosan sóhajtozva
eldobálja, amit a zsebében talál, egyrészt, mert nem dobál
el mindent, csak a frissességet és gerincet adó savakat,
másfelől, mert nem sétál az sehová, hacsak nem lopják.
Szóval nem árt más szőlőfajták boraival feldobni a dolgot,
így lesz a könnyed, selymes és gyümölcsös portugieserből
egy kis kékfrankossal előbb a falu bírája, majd egy érintésnyi
cabernet franccal máris álruhás herceg. Akik blauburgert
is kevernek a küvébe, azok művészt akarnak faragni belőle,
akik kadarkát, azoknak a népi megfigyelések szerint
hiányzik némi kaland az életükből. Az álmoskönyv amúgy
azt írja, hogy kadarkás RedY-vel álmodni nagy szerencsét
és hosszú életet jelent, hacsak nem kevertek hozzá tempranillót,
mert akkor jobb, ha azonnal fölébredünk, elkerülve
a további szörnyűségeket.
Álljon itt, mintegy mementóként a villányi RedY
termékleírásának a legszexistább részlete, a feleségem
belepirult, gondolom ezzel nincsen egyedül: „Szájban
száraz, közepes-játékos savszerkezettel bír, melyhez maximum
közepes-integrált tannin és könnyed-maximum
közepes test párosul.” Nyugtasson hát meg minket a tudat,
amit már az ókori Egyiptomban is felvéstek a templomok
falára: nem a méret a lényeg, sokkal inkább a játékosság…
14 | Pécsi Borozó | Villány különszám
„A RedY jó lehetőség arra, hogy megmutassuk
az oportót, mint egy házasítás
alapját, hiszen erre is tökéletesen alkalmas
a fajta. Minden évben húsvétkor lehet
forgalomba hozni, addigra már kicsit
kerekedik, nem olyan kócos a bor, mint
Márton-napkor az újborok.”
/Lelovits Tamás/
Amit nem mindenki
tud a REDY-ről!
Nagy Gergelyt, a Tenkes Borvidékfejlesztő Np.
Kft. ügyvezetőjét arra kértük, hogy belsős
információkkal tegye kicsit izgalmasabbá
számunkra a RedY történetét.
Hogyan indult el a RedY tervezési folyamata? A villányi borászok egy esti borozásnál felvetették,
hogy „de jó lenne valami könnyed vörösbor”?
▸▸
A fején találtad a szöget, ez pont így történt! (nevet) Van nálunk egy marketingműhely, borászokkal,
pincetulajdonosokkal, marketingesekkel, ott szoktunk ilyeneken gondolkodni. Ezen felül van egy
fiatal borászok közössége is, ha jól emlékszem ez a gondolat talán onnan indult, egy oportó kóstolón,
aztán villámgyorsan elterjedt a többiek között is. A cél az oportó, azaz portugieser méltatlan helyzetének
a megváltoztatása volt, ezért lett ez a RedY fő fajtája a kötelező minimum 51%-os részarányával.
Hogyan döntitek el, hogy melyik bor viselheti a RedY nevet?
▸▸
A RedY benne van a borvidéki termékleírásban is, így pontosan meg van határozva, hogy milyen
bort képzelünk el ezen a néven. Ez az első olyan villányi bor, ahol felső határ van, vagyis a bor lehet
ugyan testes, hordós, magas alkohollal, de akkor már nem lehet RedY, ez ugyanis mindenképpen
egy könnyen iható, játékos vörösbor. A borvidéki borbíráló bizottság kóstolja meg vakon ezeket a
borokat, vagyis nem látják a termelő nevét és ők hozzák meg a döntést, hogy az adott bor lehet-e RedY.
A RedY-k címkevilága nagyon hasonló, ez hogy alakult ki?
▸▸
A címke hármas tagolású, elöl a felirat mindenkinek ugyanaz, csak a pincék neve más értelemszerűen.
A megszokott hátcímke is ugyanaz, a szokásos kötelező elemekkel, de a középső címke mindenkinél
más. Viszont elő van írva, hogy aki RedY-t készít, az csak egy bizonyos grafikussal dolgozhat, hogy
hasonló képi világgal szülessenek meg ezek a címkék. A nyomda is azonos, a papír is, a kapszula is, így
lesz egységes a RedY üzenete.
Villány különszám | Pécsi Borozó | 15
„Mi is a nagy vörösborokkal
kezdtünk, mégiscsak Villány, de
aztán fokozatosan rájöttünk, hogy
az embereknek igényük van egy
rozéra, egy fehérborra és persze
egy könnyedebb vörösborra is.
Jó ötletnek tűnik a RedY, fiatalos
hangulatú márka, amivel olyanokat is
meg tudunk szólítani, akik eddig úgy
gondolták, hogy Villány a hatvanévesek
borvidéke. A közízlés
hívta életre, Villány csak
igyekszik jól reagálni.”
/Kovács Dóra - Vinatus/
„A legtöbb kóstolón még mindig
meglepődnek, hogy vannak
könnyedebb villányi borok. Nem
csoda, nem ez a kép alakult ki
Villányról, ha úgy tetszik, lefelé
építkezik a borvidék, itt először voltak
meg a nagy vörösborok, de rajta
vagyunk, hogy a könnyedebb borok
kedvelői is megtalálják a nekik tetsző
dolgokat. Az egész élet ebbe az
irányba fordult, a könnyedebb, a
frissebb, a gyümölcsösebb felé.”
/Ipacs Szabó István/
„A vendégeink ízlését lehetetlen
beskatulyázni! Nem akar mindenki
testes vörösbort inni, az is lehet,
hogy máskor azt szeretne, de itt
éppen nem, lehet, hogy a vendég
mondjuk Csehországból érkezik,
és számára egy érett portugieser
már testes vörösnek számít. Ebből
is következik, hogy milyen fontos
szerepe lehet a RedYnek
a borvidéken.”
/Gaál Dóra - Bíbor Birtok/
„Nem hiszem, hogy a divatot
kellene követnünk. Fontosabb,
hogy elkészítsük azokat az
egyedülálló borokat, amiket csak itt
és csak nekünk lehet megcsinálni.
Ugyanakkor lenyűgöző látni
más országokban, mondjuk
Franciaországban, ahogy a
fiatalok ebédidőben ott ülnek a
bisztrókban és az ebédhez minden
asztalnál bontanak egy üveg
könnyed vörösbort. Én ennek a
lehetőségét látom a RedYben.”
/Jandrasics Gábor - Jackfall/
Fotó: Kóstolom Fotó: Mokos Pincészet, Palkonya Fotó: Gastro Turismo
16 | Pécsi Borozó | Villány különszám
A pink
még mindig divat!
A ROZÉ HUNGARIKUM
Fotó: Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet archívuma
A ROZÉ HUNGARIKUM
Günzer Norman „Én az év 80%-ban rozét iszom, csak a legnagyobb
hidegekben bontok helyette egy portugiesert. Egy rozé a kóstolóból
is kihagyhatatlan!”
Szemes József „Az idei évben három különböző rozét is készítettünk,
olyan gyorsan fogyott a bor, és jöttek a megrendelések.
Máskor egalizáltunk volna, vagyis csak egy rozéval lépünk a piacra,
de egész egyszerűen a fogyasztók megitták a bort, mielőtt feleszmélhettünk
volna.”
Riczu Tamás „Ma már csak arra koncentrálok, hogy a szőlőben minden
egyes „bogyóért” felelősséget tudjak vállalni. A rozé ugyan nagy
mértékben függ a borászati technológiától, de a jól felnevelt és jókor
szüretelt szőlő az egyik legnagyobb titka az igazán friss, lendületes,
gyümölcsös rozénak.”
Fotó: Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet archívuma Fotó: Mokos Pincészet, Palkonya
Mokos Balázs „Ha mindet összeszámolom, akár négyféle rozét is
mutathatunk a vendégeknek. Van a Márton-napi, primőr, ami egyértelműen
a portugieserre épül. Van a legnagyobb mennyiségben
készített, kékfrankos bázisú cuvée, amit tavasztől őszig forgalmazunk
(ez az új címkéken a római számokra alapuló névadásban az V
jelet kapja). Van egy cabernet rozénk, általában franc és sauvignon
felesben, ami egy kicsit a komolyabb rozék világa felé mozdul el, de
ez alig öt százaléka a rozéértékesítésünknek. És nem minden évben,
de néha készítünk gyöngyözőbort is rozéból.”
Húsz éve azt sem tudtuk, hogy létezik, legalábbis borban,
ma pedig már rózsaszín ingben vagy rövidnadrágban
járnak a macsók is, miközben a Barbie babák szegekkel
kivert bőrmellényre váltottak. Ez is példázza, hogy húsz
év alatt a rózsaszín kikerült a ciki vagy a kislányos kategóriából, és
érdekes módon nem a cuki, rózsaszín felhők és barokk puttók irányába
mozdult el, hanem szervesen beépült a mindennapjainkba.
Funkcióját tekintve a rozé a könnyűzene, a fiatal lány selyemblúzban,
aki ivásra bíztat, a saláták és lazacos pennék ideális kísérője,
a bor, amivel még csajozni is lehet, ha a színe passzol a kiválasztott
hölgy táskájának/körmének/rúzsának a színéhez, ehhez már csak
fel kell ismerni az árnyalatokat és betanulni néhány frappáns idézetet,
decipimur spenie recti, az igazság látszata megtéveszt bennünket,
ó Horác!
MI IS AZ A ROSÉ?
Először is, miért rosé? Megnyugtatásul mondjuk, a rozé is stimmel,
kiejteni pedig mindkettőt z-vel kell, szóval ne izguljanak, a lényeg a
rózsaszín ital, ami szőlőből készült, merthogy borról van szó. Igen
ám, de férfitársaink szemében a rózsaszín egy szín, míg a hölgyek
számára legalább harminc, de inkább ötven árnyalat, a narancsostól
a lazacon át a bíbor reflexekig, a málnától az eperig, a halványtól a
mélyig, nem csoda, hogy a világ legnagyobb rozékra specializálódott
borversenyén a tisztelt zsűri egy a rózsaszín árnyalatait tartalmazó
színskálát kap kézhez, és minden bornál először ki kell választania, a
több mint száz lehetséges árnyalat közül melyik is van a poharában.
Vannak ugyanis olyan fogyasztók, akik kizárólag a halványrózsaszín
verziót kedvelik, azt is csak ha van benne egy kevéske szénsav, no
nem annyi, hogy pezsegjen, csak módjával, hogy a nyelv hegyét
bizsergesse. Ezek a halvány lazacszínű rozék általában a könnyen
fogyasztható, friss irányt képviselik, penge savakkal, málnával és
eperrel, magukban is tökéletes nyári teraszborok, de a szódát sem
vetik meg, ahogy mi magunk sem. A fröccs a magyar néplélek sarokköve
és ahogy száz éve mindenki olaszrizlinggel itta, úgy ma a
többség rozéval teszi ugyanezt, támogatva a hazai kékfrankos-ipart
és a szódásnak a lovát.
No nem holmi hozzáadott színanyagtól! Az a nagy helyzet, hogy
a rozé a kékszőlő egyik lehetséges kifutása a vörösbor, a must és
sok egyéb mellett, amiről most inkább nem beszélünk, mert belepirulnánk.
A szőlő héjából kioldódó színanyag a kulcs, ha sokáig
nyomkodjuk vissza a bogyókból kipréselt lébe a széttrancsírozott
héjat, vörösborunk lesz, ha csak rövid ideig, akkor az ital éppen
csak „pirkad“, ez a rozé lényege és itt dől el, hogy milyen színt
is látnak majd a hölgyek a pohárban. Ahogy említettem már, az
uraknak mindegy.
VILLÁNY PINK ARCA
Ha ódát írhatnánk – és miért ne tehetnénk! – a villányi rozéhoz,
biztosan szó esne benne a kékfrankosról, mint a leggyakoribb alapanyagról,
a színekhez fűződő viszonyunkról, a metroszexualitásról
és persze a rózsaszínűre sütött kacsamellről is, ez utóbbihoz azonban
nem passzol a rozé, bármennyire is szeretnénk. A villányi rozék
frissítő tengere sokszínű és vidám univerzum, amiben minden
borász és fogyasztó, minden anyuka és nagypapa, ifjú és idősebb,
hölgy és úr, lány és fiú megtalálja a maga kedvencét, innen pedig
már csak egy lépés a vörösbor, szóval kacsintsunk össze, dőljünk
hátra és élvezzük a rozénkat a teraszon, szívószállal, jégkockával,
szódával vagy tisztán, mert ehhez a sokszínű, rózsaszínű borhoz a
lazaság a legjobb kísérő!
Fotó: Sauska Borászat archívuma
„Mondhatunk akármit,
az igazság mégis
az, hogy a közízlés a
könnyed borok felé
tolódott el. Ennek
megfelelően nálunk
sem képzelhető el
egy kóstoló vagy egy
nyári este a teraszon
valamelyik fehérborunk
és egy
rozé nélkül.”
/Günzer
Tamás/
„Nálunk a három rozé nem
csak három különböző
szőlőfajta, de három stílus
is. Az egyik könnyebb,
a másik koncentráltabb,
van mélyebb-gyümölcsös
és van friss és üde és mindegyiknek
megvan a rajongótábora.”
/Lőrincz Norbert -
Stier Pincészet/
Fotó: Mokos Pincészet, Palkonya
Villány különszám | Pécsi Borozó | 21
Villány
fehérenfeketén
VILLÁNYI FEHÉREK
„A többség a könnyed, illatos fehérborokkal kezdi a
borfogyasztást, mi is ezt tapasztaljuk. Egy áruházlánc is kért
tolünk ilyen bort, volt, amit csak nekik készítettünk el, de
”
el is fogyott.” ”
/Gere Zsolt - Gere Tamás és Zsolt/
Fotó: Sauska Borászat archívuma
Villány a vörösboros
borvidék, a mediterrán
karakter, súlyos és
testes, olyan mint egy
nagyestélyibe öltözött
dáma, de mi a helyzet a
fehérborok kedvelőivel?
Van egy jó hírem, egyrészt
Villány valamikor régen
legalább annyira volt
fehérboros vidék mint
vörös, másrészt a
borászok nem felejtettek
el fehérbort csinálni
errefelé sem…
„A chardonnay adja a könnyed fehérborunk alapját, szépen
megtartja a savakat ha időben szüretelik. Ez a Nyúl névre
hallgató cuvée, ahol mindig a stílus a lényeg, soha nem a
bor összetétele és a felhasznált szőlőfajták. Nálunk ez
Villány könnyed arca.”
/Ruppert Ákos/
VILLÁNYI FEHÉREK
Milyen lehetett
a villányi fehérbor?
Először is nem árt tisztázni, már a XIX. században egész jól kirajzolódik, hogy a siklósi
és a bólyi uradalomban is jobban fogy a fehérbor. Nem tudom mi lehetett az oka, talán
a bellyei uradalmat bérlő örmények inkább fűszeres vörösbort ittak, miközben párás
szemmel emlékeztek a Van-tó szigetén megbújó Szent-Kereszt-kolostorra, mindenesetre
tény, hogy több rizling (ami akkoriban szinte mindig olaszrizlinget jelentett) zöldellt
errefelé, mint Villányban, ahol lassan átvette az uralmat a kékszőlő.
A magyar ember, jelentsen ez bármit is, hiszen Villányban és környékén mindenki vagy
sváb vagy szerb, szóval a magyar ember fröccsöt iszik, amióta világ a világ, vagy amióta
a Habsburgok kitalálták Közép-Európát. Talán ez lehet az oka annak is, hogy míg az egész
világot meghódította a habzóbor őrület, nálunk hatástalan maradt. A pezsgő, az igen! Azt
szívesen fogyasztjuk, de a habzóbor, mint az előbbi kisöccse, vagyis a szénsavval felhúzott
könnyed bor Fröccsországban értelmetlen, olyan mint a chilei cseresznye, amire csak mosolyog
a szomolyai gazda, vagy mint a kínai fokhagyma Makón. Jött tehát a fröccs, köszönhetően
Jedlik Ányosnak és az olaszrizling megtalálta szerepét a magyar néplélekben, ezt itta
boldog-boldogtalan egészen a kilencvenes évekig, azóta viszont, legnagyobb sajnálatunkra
a fröccsnek mintha leáldozóban lenne, pedig-pedig…
Az új trend viszont az Irsai Olivér és a cserszegi fűszeres! Igaz a tramini és a muskotályok
régen is sikeresek voltak, utóbbiak a földrész legősibb szőlőfajtái, de a modern kor könnyen
fogyasztható, friss és feszes ámde csontszáraz illatos borai egyértelműen új irányt képviselnek.
Aki Coca Colán nő fel, annak adj Coca Colát, tartja az ősi diósviszlói mondás, van is benne
igazság, talán ezt ismerték fel a borászok, akik belecsaptak a „könnyed illatos bizniszbe”.
Ettől persze nehogy rosszul érezzék magukat, ó nehogy!
Viszont vigyázzunk, nehogy úgy járjunk, mint az egyszeri tanninrajongó, aki addig
esküdözött, hogy a bor 15% alkohol és másfél évnyi újhordós érlelés után kezdődik, hogy
élete első olyan kóstolója után, ahol kezdésként egy laza fehérbort kapott, végül vörösbortól
fekete fogakkal és csersavtól sercegő szájpadlással olaszrizlingről álmodott, míg hajnali
kettőkor nyöszörögve a másik oldalára fordult. A fehérbor ugyanis, ellentétben a híresztelésekkel,
miszerint az érett és bölcs férfiak itala, igenis addiktív dolog, főleg ha úgy van elkészítve,
ahogy Baranya déli végén szeretik. Ha illatos, akkor ropogós, ha mandulás a lecsengése,
akkor kerekíti egy kis cukor, ha pedig érlelhető, akkor elegáns és szinte végtelen ideig
megmarad az íze a szánkban. Villány fehérben is a legtöbbet adja, ami adható: a tájat magát
és a benne élők minden tudását és szeretetét.
„Nálunk azért maradt meg az olaszrizling,
mert a háború alatt átjött menekültek
ezt keresték, ezt szerették. De régebben a
siklósiak is ezt szerették, úgyhogy bennünk
újrateremtődött a vágy, hogy készítsünk jó
olaszrizlingeket, amiket magunk is szívesen
iszunk, ami nemcsak a papa bora, de
bármikor jólesik, tisztán, fröccsben is.”
/Joó Tamás/
„A rozé még mindig az első számú termékünk, de az irsai nagyon
zárkózik, évről-évre nő a kereslet, viszont a személyes kedvencem,
a sauvignon blanc is egyre népszerűbb. Jól tudjuk mérni a
fogyasztói igények változását, hiszen talán mi vagyunk ott a
legtöbb kereskedőnél, bolthálózatban, a legtöbb könnyed
fehérbor ebből a borászatból kerül ki.”
/Schubert Vilmos, Gere-Schubert/
„Oda kell figyelni arra, hogy a könnyed
fehérboroknak, ami nálunk a Jeges
névre hallgat, nyárig meg kell tartaniuk
a frissességüket. Ezek a borok akkor
mutatják meg magukat, akkor van a
szezonjuk. Mi is sokáig kísérleteztünk, míg
megtaláltuk a királyleányka szőlőfajtát,
ami képes biztosítani ezt a
frissességet a borban.”
/Maczkó Róbert/
Fotó: Sauska Borászat archívuma
Fotó: Wendl Péter - Gere Attila Pincészetének archívuma
Villány különszám | Pécsi Borozó | 25
„Divat lett minden, ami pezseg, legyen szó
habzóborról, gyöngyöző borokról, pezsgőről
vagy PetNat-ról. Nálunk ezt a vonalat a Lili
névre keresztelt szűretlen Irsai Olivér természetes
gyöngyözőbor képviseli, ami úgy fogy
a teraszon, hogy öröm nézni!”
/Szende Gábor/
BUBORÉKOK
A legizgalmasabb
buborék
buborék
Pezsgőt mindig lehet inni, máris szembementünk tehát a magyar
társadalom alaptézisével, miszerint a pezsgő az újév és/vagy a piros
betűs ünnepek itala. Mondok még majd ilyeneket, és nem csak
polgárpukkasztásból, hanem mert azt gondolom, hogy a bor, a pezsgő
akkor tér vissza igazán a magyar asztalokra, ha lehámozzuk róla egyik
oldalról a rárakódott pátoszt, eloszlatjuk a lila ködöt, másik oldalról
eltekintünk a bor, mint puszta alkoholbevitel fogalomrendszerétől.
„Villányt nem klasszikus
pezsgős borvidékként
ismerik, a felmelegedés
miatt ráadásul nagyon
jól meg kell választani,
honnan és milyen fajtát
szüretelünk. Mi a pinot noir
mellett döntöttünk, a
Dobogó dűlőből.”
/Romsics László
Csányi Pincészet/
Fotó: Bock Pincészet archívuma
„A feleségemmel mindig
nagyon pezsgősök voltunk,
minden héten legalább egy
palackot elkortyolgattunk,
mostanában a kóstolók
végén bontunk szívesen
egy Marcellt, szép és frissítő
lezárása tud lenni egy nagy
vörösboros sornak.”
/Bock József/
Villány különszám | Pécsi Borozó | 27
BUBORÉKOK
És akkor mindjárt az első bekezdést
követően várom a kérdést. Hogyhogy
pezsgő és Villány? Nincsen
túl délen? Nos, kérem szépen, Villányban
nem modernkori trend a pezsgő,
hiszen a Schaumburg-Lippe hercegi uradalom
által 1912-ben alapított pezsgőgyár
Crémant Rose pezsgőjével rövid időn belül
országszerte ismertté vált, noha a világháború
gyorsan véget vetett a fejlődésnek.
Az újkorban viszont Crémant néven
Polgár Zoltán készített ismét villányi pezsgőt,
előbb csak saját „szórakoztatására”,
hiszen a pezsgőkészítést csak később liberalizálták,
de akkor a piacon is megjelent
a kadarkából és pinot noirból készülő rozé,
majd a fehér is, amelynek chardonnay az
alapja, némi ottonel muskotály adja hozzá
a gyümölcsösebb-virágosabb illatokat.
A legtrendibb, megjelenésében és fajtaválasztásában
is talán Rácz Lilla pezsgője.
100% sauvignon blanc a villányi dombokról.
Illatos, könnyed, gyümölcsös, mégis
klasszikusan pezsgős zamatokkal. A remek
design és a kiváló pezsgő egyszerre robbantott,
és a kortárs borlapokra helyezte a villányi
pezsgőt.
A fentiekkel gyökeresen szembemegy
az összes habzóbor és gyöngyözőbor, ami
ugyan a rossznyelvek szerint szintén pezsgő,
de ez esetben a rossznyelvek tévednek,
de jó ezt kimondani! Azokhoz az italokhoz
ugyanis hozzáadják a bubit, utólag turbózzák
az anyagot, míg a pezsgőkben benne
reked a felszabadult szén-dioxid, akárcsak
a legújabb őrület, a pétnat esetében.
A pétnat egy természetesen buborékos
bortípus. Az eljárás lényege, hogy a bort
még az előtt lepalackozzák, hogy az erjedés
befejeződne. A must természetes cukortartalma
lassan alkohollá alakul, és emellett
bizony szénsavbuborékok is keletkeznek,
amik bennragadnak a borban, egyúttal az
eredeti, sörkupakos palackban. Úgyszintén
bennmarad a seprő is, ezért óvatosan érdemes
nyitni, egy pétnat mindig okozhat
meglepetéseket, rózsaszínű plafont (rozé
esetén) vagy mosásra váró nadrágot. Ne
klasszikus pezsgőt várjunk, ez egy buborékos,
játékos, kísérletező, opálos, ízgazdag,
mindig más élményt adó borféleség,
ami készül például a Szende Pincében is,
méghozzá Irsai Olivérből. Gondolhatják
milyen, ha már a teraszon elfogy általában
tavaszig!
Villányi kalandozásaink során azt is
megtudtuk, egyre többen játszanak el a
pezsgős gondolattal, egyre több pincében
pihen alapbor vagy már lepalackozott, degorzsálásra
váró buborékos. Egy nyáresti
parti üdvözlő italaként, egy villányi teraszon
koccintva naplementekor vagy egy
vörösboros kóstolósort követően, de fedezzük
fel bátran a villányi pezsgőket, mert a
világ szép ugyan, de buborékokon át nézve
még szebb az egész!
uborék
„Még talán van is a pincében a legrégebbiekből,
azokon még koronazár van, de szinte minden évben
kísérleteztem, mert a pezsgő ezen a borvidéken is
szép lehet. Nem champagne, nem is azt utánozzuk,
hanem villányi pezsgő, és mi így szeretjük.”
/Polgár Zoltán/
„A pezsgő szerencsére már nem csak a mi családunk
kedvence, de az egész országban ugrásszerűen
megnőtt az igényes pezsgőt fogyasztók száma! Nem
véletlen, hogy a borok mellett erre is odafigyelünk.”
/Jekl Flóra/
„Mi mindig azt keressük, hogy lehetne úgy élni és
úgy dolgozni, hogy az minél természetközelibb
legyen. Pezsgőben is azt szeretnénk megmutatni,
hogy lehet ezen az úton is kiemelkedőt készíteni,
persze még csak tanuljuk, még csak kísérletezünk.”
/Susann Hanauer – Wassmann pincészet/
Fotó: Bock Pincészet archívuma
28 | Pécsi Borozó | Villány különszám
WINE IN MODERATION
BORT
MÉRTÉKKEL
Mi, magyarok, boros nemzet vagyunk. A bor a
kultúránk része, így része a mindennapjainknak
és az ünnepeinknek is. A borfogyasztás a benne
lévő alkohol miatt azonban felelősséggel is jár.
Ahhoz, hogy a bor valódi értékét átélhessük,
érdemes pár dologra odafigyelni, és követni a
mértékletes borfogyasztás öt alapszabályát:
Értsük a bort, amit fogyasztunk! Ha
tudjuk, mi teszi a bort egyedivé, nagyobb
élvezet a fogyasztása is. Ebben
ma már az internet, a borászatok
weboldalai is a segítségünkre vannak.
Olvassunk utána a szőlőfajtának és a borvidéknek,
és figyeljük meg, hogy a leírtak
hogyan jelennek meg abban a borban, amit
fogyasztunk.
Igyunk lassan! Hagyjunk időt a bor ízlelésére!
A tudatos borfogyasztás és -kóstolás
fejleszti az ízlelőbimbóinkat és az ízemlékezetünket
is, vagyis jobb kóstolóvá tesz
bennünket. Ennek segítségével egyre több
dimenzióját és szépségét fedezhetjük fel az
általunk fogyasztott boroknak, ami azt is
jelenti, hogy egy korty bor elfogyasztása
több élményt fog nyújtani.
A bort kísérje a hozzá illő étel és egy
pohár víz! A borban lévő alkohol vizet von
el a szervezetünkből, így érdemes a borfogyasztás
során azonnal pótolni azt. Ez abban
is segíthet, hogy elkerüljük a fejfájást
és a dehidratáltságot. A borok és az ételek
kéz a kézben járnak, egy jól eltalált páros
fantasztikus gasztronómiai élményt tud
okozni. Bor–étel párosítás esetén nem feltétlenül
kell bonyolult fogásokra gondolnunk,
hiszen sokszor már pár falat gondosan
kiválasztott sajt is képes új dimenzióba
emelni a borozás élményét.
A bort társaságban élvezzük! A borozás
nem magányos dolog. Egy finom pohár bor
oldottabbá teheti a beszélgetést és felpörgetheti
a hangulatot. Ugyanakkor egy pohár
bor meghittséget tud csempészni egy
romantikus estébe, és abban is segíthet,
hogy egy nehéz nap után a barátainkkal
vagy a társunkkal ellazuljunk.
A bort mértékkel fogyasszuk! A WHO
ajánlása nők számára napi maximum
250 ml, míg férfiak számára maximum
375 ml, és javasolt heti egy-két napot
alkoholmentesen tartani. A túlzott alkoholfogyasztás
káros az egészségre, és
társadalmi, családi problémákat is okozhat.
A mértékletességet már csak azért is
érdemes betartani, mert egy deciliter bor
kalóriatartalma 80 kcal körül van, így a
túlzott borfogyasztás az előbbieken túl
súlygyarapodást is okozhat.
Olvass erről még: www.bor.hu
WINE IN
MODERATION
Wine in Moderation egy olyan
A európai kezdeményezés, amely
mára világméretűvé vált, és a mértékletes
borfogyasztás népszerűsítésére,
a bor mint kulturális termék
hangsúlyozására jött létre. A bortermelő
országokban a bor a kultúra,
a társadalom, a gazdaság fontos
része, ugyanakkor el kell ismerni,
hogy túlzott fogyasztása egészségügyi
kockázatokkal jár. Ez ellen lép
fel a nemzetközi szervezet, a mértékletességet
és a felelősségvállalást
hangsúlyozva, a bortermelőktől
a fogyasztókig.
Idehaza 2016-ban a Hegyközségek
Nemzeti Tanácsa karolta fel
a programot, együttműködésben
a Magyar Bor Akadémiával. A Pécsi
Borozó 2019-ben csatlakozott a
Wine In Moderation – Bort Mértékkel
programhoz.
Olvass még a témában:
www.wineinmoderation.eu
Villány különszám | Pécsi Borozó | 29
PROGRAMAJÁNLÓ
Mit tervezz be idén tavasztól őszig,
ha a Villányi borvidékre látogatsz!
▶▶
További programok: villanyiborvidek.hu vagy fb.com/villanytermeszetesen
ROZÉ FESZTIVÁL
BICAJJAL A BORVIDÉKEN
2021. július 9-10.
Villányi borvidék
A villányi borvidéken immár 10. alkalommal
rendezik meg a Rozé Fesztivál.
A kétnapos fesztivál legnépszerűbb
eseménye a Rozémaraton, azaz
az “1000 hosszúlépés” Villányban jelmezes
futóverseny, ahol a jelentkezők
a rozé színét idéző ruhadarabokban
futják végig a 3 km-es távot.
SIKLÓS ÉS VILLÁNY KÖZÖTT
Képzeletbeli túránkat kezdjük Siklós központjában a Kossuth téren. A közeli ortodox
templomban megtudhatjuk, hogy a településnek önálló ortodox szentje is van, majd
a Széchenyi, végül a Rákóczi utcán hagyjuk el a várost, hogy a körforgalomnál jobbra
térve hamarosan keresztezzük a főutat és Siklósi Szent István egykori nyughelye, a
Göntér domb alatt tekerjünk tovább Nagytótfalura. Kisharsányba érve már kellően
vágyunk egy frissítőre, irány az emelkedő és a Vylyan terasz! Innen élmény lesz legurulni
Nagyharsányba, majd a települést elhagyva már a legendás Kopár és Csillagvölgy
dűlőkőn keresztül érkezünk meg Villányba.
GÖRDÜLŐ DŰLŐK
2021. július 3.
Villányi borvidék
Kerékpáros és gyalogos élménytúrák,
MTB teljesítménytúra.
2021. július 9-10. Villányi Rozéfesztivál
Villány Rozéfesztivál játékos futóversennyel
és fiatalos programokkal.
ÖRDÖGKATLAN FESZTIVÁL
2021. augusztus 3-7.
Villányi borvidék
Összművészeti fesztivál, ahol öt napig
jól vagyunk. Kihagyhatatlan nyári
program, nem csak borrajongóknak.
30 | Pécsi Borozó | Villány különszám
HA PÉNTEK, AKKOR
VILLÁNY!
2021. augusztus 6.
Villány
2021 nyarán is izgalmas, ingyenes
programokkal, a legszebb villányi
borokkal és a borvidék egyedülálló,
pezsgő hangulatával várja a Villányi
Rendezvénytér a kultúra és a borok
kedvelőit.
SIKLÓSI VÁRFESZTIVÁL
2021. augusztus 13-15.
Siklósi Vár
A Siklósi Várfesztivál a Siklósi vár legkiemelkedőbb
rendezvénye. Ilyenkor
a vár falai között életre kel a középkor,
lovagi tornák, látványos felvonulás,
párviadalok, trubadúrok és csatajelenetek
szórakoztatják a vendégeket.
HA PÉNTEK, AKKOR
VILLÁNY!
2021. augusztus 20.
Villány
2021 nyarán is izgalmas, ingyenes
programokkal, a legszebb villányi
borokkal és a borvidék egyedülálló,
pezsgő hangulatával várja a Villányi
Rendezvénytér a kultúra és a borok
kedvelőit.
SZÜRETI NYITOTT
PINCÉK PALKONYÁN
2021. szeptember 18.
Palkonya
Borkóstolók a műemléki pincesoron,
szüreti fesztivál, kulturális é szenei
programok.
SZÜRETI GÖRDÜLŐ DŰLŐK
2021. szeptember 11.
Villányi borvidék
Élménybringatúra a Villányi borvidék
dűlőin, gasztrokalandok a Tenkesen.
EURÓPAI
BORDALFESZTIVÁL ÉS
VILLÁNYI PRÉMIUM
BORMUSTRA
2021. szeptember 24-26.
Pécs, Villány
Népek bordalai, pincekoncertek Villányban
és Villányi PRÉMIUM Bormustra
Pécsett.
VILLÁNYI VÖRÖSBOR
FESZTIVÁL
2021. október 1-3.
Villány
Szüreti sokadalom és színes
programok.
MÁRTON NAPI
ÚJBORKÖSZÖNTÉS
2021. novembere
Villányi borvidék
Hagyományos újborköszöntés és
kóstolás, libalakomák a Villányi
borvidéken.
FRANC & FRANC
2021. november 19-20.
Villányi borvidék
Franc & Franc Fórum és közönségkóstoló
a Villányi Franc jegyében.
Villány különszám | Pécsi Borozó | 31
A BORON TÚL
VÁR SIKLÓS!
Hát persze, hogy a siklósi vár kihagyhatatlan, ha valaki a borvidékre
téved. Messziről fehérlik, tornyok és bástyák magaslanak itt 1270 óta,
ráadásul mindig történik is valami, amióta Szentgyörgyváry Péter, a Vivat
Bacchus egyik oszlopos tagja várkapitányként foglalta el. Mármint a munkahelyét,
nem a várat. A vár még mindig mindenkié, vagyis mindenkit várnak,
rengeteg programmal! Hogy csak sétálni a várkertben, körbenézni a
teraszról, kóstolni a pékségben, bort venni a vinotékában vagy kosztümbe
bújni a szabóságban? Azt kérem, mindig lehet, ahogy a gyerekeket is várja
az egyedülálló Játékország, de vannak izgalmas fesztiválok, hétvégi programok,
legyen szó színházról, koncertekról, stand up komédiásokról. Siklóson
van a vár tövében termálfürdő is, egész évben remek mulatság.
Villány-Siklós kb. 14 km, autóval 15 perc.
Siklósi vár
Nagyharsány
NAGYHARSÁNYI
SZOBORPARK
Villány és Nagyharsány között, a Szársomlyó lábánál találjuk az 1967-ben
létesített, egyedülálló szoborparkot, ahol magányos tömbök, csavart oszlopok,
furcsa bálványok, óriások játékszereire emlékeztető kövek, mintegy 130
műalkotás várja az érdeklődőket. 2020-ban új, korszerű, tájba illő stílusú fogadóépület
váltotta fel a korábbi, egyszerű pénztárhelyiséget, valamint a szoborparkot
övező sziklafal peremén panoráma sétány létesült, mely lehetővé teszi
a látogatók biztonságos és természetkímélő mozgását a bemutatóhelyen. Innen
kémlelhetjük, nyílik-e a villányi eredetvédelem jelképeként szolgáló magyar
kikerics, de dél felé láthatjuk a közeli horvát hegyeket is. A Nagyharsányi
Szoborparkot a Duna-Dráva Nemzeti Park működteti, a fogadóépületben így
sok más izgalmas látványosságról és túraútvonalról is kaphatunk információt.
Villány-Szoborpark, kb. 3 km, bicikliúton is megközelíthető
HARKÁNY, FÜRDŐ
Villány nem keveset köszönhet a harkányi gyógyfürdőnek és a nyolcvanas
években évi milliós számban odalátogató turistáknak. A villányi
borok már akkoriban is jól fogytak, ami a kilencvenes évek legelején is folytatódott,
de a délszláv háború alatt megritkultak a gyógyulni vágyó vendégek
és a villányi borosgazdák figyelme is más piacok felé irányult. Ma ismét
fellendülőben a harkányi fürdőturizmus, a gyógyulni vágyókat megfelelő
kezelések, gyógykórház várja. Az Európában egyedülálló harkányi gyógyvíz
50-70 méteres mélységekből, átlagosan 62 °C hőmérséklettel tör a felszínre és
mozgásszervi, ízületi betegségek megelőzésében, gyógyításában, valamint a
pikkelysömör (psoriasis) tüneteinek enyhítésében is bizonyítottan hatásos. A
strandfürdő rész fejlesztése is beindult, ma már csúszdapark, gyermekvilág,
a legkülönfélébb wellness kezelések is elérhetők, fedett és nyitott medencékkel.
A hatalmas parkban hintaágyak segítik kipihenni az előző esti villányi
fáradalmakat.
Villány-Harkány, kb. 18 km, autóval 25 perc
Harkány
32 | Pécsi Borozó | Villány különszám
PÉCS
Mondhatnám, hogy retróélmény, de már nem az: a régi piroskákat a járatok
többsége esetében modern piros szerelvényekre cserélték, így a
közeli Pécs vonattal egy kényelmes háromnegyedórás utazás. Nagyjából
kétóránként jönnek-mennek a vonatok, fedezzük fel így Baranya fővárosát,
senki nem vezet, a nagy melegben így a jól megérdemelt fröccs sem maradhat
el. Pécsről elsősorban a tudomány (Magyarország első, 1367-ben alapított
egyeteme révén) és a kultúra (Európa Kulturális Fővárosa volt 2010-ben) jut a
vendégek eszébe. Kihagyhatatlan a Zsolnay Negyed, múzeumokkal, parkokkal,
játszóterekkel, bábszínházzal. No és természetesen a várfallal körülvett
belváros, dzsámival, székesegyházzal, zsibongó teraszélettel a Király utcában,
borozással-sütizéssel a Jókai téren. Van városnéző busz és kisvonat is,
pattanjunk fel, mit veszíthetünk? A Mecsekoldalba is visznek fel buszok, az
állatkertig vagy a tévétoronyig könnyűszerrel eljuthatunk.
Villány-Pécs, kb. 35 km, vonaton 45 perc
Pécs
ORMÁNSÁG, BICIKLIVEL
Az utóbbi években nagyon sok jó minőségű kerékpárút épült Villány környékén,
így elindulhatunk biciklin is felfedezni mondjuk az Ormánság titkait.
A drávamenti térségbe Siklóson és Harkányon keresztül juthatunk el, Drávaszabolcstól
a töltésen át kerekezhetünk egészen a szaporcai Ős-Dráva Központig,
amely az Ormánság természeti értékeit és hagyományait mutatja be interaktív
kiállítással, majorral, tanösvényekkel és változatos programokkal. Keressük fel
a környékbeli falvak festett kazettás templomait, nézzük meg az író Kodolányi
János múzeumát Vajszlón, ebédeljünk az Ormánsági Halászcsárdában Kémesen,
járjuk végig a környék tanösvényeit.
Villány-Szaporca, kb. 40 km, bicikliúton is megközelíthető
Ormánság
KIRUCCANÁS A HATÁR
TÚLOLDALÁRA
villányi borosgazdáknak az utóbbi években elég intenzív együttműködése
A van a határ túloldalán tevékenykedő borászokkal, több közös pályázaton is
indultak a magyar és horvát boros szervezetek. Érdemes egy kirándulást betervezni
Baranya horvát oldalára, ahol többségében még nyelvi gondjaink sem
lesznek. Eszék sincs messze, egy óra alatt oda lehet érni, a szlavón nagyváros a
monarchia tipikus építészetét hordozza magán, külön érdekesség a Dráva partján
található várnegyed, ahova az új városközpontból ki is villamosozhatunk.
Túloldalt állatkert és strand is működik. Innen csak tíz kilométer a Kopácsi rét,
Európa egyik legnagyobb madárrezervátuma, 300 féle madár figyelhető meg,
miközben az ártéren hajózunk, vagy a tanösvényen sétálunk. De akad itt vadmacska
és hód is szép számmal. A Báni hegy ad otthont a baranyai borvidéknek,
amely egykoron egy volt a villányival. Közel ezer hektáron termelnek szőlőt
elsősorban graS̆evinát, azaz olaszrizlinget. A legrégebbi, háromszintes pince Hercegszőlősön található,
1526-ban vették listába az ide érkező hódító törökök, ma is megtekinthető, kóstolóterem és vinotéka is
működik itt. A szomszédos Csúzán és Vörösmarton inkább kis, családi pincészetek várják a borturistákat,
remek éttermekkel, hangulatos szurdokokkal.
Villány-Hercegszőlős, kb. 45 km, autóval kb. 50 perc
Kirándulás
Villány különszám | Pécsi Borozó | 33
JÁTÉK
TÍZ HELYES VÁLASSZAL MOST EGY
REDY-VÁLOGATÁST NYERHET!
JÁTÉK?
REDY?
1. Mi volt a villányi pezsgő elnevezése száz évvel ezelőtt?
a) crémant b) prosecco c) sampányer
2. Milyen szőlőfajta adja a REDY alapját?
a) kékfrankos b) kékoportó (portugieser) c) kadarka
3. Mikor van a Villányi Vörösborfesztivál?
a) májusban b) szeptemberben c) októberben
4. Milyen fehér fajta volt régen a Kopárban?
a) irsai olivér b) olaszrizling c) sauvignon blanc
5. Melyik a legmagasabb pont a borvidéken?
a) Tenkes b) Göntér c) Szársomlyó
6. Mikor volt a nagyharsányi csata?
a) 1687 b) 1526 c) 1944
7. Melyik elnevezés egy villányi dűlő neve?
a) Ördögárok b) Boszorkányárok c) Kakasárok
8. Melyik rendezvényen tartják a borvidék legbohókásabb
futóversenyét?
a) Ördögkatlan b) Gördülő dűlők c) Rozéfesztivál
XIV. évfolyam 1. különszám • 2021. tavasz-nyár
Főszerkesztő:
Győrffy Zoltán • gyz@pecsiborozo.hu
Szerkesztő:
Ercsey Dániel • info@pecsiborozo.hu
Fotósok: Kiss ’Gadget’ Zoltán, Leyer-Szabó Gabriella, Wendl Péter
- Gere Attila Pincészetének archívuma, Gastro Turismo, Kóstolom,
Mokos Pincészet, Palkonya, Sauska Borászat archívuma, Villány
Város Önkormányzata archívum, Villány-Siklósi Borút Egyesület
archívuma, Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet archívuma
Címlap: Kiss ’Gadget’ Zoltán
Művészeti szerkesztő: Leyer-Szabó Gabriella
Korrektor: Filákovity Réka
A szerkesztőség elérhetőségei:
www.pecsiborozo.hu • info@pecsiborozo.hu
Kiadó és postázási cím: VinOliva Kft.
7634 Pécs, Árvácska u. 3.
info@vinoliva.hu
Felelős kiadó a kft. ügyvezetője
HU ISSN 1789-7548
A programok elmaradásáért vagy műsorváltozásért felelősséget nem
vállalunk. A hirdetéseken megjelenő adatok valóságtartalmáért,
valamint a rajtuk megjelenő képek, szövegek jogtisztaságáért a kiadó
nem vállal felelősséget. A kiadvány sem részleteiben, sem egészében
nem másolható a Kiadó hozzájárulása nélkül.
Együttműködő partnerünk:
Tenkes Borvidékfejlesztő Nonprofit Kft.
Nyomás: Duplex-Rota Nyomda Pécs
Felelős vezető:
Kecskés István ügyvezető igazgató
9. Mikor vezették be a villányi eredetvédelmet?
a) 2000 b) 2006 c) 2020
10. Mi a villányi eredetvédelem jelképe?
a) szőlőfürt b) magyar kikerics c) tulipán
A VÁLASZOKAT
A SZERVEZES@VILLANYIBORVIDEK.HU
E-MAIL CÍMRE VÁRJUK 2021.
AUGUSZTUS 31-IG.
34 | Pécsi Borozó | Villány különszám
A Villányi
BORVIDÉK
Villány, természetesen!
@VILLANYI_BORVIDEK
@VILLANYTERMESZETESEN
VILLANYIBORVIDEK.HU