ÚJság - Tél 2020

Hozzávalók:
3-4 ponty,keszeg, kárász (ha van),legalább
5-6 fej vöröshagyma,
pár gerezd fokhagyma,
paprika,
paradicsom,
halászlé kocka (aki szereti),
Várhelyi Panni
ízlés szerint fűszerpaprika,
só.
A halászlé is olyan étek, amit sokan, sokféleképpen készítünk. Igazán csak
a gyakorlat mutatja meg, hogyan szereti a család. Nálunk például alap lé is
készül, magyarán: passzírozok.
A halat emberem pucolja, és darabolja föl.
Külön porciózza a pontyokból az alap lébe valót: fejet, farok részt, néhány
kisebb halszeletet, a ’leeső’ részeket, és pár darabot keszegből, kárászból.
A nagyobb halszeleteket, és a belsőséget félretesszük, ez az átpasszírozott
lébe kerül majd. A halat lesózom, pihentetem (belsőséget nem kell sózni).
Ezután a kockára vágott vöröshagymával, a halászlé kockával együtt
fölteszem főni. Vízből ekkor még csak annyit, hogy a fazékba tett anyagokat
ellepje. Amikor fölforrt, beleteszem a fűszerpaprikát, paradicsomot,
tévépaprikát, és alaposan összefőzöm, majd passzírozom.
Az átpasszírozott léhez öntök még vizet, beleteszem a halszeleteket, pár
gerezd fokhagymát. Néhány perc forralás után mehetnek bele a belsőségek
(és, ha kell még, só, pirospaprika), és készre főzöm.
Mielőtt a gázt elzárom, kerül bele 1-2 karika citromszelet (amit azonnal
kiveszek, amint elkészült a halászlé!).
Miután nálunk gyerekek is esznek belőle (és nem minden felnőtt igényli), az
erős paprikát külön, kevés lével átforralom, aki szereti, rak a tányérjába.
Lehet kínálni hozzá kifőzött gyufatésztát, vagy széles metéltet.
HALÁSZLÉ