AEG Beépíthető készülékek Katalógus

12 AEG – A tökéletes otthon
Alapanyag 13
ALAPANYAG
Az ízek eredete:
az igazán jó ízek a kiváló minőségű
alapanyagoknál kezdődnek, jóval azelőtt,
hogy azok a boltok polcaira kerülnek.
Ételeink íze és textúrája többek között attól is
függ, hogy hol szerezzük be a nyersanyagokat.
Ahhoz, hogy egy étel felejthetetlen legyen,
ki kell lépnünk a konyhából, és vissza kell
mennünk egészen az alapanyagokig: a
talajhoz és a klímához, melyek a gyümölcsöket
és zöldségeket táplálják, érlelik; meg kell
néznünk az állatok táplálékát és életmódját,
melyek az asztalunkra kerülő húsok vagy
tejtermékek minőségét meghatározzák.
Ahhoz, hogy az ételek ellenállhatatlanul
finomak legyenek, minőségi alapanyagokból
kell elkészítenünk őket. A szabadban
termesztett paradicsom például kétszer
annyi C-vitamint tartalmaz, mint az üvegházi.
Ráadásul sokkal több benne az antioxidáns,
az aroma és az ásványi anyag, melyek
jelentősen befolyásolják az ízeket.
A jó minőségű talajban táplálóbb bogyók
teremnek, melyek tovább elállnak. Fontos
tudni, hogy a zöldségek és a gyümölcsök érése
azután is folytatódik, hogy leszedték őket. Míg
legtöbben azt hiszik, a boltokba kerülő „friss
árut” legfeljebb négy napja takarították be, akár
kilenc napba is telhet, amíg a „friss” zöldségek
és gyümölcsök eljutnak a boltok polcaira.
Ezért a zöldségek nagy része
tápanyagtartalmának akár 45%-át is
elveszítheti, mire az asztalunkra kerül. Ezzel
szemben a helyben termelt zöldségek
és gyümölcsök nemcsak ízletesebbek és
táplálóbbak, de tartósabbak is, hiszen ezek
a termények szezonálisak, így ízük is a lehető
legtermészetesebb. Ráadásul nem kell őket túl
korán betakarítani, hogy átvészeljék
a szállítás és tárolás hosszú időszakát, amely
alatt veszítenének frissességükből és ízükből.
Ha helyi, szezonális terményeket használunk
a konyhában, biztosak lehetünk benne, hogy
az ételek maximális ízélményt nyújtanak majd.
Ha megértjük, mennyire fontos,
hogy jó minőségű alapanyagokkal
dolgozzunk a konyhában, életre
kelthetjük az ételek valódi ízét.
Tudta?
Kilenc napba is
telhet, amíg a „friss”
zöldségek eljutnak
a boltok polcaira.
Ennek eredményeképp
a legtöbb zöldség
tápanyagtartalma
akár 45 százalékát is
elveszítheti.
Nézze meg dokumentumfilmünket!
www.aeg.hu/tasteology
”Ami a csirkével történt,
sokat elmond arról, mit teszünk
ételeinkkel. A csirke sokkal
olcsóbb, mint régen, majdnem
háromszor gyorsabban nő,
ugyanakkor rendkívül íztelen”
MARK SCHATZKER