kifoztuk_magazin_2019_karacsony

8. KÜLÖNSZÁM – 2019

Hozzávalók 2 rúdhoz

35 dkg teljes kiőrlésű liszt

16 dkg liszt

1,5 dkg friss élesztő

22 dkg hideg vaj

1,25 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

1 tojássárgája

1 csipet só

1 dl tejszín

40 ml víz

a diós töltelékhez, 2 rúdhoz:

40 dkg darált dió


2,5 dl víz

1 evőkanál vaníliakivonat

1 evőkanál rum

a mákos töltelékhez, 2 rúdhoz:

40 dkg darált mák


3 dl víz

1 biocitrom reszelt héja

a tetejére:

1 tojás

Először a tölteléket készítjük el, hogy kihűljön: a diós és/vagy a mákos töltelék hozzávalóit külön edényben sűrű,

krémes maszává összefőzzük. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kétfelé vesszük, és letakarva pár órát hideg helyen

pihentetjük.

Az egyik tésztacipót 2 ív sütőpapír között négyzet alakúra nyújtjuk. Sem a sütőpapírt, sem a nyújtófát nem kell lisztezni,

ha mégis ragadna a tészta, a sütőpapírt megszórhatjuk kevés liszttel. Rátesszük és elterítjük rajta a töltelék felét úgy,

hogy a széleitől legfeljebb 2 cm maradjon szabadon. 2, egymással szemben lévő oldalán ráhajtjuk a tésztát a töltelékre,

majd a bejglit a sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük. A papírral együtt sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

A másik tésztacipóval és a maradék töltelékkel ugyanígy járunk el, a bejglit a tepsin a másik rúdtól pár cm távolságra

tesszük. 1/2 órát szobahőmérsékleten pihentetjük, majd a felvert tojássárgájával hosszában mindkettőt megkenjük,

és 1-2 órára félretesszük, hogy a tojás rászáradjon a tésztára. Ezután a villával fellazított fehérjével kenjük meg,

de csak keresztben. A folyamat betartása nagyon fontos, mert így lesz a bejgli felülete „márványos” mintázatú. A tésztát

hűvös helyre tesszük, és ismét 2-3 órát, de akár 1 éjszakát is pihentetjük. Sütés előtt a rudakat hústűvel több helyen

megszurkáljuk, és 180 fokos sütőben – alsó-felső sütésmódban – 28-30 perc alatt megsütjük. Kihűtjük, szeletelve tálaljuk.

Tipp: A tészta 2 rúd bejglinél összesen 323 g szénhidrátot tartalmaz. A mákos töltelék 2 rúdra számolva 96 g, a diós töltelék

szintén 2 rúdra számolva 56 g szénhidrátot tartalmaz. 2 rúd mákos bejgli összesen 419 g, 1 rúd 210 g, 2 rúd diós bejgli

összesen 379 g, 1 rúd 190 g szénhidrátot tartalmaz.

https://szepsegtar.blogspot.com



8 dkg liszt


11 dkg puha vaj


1 tojás sárgája

1 csipet só

1/2 dl tejszín

20 ml víz

a töltelékhez:

40 dkg (magyar) túró

1 bio citrom héja reszelve

30 ml habtejszín



1,5 dkg barnarizs-liszt vagy barnarizs-dara

a tetejére:

1 tojás

A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és letakarva pár órát hideg helyen pihentetjük. A tésztacipót 2 ív sütőpapír között négyzet

alakúra (35×35 cm) nyújtjuk. Sem a sütőpapírt, sem a nyújtófát nem kell lisztezni, ha mégis ragadna a tészta, a sütőpapírt

megszórhatjuk kevés liszttel. Rátesszük és elterítjük rajta a tölteléket úgy, hogy a széleitől legfeljebb 2 cm maradjon szabadon.

2, egymással szemben lévő oldalán ráhajtjuk a tésztát a töltelékre, majd a bejglit a sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük.

A papírral együtt sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 1/2 órát szobahőmérsékleten pihentetjük, majd a felvert tojássárgájával

hosszában megkenjük, és 1-2 órára félretesszük, hogy a tojás rászáradjon a tésztára. Ezután a villával fellazított

fehérjével kenjük meg, de csak keresztben. A folyamat betartása nagyon fontos, mert így lesz a bejgli felülete „márványos”

mintázatú. A tésztát hűvös helyre tesszük, és ismét 2-3 órát, de akár 1 éjszakát is pihentetjük. Sütés előtt a rudat hústűvel

több helyen megszurkáljuk, és 180 fokos sütőben – alsó-felső sütésmódban – 28-30 perc alatt megsütjük. Kihűtjük, szeletelve

tálaljuk.




8 dkg liszt


11 dkg puha vaj


1 tojássárgája

1 csipet só

1/2 dl tejszín

20 ml víz

a töltelékhez:

37,5 dkg natúr darált gesztenye

2 dl habtejszín

1 evőkanál rum



1 csipet őrölt fahéj

a tetejére:

1 tojás

A töltelékhez a hozzávalókat krémesre melegítjük, teljesen kihűtjük.A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és letakarva

pár órát hideg helyen pihentetjük. A tésztacipót 2 ív sütőpapír között négyzet alakúra (35×35 cm) nyújtjuk.

Sem a sütőpapírt, sem a nyújtófát nem kell lisztezni, ha mégis ragadna a tészta, a sütőpapírt megszórhatjuk kevés liszttel.

Rátesszük és elterítjük rajta a tölteléket úgy, hogy a széleitől legfeljebb 2 cm maradjon szabadon. 2, egymással szemben

lévő oldalán ráhajtjuk a tésztát a töltelékre, majd a bejglit a sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük. A papírral együtt

sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 1/2 órát szobahőmérsékleten pihentetjük, majd a felvert tojássárgájával hosszában

megkenjük, és 1-2 órára félretesszük, hogy a tojás rászáradjon a tésztára. Ezután a villával fellazított fehérjével kenjük

meg, de csak keresztben. A folyamat betartása nagyon fontos, mert így lesz a bejgli felülete „márványos” mintázatú.

A tésztát hűvös helyre tesszük, és ismét 2-3 órát, de akár 1 éjszakát is pihentetjük. Sütés előtt a rudat hústűvel több helyen

megszurkáljuk, és 180 fokos sütőben – alsó-felső sütésmódban – 28-30 perc alatt megsütjük. Kihűtjük, szeletelve tálaljuk.

Tipp: az egész rúd bejgli 320 g szénhidrátot tartalmaz. A recepthez gyorsfagyasztott, natúr gesztenyét használtunk.




8 dkg liszt


11 dkg puha vaj


1 tojássárgája

1 csipet só

1/2 dl tejszín

20 ml víz

a töltelékhez:

20 dkg darált, héj nélküli mandula

3 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

1 csipet só

2 dl víz


1-2 evőkanál színtelen mandulaaroma

a tetejére:

1 tojás

A töltelékhez a hozzávalókat krémesre melegítjük, teljesen kihűtjük. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és letakarva pár órát

hideg helyen pihentetjük. A tésztacipót 2 ív sütőpapír között négyzet alakúra (35×35 cm) nyújtjuk. Sem a sütőpapírt,

sem a nyújtófát nem kell lisztezni, ha mégis ragadna a tészta, a sütőpapírt megszórhatjuk kevés liszttel. Rátesszük

és elterítjük rajta a tölteléket úgy, hogy a széleitől legfeljebb 2 cm maradjon szabadon.

2, egymással szemben lévő oldalán ráhajtjuk a tésztát a töltelékre, majd a bejglit a sütőpapír segítségével szorosan

feltekerjük. A papírral együtt sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 1/2 órát szobahőmérsékleten pihentetjük, majd a felvert

tojássárgájával hosszában megkenjük, és 1-2 órára félretesszük, hogy a tojás rászáradjon a tésztára. Ezután a villával

fellazított fehérjével kenjük meg, de csak keresztben. A folyamat betartása nagyon fontos, mert így lesz a bejgli felülete

„márványos” mintázatú. A tésztát hűvös helyre tesszük, és ismét 2-3 órát, de akár 1 éjszakát is pihentetjük. Sütés előtt

a rudat hústűvel több helyen megszurkáljuk, és 180 fokos sütőben – alsó-felső sütésmódban – 28-30 perc alatt megsütjük.

Kihűtjük, szeletelve tálaljuk.




8 dkg liszt


11 dkg puha vaj


1 tojássárgája

1 csipet só

1/2 dl tejszín

20 ml víz

a töltelékhez:

5 dkg darált, héj nélküli mandula

15 dkg darált, héj nélküli pisztácia


1 csipet só

2 dl víz


1-2 evőkanál színtelen mandulaaroma

a tetejére:

1 tojás

A töltelékhez a hozzávalókat krémesre melegítjük, teljesen kihűtjük. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és letakarva pár órát

hideg helyen pihentetjük. A tésztacipót 2 ív sütőpapír között négyzet alakúra (35×35 cm) nyújtjuk. Sem a sütőpapírt,

sem a nyújtófát nem kell lisztezni, ha mégis ragadna a tészta, a sütőpapírt megszórhatjuk kevés liszttel. Rátesszük

és elterítjük rajta a tölteléket úgy, hogy a széleitől legfeljebb 2 cm maradjon szabadon.

2, egymással szemben lévő oldalán ráhajtjuk a tésztát a töltelékre, majd a bejglit a sütőpapír segítségével szorosan

feltekerjük. A papírral együtt sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 1/2 órát szobahőmérsékleten pihentetjük, majd a felvert

tojássárgájával hosszában megkenjük, és 1-2 órára félretesszük, hogy a tojás rászáradjon a tésztára. Ezután a villával

fellazított fehérjével kenjük meg, de csak keresztben. A folyamat betartása nagyon fontos, mert így lesz a bejgli felülete

„márványos” mintázatú. A tésztát hűvös helyre tesszük, és ismét 2-3 órát, de akár 1 éjszakát is pihentetjük. Sütés előtt

a rudat hústűvel több helyen megszurkáljuk, és 180 fokos sütőben – alsó-felső sütésmódban – 28-30 perc alatt megsütjük.

Kihűtjük, szeletelve tálaljuk.


Hozzávalók

1 csomag natúr gesztenyemassza (20 dkg)

2 evőkanál cukrozatlan habtejszín

1 evőkanál rum

8 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer porrá őrölve

a tálaláshoz:

jéghideg cukormentes habtejszín

1 csipet 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer porrá őrölve

cukormentes csokoládészósz (elhagyható)

A hozzávalókat összekeverjük. A jéghideg habtejszínt az édesítőszerrel keményre verjük. A habtejszínt és a gesztenyepürét

poharakba rétegezzük. Cukormentes csokoládészósszal meglocsolva tálaljuk.


Hozzávalók

a tésztához:

7 tojás


8 dkg darált mandula

2 dkg cukrozatlan kakaópor

1 teáskanál vaníliakivonat

a töltelékhez:

2 dl tejszín

20 dkg mascarpone

20 dkg cukormentes natúr gesztenyemassza


2 evőkanál rum

a díszítéshez:

cukrozatlan kakaópor

natúr főtt gesztenye

citromfűlevél

A tojásfehérjét robotgéppel habosítani kezdjük, kanalanként hozzáadjuk az édesítőszer felét. Addig verjük, amíg

sűrű és kemény nem lesz. A tojássárgáját a maradék édesítőszerrel és a vaníliával szintén szép habosra verjük.

Több részletben beleforgatjuk a fehérjehabot, végül beleszitáljuk és spatula segítségével, nagy mozdulatokkal beledolgozzuk

a mandulát és a kakaót. A masszát sütőpapírral bélelt, 33×40 cm-es tepsire simítjuk, és 180 fokra előmelegített

sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük. Lehúzzuk róla a sütőpapírt, tiszta sütőpapírt terítünk rá, és szorosan felcsavarjuk.

Így hagyjuk teljesen kihűlni.

A gesztenyét kikeverjük a rummal, az édesítőszerrel és a mascarponével. A tejszínt kemény habbá verjük és nagy,

óvatos mozdulatokkal a gesztenyés krémbe forgatjuk. Ízlés szerint tovább édesítjük.

A piskótát kitekerjük, megkenjük a krém 2/3-ával, majd szorosan visszagöngyöljük. Becsavarjuk a sütőpapírba, folpakba,

finoman átforgatjuk, hogy minél inkább henger alakja legyen, majd pár órára – vagy akár 1 éjszakára – hűtőbe tesszük.

A süteményből kb. 10 cm-es darabot ferdén levágunk, és oldalról a tekercshez illesztjük. Az egészet bevonjuk a maradék

krémmel, megszórjuk kakaóval, gesztenyével és citromfűlevéllel díszítve kínáljuk.

Tipp: az egész desszert 60 g szénhidrátot tartalmaz.


Hozzávalók 33×40 cm-es tepsihez

a tésztához:

7 tojás


10 dkg Éden Prémium barnarizs-liszt


a krémhez:

2 dl tejszín


20 dkg vaj

10 dkg Duel holland cukrozatlan kakaópor

továbbá:

20 dkg magozott meggy (fagyasztott is lehet)

2 evőkanál rum

őrölt pisztácia (elhagyható)

A meggyet meglocsoljuk a rummal, pár órára félretesszük, közben többször átforgatjuk, majd hagyjuk teljesen lecsepegni.

A tojásfehérjét robotgéppel habosítani kezdjük, kanalanként hozzáadjuk az édesítőszer felét. Addig verjük, amíg sűrű

és kemény nem lesz. A sárgáját a maradék édesítőszerrel és a vaníliával szintén szép habosra verjük. Több részletben

beleforgatjuk a fehérjehabot, végül beleszitáljuk és spatula segítségével, nagy mozdulatokkal beleforgatjuk

a barnarizs-lisztet. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt

készre sütjük. Ráterítünk egy tiszta sütőpapírt, és szorosan felcsavarjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínt felmelegítjük az édesítőszerrel. Belekeverjük a vajat, majd a kakaót. Alaposan elvegyítjük, teljesen kihűtjük,

majd gépi habverővel kihabosítjuk. A kihűlt krém a megdermedt vajtól kemény állagú, ezért a gépet csak lassan járatva

kezdjük a keverést, majd ahogy a krém krémesedik, úgy kapcsolunk nagyobb fokozatra. A végén hozzáadunk a rumosmeggyes

léből 4 evőkanálnyit, és ezt is jól eldolgozzuk a krémben. 6-8 evőkanálnyit habzsákba szedünk. A maradék

2/3-ával megkenjük a kitekert piskótát, az egyik rövidebb oldalára halmozzuk a meggyet, majd visszatekerjük, és kívülről

bevonjuk a maradék krémmel. A habzsákból rózsákat nyomunk a tetejére, megszórjuk pisztáciával, és jól lehűtve,

felszeletelve tálaljuk.

Tipp: az egész tekercs kb. 99 g szénhidrátot tartalmaz.


A Cukormentes webshopról további információért katt IDE.

Hozzávalók

a piskótához:

9 tojásfehérje


9 dkg barnarizs-liszt

1/2 csomag sütőpor (6 g)

a töltelékhez:

4 dl Cocomas kókusztejszín

1 dl tejszín

2 dkg étkezési keményítő


1–1,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

4 evőkanál kókuszreszelék


továbbá:

10 dkg vaj

a díszítéshez:

kókuszreszelék

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Hozzáadjuk

az édesítőszert, és további 1-2 percig verjük; sima,

fényes habot kell kapnunk. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk

a sütőporral elvegyített, átszitált barnarizs-lisztet.

Sütőpapírral bélelt, 32×34 cm-es tepsire simítjuk,

és 180 fokon kb. 15 percig sütjük. Vigyázzunk, hogy

ne süssük túl, mert elveszíti a hófehér színét és feltekerésnél

törik a tészta! A sütőből kivéve ráfektetünk

1 ív sütőpapírt, és még melegen feltekerjük, így hagyjuk

kihűlni.

A kókusztejszínt, a tejszínt, az édesítőszert, a barnarizslisztet

és a keményítőt sűrűre főzzük. Belekeverjük

a vaníliát és a kókuszreszeléket. A tetejére – teljesen

befedve – folpakot nyomkodunk, és kihűtjük.

A vajat kézi habverővel kihabosítjuk, majd a kihűlt krémmel

– azt apránként adagolva – fellazítjuk, krémesre

keverjük. A piskótatekercset kitekerjük, a sütőpapírokat

eltávolítjuk. Megkenjük a krém 2/3-ával, szorosan felcsavarjuk,

bevonjuk a maradék krémmel, és megszórjuk

kókuszreszelékkel. Visszacsomagoljuk a sütőpapírba,

és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Szeletekre vágva tálaljuk.

Tipp: az egész sütemény 91 g szénhidrátot tartalmaz.


A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

Hozzávalók 24 db-hoz

1,5 dl víz

6 dkg vaj

1 csipet só

1 késhegynyi 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer


3 M-es tojás

a töltelékhez:

25 dkg mascarpone

2 dl tejszín



a csokoládékrémhez:


4 tojássárgája


1 teáskanál őrölt fahéj

2 dl tejszín

2 dl víz

1,5 dkg cukrozatlan kakaópor

7 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú)

1 csipet só

Vastag aljú lábasban a vajat, a vizet és a sót forrásig melegítjük. Lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a barnarizs-lisztet,

az édesítőszert, és csomómentesre keverjük. Visszatesszük a tűzre, és addig kavargatjuk, amíg a tészta sercegni nem kezd.

További néhány percig gyors mozdulatokkal keverjük, ezalatt összeáll. Levesszük a tűzről, és pár percig hűlni hagyjuk.

Egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, mindig addig keverve a tésztát, amíg a tojást teljesen fel nem vette. Habzsákba

töltjük, sütőpapírral bélelt tepsire 24 egyforma halmot nyomunk, és 15 percre félretesszük.

A sütőlapot és a fánkokat vízzel megspricceljük, és 185 fokon 15 percig, majd 170 fokon további kb. 30 percig sütjük.

Sütés közben nem szabad kinyitni a sütőt, különben a fánkok összeesnek. Ha modern villanysütőnk van, ami magától lehűti

magát, a sütési idő leteltekor elzárjuk a hőt, és a sütő ajtaját továbbra is zárva tartva hagyjuk a fánkokat a sütőben kihűlni.

Gázsütőnél és régebbi villanysütőnél a sütési idő leteltekor a sütőajtót résnyire nyitjuk, és fakanállal kitámasztva hagyjuk

a sütőt a fánkokkal együtt fokozatosan lehűlni.

A töltelék hozzávalóit kikeverjük.

A csokoládékrémhez a tojássárgáját kihabosítjuk az édesítőszerrel és a vaníliakivonattal. Hozzáöntjük a tejszínt és a vizet,

majd vízgőz felett, folyamatosan kevergetve besűrítjük. Hozzáadjuk az apróra tört csokoládét, a kakaóport, a fahéjat, a sót,

és csomómentesre kavarjuk. A fánkokat habzsák segítségével megtöltjük a tejszínes krémmel, mélyebb tálba tesszük,

és meglocsoljuk a kihűlt csokoládékrémmel. Jól lehűtve tálaljuk.



Hozzávalók 20×25 cm-es sütőtálhoz

a tésztához:


15 dkg liszt

1 csipet só


2 dl tejszín

2 dl víz

1,25 dkg friss vagy 1 csomag (7 g) szárított élesztő

1/2 dl olaj

1 tojás

a forgatáshoz:

20 dkg darált dió


reszelt citromhéj


10 dkg olvasztott vaj

a nyújtáshoz:

darált dió

a vaníliasodóhoz:

2 tojássárgája



1,5 dl tejszín

1,5 dl víz

1 vaníliarúd

A tészta hozzávalóiból nagyon lágy, szinte galuskaszerű tésztát dagasztunk. Letakarva a duplájára kelesztjük. Közben

összekeverjük a diót az édesítőszerrel, a citromhéjjal és a vaníliával.

A sodóhoz 1 dl tejszínt és 1 dl vizet a kettéhasított vaníliarúddal együtt kis lángon felmelegítünk. A maradék tejszínben

elkeverjük a tojássárgáját, a barnarizs-lisztet, az édesítőszert, és a vaníliás tejszínhez öntjük. Kézi habverővel kevergetve

besűrítjük a mártást. Hűlni hagyjuk, tálalás előtt eltávolítjuk belőle a vaníliarudat.

A megkelt tésztát darált dióval szórt deszkán ujjnyi vastagra lapítjuk, és közepes pogácsaszaggatóval galuskákat szúrunk

ki belőle. A tésztadarabkákat egyenként a vajba mártjuk, megforgatjuk az édesítőszeres dióban, és a sütőtálba sorakoztatjuk.

Így járunk el az összes tésztával, végül meghintjük a maradék dióval, és a tetejét meglocsoljuk a megmaradt vajjal.

20 percig kelni hagyjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon 30-35 percig sütjük. A sütőtálban, a hideg vaníliasodóval tálaljuk.

Tipp: A megadott méretű sütőtálban 2 sor galuska kerül egymásra, ennél nem érdemes több réteget készíteni, mert

nyers maradhat a közepe, ha pedig hosszabb a sütési idő, akkor kiszáradhat. Az egész adag 315 g, a sodó 22 g lassú szénhidrátot

tartalmaz.


Hozzávalók kb. 25 db-hoz

4 tojás

1,5 dkg Dia Wellness negyedannyi (1:4) édesítőszer

8 dkg Naturbit mandulaliszt

2 dkg Éden prémium barnarizs-liszt

1 csipet só

2 evőkanál olaj

A tojást, az édesítőszert és a sót robotgéppel a legnagyobb fokozaton 6 percig habosítjuk, majd hozzáadjuk az olajat,

és további 2 percig verjük. Beleszitáljuk a mandulát, a barnarizs-lisztet, és kézi habverővel óvatosan összeforgatjuk.

Habzsákba szedjük, és szilikon babapiskóta-sütőformába töltjük. 180 fokon 15 percig sütjük. Még melegen kiszedjük

a formából, és 1 éjszakát szárítjuk. Ha kopogósra száradt, jól záródó dobozban tároljuk.

Tipp: habzsák és szilikon sütőforma hiányában sütőpapírral bélelt tepsibe kanállal babapiskóta formájú tésztacsíkokat

töltünk, majd 180 fokon 15 percig sütjük. Az egész adag 21 g, 25 darabot készítve darabonként 0,8 g szénhidrátot tartalmaz.

A tésztát tovább ízesíthetjük reszelt citromhéjjal, fűszerekkel, színezhetjük cukrozatlan kakaóporral is.



Hozzávalók kb. 30 cm-es, ovális tálhoz

22–26 cukor- és gluténmentes babapiskóta

a krémhez:

6 tojássárgája

25 dkg mascarpone

2 dl jéghideg tejszín

2–3 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer porrá őrölve


továbbá:

2 dl forró kávé

1 evőkanál mandulalikőr (elhagyható)

a tálaláshoz:


A tojássárgáját az édesítőszerrel vízgőz felett sűrű krémmé főzzük, majd kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük.

A mascarponét elvegyítjük a fahéjjal és a főzött krémmel, hozzáforgatjuk a tejszínhabot. A krém 1/3-át csillagcsöves

habzsákba szedjük, félretesszük.

A babapiskóta felét a tálba rendezzük, alaposan meglocsoljuk mandulalikőrrel elvegyített kávéval, és ráhalmozzuk

a krém felét. A megmaradt hozzávalókból ugyanígy még 1 réteget készítünk. A tetejét a habzsákból krémrózsákkal

díszítjük, kakaóval megszórjuk, majd legalább 4-5 órára behűtjük.

Tipp: a krémet érdemes betöltés előtt megkóstolni, hogy elég édes-e, és ízlésünknek megfelelően utánédesíteni.


Hozzávalók

a Rotschild-babapiskótához:

2 tojás




1 csipet só

1 evőkanál olaj

5 dkg darált dió

a mázhoz:


1 evőkanál olaj

a krémhez:

10 dkg darált dió


2 evőkanál rum

1 dl víz

továbbá:

2 dl tejszín

25 dkg mascarpone

1 evőkanál őrölt fahéj


a kávéhoz:

2 dl főzött kávé

2 evőkanál mandulalikőr

a díszítéshez:


A babapiskótához a tojást, az édesítőszert és a sót robotgéppel a legnagyobb fokozaton 6 percig habosítjuk, majd

hozzáadjuk az olajat, és további 2 percig verjük. Beleszitáljuk a mandulát, a barnarizs-lisztet, és kézi habverővel óvatosan

összeforgatjuk. Habzsákba szedjük, szilikon babapiskóta-sütőformába töltjük, megszórjuk a dióval, és 180 fokon

15 percig sütjük. Még melegen kiszedjük a formából, és 1 éjszakát szárítjuk. A csokoládét összeolvasztjuk az olajjal,

a babapiskóták alját vékonyan bevonjuk vele, és hagyjuk megdermedni. A diókrém hozzávalóit pár perc alatt összefőzzük,

teljesen kihűtjük. A kávét elkeverjük a likőrrel. A tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét elvegyítjük az édesítőszerrel

és a fahéjjal, hozzáforgatjuk a tejszínhabot. 1/4-ét csillagcsöves habzsákba szedjük, félretesszük. A babapiskótából

2-4 darabot félreteszünk, a többit – a kávéval alaposan meglocsolva – a diókrémmel és a mascarponés krémmel tálba

rétegezzük. A tetejét a habzsákból krémrózsákkal díszítjük, kakaóporral megszórjuk, majd legalább 4-5 órára behűtjük.

Tálaláskor díszítésként rátesszük a félretett babapiskótákat.

Tipp: Habzsák és szilikon sütőforma hiányában sütőpapírral bélelt tepsire kanállal babapiskóta formájú tésztacsíkokat

készítünk, és 180 fokon 15 percig sütjük. Az egész desszert 7 g szénhidrátot tartalmaz.


Hozzávalók

a babapiskótához:

4 tojás



6 dkg darált pisztácia

1 csipet só

2 evőkanál olaj

a krémhez:

5 dkg natúr pisztácia

1 evőkanál szőlőmagolaj vagy más, semleges ízű olaj

2 dl tejszín

25 dkg mascarpone




a mártogatáshoz:

2 dl kávé

1 evőkanál mandulalikőr vagy rum

a tálaláshoz:


pirított mandula

A babapiskótához a tojást, az édesítőszert és a sót robotgéppel a legnagyobb fokozaton 6 percig habosítjuk,

majd hozzáadjuk az olajat, és további 2 percig verjük. Beleszitáljuk a mandulát, a pisztáciát, és kézi habverővel

óvatosan összeforgatjuk. Habzsákba szedjük, szilikon babapiskóta-sütőformába töltjük, és 180 fokon 15 percig sütjük.

Még melegen kiszedjük a formából, és 1 éjszakát szárítjuk.

A pisztáciát az olajjal késes robotgépben, a gépet pulzálva járatva krémesre daráljuk. A tejszínt kemény habbá verjük.

A mascarponét kikeverjük az édesítőszerrel, a fahéjjal, a vaníliával, belevegyítjük a pisztáciakrémet, majd óvatos

mozdulatokkal beleforgatjuk a felvert tejszínhabot is.

A babapiskótát a mandulalikőrrel elvegyített kávéba mártjuk, és 1 rétegben a tálba tesszük. A krém felét rászedjük,

elsimítjuk. Újabb réteg kávéba mártott babapiskótát sorakoztatunk rá, befedjük a maradék krémmel. Megszórjuk kakaóval,

és díszítésként pár szem pisztáciát szórunk rá. 1 éjszakára hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.

Tipp: a desszert a 160 g-os szénhidrátdiéta szerint számolandó szénhidrátot nem tartalmaz.


Hozzávalók kb. 30 cm-es, ovális tálhoz

22–26 cukor- és gluténmentes babapiskóta

a krémhez:

50 dkg mascarpone

5 dl jól behűtött tejszín



továbbá:

3 evőkanál Beanies instant kávé amaretto-mandula

3 dl forró víz

1 evőkanál mandulalikőr (elhagyható)

6 púpozott evőkanál Diablo cukormentes mogyorós csokoládékrém

a tálaláshoz:

Duel holland kakaópor

A kávét és a likőrt a forró vízhez keverjük, félretesszük. A mogyorókrémet forró vízbe állítjuk, hogy kenhető állagúra

olvadjon.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét elvegyítjük az édesítőszerrel és a fahéjjal, hozzáforgatjuk

a tejszínhabot. 1/4-ét csillagcsöves habzsákba szedjük, félretesszük. A maradékot 2 részre osztjuk.

A babapiskóta felét a tálba rendezzük, mindegyiket alaposan meglocsoljuk kávéval, majd a tetejüket megkenjük a mogyorókrém

felével, és ráhalmozzuk a mascarponés krém felét. A megmaradt hozzávalókból ugyanígy még egy réteget készítünk.

A desszert tetejét a habzsákból krémrózsákkal díszítjük, kakaóporral megszórjuk, majd legalább 4-5 órára behűtjük.

Tipp: a krémet érdemes betöltés előtt megkóstolni, hogy elég édes-e, és saját ízlésünknek megfelelően utánaízesíteni.




a tésztához:

7 tojás


5 dkg Éden Prémium barnarizs-liszt

4 dkg Duel holland cukrozatlan kakaópor


a töltelékhez:

6 evőkanál Diablo cukormentes mogyorós csokoládékrém

50 dkg mascarpone

2,5 dl jéghideg tejszín habbá verve

1:4 négyszeres erősségű édesítőszer porrá őrölve (elhagyható)

2 evőkanál Duel holland cukrozatlan kakaópor

a tetejére:

Duel holland cukrozatlan kakaópor

A tojásfehérjét robotgéppel habosítani kezdjük, kanalanként hozzáadjuk az édesítőszer felét. Addig verjük, amíg sűrű

és kemény nem lesz. A sárgáját a maradék édesítőszerrel és a vaníliával szintén szép habosra verjük. Több részletben

beleforgatjuk a fehérjehabot, végül beleszitáljuk és spatula segítségével, nagy mozdulatokkal beleforgatjuk a barnarizslisztet

és a kakaót. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt

készre sütjük. Ráterítünk egy tiszta sütőpapírt, és szorosan felcsavarjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A mascarponéhez keverjük a mogyorókrémet és a kakaóport, óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot, ha szükséges, édesítőszerrel

édesítjük. 6-8 evőkanálnyit habzsákba szedünk, a maradék 2/3-ával megkenjük a kitekert piskótát, majd visszatekerjük,

és kívülről bevonjuk a maradék krémmel. A habzsákból rózsákat nyomunk a tetejére, megszórjuk a kakaóval,

és jól lehűtve, felszeletelve tálaljuk.



Hozzávalók

10 dkg cukormentes fehér csokoládé

10 dkg mascarpone

6 dkg natúr pisztácia

1/2 teáskanál citromlé

a forgatáshoz:

10 dkg cukormentes fehér csokoládé

1 dkg vaj

A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, több részletben belekeverjük a mascarponét, a citromlevet, majd beleforgatjuk

az apróra vágott pisztáciát. Egyenlő súlyú darabokra osztjuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Mindegyiket szaloncukor

alakúra formáljuk és a vajjal összeolvasztott csokoládéba forgatjuk.

Tipp: az összes szaloncukor 120 g szénhidrátot tartalmaz.


Hozzávalók


10 dkg mascarpone

10 dkg pirított mogyoró

1 evőkanál cukormentes mogyorószirup

1/2 teáskanál narancslé

1/2 tonkabab reszelve (elhagyható)

a forgatáshoz:

cukormentes kakaópor

A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, több részletben belekeverjük a mascarponét, a mogyorószirupot, a narancslevet,

a tonkababot, majd beleforgatjuk az apróra vágott mogyorót. Egyenlő súlyú darabokra osztjuk és 30 percre hűtőbe

tesszük. Mindegyiket szaloncukor alakúra formáljuk, és kakaóba forgatjuk.



Hozzávalók


10 dkg mascarpone

6 dkg cukormentes karamellás cukorka

1 teáskanál cukormentes karamellás szirup

a forgatáshoz:


A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, több részletben belekeverjük a mascarponét, a szirupot, majd beleforgatjuk

az apróra vágott cukorkát. Egyenlő súlyú darabokra osztjuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Mindegyiket szaloncukor

alakúra formáljuk, és kakaóba forgatjuk.



Hozzávalók


15 dkg liszt

1 púpozott evőkanál sütőpor

1 csipet só

2 evőkanál őrölt fahéj

2 nagyobb tojás


15 dkg kókuszzsír

1 dl tejszín

1 dl víz

a mázhoz:


80 ml tejszín

A kétféle lisztet elkeverjük a sóval, a sütőporral, a fahéjjal, elmorzsoljuk benne a kókuszzsírt. Hozzáadjuk a tojást,

az édesítőszert és annyi vízzel elvegyített tejszínt, hogy könnyű tésztát kapjunk – először csak a folyadék felét

adjuk/gyúrjuk a masszához, majd fokozatosan adagoljuk, amíg könnyen gyúrható tésztát nem kapunk. A húsdarálóra

szerelt csillagformán keresztül rudakat nyomunk, egymástól távolabb mindet sütőpapíros tepsire tesszük. 180 fokra előmelegített

sütőben, hőlégkeveréssel 12 perc alatt készre sütjük, hagyjuk kihűlni. A csokoládét a tejszínnel vízgőz fölött

összeolvasztjuk, megmártjuk benne a kekszek egyik végét. Sütőpapírra téve hagyjuk a mázat megdermedni.

Tipp: Húsdaráló hiányában a tésztát 10-es csillagcsővel ellátott, erős habzsákból kinyomva készítjük el a kekszet. Az egész

adag sütemény 233 g szénhidrátot tartalmaz.


Hozzávalók

1 csomag Gullon Digestiv Diabetikus keksz (40 dkg)

továbbá:

6 tojás

3 dkg Dia Wellness negyedannyi-ugyanannyi cukorhelyettesítő

15 dkg Cavalier csokoládépasztilla étcsokoládés

2 púpozott evőkanál Éden Prémium bio kakaópor

1 evőkanál rum


16 dkg puha vaj

A krémhez gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, félretesszük.

A tojást az édesítőszerrel folyamatosan kevergetve, gőz fölött kissé besűrítjük, majd onnan levéve robotgéppel habosítjuk

legalább 10 percig. Hozzáadjuk a csokoládét, a kakaót, a vaníliát és a rumot, végül a vajat is belekeverjük.

A krémmel megkenünk 1 kekszet, 1 másikat hozzátapasztunk, majd ezt addig folytatjuk, amíg a kekszek el nem fogynak.

A rudat kívülről is bevonjuk a krémmel, alufóliába csomagoljuk, és pár órára hűtőbe tesszük.

Másnap ferdén felszeletelve tálaljuk.



Hozzávalók

3 L-es, szalmonella ellen kezelt tojás fehérjéje

3 dkg zselatinpor

1/2 citrom leve

10 dkg eritrit porrá őrölve


2,5 dl víz

ételfesték (elhagyható)

a forgatáshoz:

darált mandula vagy finomra darált kókuszreszelék

1 dl vízben elkeverjük a zselatint és az ételfestéket, félretesszük.

A tojásfehérjét gépi habverővel félkeményre verjük, hozzáadjuk a citromlevet, kanalanként a kétféle édesítőszert, és keményre

habosítjuk. A maradék vizet felforraljuk, a zselatinhoz öntjük, és addig kavargatjuk, amíg teljesen fel nem oldódik.

Lassan adagolva a habhoz csurgatjuk, miközben a gépet egyre nagyobb fokozaton járatjuk – ha mindent beleöntöttük,

további kb. 3 percig verjük a habot.

20×30 cm-es tálat folpakkal bélelünk, megszórjuk a mandulával, és a habot beleöntjük. A tetejét is megszórjuk mandulával,

ráhajtjuk a fóliát, és kézzel ellapogatjuk. 1 éjszakára hűtőbe tesszük, másnap tetszőleges darabokra vágva kínáljuk. Hűtőben

tároljuk, pár nap alatt felhasználandó.

Tipp: nem tartalmaz számolós szénhidrátot.



a tésztához:

2 tojás

1/2 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer


1 evőkanál víz

a töltelékhez:



1 csomag zselatin fix (20 g)

a mázhoz:


2 dkg vaj

A tojásfehérjét az édesítőszerrel kemény habbá verjük. A tojássárgáját a vízzel és 2 dkg barnarizs-liszttel csomómentesre

keverjük.

A felvert tojásfehérjét 3 lépésben dolgozzuk a tojássárgájához. Először hozzászitálunk 2 dkg barnarizs-lisztet, és hozzáadjuk

a fehérjehab 1/3-át. Kikeverjük, majd beleszitáljuk a maradék barnarizs-lisztet, és hozzáadjuk a maradék fehérjehab felét.

Óvatos mozdulatokkal összedolgozzuk, majd finoman, hogy össze ne törjön, beleforgatjuk a maradék habot is.

A masszát habzsákba töltjük, sütőpapírral bélelt tepsire kb. 10 db, 5 cm átmérőjű félgömböt formázunk, és 170 fokon

10-12 perc alatt mindet megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A tésztakorongok alsó felét óvatosan kivájjuk. A felének a tetejét egyenesre vágjuk, ez lesz az indiánerek alja, így stabilabban

tudnak majd állni. A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, hozzákeverjük a vajat. A félgömböket bevonjuk

a mázzal, majd rácsra téve hagyjuk megdermedni. Közben a tejszínt habbá verjük az édesítőszerrel és a zselatinnal.

Csillagcsöves habzsákból az indiánerek aljába töltjük – minél magasabbra húzzuk a habot, annál dekoratívabb lesz

a sütemény. Végül a habra helyezzük a tetőket.

Tipp: 5 db-ot készítve darabonként 6,4 g szénhidrátot tartalmaz.


Hozzávalók 8 szelethez

9 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

3,5 dkg liszt

12 dkg jéghideg vaj felkockázva

1/4 teáskanál só

60 ml jéghideg víz

a krémhez:

4 dl tejszín

3,5 dl víz

4 tojás


1,5 csomag cukormentes, vaníliaízű pudingpor (6 dkg)


továbbá:


1 csomag zselatin fix (20 g)

A kétféle lisztet elkeverjük a sóval, deszkára borítjuk, a közepébe mélyedést készítünk, és beletesszük a vajat.

Egyik kezünkkel gyorsan morzsolni kezdjük, a másik kezünkkel folyamatosan hozzászórva a deszkáról a többi lisztet.

Akkor jó, ha borsónyi lisztes-vajas darabkákat kapunk. Ekkor apránként hozzádolgozzuk a vizet, arra törekedve, hogy

a tészta a vizet vegye fel, ne a vaj olvadjon meg. A masszából ellapított formát készítünk, és fóliába csomagolva

20 percre hűtőbe tesszük.

A tésztát 30×15 cm-es téglalappá nyújtjuk, gondolatban 3 részre osztjuk. A bal szélső részt a középső 1/3-ra, majd a jobb

szélső részt is középre hajtjuk. 90 fokkal elfordítjuk, újra kinyújtjuk, újra hajtogatjuk, majd fóliába csomagolva 30 percre

hűtőbe tesszük. A nyújtást és hajtogatást még kétszer megismételjük, majd a pihentetés után a tésztát 25×25 cm-es lapra

nyújtjuk. 2 egyforma részre vágjuk, az egyiket 8 egyforma darabra szeljük. A lapokat sütőpapíros lemezre tesszük, meleg

helyen 25-30 percig pihentetjük, majd előmelegített, 210 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Figyeljünk rá,

hogy ne égjen meg!

A krémhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tejszínhez vegyítjük a vaníliakivonatot, az édesítőszert, és melegíteni

kezdjük. A tojássárgájához keverjük a pudingport és a vizet. Amikor a tejszín forrni kezd, hozzáöntjük a pudingporos vizet,

és pár perc alatt sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, és kézi habverővel, óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a fehérjehabot,

ügyelve rá, hogy ne maradjanak a krémben tojásfehérje-pamacsok és ne törjön össze a hab.

Az egész tésztalapot 25×25 cm-es tálba rakjuk, vagy tálcára tesszük, és a méretének megfelelően sütőkeretet állítunk köré.

Ráhalmozzuk a még meleg krémet, kihűtjük, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. A tejszínt a zselatinnal felverjük, a krém tetejére

simítjuk. Rásorakoztatjuk a tésztakockákat, és felszeletelve tálaljuk.

Tipp: az egész sütemény 79 g lassú és 48 g gyors szénhidrátot, szeletenként 16 g (10 g lassú, 6 g gyors) szénhidrátot

tartalmaz.


Hozzávalók 8 szelethez

75 ml víz

3 dkg vaj

1 csipet só



2 M-es tojás

a krémhez:

4 dl tejszín

3,5 dl víz

4 tojás


1,5 csomag cukormentes, vaníliaízű pudingpor (6 dkg)


Vastag aljú lábasban a vajat, a vizet és a sót forrásig melegítjük. Lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a barnarizs-lisztet,

az édesítőszert, és csomómentesre dolgozzuk. Visszatesszük a tűzre, és addig kavargatjuk, amíg a tészta sercegni nem

kezd. További néhány percig gyors mozdulatokkal keverjük, ezalatt összeáll. Levesszük a tűzről, és pár percig hűlni hagyjuk.

Egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, mindig addig keverve a tésztát, amíg a tojást teljesen fel nem vette. Sütőpapírral

bélelt gáztepsibe nagy késsel vagy kenőkéssel 2 darab 25×25 cm-es tésztalapot kenünk – az egyik lesz a sütemény alja,

a másik a teteje. Jócskán megspricceljük vízzel, majd 170 fokon kb. 25 percig sütjük. Akkor jó, amikor már szép világos,

arany színe van. Vigyázzunk, ne süssük túl, mert kiszárad! Az egyiket még forrón 8 egyenlő részre vágjuk, majd hagyjuk

kihűlni.

A krémhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tejszínhez vegyítjük a vaníliakivonatot, az édesítőszert, és melegíteni

kezdjük. A tojássárgájához keverjük a pudingport és a vizet. Amikor a tejszín forrni kezd, hozzáöntjük a pudingporos vizet,

és pár perc alatt sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, és kézi habverővel, óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a fehérjehabot,

ügyelve rá, hogy ne maradjanak a krémben tojásfehérje-pamacsok és ne törjön össze a hab.

Az egész tésztalapot 25×25 cm-es tálba rakjuk, vagy tálcára tesszük, és a méretének megfelelően sütőkeretet állítunk köré.

Ráhalmozzuk a még meleg krémet, majd rásorakoztatjuk a tésztakockákat. Kihűtjük, 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap

felszeletelve tálaljuk.

Tipp: az egész sütemény 38 g lassú és 48 g gyors szénhidrátot, szeletenként 11 g (5 g lassú és 6 g gyors) szénhidrátot

tartalmaz.


Hozzávalók


9 dkg liszt

10 dkg vaj


1 tojás

1 dl tejszín

1 kávéskanál őrölt gyömbér

1 kávéskanál őrölt szegfűszeg

1 kávéskanál őrölt narancshéj

1 kávéskanál őrölt fahéj

1 kávéskanál szódabikarbóna

a kenéshez:

tojássárgája

A tejszínt csípősre melegítjük, belekeverjük a fűszereket. Hagyjuk kicsit hűlni, majd a többi hozzávalóval együtt rugalmas

tésztát gyúrunk. 2 ív sütőpapír között 3 mm vékonyra nyújtjuk, tetszőleges formával kiszaggatjuk, tojássárgájával lekenjük,

és 180 fokon 8 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, kekszesdobozban tároljuk.

Tipp: Az egész adag 202 g, 40 darabot készítve darabonként 5 g szénhidrátot tartalmaz. Fűszerként használhatunk mézeskalács

fűszerkeveréket is.


Hozzávalók

12 dkg teljes kiőrlésű liszt + kevés a nyújtáshoz

4 dkg liszt

5 dkg vaj


1/2 tojás

1/2 dl tejszín

1/2 kávéskanál őrölt gyömbér

1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg

1/2 kávéskanál reszelt narancshéj

1/2 kávéskanál őrölt fahéj

1/2 kávéskanál szódabikarbóna

a kenéshez:

1/2 tojás

a töltelékhez:

40 dkg cukormentes gesztenyepüré

2–4 evőkanál rum

6 evőkanál tejszín


A gesztenyét kikeverjük a tejszínnel, a rummal, az édesítőszerrel, és félretesszük. A tésztához a tejszínt csípősre melegítjük,

belekeverjük a fűszereket. Hagyjuk kicsit hűlni, majd a többi hozzávalóval együtt rugalmas tésztát gyúrunk. Lisztezett felületen

kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, és 6-7 cm széles csíkokat vágunk belőle. A gesztenyemasszát rárétegezzük, a tésztát

összecsipkedjük. A hengert óvatosan átgörgetjük, így pár cm-rel hosszabbra is tudjuk formálni, majd 30 cm hosszú cérnával

egyforma darabokat vágunk belőle. Az enyhén felvert tojással lekenjük, és 180 fokon 12 perc alatt megsütjük. Miután

kihűlt, kekszes dobozban tároljuk.

Tipp: Az egész adag sütemény 161 g, 40 darabot készítve darabonként 4 g szénhidrátot tartalmaz. A fűszerek helyett használhatunk

mézeskalács fűszerkeveréket is.


Hozzávalók 18 cm-es tortához


4,5 dkg liszt

5 dkg vaj


1/2 tojás (1 egész, villával fellazított tojás fele)

1/2 dl tejszín

1–2 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék


a kenéshez:

1/2 tojás

az írókához:

1 teáskanál víz (5 ml)

1/2 g tojásfehérjepor

2–2,5 dkg porrá őrölt eritrit

a krémhez:

2 dl tejszín

20 dkg mascarpone

1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék

1/2 tonkabab finomra reszelve (elhagyható)


1/2 csomag zselatin fix (10 g)

a tálaláshoz:

őrölt fahéj

A tejszínt csípősre melegítjük, belekeverjük a fűszerkeveréket. Hagyjuk kicsit hűlni, majd a többi hozzávalóval

együtt rugalmas tésztát gyúrunk. 2 ív sütőpapír között 3 mm vékonyra nyújtjuk, és 2, kb. 18 cm-es kört szaggatunk

belőle. A leeső tésztadarabokat összegyúrjuk, tetszőleges kiszúróval szaggatjuk. A tortalapokat és a süteményeket

sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, lekenjük az enyhén felvert tojással, és 180 fokon kb. 8 perc alatt megsütjük.

Az írókához a tojásfehérjeport elkeverjük a vízzel, 10 percre félretesszük, majd sűrű szűrőn átpasszírozzuk.

Belevegyítjük az eritritet, és habzsákba töltjük, amire a lehető legkisebb lyukat vágjuk. A külön kisütött mézeskalácsokat

írókázzuk, félretesszük.

A tejszínt a zselatinnal és az édesítőszerrel kemény habbá verjük, beleforgatjuk a fűszereket és a mascarponét.

A tortalapokat betöltjük a krémmel, bevonjuk a torta oldalát és a tetejét is. Az írókázott mézeskaláccsal díszítve, fahéjjal

meghintve tálaljuk.

Tipp: az egész torta kb. 100 g lassú szénhidrátot tartalmaz.



a tésztához:

12 dkg teljes kiőrlésű liszt + kevés a nyújtáshoz

5 dkg liszt

11 dkg puha vaj

11 dkg mascarpone


a töltelékhez:

2 evőkanál cukormentes baracklekvár


6 dkg csokoládé (70% kakaótartalmú) apróra vágva

6 dkg dió apróra vágva

a kenéshez:

1 tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 1 órára hűtőbe tesszük.

Szilikon nyújtólapon vagy sütőpapíron, kevés liszttel megszórva 35 cm-es körlappá nyújtjuk. Megkenjük az édesítőszerrel

elkevert lekvárral, és 16 egyforma cikkre vágjuk. Megszórjuk a dióval és a csokoládéval, majd a szélesebb végüktől indulva

feltekerjük a kifliket. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, mindet megkenjük a felvert tojással, és 180 fokon 25 perc

alatt készre sütjük.

Tipp: az egész desszert kb. 150 g, darabonként 9 g szénhidrátot tartalmaz.


Hozzávalók


1 tojás

4 dkg puha Mizo laktózmentes vaj


3 dkg liszt


1/2 biocitrom kifacsart leve és finomra reszelt héja

1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék

a mázhoz:

1 dkg Mizo laktózmentes vaj


Az édesítőszert habosra keverjük a tojással. Hozzáadjuk a többi alapanyagot, és rugalmas tésztává gyúrjuk. Diónyi gombócokat

formázunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokon kb. 12 perc alatt készre sütjük.

Teljesen kihűtjük.

A csokoládét a vajjal vízgőz felett felolvasztjuk, a puszedliket belemártjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, amíg a máz

teljesen meg nem dermed, majd tálaljuk.

Tipp: az egész sütemény kb. 85 g szénhidrátot tartalmaz.


A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.


4 tojás


4 evőkanál víz

4 evőkanál olaj

5 evőkanál barnarizs-liszt

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

1 csomag sütőpor (12 g)

a túrós réteghez:

1 kg Mizo laktózmentes túró




2,5 dkg zselatinpor

1 dl víz

2–4 evőkanál Mizo laktózmentes tejföl

a narancsos réteghez:

4 dl frissen facsart (vér)narancslé

1 dkg zselatinpor

1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

Robotgéppel kb. 5 perc alatt habosra keverjük a tojást az édesítőszerrel, majd hozzáadjuk a vizet és az olajat. Kézi habverővel

óvatosan beleforgatjuk a kakaós, sütőporos barnarizs-lisztet. A tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, 10-12 perc

alatt megsütjük (tűpróba!), majd hűlni hagyjuk.

A túrót kikeverjük az édesítőszerrel, a vaníliával és a reszelt citromhéjjal. A zselatinra öntjük a vizet, pár percig állni hagyjuk,

majd takaréklángon kevergetve feloldjuk. 2 evőkanál túrót hozzákeverünk, majd az egészhez öntjük, és gyors mozdulatokkal

elvegyítjük benne. A túrókrémet a tejföllel lazítjuk, a tésztára simítjuk, és a süteményt hűtőbe tesszük.

A narancslé felét elkeverjük a zselatinnal, kis lángon felmelegítjük, hogy a zselatin teljesen feloldódjon, majd hozzáöntjük

a maradék narancslevet is. Alaposan elvegyítjük, 1-2 percig kevergetjük, hogy kicsit kihűljön, majd óvatosan a sütemény

tetejére öntjük. Pár órára hűtőbe tesszük, végül felszeletelve tálaljuk.

Tipp: az egész sütemény 80 g, 18 szeletre vágva szeletenként 4 g szénhidrátot tartalmaz.




18 dkg Éden prémium barnarizs-liszt

25 dkg vaj


6 tojás

1 csomag gluténmentes sütőpor

továbbá:

1 evőkanál Duel holland kakaópor

kb. 20 dkg meggy (fagyasztott vagy cukormentes befőtt is lehet)

a krémhez:

2 csomag gluténmentes tejszínízű pudingpor (2×4 dkg)

2 dl tejszín

2 dl víz

18-20 dkg vaj



a csokoládémázhoz:

10 dkg Cavalier csokoládépasztilla étcsokoládés

1 dkg vaj

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A vajat kihabosítjuk az édesítőszerrel, egyenként hozzádolgozzuk a tojások

sárgáját, apránként adagolva, belekeverjük a sütőporral elkevert barna-rizslisztet. A masszát elfelezzük, és az egyik adagba

belekeverjük a kakaóport. A felvert tojásfehérjét is elfelezzük, az egyik felét óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a sárga,

a másik felét ugyanígy, óvatos mozdulatokkal a kakaóporos tésztába. A sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetjük

a kakaós, majd a sima tésztát. Megszórjuk a meggyel, kicsit bele is nyomkodjuk, és 180 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük.

(Tűpróba!) Kihűtjük.

A tejszínt elkeverjük a vízzel, az édesítőszerrel, a pudingporral és a vaníliakivonattal, majd közepes lángon, folyamatos

kevergetés mellett sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni.

A vajat apránként adagolva habosra keverjük a pudinggal, és a krémet a meggyes tésztára kenjük.

A csokoládét a vajjal vízgőz felett megolvasztjuk, és bevonjuk vele a sütemény tetejét. Pár órára hűtőbe tesszük,

majd szeletekre vágva tálaljuk.

Tipp: Ha fagyasztott meggyel készítjük, a gyümölcsöt fagyosan, kiengedés nélkül adjuk a tésztához. A sütemény 231 g,

16 kockára vágva szeletenként 15 g szénhidrátot tartalmaz.



Hozzávalók

4 tojás



2 evőkanál víz

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjét az édesítőszerrel kemény habbá verjük. Külön edényben a tojássárgáját a vízzel

és 6 dkg barnarizs-liszttel csomómentesre keverjük. A felvert tojásfehérjét 3 lépésben keverjük a tojássárgájához. Először

hozzászitálunk 2 dkg barnarizs-lisztet, és beletesszük a tojásfehérje 1/3-át. Kikeverjük, majd újabb 2 dkg barnarizs-lisztet

szitálunk hozzá, és hozzáadjuk a maradék hab felét. Óvatos mozdulatokkal összedolgozzuk, majd finoman, hogy a hab ne

törjön össze, belekeverjük a maradék barnarizs-lisztet és tojásfehérjehabot is.

Habzsákba szedjük, és sütőpapírral bélelt tepsire kb. 2 cm széles tésztacsíkokat nyomunk. 180 fokon 12-14 perc alatt megsütjük,

majd kihűtjük. Nem baj, ha kicsit megbarnul és ropogósabb lesz.

Tipp: az összes gubarúd 90 g lassú szénhidrátot tartalmaz.


Hozzávalók

1 adag gubarúd cukor- és gluténmentesen

továbbá:

4 dl zsíros tejszín

2 dl víz

2 dkg vaj

1 csipet só


1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 vaníliarúd kikapart magjai (elhagyható)

1/2 kávéskanál őrölt fahéj


az összeállításhoz:

12 dkg darált mák

1,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer porrá őrölve

Kisebb darabokra tépkedjük vagy vágjuk a gubarudat, és sütőpapírral bélelt tepsibe téve 180 fokon 10 percig sütjük,

hogy ropogósan száraz legyen. Tálba tesszük.

Felmelegítjük a tejszínt a vízzel, a vajjal, a sóval, az édesítőszerrel, a vaníliával, a citromhéjjal és a fahéjjal. A vaj elolvadása

után a gubára öntjük. Közben többször megrázzuk a tálat, hogy mindenhová jusson folyadék. Megszórjuk az édesítőszer

és a mák keverékével, és tálaljuk.

Tipp: A gubarúd receptjét újságunk 122. oldalán találják. Az egész étel 119 g szénhidrátot tartalmaz.


Hozzávalók


4 dkg liszt


1/2 dl tejszín

25 ml langyos víz

4 dkg tejföl vagy mascarpone

1/2 dkg friss élesztő

1,5 dkg olvasztott vaj

a töltelékhez:

20 dkg darált mák


1 dl víz

1 dl tejszín


a kenéshez:

1 tojás

A tészta hozzávalóit a vaj kivételével összegyúrjuk. Hozzádolgozzuk az olvasztott vajat, ha túl száraz lenne, 10–15 ml vizet

adhatunk még hozzá. Akkor jó, ha elválik az edény falától. Lefedve, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

A töltelék hozzávalóit pár perc alatt, folytonos keverés mellett összefőzzük, hagyjuk kihűlni.

A tésztából kb. 30×30 cm-es lapot nyújtunk, és a tölteléket egyenletesen rásimítjuk. A két egymással szemben lévő oldalán

a tésztaszéleket kb. 3 cm szélesen a töltelékre hajtjuk, és a kalácsot szorosan feltekerjük, mint a bejglit. Szilikon sütőformába

helyezzük, és 30-45 percig kelesztjük. Végül lekenjük az enyhén felvert tojással, 180 fokos sütőben 45-50 perc alatt

készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Szeletekre vágva tálaljuk.

Tipp: az egész kalács kb. 150 g lassú szénhidrátot tartalmaz.

http://szepsegtar.blogspot.com


a tésztához:

2 tojás



4 dkg darált mák

1 evőkanál olaj

1 teáskanál sütőpor

4 evőkanál víz

a sárga krémhez:

2 dl tejszín

1/2 dl víz

1 csomag vaníliaízű pudingpor (4 dkg)

2 tojássárgája



15 dkg vaj

a tetejére:



a díszítéshez:

szemes mák

A tésztához a tojásfehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját kikeverjük az édesítőszerrel, a vízzel, az olajjal, hozzákeverjük

a mákot és a sütőporral elkevert barnarizs-lisztet. A tojásfehérjehabot több részletben a mákos masszába forgatjuk,

és a tésztát 17×22 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 180 fokon 10 perc alatt megsütjük.

A sárga krémhez a tejszínt felmelegítjük. A pudingport elkeverjük a vízzel és a tojássárgájával, a forró tejszínhez adjuk,

majd közepes lángon, folytonos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Folpackot teszünk a krémre, hogy ne bőrösödjön

meg, és teljesen kihűtjük. A vajat kihabosítjuk az édesítőszerrel és a vaníliával, több részletben hozzákeverjük a pudingot.

A piskótát 15×20 cm-es lapra vágjuk, a sárga krémet ráhalmozzuk, elsimítjuk.

A tejszínt az édesítőszerrel kemény habbá verjük, és a sárga krémre halmozzuk. Tetejét elsimítjuk, és mákkal megszórjuk.

15 kockára vágva tálaljuk.

Tipp: a sütemény összesen 75 g, darabonként 5 g szénhidrátot tartalmaz.


Hozzávalók

3 tojásfehérje


15 dkg kókuszreszelék

vaníliapor (elhagyható)

továbbá:


1 dkg vaj

A tojásfehérjét robotgéppel a legnagyobb fokozaton 3 perc alatt kemény habbá verjük. Hozzáadjuk az édesítőszert, és további

2 percig habosítjuk. Kézi habverővel belekeverjük a kókuszreszeléket és a vaníliát, majd a masszából sütőpapírral

bélelt tepsire kis halmokat készítünk. 180 fokon 15 perc alatt készre sütjük.

A csokoládét és a vajat vízgőz felett összeolvasztjuk, a kihűlt kókuszcsókok alját megmártjuk benne, a tetejüket is díszíthetjük.

A máz dermedése után kínáljuk.



Hozzávalók

1 tojás

6 dkg puha vaj



5 dkg kókuszreszelék

1 késhegynyi sütőpor

a töltelékhez:


1 dkg vaj

1 tonkabab finomra reszelve

A vajat kihabosítjuk az édesítőszerrel és a tojással. Belekeverjük a barnarizs-liszttel elvegyített sütőport és a kókuszreszeléket.

Összegyúrjuk, letakarva 30 percre hűtőbe tesszük.

A masszából vizes kézzel diónyi golyókat formázunk, mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, majd bevizezett

aljú pohárral ellapítjuk. 180 fokon kb. 12 perc alatt készre sütjük, majd teljesen kihűtjük.

A csokoládét a vajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, belekeverjük a tonkababot, és 1-1 kekszet összeragasztunk vele.

Tipp: az egész sütemény 76 g szénhidrátot tartalmaz.


Hozzávalók

15 dkg blansírozott, darált mandula

10 dkg eritrit

3 evőkanál víz (30 g)

1–2 csepp színtelen mandulaaroma

A vízből és 3 dkg édesítőszerből pár perc alatt szirupot

főzünk. A mandulát és a maradék édesítőszert a konyhai

robotgép táljába tesszük, a rozsdamentes acél pengékkel

felszerelve összedaráljuk. A sziruphoz öntjük az aromát,

fokozatosan a masszához adagoljuk, miközben a gépet

pulzálva járatjuk – addig daráljuk a mandulát a többi

alapanyaggal, amíg krémes massza nem lesz. Folpackba

csomagoljuk, és felhasználásig hűtőben tároljuk.

Tipp: a marcipánt porrá őrölt édesítőszerrel megszórt

felületen kinyújtva is felhasználhatjuk. Összesen 10 g

szénhidrátot tartalmaz.


A Russell Hobbs Horizon konyhai robotgépről további infóért katt IDE.


a tésztához:

2 tojás



1 evőkanál víz

a töltelékhez:



1 dl tejszín

20 dkg puha vaj

a bevonáshoz:

cukormentes marcipán


A tojásfehérjét az édesítőszerrel kemény habbá verjük. A tojássárgáját a vízzel és 2 dkg barnarizs-liszttel csomómentesre

keverjük.

A felvert tojásfehérjét 3 lépésben dolgozzuk a tojássárgájához. Először hozzászitálunk 2 dkg barnarizs-lisztet,

és hozzáadjuk a fehérjehab 1/3-át. Kikeverjük, majd beleszitáljuk a maradék barnarizs-lisztet, és hozzáadjuk a maradék fehérjehab

felét. Óvatos mozdulatokkal összedolgozzuk, majd finoman, hogy össze ne törjön, beleforgatjuk a maradék

habot is. A masszát habzsákba töltjük, sütőpapíros lemezre kb. 10 db, 5 cm átmérőjű félgömböt formázunk,

és 170 fokon 10-12 perc alatt mindet megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínt csípősre melegítjük, az összetördelt csokoládéra öntjük. Addig keverjük, amíg a csokoládé el nem olvad,

majd kihűtjük. A vajat és az édesítőszert robotgéppel kihabosítjuk, a csokoládét apránként hozzákeverjük. Habzsákba

szedjük, és 1-1 tésztakorong közé krémet nyomunk, úgy, hogy a töltelék kb. 3 cm magas legyen. Hűtőbe tesszük.

A marcipánmasszát 2 ív sütőpapír között vékonyra nyújtjuk, a süteményeket bevonjuk vele. Végül kakaóporral mindet

megszórjuk, a tetejüket 3 helyen bevágjuk, és tálaljuk.

Tipp: A sütemény a marcipánmassza és a kakaópor nélkül összesen 115 g szénhidrátot tartalmaz. A cukormentes marcipán

receptjét újságunk 42. oldalán találják.


Hozzávalók 4 személyre

cukormentes gesztenyepüré

1 dl habtejszín

1 evőkanál rum

cukormentes tejszínhab

személyenként 2 darab cukor- és gluténmentes babapiskóta

a csokoládészószhoz:

2 dl habtejszan

5 dkg minimum 70 %-os csokoládé

Az öntethez a tejszínt megmelegítjük és az apró darabokra tördelt csokoládéra öntjük, csomómentesre keverjük, félretes--

szük.

A tejszínben elkeverjük a rumot és a babapiskótákat addig áztatjuk benne, amíg meg nem puhulnak. Minden pohárba

2 babapiskótát teszünk és a gesztenyepürével és a tejszínhabban váltakozva megtöltjük a poharat. A tetejére tejszínhabot

teszünk és meglocsoljuk a csokoládéöntettel.



3 tojás


3 dl tejföl (kb. 28 dkg)

15 evőkanál barnarizs-liszt (16 dkg)

1 evőkanál szódabikarbóna

5 dkg darált mák

5 dkg darált dió vagy darált mandula


a krémhez:

6 dl habtejszín

4 dl víz



20 dkg puha vaj


a tetejére:

csokoládéforgács

A keverőtál súlyát üresen lemérjük. A tojást az édesítőszerrel fehéredésig habosítjuk, belekeverjük a tejfölt, beleszitáljuk

a barnarizs-lisztet és a szódabikarbónát. A keverőtálat lemérjük, kivonjuk a súlyából a tál súlyát, és a tésztát 3 egyenlő

részre osztjuk. Az egyik adaghoz a mákot, a másodikhoz a kakaóport, a harmadikhoz a diót forgatjuk. A tepsibe sütőpapírt

teszünk, egyforma szélességben beleöntjük a háromféle tésztát, így egyszerre készülnek a lapok. 180 fokos sütőben

kb. 13 percig sütjük, kihűtjük.

A krémhez a tejszínt és a vizet elkeverjük, beleszitáljuk a barnarizs-lisztet, és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett

sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni.

A vajat kihabosítjuk az édesítőszerrel és a vaníliakivonattal, kanalanként adagolva belekeverjük a tejszínes krémet is.

Összeállítjuk a süteményt: alulra kerül a mákos lap, rá a krém 1/3-a, majd a kakaós lap, erre a krém 1/3-a, majd a diós

lap, amire rákenjük a maradék krémet. Megszórjuk csokoládéforgáccsal, pár órára behűtjük, és felszeletelve tálaljuk.

Tipp: az egész sütemény 200 g, 12 szeletre vágva szeletenként 17 g lassú szénhidrátot tartalmaz.


Hozzávalók

1 adag cukor- és gluténmentes baracklekváros piskótatekercs

a sárgakrémhez:

3 dl tejszín

3 dl víz

1 biocitrom

1 vaníliarúd

4 tojássárgája


5,5 dkg barnarizs-liszt

továbbá:


3–4 őszibarack

a tálaláshoz:

mandulalap

A sárgakrémhez a tejszínt elkeverjük a vízzel. Beletesszük

a felhasított vaníliát, a citrom reszelt héját, és csípősre

melegítjük. Ne forrjon, annyira legyen meleg, hogy ha

belenyúlunk, „megcsípje az ujjunkat”. Lehúzzuk a tűzről.

A tojássárgáját kihabosítjuk az édesítőszerrel és a barnarizs-liszttel,

majd nagyobb kanállal beleszedünk

1-1 evőkanálnyi forró vaníliás tejszínt, és mindig alaposan

kikeverjük. Amikor már a fele tejszínt hozzávegyítettük,

visszaöntjük a maradék tejszínhez, és közepes lángon,

folytonos keverés közben sűrűre főzzük. Lehúzzuk

a tűzről, eltávolítjuk a vaníliahüvelyt. A krémre fóliát

nyomkodunk, hogy ne bőrösödjön meg, és teljesen

kihűtjük.

A tejszínt kemény habbá verjük, az 1/3-át félretesszük.

A maradékot apránként adagolva a sárgakrémbe forgatjuk.

Mély tálba teszünk pár szelet piskótatekercset,

krémet, majd hámozott, vékony gerezdekre vágott barackot

adagolunk rá. A rétegezést addig folytatjuk, amíg

a piskótatekercs, a krém és a gyümölcs el nem fogy.

Végül befedjük a félretett tejszínhabbal, megszórjuk

a mandulával, és jól behűtve tálaljuk.

Tipp: a cukor- és gluténmentes baracklekváros piskótatekercs

receptjét lapunk 128. oldalán találják.


A fűszerekről egyéb infóért katt ide:

http://www.fuszeresz.hu

Hozzávalók 6 személyre

12 dkg basmati rizs

3 dl tejszín

3 dl víz

1 csipet só

1,5–2 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer


1 biocitrom

továbbá:

3 dl jéghideg, cukormentes tejszín

kb. 1 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

a meggyes öntethez:

30 dkg meggy (fagyasztott is lehet)



a díszítéshez:

mandulalap (elhagyható)

A vízhez öntjük a tejszínt, felforraljuk. Belekeverjük az átmosott rizst, a citrom finomra reszelt héját, a sót, az édesítőt,

a vaníliát, és újra felforraljuk. Takarékra vesszük alatta a lángot, lefedjük, és puhára főzzük. Kihűtjük.

A meggyet kevés vízzel, az édesítőszerrel és a fahéjjal felforraljuk. A gyümölcsöt kiszedjük, a folyadékot fele mennyiségre

beforraljuk, kihűtjük.

A tejszínt az édesítővel kemény habbá verjük, és a kihűlt tejberizsbe forgatjuk. Tálaláskor poharakba rétegezzük a tejberizst

és a meggyet, a tetejüket meglocsoljuk a sziruppal és megszórjuk a mandulával.

Tipp: Az egész desszert 92 g lassú és 36 g gyors szénhidrátot tartalmaz. A 128 g szénhidrátos desszertet 6 részre osztva

adagonként 21 g szénhidrátot tartalmaz.


Hozzávalók

4 tojás

3 dl tejszín

3 dl víz

1,5 dkg + 1 csipet 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

1 vaníliarúd

1 evőkanál citromlé

a tálaláshoz:

őrölt fahéj

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a citromlével

és 1 csipet édesítővel kemény habbá verjük. Lobogva

forró vízbe galuskákat szaggatunk belőle, minden oldalukat

1,5-1,5 percig főzzük, majd kiszedjük és félretesszük.

Összekeverjük a tejszínt, 2 dl vizet és 1,5 dkg édesítőszert.

A vaníliarúd kikapart magjait hozzáadjuk,

és az egészet forróra melegítjük. A tojássárgáját kikeverjük

a maradék vízzel, és lassan a forró tejszínhez vegyítjük.

Folyamatosan kavargatva felforraljuk, pár percig

főzzük, majd teljesen kihűtve, a habgaluskákkal, fahéjjal

megszórva tálaljuk.

Tipp: a desszert a leírás szerint készítve nem tartalmaz

számolandó szénhidrátot.


A fűszerekről egyéb infóért katt ide:

http://www.fuszeresz.hu

Hozzávalók 25×25 cm-es sütőtálhoz

22 dkg zabpehelyliszt


1 evőkanál sütőpor

1/2 kávéskanál só

12 dkg szoba-hőmérsékletű vaj

1,5 dl tejszín

1 dl víz


3 tojás

a mázhoz:

20 dkg vaj


6 evőkanál rum

1 dl tejszín

1 dl víz

a csokoládéshoz:


a rózsaszínhez:

piros ételfesték

a forgatáshoz:

15–20 dkg kókuszreszelék

a tepsihez:

kevés vaj

A sütőt 180 fokra kapcsoljuk. A tejszínt és a vizet kikeverjük a tojással. A vajat és az édesítőszert habosra verjük,

hozzáadjuk a tejszínes tojást, a vaníliakivonatot, majd a zabpehelylisztet, a sót és a sütőport. A tésztát csomómentesre

keverjük. A kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, párszor a konyhapulthoz ütögetjük, hogy a felesleges

légbuborékok távozzanak belőle, és kb. 30 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) A sütőtálban hagyjuk teljesen kihűlni.

A máz hozzávalóit állandó keverés mellett összeforraljuk. A tűzről levéve kicsit lehűtjük, majd kettéosztjuk, az egyik

feléhez hozzáadjuk a kakaóport, a másikhoz az ételfestéket. A tésztát egyforma nagyságú kockákra vágjuk, és előbb

a csokoládés vagy a rózsaszín mázba, majd a kókuszreszelékbe forgatjuk.

Tipp: az egész sütemény 154 g szénhidrátot, 20 darabra vágva kockánként 8 g szénhidrátot tartalmaz.


Hozzávalók

a tésztához:

4 tojássárgája

3 tojásfehérje



1 kávéskanál vaníliakivonat

6 dkg puha Mizo laktózmentes vaj



a töltelékhez:

cukormentes lekvár

a díszítéshez:


1 dkg Mizo Mizo laktózmentes vaj

A tojássárgáját kihabosítjuk az édesítővel, hozzákeverjük a vajat, a barnarizs-lisztet, a citromhéjat és a vaníliát, majd

a tojásfehérjével lazítjuk a tésztát. Megfelezzük, az egyik adaghoz hozzádolgozzuk a kakaót. Habzsákba szedjük,

és sütőpapíros tepsire kb. 2 cm-es korongokat nyomunk először a világos, majd a sötét tésztából. A tetejükön a tésztacsúcsokat

vizes kézzel ellapítjuk, és 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

1-2 korongot kevés lekvárral összeragasztunk. A csokoládét a vajjal vízgőz felett összeolvasztjuk, a süteményeket díszítjük,

és a máz megdermedése után tálaljuk.

Tipp: az egész adag sütemény kb. 132 g szénhidrátot tartalmaz.



Hozzávalók 10 adaghoz

a sima laphoz:

2 tojás


2 evőkanál olaj

2 evőkanál víz


1 kávéskanál gluténmentes sütőpor

a diós laphoz:

2 tojás


2 evőkanál olaj

2 evőkanál víz


4 dkg darált dió


a kakaós laphoz:

2 tojás


2 evőkanál olaj

2 evőkanál víz




a sziruphoz:


4 dl víz


1 bionarancs reszelt héja

1 dl rum

a vaníliakrémhez:

6 dl tejszín

4 dl víz

8 tojássárgája

4 evőkanál barnarizs-liszt



az összeállításhoz:

12 dkg dió pirítva és durvára darálva/vágva

kevés cukormentes baracklekvár (elhagyható)


a csokoládéöntethez:



1/2–1 dl víz

1/4 dl rum

a tálaláshoz:

tejszínhab


A sima piskótához a tojást és az édesítőt robotgéppel legalább 5 percig habosítjuk, beleöntjük az olajat, a vizet,

és kézi habverővel óvatosan hozzáforgatjuk a sütőporral összeforgatott rizslisztet is. A masszát sütőpapírral bélelt,

28×38 cm-es tepsi 1/3 részén elkenjük, félretesszük. A többi piskóta esetében hasonlóan járunk el, azzal, hogy a diót,

illetve a kakaót a rizsliszttel vegyítjük el. A kakaós és a diós tésztát a tepsi 1/3-1/3 részére kenjük, és így a háromféle

tésztát egyszerre, 180 fokon 12 perc alatt készre sütjük.

A szirup hozzávalóit kis lángon, 3-4 perc alatt összefőzzük. Kihűtjük.

A vaníliakrémhez a tojássárgáját kikeverjük az édesítőszerrel és a rizsliszttel, fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt, a vizet,

a vaníliát, és közepes lángon kevergetve besűrítjük. Folpakot teszünk a tetejére – így nem bőrösödik meg –, és kihűtjük.

Az öntethez a vizet felmelegítjük az édesítőszerrel és a rummal, majd a tűzről levéve beletesszük az apróra vágott

csokoládét, és kézi habverővel simára keverjük. (A víz mennyisége attól függ, hogy milyen sűrű öntetet szeretnénk.)

Az összeállításhoz mély tálba tesszük a sima lapot, alaposan meglocsoljuk sziruppal, megkenjük a vaníliakrém felével,

megszórjuk a dió felével. Erre jön a kakaós lap, majd ismét szirup, a krém másik fele és a maradék dió következik.

A tetejére kerül a diós lap, ezt is alaposan megöntözzük sziruppal, vékonyan megkenjük baracklekvárral, megszórjuk kakaóporral.

Lefedjük, és pár órára – vagy akár 1 éjszakára – hűtőbe tesszük. Tálaláskor galuskákat kanalazunk belőle,

csokoládéöntettel meglocsolva, tejszínhabbal tálaljuk.

Tipp: az egész desszert 336 g, 10 adagra számolva adagonként 34 g szénhidrátot tartalmaz.


Hozzávalók 38×40 cm-es tepsihez, 16 szelethez

a tésztához:

6 tojás


6 evőkanál barnarizs-liszt (8 dkg)

6 evőkanál olaj

6 evőkanál víz

a kenéshez:

olaj

a krémhez:

5 tojás



3 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor

1 evőkanál rum


20 dkg puha vaj

1,5 dl frissen facsart narancslé

1 bionarancs finomra reszelt héja

a tálaláshoz:


a lufikhoz:

kb. 10 apró lufi

kb. 10 hurkapálca

hungarocell lap

4 teáskanál zselatinpor

4 teáskanál vodka

4 teáskanál frissen facsart narancslé

A lufikat kb. diónyi nagyságúra felfújjuk, elkötjük a szájukat, és mindegyiket 1-1 hurkapálcára rögzítjük. A zselatint

kikeverjük a vodkával, a narancslével, és kis lángon folyékonnyá melegítjük (mikrohullámú sütőben is felmelegíthetjük

10-15 másodperc alatt). A lufikat belemártjuk, megforgatjuk, hogy a zselatin minél jobban bevonja őket, majd a hurkapálcákat

a hungarocellbe szúrjuk, és 24 óráig száradni hagyjuk. Másnap ollóval kiszúrjuk a lufikat, majd ahogy leengedtek,

kiszedjük a zselatingömbökből, és az így elkészült lufikat félretesszük.

A krémhez vízgőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, félretesszük. A tojást az édesítőszerrel, a narancslével és a reszelt

narancshéjjal folyamatosan kevergetve, vízgőz fölött kissé besűrítjük, majd a gőzről levéve robotgéppel habosítjuk legalább

10 percig. Hozzádolgozzuk a csokoládét, a kakaóport, a vaníliát és a rumot, végül a vajat is. Félretesszük.

A piskótához robotgéppel 8 perc alatt habosra verünk 3 tojást 1/2 dkg édesítőszerrel, belecsurgatunk 3 evőkanál vizet

és 3 evőkanál olajat, további 2 percig verjük, majd beleszitálunk, és óvatos mozdulatokkal belekeverünk 3 evőkanál rizslisztet.

A sütőpapírt bevizezzük, a tepsibe simítjuk. Vékonyan megkenjük olajjal, ráöntjük a tésztát, elegyengetjük.

180 fokon 10-12 percig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A munkafolyamatot a maradék hozzávalókkal megismételjük.

Mindkét lapot 3-3 egyforma darabra vágjuk. A krémet 6 részre osztjuk. A lapokat betöltjük, a torta minden oldalát bevonjuk

csokoládékrémmel, megszórjuk kakaóporral, és pár órára hűtőbe tesszük. A lufikkal díszítve tálaljuk.

Tipp: a sütemény összesen 220 g, 16 szeletre vágva szeletenként 14 g lassú felszívódású szénhidrátot tartalmaz.


Hozzávalók

5 dl tejszín

10 dkg cukor- és gluténmentes fehér csokoládé




2 dkg darált mák

4 zselatinlap

3 evőkanál víz

a díszítéshez:

szemes mák

1 dl tejszínt felmelegítünk. Beletördeljük a csokoládét,

hozzáadjuk a mákot, a vaníliát, a citromhéjat, és csomómentesre

keverjük. A megmaradt tejszínt az édesítőszerrel

kemény habbá verjük.

A zselatinlapokat pár percre hideg vízbe áztatjuk.

Kinyomkodjuk, és a 3 evőkanál vízben addig melegítjük,

amíg teljesen el nem olvad. A mákos tejszínhez vegyítjük,

pár percig kevergetve hűtjük, majd nagyon óvatos mozdulatokkal

a felvert tejszínhez forgatjuk. Az alagútformát

kibéleljük a sima szilikonlappal, és beleöntjük a krémet.

Párszor a konyhapulthoz ütögetjük, majd folpakkal befedjük,

és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. A formából tányérra

borítjuk, eltávolítjuk a szilikonlapot, és szemes mákkal

díszítve tálaljuk.


Az alagútformát és a textúralapot a Cookori.com

biztosította, további infóért katt IDE.


a tésztához:

7 tojás


10 dkg darált mák


a krémhez:

4 biocitrom finomra reszelt héja és kifacsart leve

4 tojás


10 dkg vaj

40 dkg mascarpone

a díszítéshez:

szemes mák

A tojásfehérjét robotgéppel habosítani kezdjük, kanalanként

hozzáadjuk az édesítőszer felét. Addig verjük, amíg

sűrű és kemény nem lesz. A tojássárgáját a maradék

édesítőszerrel és a vaníliával szintén szép habosra verjük.

Több részletben beleforgatjuk a fehérjehabot. Végül

beleszitáljuk és spatula segítségével, nagy mozdulatokkal

beleforgatjuk a darált mákot. A masszát a sütőpapírral

bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben

kb. 12 perc alatt készre sütjük. Ráterítünk 1 ív tiszta

sütőpapírt, és szorosan felcsavarjuk. Így hagyjuk teljesen

kihűlni.

A krémhez a citromlevet és -héjat a tojással és az édesítőszerrel

folytonos keverés közben puding állagúra főzzük,

lehúzzuk a tűzről. Apránként, mindig alaposan eldolgozva

hozzákeverjük a kockákra vágott vajat. Kihűtjük.

A mascarponét kézi habverővel krémesítjük, apránként

hozzádolgozzuk a citromkrémet. Az 1/4-ét félretesszük,

5-6 evőkanálnyit csillagcsöves habzsákba szedünk.

A piskótát kitekerjük, vékonyan megkenjük a töltelékkel,

majd visszagöngyöljük. Kívülről bevonjuk a félretett

krémmel, a tetejére a habzsákból rózsákat nyomunk.

Végül megszórjuk mákkal, és szeletekre vágva tálaljuk.

Tipp: Az egész tekercs kb. 30 g szénhidrátot tartalmaz.

Úgy is készíthetjük, hogy a tésztát betöltjük, de kívülről

nem kenjük be krémmel, hanem szorosan sütőpapírba

tekerjük, és pár órára hűtőbe tesszük. Így jól kifagy

és megtartja a formáját, végül tálalás előtt kívülről is

átkenjük és díszítjük.


A Russell Hobbs Desire komplex konyhai robotgépről további infóért katt IDE.

Hozzávalók

35 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

15 dkg liszt


1 dl habtejszín vagy cukrozatlan kókusz- vagy mandulatej

1/2 dl víz


25 dkg vaj vagy puha kókuszzsír

2 tojássárgája

késhegynyi szódabikarbóna

1 csipet só

a töltelékhez:

40 dkg darált dió

1 dl rum


30-40 dkg cukormentes sárgabaracklekvár

a mázhoz:

1 evőkanálnyi vaj (kb. 2 dkg)

10 dkg cukormentes étcsokoládé


1 evőkanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

A töltelékhez a diót, az édesítőszert és a rumot elkeverjük.

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, 4 egyenlő részre osztjuk és két sütőpapír között mindegyikből egy-egy késpenge

vastagságú lapot nyújtunk.

Az első lapot sütőpapírral bélelt formába terítjük, megkenjük lekvárral, majd megkenjük a töltelék egyharmadával.

Ezt a műveletet még kétszer megismételjük, végül az egészet befedjük a negyedik lappal.

180 fokra melegített sütőbe toljuk, és kb.30 perc alatt megsütjük a süteményt. Ha teljesen kihűlt, a tetejét bevonjuk

a vízgőz fölött megolvasztott, kikevert máz hozzávalóival.

Tipp: 3 vagy 5 lapot sütve is elkészíthető. A tetejét megkenhetjük 10 dkg cukormentes étcsokoládéval összeolvasztott

2 dkg vajjal is. A tepsi mérete kb. 30×40 cm.


A kiadványban megjelenő receptekre, írásokra, fényképekre a szerzői jogról szóló 1999. évi

LXXVI. törvény vonatkozik. A szerzők engedélye nélkül történő másolásuk, felhasználásuk,

valamint a szerzői jog bármilyen megsértése jogkövetkezményeket von maga után.

HU ISSN 2061-9057

kifoztuk_magazin_2019_karacsony

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?