Élet & Stílus 2020. Nyári szám

gasztronómia
Nyársra fel!
Míg Magyarországon leginkább a villás ágú botra tűzött szalonna sütése
jelenti a nyársalást, esetleg egy rablóhús, addig a világ számos pontján a
nyársas sütést a tökélyre fejlesztették – érdemes tehát tőlük tanulni.
Ha nyáron grillezésbe kezdünk, a legegyszerűbb
módszer, ha egy amúgy is porhanyós marhahúst
éppen csak kívülről jól megpirítunk, hogy belül rózsaszín
maradjon, és némi pihentetéssel máris csodás ételt kapunk.
A nehézséget itt leginkább a jó minőségű alapanyag kiválasztása
jelenti. Ennél talán csak a kolbász és a hamburger
sütése egyszerűbb. Könnyű instant siker érhető így el. Ha
azonban valaki ezen túl szeretne lépni, akkor érdemes
olyan alapanyagokkal próbálkozni, amelyhez némi
tudás, gyakorlat és szélesebb látókör kapcsolódik,
így különlegesebb élményt szerezhet magának
is, és azoknak is, akik megkóstolják az ételeit. A
grillezés területén ilyen lehetőséget jelentenek
például a nyársas fogások.
Kaukázus ételei is egyre népszerűbbek. Mindehhez sokat
hozzátesz, hogy a Szovjetunió felbomlása után az Egyesült
Államokban, Németországban, Izraelben rengetegen telepedtek
le a volt szovjet köztársaságokból, és persze vitték
magukkal az ízeiket is, amelyeket az új hazájukban a helyi
SASLIK
Ahogyan a világ egyre könnyebben megismerhetővé
válik, egyre többen fordulnak
kevésbé sztárolt konyhák felé, így Közép-Ázsia és a
42