AEG Beépíthető készülékek Katalógus

22 AEG – A tökéletes otthon
Sütés, főzés 23
A gőzsütés ereje a magas
páratartalomban rejlik.
A vízmolekulák ugyanis sokkal
jobban vezetik a hőt, mint
a levegő. A párás sütőtérben
a hő hamarabb és
egyenletesebben járja át
az ételeket, mint a hagyományos
sütőkben a forró levegő.
A gőz kíméletesen és egyenletesen járja át
az alapanyagokat, ezért az ételek megőrzik
nedvességtartalmukat, nem száradnak ki.
Teltebb, gazdagabb lesz az ízük és a textúrájuk.
A hús kívül ropogós kérget kap, miközben nem
lesz túlsütve, és a belseje sem marad nyers.
Amikor kenyeret vagy péksüteményt
sütünk, a gőz finoman és egyenletesen
átjárja, majd megemeli a tésztát, mivel a
magas páratartalom jobban vezeti a hőt.
A gőz megakadályozza, hogy a tészta
felszíne túl gyorsan kiszáradjon. Ezért
hosszabb ideig képes növekedni, amitől
könnyebb, lazább állagú lesz. A párás
forró levegőben egyenletesebben is
barnul a tészta, ezért minden alkalommal
vastag, ropogós lesz a kérge.
Ha megértjük, hogyan befolyásolja a hő az
ízeket és textúrákat, a legjobbat hozhatjuk
ki az alapanyagokból. Függetlenül attól,
hogy precíz hőfokszabályozással működő
indukciós főzőlapon, gőzprogramon vagy
szuvid programon készítjük el az ételt. Fedezze
fel, hogyan hozzák ki az egyes ételkészítési
módok az alapanyagok valódi ízét!
”Ha alacsony hőfokon, órákon át főzi
vagy süti az ételt, akkor nem távozik
belőle a nedvesség és a tápanyag.
Így lesz tökéletes az íze. Ilyenkor
a hő lassan járja át az alapanyagokat.
Az így készült étel íze
felejthetetlenül telt és gazdag lesz.”
CATALINA VELEZ
Tudta?
A vízmolekulák sokkal
jobban vezetik a
hőt, mint a levegő.
A 100 °C-os gőzben
ugyanolyan gyorsan
terjed a hő, mint a
600 °C-os levegőben.
Nézze meg dokumentumfilmünket!
A Tasteology filmsorozatot
megnézheti
az AEG-weboldalon:
www.aeg.hu/tasteology