Így főzünk mi...
Babits Mihály Gimnázium tanulóinak receptgyűjteménye
Babits Mihály Gimnázium tanulóinak receptgyűjteménye
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
A kötet szerzői<br />
Andrási Bálint<br />
Andrási Míra<br />
Bakondy Beáta<br />
Bakonyvári Nóra<br />
Bárdosi Dorottya<br />
Bartus Levente<br />
Bobály Orsi<br />
Bognár György<br />
Bóka Abigél<br />
Borsik Regina<br />
Budinszki Réka<br />
Dergez Alexa<br />
Egyed Balázs<br />
Egyed Panna<br />
Fabó Farkas<br />
Falmann Petra<br />
Faragó Tamás<br />
Ferenci Márton<br />
Fleisz Andrea<br />
Földesi Lilla<br />
Frey Petra<br />
Fürész Tibor<br />
Galambos-<br />
Landgraf Márton<br />
Gálig Eszter<br />
Garamszegi András Márk<br />
Gyurics Anna<br />
Haász Blanka<br />
Harkai Krisztina<br />
Hiezl Dorottya<br />
Hirling Ádám<br />
Hományi Pál<br />
Horváth Ábel<br />
Hosszú Hanna<br />
Iri<strong>mi</strong>ás Ida<br />
Kassai Levente<br />
Kiss Bendegúz<br />
Konzili Kristóf<br />
Kovács Bence<br />
Kovács Bence<br />
Kovács Virág<br />
Lőkös Villő<br />
Lückl Levente<br />
Makkos Zoltán<br />
Matastik Emma<br />
Matics Marcell<br />
Mészöly Fanni<br />
Mihailov Klára<br />
Mihály Zsófa<br />
Miskolczi Luca<br />
Molnár Viktória<br />
Nachkebia Ádám<br />
Nagy Ambrus<br />
Nagy Anna<br />
Németh Kristóf<br />
Niki<br />
Novák Zalán<br />
Oláh Zsolt<br />
Papp Dorka<br />
Parádi Marci<br />
Perjési Balázs<br />
Polcz Peti<br />
Pusztai Dani<br />
Ratkai Dóra<br />
Sági Bence<br />
Sándor Zorka<br />
Schrikk Norbert<br />
Sélley Bence<br />
Simon Emma<br />
Simon Gergő<br />
Soltész Boldizsár<br />
Srancsik Nóra<br />
Szabó Emma<br />
Szakács István<br />
Székács Laura<br />
Szepesi Boróka<br />
Szűcs Tamás<br />
Tamás Csaba<br />
Tamaska Noé<strong>mi</strong><br />
Tamkó Hédi<br />
Temesvári Csaba<br />
Tepliczky Olivér<br />
Thürmer Fruzsina<br />
Tóbiás Eszter<br />
Tompa Zoltán<br />
Tóth Niki<br />
Vágó Laura<br />
Varga Kristóf<br />
Vekszler Sára<br />
Waktor Dániel<br />
Závecz Lilla<br />
Zsifkov András
Tartalom<br />
Vadászpecsenye - Nagy Anna módra.........................................................................................3<br />
Kakaós mogyorókrémes korong - Ratkai Dóra módra...............................................................4<br />
Alma rózsa - Vágó Laura módra................................................................................................5<br />
Japán sajttorta - Vágó Laura módra...........................................................................................6<br />
Macaron - Falmann Petra módra................................................................................................7<br />
Brassói aprópecsenye - Thürmer Fruzsina módra......................................................................8<br />
Klasszikus mézes házi krémes - Andrási Míra módra...............................................................9<br />
Rántott hús mozzarellával sütve - Galambos-Landgraf Márton módra...................................10<br />
Császármorzsa - Kassai Levente módra...................................................................................11<br />
Sajtos tojás - Oláh Zsolt módra................................................................................................12<br />
Dán vajas keksz - Bobály Orsi módra......................................................................................14<br />
Forró sonkás sajtos tekercs - Molnár Viktória módra..............................................................15<br />
Csokis süti - Tamás Csaba módra............................................................................................16<br />
Tojásmuffin - Iri<strong>mi</strong>ás Ida módra..............................................................................................17<br />
Gombakrémleves - Iri<strong>mi</strong>ás Ida módra......................................................................................18<br />
Milánói makaróni - Iri<strong>mi</strong>ás Ida módra.....................................................................................19<br />
Aranygaluska - Iri<strong>mi</strong>ás Ida módra............................................................................................20<br />
Joghurtos fánk - Haász Blanka módra......................................................................................22<br />
Sonkás kukoricás pizza - Sélley Bence módra.........................................................................23<br />
Húsleves - Bartus Levente módra............................................................................................24<br />
Nutellás palacsinta - Perjési Balázs módra...............................................................................25<br />
Brownie - Matics Marcell módra.............................................................................................26<br />
Brownie - Budinszki Réka módra............................................................................................27<br />
Marhapörkölt - Makkos Zoltán módra.....................................................................................28<br />
Palacsinta - Lückl Levente módra............................................................................................29<br />
Citricotta kocka - Tóbiás Eszter módra....................................................................................30<br />
Tejszínes, húsos ragu - Szabó Emma módra............................................................................31<br />
Tira<strong>mi</strong>su - Miskolczi Luca módra............................................................................................32<br />
Gofri - Hományi Pál módra......................................................................................................33<br />
Rakott krumpli - Hosszú Hanna módra....................................................................................34<br />
Panettone (Adventi kuglóf) - Tepliczky Olivér módra............................................................35<br />
Lecsó - Schrikk Norbert módra................................................................................................36<br />
Lasagne – Zsifkov András módra............................................................................................37<br />
Húsos Piroshki - Kiss Bendegúz Módra...................................................................................38<br />
Hármas francia sertés - Fürész Tibor módra............................................................................39<br />
Zabpelyhes kex - Parádi Marci módra.....................................................................................40<br />
Wellington bélszín - Varga Kristóf módra...............................................................................41<br />
Extra csokis brownie - Matastik Emma módra........................................................................43<br />
Hagymás tojásrántotta - Kovács Bence módra.........................................................................44<br />
Kakashere pörkölt – Faragó Tamás módra...............................................................................45<br />
Gulyásleves - Konzili Kristóf módra........................................................................................46<br />
Carbonara – Polcz Peti módra..................................................................................................47<br />
Brownie - Sági Bence módrra..................................................................................................48<br />
Palacsinta - Tompa Zoltán módra............................................................................................49<br />
Citro<strong>mi</strong>su - Vekszler Sára módra.............................................................................................50<br />
Fanta szelet - Simon Emma módra...........................................................................................51<br />
Mac&cheese - Novák Zalán módra..........................................................................................52<br />
Sertéspörkölt pirított tarhonyával - Sándor Zorka módra........................................................53
Császármorzsa - Simon Gergő módra......................................................................................54<br />
Zabpehely palacsinta - Tóth Niki módra..................................................................................55<br />
Gulyásleves - Waktor Dániel módra........................................................................................56<br />
Csokis banános muffin – Bakonyvári Nóra módra..................................................................57<br />
Macaron - Mihailov Klára módra.............................................................................................58<br />
Szivárványkeksz – Srancsik Nóra módra.................................................................................59<br />
Kakaós csiga recept - Fleisz Andrea módra.............................................................................60<br />
Macaron - Papp Dorka módon.................................................................................................61<br />
Meggyes piskóta - Tamaska Noé<strong>mi</strong> módra..............................................................................62<br />
Mákos-Meggyes Muffin - Kovács Virág módra......................................................................63<br />
Hortobágyi húsos palacsinta - Andrási Bálint módra...............................................................65<br />
Zabpelyhes csokis keksz - Bakondy Beáta módra...................................................................66<br />
Krémes - Nachkebia Ádám módra...........................................................................................67<br />
Krumplisaláta - Egyed Balázs módra.......................................................................................68<br />
Gyümölcstorta - Nagy Ambrus módra.....................................................................................69<br />
„Kextekercs” - Székács Laura módra.......................................................................................70<br />
Pecsételős keksz - Földesi Lilla módra....................................................................................71<br />
Vargabéles – Soltész Boldizsár módra.....................................................................................73<br />
Klasszikus máglyarakás - Tamkó Hédi módra.........................................................................74<br />
Kexgombóc - Ferenci Márton módra.......................................................................................75<br />
Sajtos tökmagos pogácsa - Pusztai Dani módra.......................................................................76<br />
Túrós keksz - Szűcs Tamás módra...........................................................................................77<br />
Csokidarabos muffin - Bognár György módra.........................................................................78<br />
Túrófánk - Závecz Lilla módra................................................................................................79<br />
Hortobágyi húsos palacsinta - Egyed Panna módra.................................................................80<br />
Gofri - Gálig Eszter módra.......................................................................................................81<br />
Almás pite - Hiezl Dorottya módra..........................................................................................82<br />
Brownie recept - Bóka Abigél módra.......................................................................................83<br />
Sonkás, hagymás tükörtojás - Fabó Farkas módra...................................................................84<br />
Hagymás Tojásrántotta - Kovács Bence módra.......................................................................85<br />
Tira<strong>mi</strong>su - Horváth Ábel módra...............................................................................................86<br />
Óriás almás palacsinta - Bárdosi Dorottya módra....................................................................87<br />
Créme Brulée - Gyurics Anna-módra......................................................................................88<br />
Nutellás tira<strong>mi</strong>su - Niki módra.................................................................................................89<br />
Málnás tira<strong>mi</strong>su - Borsik Regina módra...................................................................................90<br />
Legcsokisabb brownie - Frey Petra módra...............................................................................91<br />
Málnás tira<strong>mi</strong>su - Borsik Regina módra...................................................................................92<br />
Túrós tészta - Garamszegi András Márk módra.......................................................................93<br />
Tira<strong>mi</strong>su - Mészöly Fanni módra.............................................................................................94<br />
Palacsinta - Temesvári Csaba módra........................................................................................95<br />
Fánk – Mihály Zsófia módra....................................................................................................96<br />
Aranygaluska - Szakács István módra......................................................................................97<br />
Húsleves - Szepesi Boróka módra............................................................................................98<br />
Baconos csirketorta - Lőkös Villő módra.................................................................................99<br />
Epres chia puding - Dergez Alexa módra..............................................................................100<br />
Chilis bab - Hirling Ádám módra...........................................................................................101<br />
Csokis muffin - Harkai Krisztina módra................................................................................102<br />
Banános sütemény - Németh Kristóf módra..........................................................................103<br />
Tárgymutató...........................................................................................................................104<br />
- 2 -
Vadászpecsenye - Nagy Anna módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
8 kicsontozott sertésbordaszelet<br />
1 fej hagyma<br />
25 dkg gomba<br />
1 dl tejföl<br />
1 kanál liszt<br />
pirospaprika<br />
só<br />
törött bors<br />
zsír<br />
petrezselyem/metélőhagyma<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (1 óra):<br />
A hússzeleteket kiverjük, bedörzsöljük sóval, borssal, megforgatjuk lisztben,<br />
és egy kevés zsírban pirosra sütjük.<br />
Forró tűzálló tálra helyezzük és melegen tartjuk.<br />
Zsírjába beledobjuk az apróra vágott hagymát és 10 dkg vékony laskára szelt<br />
gombát.<br />
Együtt néhány percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a többi gombát, a<strong>mi</strong>t félbe<br />
vagy négybe vágtunk a nagyságuktól függően.<br />
Öt percig együtt pároljuk, majd sóval, borssal fűszerezzük, végül behabarjuk a<br />
tejföl és liszt keverékével.<br />
Tetejére egy késhegynyi pirospaprikát szórunk, és 1-2 percnyi forralás után a<br />
meleget töltött hússzeletekre öntjük.<br />
Tálaláskor finomra vágott zöldpetrezselyemmel/metélőhagymával hintjük<br />
meg.<br />
Tálalási javaslat: Ízlés szerinti körettel tálaljuk.<br />
- 3 -
Kakaós mogyorókrémes korong - Ratkai Dóra<br />
módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
30 dkg vaj<br />
20 dkg porcukor<br />
6 tojássárgája<br />
1,5 csomag vaníliás cukor<br />
24 dkg liszt<br />
6 dkg kakaópor<br />
mogyorókrém - ízlés szerint<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (1 óra 30 perc + puhulási idő)<br />
A vajat megolvasztjuk és a porcukorral habosra keverjük.<br />
Hozzáadjuk a tojássárgájákat, a vaníliás cukrot, a lisztet, a kakaóport, és alaposan<br />
összekeverjük.<br />
A kész masszából egy sütőpapírral bélelt tepsibe egy kiskanál segítségével kis<br />
halmokat helyezünk, egymástól távol.<br />
Előmelegített sütőben 175 ⁰C-on 9 percig sütjük.<br />
Miután kicsit kihűltek, a kész korongokat párosával összeragasztjuk ízlés szerinti<br />
mogyorókrémmel.<br />
A süteményt érdemes pár napig dobozban puhulni hagyni, de akár azonnal<br />
fogyasztható.<br />
Tálalási javaslat: Tejjel, kakaóval, teával, de akár magában is fogyasztható.<br />
- 4 -
Alma rózsa - Vágó Laura módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
1 csomag réteslap<br />
6 db zöld alma<br />
1 evőkanál vaj<br />
1 evőkanál fahéj<br />
2 evőkanál barna cukor<br />
2 csomag vaníliás pudingpor ( főzős, ízlés szerint cukor)<br />
1x500 ml tej és 1x750 ml tej<br />
karamell szirup ízlés szerint ( ha éppen nem kapható, akkor karamell krémet<br />
tejszínnel összemelegítünk / 1:2 arányban)<br />
6 személyre részére<br />
Elkészítés (30 perc):<br />
A 500 ml tejből és 1 csomag pudingporból sűrű pudingot <strong>főzünk</strong>, majd félre<br />
rakjuk.<br />
A 750 ml tejből és a másik csomag pudingporból vanília sodót <strong>főzünk</strong>.<br />
A 6 db almát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, majd egy serpenyőbe<br />
belerakjuk a vajat, az almát, a cukrot és a fahéjat és készre pároljuk.<br />
A réteslapot kb. 15cmx15cm-es négyzetekre vágjuk ( ollóval :-))<br />
2 réteslap négyzetet elforgatva egymásra rakjuk és a közepébe 1 evőkanál<br />
sűrű pudingot teszünk és rá pedig 1 evőkanál párolt almát.<br />
Belehelyezzük a kivajazott muffin sütőformába.<br />
Előmelegített, légkeveréses sütőbe helyezzük, 150 C fokon kb. 10 percig<br />
(aranybarnára sütjük).<br />
Tálalási javaslat:<br />
A kész “rózsát” tányérra rakjuk, köré öntünk a vanília sodóból, meglocsoljuk<br />
karamell sziruppal, díszíthetjük még idény gyümölccsel is.<br />
- 5 -
Japán sajttorta - Vágó Laura módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
7 evőkanál teavaj<br />
100 g krémsajt<br />
100 ml tej<br />
8 darab tojássárgája<br />
13 db tojásfehérje<br />
60 g liszt<br />
60 g kukorica keményítő<br />
130 g barnacukor<br />
6 személy részére<br />
Elkészítés ( 40 perc + sütési idő ):<br />
Tejforraló lábasban a teavajat, a kérmsajtot és a tejet alacsony hőmérsékleten<br />
felmelegítjük és csomómentesre keverjük.<br />
Egy nagy tálban a tojás sárgáját felverjük és lassan hozzá csurgatjuk a<br />
krémet, a<strong>mi</strong>t előtte elkészítettünk.<br />
Majd hozzáadjuk a lisztet, a kukoricakeményítőt és simára keverjük.<br />
A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral.<br />
A kikevert tojásfehérjét óvatosan, figyelve arra, hogy ne törjön össze, a<br />
masszához adjuk.<br />
Egy tortaformába ( FONTOS, hogy ne lehessen szétnyitni, lenti képen<br />
látható) öntjük, majd egy nagyobb edénybe belerakjuk a<strong>mi</strong>be forralt vizet<br />
öntünk.<br />
Ezután berakjuk a 160 C fokra előmelegített légkeveréses sütőbe.<br />
<strong>Így</strong> 25 percig sütjük , utána 150 C fokon 55 percig.<br />
Tálalási javaslat: friss gyümölcsökkel pl.: eper, málna, áfonya illetve saját készítésű<br />
bogyós gyümölcs öntettel, és/vagy pirított mandulával tálaljuk.<br />
- 6 -
Macaron - Falmann Petra módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
15 dkg hántolt mandula<br />
10 dkg porcukor<br />
2 tojásfehérje<br />
5 dkg kristálycukor<br />
1 teáskanál matcha tea por<br />
5 személy részére<br />
Elkészítés (max.120 perc):<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Robotgépben daráljuk le a mandulát, a<strong>mi</strong>lyen kicsire csak tudjuk, majd adjuk<br />
hozzá a porcukrot, keverjük őket össze, majd szitáljuk le egy tálba. Ez adja a<br />
mandulalisztünket.<br />
Az így kapott mandulalisztet keverjük össze a matcha porral.<br />
Verjük kemény habbá a két tojásfehérjét a kristálycukorral, majd forgassuk<br />
bele a teaporos mandulalisztet. Vigyázzunk, hogy a felvert tojásfehérjét ne<br />
törjük össze!<br />
Egy habzsákba töltjük az így kapott masszát, és egy sütőpapírral bélelt<br />
tepsibe 2 cm átmérőjű köröket nyomunk.<br />
Kétszer üssük a pulthoz a tepsit, hogy a macaronjaink laposak legyenek.<br />
A sütőt 175 fokra melegítjük, és 13 percig sütjük őket. A fele időnél fordítsuk<br />
meg a tepsit.<br />
Várjuk meg míg kihűlnek, majd a korongokat ragasszuk össze tetszés szerinti<br />
lekvárral, vagy krémmel.<br />
Tálalási javaslat: a sütemények tetejére szórjunk egy kevés matcha port<br />
díszítésnek.<br />
- 7 -
Brassói aprópecsenye - Thürmer Fruzsina<br />
módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
50 dkg sertéscomb<br />
50 dkg burgonya<br />
1 közepes fej hagyma<br />
5-6 gerezd fokhagyma<br />
2 teáskanál só<br />
bors, pirospaprika, majoranna<br />
olaj<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (45 perc):<br />
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.<br />
A burgonyát sütésig tiszta konyharuhába tekerjük.<br />
A húst alaposan megmossuk, papírtörlővel leitatjuk róla a felesleges vizet,<br />
majd apró kockákra vágjuk.<br />
Hagymákat megtisztítjuk, megmossuk, és apróra vágjuk.<br />
Bevonatos serpenyőben kevés olajat melegítünk.<br />
A húst beleöntjük és kevergetve, néhány perc alatt <strong>mi</strong>nden oldalát átsütjük.<br />
Hozzárakjuk a hagymát és a fűszereket.<br />
Kevés vizet öntünk alá.<br />
Fedő alatt puhára pároljuk.<br />
Ha szükséges, időnként a vizet pótoljuk.<br />
A<strong>mi</strong>kor a hús már majdnem puha, akkor bőséges mennyiségű olajat<br />
forrósítunk, melyben a krumplit pirosra sütjük.<br />
A megpuhult húst nagyobb lángon zsírjára sütjük.<br />
A lángról levéve kevés pirospaprikával elkeverjük.<br />
A kisült krumplit hozzákeverjük.<br />
Tálalási javaslat: forrón tálaljuk, savanyúsággal vagy gyümölcs kompóttal.<br />
Jó étvágyat! :)<br />
- 8 -
Klasszikus mézes házi krémes - Andrási Míra<br />
módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
2 csomag konyhakész leveles tészta<br />
4 csomag vanília puding<br />
2 csomag vaníliás cukor<br />
15 dkg cukor<br />
4,5 dl víz<br />
4,5 dl tej<br />
8 db tojásfehérje<br />
20 dkg kristálycukor<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés(45 perc):<br />
<br />
<br />
<br />
A 2 csomag leveles tésztát egy tepsi hátulján, 175 fokra előmelegített sütőben<br />
8-10 perc alatt, külön-külön megsütjük. Az egyik lapot beletesszük egy magas<br />
falú tepsibe, a másikat még melegen 3x5 db vágjuk (ha a kész süteményen<br />
vágnak, a krém szétnyomódik).<br />
Ameddig a tészták sülnek, a tojások fehérjét a kristálycukorral habbá verjük<br />
(aki fél a nyers fehérjétől az vízgőz felett is készítheti).<br />
A pudingport, a cukrot, a vaníliás cukrot csomómentesre keverjük a vízzel és<br />
a tej jel, majd sűrűre főzzük. Ha besűrűsödött, még forrón, óvatosan<br />
hozzákeverjük a fehérje habot.<br />
A forró krémet a tepsiben lévő tésztán egyenletesen elkenjük, majd rátesszük<br />
a felkockázott tésztát. Ha teljesen kihűlt, máris fogyasztható.<br />
<br />
<br />
Tálalási javaslat: 1-2 adag elfogyasztásához ajánlott a<br />
tetéjére né<strong>mi</strong> porcukor és erdei gyümölcs de magában is tökéletesen jól<br />
fogyasztható<br />
- 9 -
Rántott hús mozzarellával sütve - Galambos-<br />
Landgraf Márton módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
4 db tojás<br />
zsemlemorzsa<br />
reszelt parmezán<br />
1 gerezd fokhagyma<br />
8 szelet karaj<br />
só<br />
bors<br />
olaj vagy zsír<br />
paradicsomszósz<br />
mozzarella sajt<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (60 perc):<br />
A tojásokat felverjük. A zsemlemorzsát elkeverjük a parmezánnal és a zúzott<br />
fokhagymával.A hússzeleteket kiklopfoljuk,sózzuk, borsozzuk, majd <strong>mi</strong>ndkét<br />
oldalát beleforgatjuk a tojásba, utána a zsemlemorzsába.<br />
Egy serpenyőben olajat vagy zsírt hevítünk és a húst aranybarnára sütjük,<br />
majd papírtörlőre kiszedjük. Ha lecsepegett az olaj, akkor a rántott húst<br />
sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.<br />
A hús tetejét megkenjük paradicsomszósszal, ráterítünk egy-egy szelet<br />
mozzarella sajtot. 165 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt<br />
megolvad, megpirul a tetején.<br />
Tálalási javaslat: Hús középen, elégett része alul<br />
- 10 -
Császármorzsa - Kassai Levente<br />
módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
2 személy részére<br />
1 db tojás<br />
1 dl tej<br />
2 csapott ek cukor<br />
1 csipet só<br />
1 citromból nyert citromhéj<br />
100 g búzadara<br />
1 ek vaj<br />
1 ek sárgabaracklekvár<br />
Elkészítés (25 perc):<br />
<br />
<br />
<br />
A tojást elkeverjük az 1 dl tejjel, hozzáadjuk a cukrot, sót, reszelt citromhéjat<br />
és annyi búzadarát, hogy palacsintatészta-szerűen folyós legyen.<br />
Kb. 1 óráig állni hagyjuk, néha megkeverjük, majd egy teflon vagy<br />
kerá<strong>mi</strong>abevonatos edényben felolvasztjuk a kb. fél-egy evőkanálnyi vajat, és<br />
beleöntjük a masszát.<br />
Addig keverjük, sütjük, míg morzsáira nem esik szét, közben szórhatunk rá<br />
mazsolát is.<br />
Tálalási javaslat: baracklekvárral és porcukkorral tálaljuk ízlés szerint.<br />
- 11 -
Sajtos tojás - Oláh Zsolt módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
3 darab tojás<br />
2 szelet trappista sajt<br />
Pirospaprika (ízlés szerint)<br />
1 személy részére:<br />
Elkészítés (12 perc):<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
A tojásokat egy tálba törjük és felverjük.<br />
Egy serpenyőbe egy kevés olajat öntünk és melegíteni kezdjük a tűzhelyen.<br />
A sajtot darabokra tépjük és beleszórjuk a tojásba.<br />
A tojást beleöntjük a serpenyőbe.<br />
A serpenyő széléről <strong>mi</strong>ndig toljuk be egy fakanállal a tojást, így <strong>mi</strong>ndenhol jól<br />
megsül.<br />
Ha <strong>mi</strong>ndenhol jól megsütöttük, szedjük ki egy tányérba a tojást és ízlés szerint<br />
tehetünk rá pirospaprikát,medvehagymát és borsot.<br />
Tálalási javaslat:<br />
- 12 -
- 13 -
Dán vajas keksz - Bobály Orsi módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
22,5 dkg vaj<br />
17 dkg cukor<br />
2 db tojássárgája<br />
1 tk vaníliakivonat<br />
22 dkg liszt<br />
½ tk sütőpor<br />
¼ tk só<br />
6 személy részére<br />
Elkészítés (30 perc):<br />
A vajat habosra keverjük a cukorral.<br />
Egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat, majd vaníliakivonattal ízesítjük.<br />
A liszttel elkeverjük a sütőport és a sót, majd fokozatosan a vajas masszához<br />
adagoljuk.<br />
Kibélelünk egy tepsit sütőpapírral.<br />
Keksznyomóba töltjük a tésztát.<br />
A tepsibe változatos alakú kekszeket nyomunk.<br />
180 fokos sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük.<br />
Tálalási javaslat: Kihűlés után teával, kávéval, lekvárba mártogatva ízlés szerint<br />
fogyasztható.<br />
- 14 -
Forró sonkás sajtos tekercs - Molnár Viktória<br />
módra<br />
Előétel<br />
Hozzávalók:<br />
← tésztához<br />
1 tekercs pizza tészta<br />
12 szelet vékony sonka<br />
12 szelet vékony sajt<br />
← a mázhoz:<br />
8 evőkanál vaj<br />
2 evőkanál barnacukor<br />
1 evőkanál Worcestershire szósz<br />
1 evőkanál mustár<br />
1 evőkanál mák<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés: (30-40 perc):<br />
A sütőt 175 fokra előmelegítjük. Egy sütő tepsit olajjal kikenünk vagy sütőpapírral<br />
kibélelünk.<br />
A pizza tésztát egy nagy vágódeszkára vagy tiszta munkalapra tesszük. Egyenletesen<br />
befedjük a sonkaszeletekkel. Betakarjuk a sajtlapokkal. A hosszabbik oldaláról<br />
szorosan feltekerjük. 1-1,5 cm-es szeletekre vágjuk.<br />
A tekercseket az előkészített tepsibe tesszük.<br />
<br />
<br />
Egy lábasban közepes lángon melegíteni kezdjük a mártás hozzávalóit, közben<br />
habverővel kevergetjük. A<strong>mi</strong>kor már sima, olvadt máz lesz belőle, egyenletesen<br />
elosztva a tekercsekre öntjük.<br />
Az előmelegített sütőbe tesszük és kb. 20-25 perc alatt megsütjük.<br />
Tálaláskor javaslat: melegen<br />
- 15 -
Csokis süti - Tamás Csaba módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
1 pohár joghur<br />
1 pohár cukor<br />
2 pohár liszt<br />
Fél pohár olaj<br />
2 tojás<br />
1 csomag sütőpor<br />
1 tábla étcsoki<br />
10 kanál nutella<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (30 perc):<br />
Egy tálba öntsünk bele a joghurtot, a lisztet, a sütőport, a cukrot az olajat<br />
Törjük fel a két tojást, és azokat is adjuk hozzá<br />
Robotgéppel keverjük össze, és közben adjuk hozzá a nutellát is<br />
Ha összekevertük, öntsük ki egy tepsibe és egyengessük el<br />
Ha szép egyenletes lett, szórjuk rá a csokidarabokat, majd 200 fokra előmelegített<br />
sütőben süssük 20 percig<br />
Ha elkészült, vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni 10 percig.<br />
Javaslat: nyáron lehet csoki helyett őszibarackkal, szilvával, vagy egyéb nyári<br />
gyümölcsökkel ízesíteni<br />
- 16 -
Tojásmuffin - Iri<strong>mi</strong>ás Ida módra<br />
Előétel<br />
Hozzávalók:<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
5 tojás<br />
só<br />
bors<br />
15 dkg sonka<br />
1 db piros kaliforniai paprika<br />
1 db sárga kaliforniai paprika<br />
2 szál újhagyma<br />
15 dkg reszelt sajt<br />
5 személy részére<br />
Elkészítés (30 perc):<br />
A sütőt előmelegítjük 165 fokra, a muffin formákat olajjal kikenjük.<br />
A tojásokat felverjük, elkeverjük benne a sót és a borsot. A sonkát és a paprikát<br />
kisebb kockákra vágjuk, az újhagymát felszeleteljük és a reszelt sajt felével<br />
hozzákeverjük a tojáshoz.<br />
<br />
A masszát beleöntjük a muffinformába, a maradék sajttal megszórjuk a tetejét. Az<br />
előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt készre sütjük.Tálalási javaslat: Tálaljuk<br />
egy szép porcelán tányérba.<br />
- 17 -
Gombakrémleves - Iri<strong>mi</strong>ás Ida módra<br />
Leves<br />
Hozzávalók:<br />
35 dkg gomba<br />
1 nagy db vöröshagyma<br />
2 ek napraforgó olaj<br />
1 csapott ek finomliszt<br />
2.5 dl főzőtejszín<br />
2 db leveskocka<br />
1 l víz<br />
só ízlés szerint<br />
bors ízlés szerint<br />
petrezselyem ízlés szerint<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (35 perc):A hagymát és a gombát apróra vágjuk.<br />
A hagymát üvegesre pároljuk az olajon.<br />
A gombát is rádobjuk és lefedve, kicsit megsózva azt is puhára pároljuk.<br />
Meghintjük a liszttel, ráöntjük a tejszínt és bot<strong>mi</strong>xerrel összetur<strong>mi</strong>xoljuk.<br />
Felöntjük a vízzel, belemorzsoljuk a leveskockákat, sok-sok borssal, esetleg még egy<br />
pici sóval ízesítjük.<br />
Felforraljuk, sűrűsödésig főzzük, tálaláskor megszórjuk friss petrezselyemmel.<br />
Tálalási javaslat: Tálaljuk egy rusztikus bögrébe vagy tálkába.<br />
- 18 -
Milánói makaróni - Iri<strong>mi</strong>ás Ida módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
3 ek olívaolaj<br />
1 közepes db vöröshagyma<br />
12 dkg sonka<br />
20 dkg csiperkegomba<br />
36 dkg konzerv paradicsom<br />
150 g sűrített paradicsom (kb. 2 dl)<br />
só ízlés szerint<br />
bors ízlés szerint<br />
1 ek oregánó<br />
1 ek cukor<br />
50 dkg makaróni<br />
4 személy részéreElkészítés (40 perc):<br />
← Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat.<br />
← Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd 1-2 percig pároljuk rajta.<br />
← Utána hozzáadjuk a kis kockákra vágott sonkát, és még egy két percig kevergetjük.<br />
← Mehet hozzá a vékony szeletekre vágott gomba. Ha túl hamar pirulna, akkor öntsünk<br />
alá egy fél deci vizet, és pároljuk 15 percen keresztül. Közben sózzuk, borsozzuk,<br />
hozzáadjuk az oregánót.<br />
← Ha letelt a 15 perc, adjuk hozzá a kétféle paradicsomot és a cukrot, keverjük el, és<br />
főzzük újra 15 percig.<br />
← Közben lobogó sós vízben főzzük ki a makarónit, majd keverjük össze a szósszal.<br />
Sok-sok reszelt trappistával megszórva azonnal tálaljuk.<br />
Tálalási javaslat: Érdemes egy színes mázolt tányéron tálalni, hogy teljes legyen az<br />
összhatás.<br />
- 19 -
Aranygaluska - Iri<strong>mi</strong>ás Ida módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
50 dkg finomliszt<br />
2 dkg friss élesztő<br />
7 dkg vaj<br />
3 dl tej<br />
1 púpozott ek cukor<br />
2 db tojássárgája<br />
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)<br />
A szóráshoz<br />
30 dkg dió (darált)<br />
15 dkg cukor (ízlés szerint)<br />
10 dkg vaj<br />
A sodóhoz<br />
7 dl tej<br />
4 db tojássárgája<br />
1 db vanília (kikapart magja)<br />
6 dkg cukor<br />
1 ek porcukor<br />
4 személy részére<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Elkészítés (90 perc):A szobahőmérsékletű lisztet tálba szitáljuk.<br />
A tejet meglangyosítjuk, elmorzsoljuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és<br />
felfuttatjuk.<br />
A vajat megolvasztjuk, a tojássárgákkal és a felfuttatott élesztővel együtt a liszthez<br />
adjuk, és kemény munkával hólyagosra gyúrjuk. Tetejét meglisztezzük, letakarjuk és<br />
duplájára kelesztjük.<br />
Ha kész, ujjnyi vastagra nyújtjuk, és pici pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.<br />
Egy kapcsos 22 cm-es tortaformát vastagon kivajazunk, a vajat megolvasztjuk, a diót<br />
és a cukrot kikeverjük.<br />
Fogjuk a pogácsákat, beleforgatjuk az olvasztott vajba, meghempergetjük a cukros<br />
dióban, és a formába sorakoztatjuk őket.<br />
Ha az egész kész, 200°C-ra előmelegített sütőbe toljuk letakarva (a dió könnyen<br />
odakap).<br />
- 20 -
Amíg sül, elkészítjük a sodót: A tejet a vaníliarúd kikapart magjával felforraljuk, majd<br />
levesszük a tűzről.<br />
Egy másik lábosban kikeverjük a tojássárgákat a cukorral és a liszttel.<br />
Apránként hozzáadva a vaníliás tejet, kis lángon sűrűre főzzük (nem nagyon sűrűre,<br />
nem puding!).<br />
Megvárjuk, míg a kész aranygaluska is hűl egy kicsit, majd széttépjük (nem vágjuk),<br />
és nyakon öntjük a sodóval.<br />
Tálalási javaslat: Egy szép virágos vagy bár<strong>mi</strong>lyen <strong>mi</strong>ntás süteményes tányér igazán<br />
feldobhatja desszertünket.<br />
- 21 -
Joghurtos fánk - Haász Blanka módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
150 gr (fél nagy doboz) gyümölcs joghurt (meggy,sárgabarack,eper…)<br />
2 db tojás<br />
60 gr cukor/édesítőszer<br />
210 gr liszt (búzaliszt,rizsliszt,kukoricaliszt)<br />
1 csomag sütőpor<br />
vanília aroma (tetszés szerint)<br />
rum aroma (tetszés szerint)<br />
olaj, a sütéshez<br />
fahéjas cukor (porcukor) a szóráshoz<br />
4 személy részére: (személyenként 4db)<br />
Elkészítés (20 perc):<br />
Előkészítjük, és lemérjük a hozzávalókat.<br />
Először a tojást, a joghurtot, a cukrot és az aromákat keverjük össze egymással, majd<br />
hozzáöntjük a sütőporral elegyített lisztet.<br />
A hozzávalókat jól összedolgozzuk, közben serpenyőbe olajat öntünk, és felhevítjük.<br />
A forró olajba evőkanál segítségével a tésztából fánkokat szaggatunk.<br />
Mindkét oldalát megsütjük, majd papírtörlővel bélelt tálba szedjük őket.<br />
Végül fahéjas cukorral megszórjuk, és muffin papírba adagoljuk.Lekvárral vagy<br />
nutellával is fogyasztható.<br />
- 22 -
Sonkás kukoricás pizza - Sélley Bence módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
A tésztához<br />
1 dl tej<br />
2 dkg élesztő<br />
1 kk só<br />
40 dkg finomliszt<br />
4 ek napraforgóolaj<br />
A feltéthez<br />
10 dkg paradicsomszósz<br />
pizza fűszerkeverék ízlés szerint<br />
5 dkg reszelt sajt<br />
5 dkg sonka<br />
5 dkg csemegekukorica<br />
1 személy részére (32 cm)<br />
Elkészítés<br />
Az élesztőt a tejben felfuttatjuk.<br />
A hozzávalókat összegyúrjuk, meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Kör alakú lapokat nyújtunk<br />
belőle. Kiolajozott tepsire tesszük.<br />
A lap tetejét megkenjük a paradicsomszósszal, gazdagon megszórjuk a fűszerkeverékkel, a sonkát<br />
kockákra vágjuk és ráhalmozzuk, kukoricával megszórjuk, majd sajtot reszelünk a tetejére.<br />
Előmelegített sütőben sütjük.<br />
A feltét ízlés szerint variálható.<br />
sütési hőfok: 190°C<br />
sütési mód: alul-felül sütés<br />
elkészítés: kb.30 perc<br />
- 23 -
Húsleves - Bartus Levente módra<br />
Leves<br />
Hozzávalók:<br />
egy egész tyúk tyúk (kb.:1kg, darabokra vágva)<br />
só ízlés szerint<br />
6 szem bors<br />
1 db közepes karalábé<br />
1 db nagy fehérrépa<br />
2 db nagy sárgarépa<br />
1 csokor petrezselyem<br />
4 l víz<br />
6 személy részére<br />
Elkészítés (4 óra)<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
A tyúkot felvágjuk, átmossuk, a szívet, májat, tojást, zúzát kivesszük.<br />
Egy nagy fazékba öntsünk 4 liter hideg vizet, beletesszük a húsokat, és közepes, nagy<br />
lángon felforraljuk. Ha felforrt, kis lángra vesszük, szűrővel lehabozzuk, sózzuk,<br />
hozzáadjuk a borsot, és kis lángon, gyöngyöztetve főzzük másfél órát.<br />
Ha letelt a másfél óra, és a leves finoman gyöngyözik, hozzáadjuk a megpucolt<br />
karalábét.<br />
Újabb 1,5 órát főzzük. Ha az idő letelt, megnézzük, hogy áll a hús - ha láthatóan<br />
puhul, hozzáadjuk a megpucolt, hasábra vágott répákat, és még egy órát<br />
gyöngyöztetjük.<br />
Ha letelt az egy óra, megpuhultak a húsok és a zöldségek is, még tíz percig kell főzni,<br />
majd elzárjuk alatta a lángot.<br />
A zöldségeket és a húsokat kivesszük, és külön tálba tesszük. A levest leszűrjük, és<br />
főtt csigatésztával, a hússal és a zöldségekkel kínáljuk<br />
.<br />
- 24 -
Nutellás palacsinta - Perjési Balázs módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
3 db tojás<br />
4 púpozott evőkanál cukor<br />
12 evőkanál púpozott finomliszt<br />
1 csomag vaníliás cukor<br />
1 teáskanál só<br />
0.5 dl napraforgó olaj<br />
480 ml tej<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
4 személy részére<br />
A tojásokat elkeverjük a cukorral, sóval, vanília cukorral.<br />
Hozzáadjuk a lisztet, majd lassanként a tejet, folyamatos kevergetés mellett.<br />
Végül beleöntjük az olajat.<br />
Közepes lángon sütjük.<br />
Tálalási javaslat:<br />
Nutellával csokikrémmel töltve fagylalttal, tejszínhabbal.<br />
- 25 -
Brownie - Matics Marcell módra<br />
édesség<br />
hozzávalók:<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
20 dkg étcsoki<br />
15 dkg vaj vagy margarin<br />
12 dkg liszt<br />
25 dkg barnacukor<br />
2 csomag vaníliás cukor<br />
1 csipetnyi só<br />
3 db tojás<br />
6 személy részére<br />
Elkészítése (60 perc):<br />
A csokit és a vajat gőz fölött megolvasztjuk.<br />
A lisztet elkeverjük a cukorral, a vaníliáscukorral és a sóval.<br />
Hozzákeverjük a 3 tojást úgy, hogy szép egyenletes tésztát kapjunk, majd hozzáadjuk<br />
az olvasztott csoki-vaj keveréket is.<br />
A sütőt előmelegítjük 175 fokra.<br />
A tésztát egy tepsibe öntjük, és kb. 40-45 perc alatt készre sütjük.<br />
Ha kész, hűlni hagyjuk, majd kockákra vágjuk.<br />
- 26 -
Brownie - Budinszki Réka módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
85g liszt<br />
200g cukor (kevesebb is elég, főleg ha nutellát használunk csokoládé helyett)<br />
100g vaj (szobahőmérsékleten)<br />
200g olvasztott étcsoki (,csoki vagy nutella)<br />
1 evőkanál kakaópor<br />
½ evőkanál kávépor<br />
2 evőkanál meleg víz<br />
1 teáskanál vanília aroma<br />
2 tojás<br />
6 személy részére<br />
Elékszítés (50-60 perc):<br />
Nagy tálban keverjük össze a vajat és a cukrot.<br />
Adjuk hozzá a vanília aromát és a tojásokat, és ezt is jól keverjük el.<br />
Vegyünk egy kisebb edényt, a<strong>mi</strong>ben össze tudjuk keverni a kávéport a vízzel.<br />
Öntsük bele a vajas keverékbe és keverjük el benne, amíg szép és egyenletes nem<br />
lesz.<br />
Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét és jól keverjük el.<br />
Egy külön tálba keverjük össze a kakaót és lisztet.<br />
Adjuk hozzá az így kapott keveréket az előbbi keverékhez, majd keverjük<br />
egyenletesre.<br />
Egy 20x20 cm-es tepsibe tegyünk sütöpapírt (a könnyebb leszedésért fujjuk be olajjal)<br />
és öntsük bele a brownie keveréket. Próbáljuk egy spatula segítségével egyenletesen<br />
eloszlatni a masszát.<br />
Tegyük be a tepsit a sütöbe és süssük 175 celsius fokon 35-40 percig, majd az idö<br />
elteltével vegyük ki és ellenörizzük hogy jól átsült e.<br />
Ha késznek találjuk vágjuk fel kis négyzetekre, pár percet hagyjuk hülni, és már<br />
tálalhatjuk is.<br />
Tálalási javaslat: Egy kis tányérra tegyünk ki 1-2 kocka brownie-t, és mellé helyezzünk egy<br />
gombóc vanília fagyit<br />
- 27 -
Marhapörkölt - Makkos Zoltán módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
800 g marhacomb<br />
200 g hagyma<br />
pirospaprika<br />
olaj vagy zsír<br />
1 paradicsom<br />
1 zöldpaprika<br />
4 személy részére<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Elkészítés (2 óra):<br />
A húst megmossuk, szárazra töröljük és 2-3 cm-es kockákra vágjuk<br />
Kevés zsiradékon, fedő alatt puhára pároljuk a kockára vágott hagymát, majd tűzről<br />
levéve megszórjuk enyhén csípős pirospaprikával, melyből 2 púpos mokkáskanálnyi<br />
kell.<br />
Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a húskockákat és nagy lángon, állandó keverés<br />
közben “megpörköljük”.<br />
Lefedjük, a tüzet mérsékeljük, ízlés szerint sózzuk, beledobjuk a paradicsomot és a<br />
paprikát.<br />
A húsnak saját levében kell megpárolódnia, ez adja jellegzetes zamatát.<br />
Ha mégis elfőné a levét apránként, kevés vízzel pótoljuk<br />
Mire a hús megpuhul, a hagyma is szétfő és sűrű, szinte krémszerű mártást kapunk<br />
Tálalási javaslat: Sós vízben főtt burgonyával vagy galuskával kínáljuk.<br />
- 28 -
Palacsinta - Lückl Levente módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
1 tojás<br />
15 dkg liszt<br />
3 dl tej<br />
1dl szódavíz/víz<br />
késhegyni só, cukor<br />
zsír vagy olaj a kisütéshez<br />
3 személy részére<br />
Elkészítés (30 perc):<br />
A tojásokat a cukorral, a sóval, a tej felével és a liszttel mély tálban jól elkeverjük,<br />
hozzáadjuk a többi folyadékot, és habverővel jól kidolgozzuk, hogy csomós ne<br />
legyen.<br />
1 órát pihentetjük.<br />
A palacsintasütőt jól megforrósítjuk, kenőtollal megzsírozzuk, és egyszerre egy kis<br />
tejmerő kanálnyi masszát öntünk bele.<br />
A tésztát egyenletesen szétterítjük.<br />
A sütőt gyengén mozgatjuk, hogy a tészta ne ragadjon le.<br />
Ha az egyik oldala elkezd megpirulni, akkor megfordíthatjuk.<br />
A végén késsel leválasztjuk a tésztát.<br />
Tálalási javaslat: Meghinthetjük vaníliás cukor-porcukor-fahéj keverékével, töltelékként<br />
tehetünk bele kakaót, túrót, lekvárt, ki hogy szereti.<br />
- 29 -
Citricotta kocka - Tóbiás Eszter módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
2 citrom<br />
3 tojás<br />
50 g puha vaj<br />
300 g porcukor<br />
250 g ricotta sajt<br />
175 g finomliszt<br />
1 kiskanálnyi sütőpor<br />
50 g fehércsoki<br />
25 g étcsoki<br />
20 x 20 cm-es, legalább 6,5 cm mély, négyzet alakú tepsi<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (60 perc):<br />
Melegítsd a sütőt 180 °C-ra. A tepsit vajazd ki, és sütőpapírral béleld ki. A két citrom<br />
sárga héját a reszelő legkisebb lyukain reszeld le.<br />
Az egyik tojást az edény széléhez kocogtatva törd fel, majd óvatosan folyasd egy<br />
kistányérra, a sárgájára pedig tegyél egy poharat.<br />
Válaszd szét a tojás fehérjét és a sárgáját.<br />
A tojásfehérjét verd kemény habbá.<br />
A vajat a cukorral, a tojássárgákkal és a citromhéjjal keverd össze. Apránként add<br />
hozzá a ricotta sajtot.<br />
A lisztet szitáld a masszába, majd vigyázva forgasd bele a felvert habbal együtt.<br />
Öntsd a tepsibe.<br />
A masszát 45-50 percre tedd a sütőbe sülni.<br />
Amíg a torta még forró, szórd a tetejére a fehércsoki és étcsoki darabokat. 5 perc alatt<br />
megolvadnak.<br />
Kanállal keverd össze a kétfajta csokit úgy, hogy egybefolyjanak. Ha a bevonat<br />
teljesen megkeményedett, késsel vágd körbe a tortát, és szeld kockákra.<br />
Tálalási javaslat: tányéron<br />
- 30 -
Tejszínes, húsos ragu - Szabó Emma<br />
módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
olívaolaj<br />
1 fej hagyma<br />
1 tálca hús pl.:sertés<br />
víz<br />
ízlés szerint 1-2 db cukkini, esetleg padlizsán<br />
Toscana fűszerkeverék<br />
1 csomag főzőtejszín<br />
Tészta, vagy rizs<br />
Ízlés szerint sajt<br />
4 személy részére:<br />
Elkészítés:<br />
Olívaolajon pirítani a kockára vágott hagymát.<br />
Mikor a hagyma üvegesre sült, hozzáadjuk a kockára vágott húst.Ezt pirítjuk.<br />
Felöntjük vízzel.<br />
Beletesszük a szintén kockára vágott cukkinit és estleg padlizsánt.<br />
Megfűszerezzük Toscana fűszer keverékkel.<br />
Ha puha a zöldség meg a hús is, akkor felöntjük főzőtejszínnel és főzzük tovább 15<br />
percig.<br />
Tésztára, vagy rizsre tálaljuk. Esetleg meg lehet szórni egy kis reszelt sajttal.<br />
Jó étvágyat!<br />
Tálalási javaslat:<br />
- 31 -
Tira<strong>mi</strong>su - Miskolczi Luca módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
22 dkg krémsajt<br />
1 teáskanál vanília kivonat<br />
12 dkg porcukor<br />
5 dl habtejszín<br />
← 26 db babapiskóta<br />
← 4,5 dl feketekávé<br />
← 2 ek barna rum<br />
← 2 ek fehér rum<br />
← 2 ek cukrozatlan kakaópor<br />
Négy személy részére<br />
Elkészítés:<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
A puha krémsajtot jó habosra felverjük, beleöntjük a vaníliát meg a porcukrot, simára<br />
keverjük.<br />
Keverés közben fokozatosan hozzáöntjük a habtejszínt, addig verjük, amíg sűrű,<br />
kenhető krémet kapunk. Felhasználásig hűtőbe rakjuk.<br />
Az alaposan lehűtött kávét elkeverjük a rumokkal. A piskóták <strong>mi</strong>ndkét oldalát<br />
belemártjuk, tepsibe sorakoztatjuk.<br />
Miután leraktunk egy sort, rákenjük a krém felét.<br />
Ezután jön még egy sor kávéba mártogatott piskóta, végül a krém másik fele.<br />
Rászórjuk a kakaóport a tetejére, lefóliázzuk. Éjszakara hűtőbe rakjuk.<br />
Másnap fogyasztható. Jó étvágyat!<br />
- 32 -
Gofri - Hományi Pál módra<br />
édesség<br />
Hozzávalók :<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
15 dkg cukor<br />
50 dkg liszt<br />
20 dkg margarin<br />
2,5 dl tej<br />
2 db tojás<br />
1 csomag vaníliás cukor<br />
0,5 csomag sütőpor<br />
2 dl víz<br />
1 citrom reszelt héja<br />
1 csipet só<br />
4 személy részére (ha egy ember 2,5 db-ot eszik meg )<br />
Elkészítés (45 perc):<br />
<br />
<br />
A hozzávalókat (az olajon kívül) egy nagyobb tálban összekeverjük, majd fél órán át a<br />
hűtőben pihentetjük.<br />
A gofrisütőt felmelegítjük, majd olajjal vékonyan bekenjük. Belekanalazunk egy adag<br />
tésztát, majd szép barnára megsütjük. Ugyanígy kisütjük <strong>mi</strong>ndet.<br />
Tálalási javaslat :<br />
Lekvárral, nutellával, porcukorral, olvasztott csokival kínáljuk.<br />
- 33 -
Rakott krumpli - Hosszú Hanna módra<br />
Főétel<br />
HOZZÁVALÓK<br />
1 kg krumpli<br />
6 db tojás<br />
10 dkg kolbász<br />
5 dl tejföl<br />
2 db tojássárgája<br />
2 tk vaj<br />
10 dkg bacon<br />
só , bors<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (90 perc)<br />
A krumplikat 10-15 percre beáztatjuk hideg vízbe, majd alaposan megsikáljuk és<br />
leöblítjük. A tojásokat megmossuk.<br />
A krumplit annyi hideg vízzel öntjük fel, hogy bőven ellepje. Hozzáadjuk a sót, és a<br />
forrástól számított 20 percig, fedő alatt puhára főzzük.<br />
A tojásokat sós, hideg vízben feltesszük főni, és a forrástól számított 8 percig főzzük,<br />
majd hideg vízbe merítve azonnal lehűtjük. A krumpliról leöntjük a vizet, még<br />
melegen meghámozzuk, és hűlni hagyjuk. A kihűlt tojásokat is meghámozzuk,<br />
elnegyedeljük vagy felkarikázzuk.<br />
A kolbászt meleg vízzel leöblítjük, így könnyen lehúzhatjuk a héját, aztán vékonyan<br />
felkarikázzuk. Elkeverjük a tej fölben a tojássárgákat. A sütőt 180 fokra (gázsütő 3.<br />
fokozat) előmelegítjük.<br />
Vajjal kikenünk egy lapos, tűzálló tálat, aljára karikázzuk a krumpli felét, kissé<br />
megsózzuk, lazán összekeverjük, és elsimítjuk. Arányosan elosztva a tetejére<br />
rendezzük a tojást és a kolbászkarikákat, majd megkenjük a tejföl felével. A maradék<br />
krumplit felkarikázzuk, és kissé egymásra csúsztatva a tetejére rendezzük.<br />
Egyenletesen bevonjuk a maradék tejföllel, végül a tetejére göndörítjük a<br />
szalonnaszeleteket.<br />
A sütőben addig sütjük, amíg a tejföl és a szalonna aranybarnára pirul (35-40 perc).<br />
Tálalási javaslat: Tejföllel , savanyúsággal vagy uborkával és kenyérrel tálalva a<br />
legfinomabb! :)<br />
- 34 -
Panettone (Adventi kuglóf) - Tepliczky Olivér<br />
módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
500 g liszt<br />
1 kocka friss élesztó<br />
180 ml langyos tej<br />
100 g cukor<br />
1 tk so<br />
3 tojássárgája<br />
csipetnyi szerecsendid<br />
1 citrom reszelt héja<br />
100 g kandirozott citromhéj<br />
50g kandirozott narancshe<br />
150 g mazsola<br />
8 személy részére:<br />
Elkészítés:<br />
1. Beleszitáljuk egy tálba a lisztet, a közepébe mélyedést nyomunk.<br />
2. Belemorzsoljuk az élesztőt, és hozzáadunk egy kevés langyos tejet illetve né<strong>mi</strong> cukrot.<br />
3. Egy kevés liszttel összekeverjük a tejet, az élesztőt és a cukrot, majd letakarjuk és meleg<br />
helyen 15 percig kelesztjük.<br />
4. Hozzáadjuk a maradék tejet és cukrot, a sót, a tojássárgáját, a szerecsendiót vala<strong>mi</strong>nt a<br />
citromhéjat, és az egészet tésztává összegyúrjuk.<br />
5. A tésztát letakarva meleg helyen 30 percig kelesztjük.<br />
6. Beledolgozzuk a tésztába a felaprított kandírozott citrom-és narancshéjat a mazsolával<br />
együtt, majd beletöltjük a tésztát egy panettone formába. Ismét letakarjuk, és további 30<br />
percig kelesztjük.<br />
7. Megsütjük a kuglófot a 180-200 °C-ra előmelegített sütőben 45 perc alatt. Szükség esetén<br />
20 perc elteltével letakarjuk sütőpapírral, hogy ne barnuljon túl a sütemény.<br />
8. Egy kis lábosban felmelegítjük a lekvárt, majd átnyomkodjuk egy szűrőn.<br />
9. Kivesszük a megsült panettonét, rövid ideig hűlni hagyjuk, kivesszük a formából és rögtön<br />
bekenjük a lekvárral.<br />
10. Egyenletesen beszórjuk a kókuszreszelékkel, és kidíszítjük a koktélcseresznyével.<br />
11. Konyhai rácsra helyezzük a kuglófot és hagyjuk, hogy teljesen kihűljön.<br />
12. Tálalásig hűvös helyen pihentetjük.Tálalási javaslat: 2-3 ek sárgabaracklekvár, 1 ek<br />
kókuszreszelék pár szem piros koktélcseresznye<br />
- 35 -
Lecsó - Schrikk Norbert módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
2 fej hagyma<br />
1 gerezd fokhagyma<br />
só<br />
bors<br />
3 kg paprika<br />
1 kg paradicsom<br />
fél csomag virsli<br />
füstölt szalonna<br />
4 fő részéreElkészítés (45 perc):<br />
A szalonnát felkockázzuk, majd a zsírját kisütjük.<br />
A hagymát kockára vágjuk, vagy sajtreszelő nagyobbik fokán lereszeljük, majd a<br />
szalonnára rakjuk és megdinszteljük.<br />
Sóval, borssal ízesítjük.<br />
A paprikát felszeleteljük majd fedő alatt pároljuk.<br />
Meghámozzuk a paradicsomot, majd hozzáadjuk a paprikához.<br />
A virslit karikákra vágjuk, rátesszük a paprikára, majd 5-10 percet takarékos lángon<br />
főzzük.<br />
- 36 -
Lasagne – Zsifkov András módra<br />
főétel<br />
Hozzávalók: olaj<br />
1 fej vöröshagyma<br />
2 gerezd fokhagyma<br />
1 kg darált hús<br />
só<br />
bors<br />
1 liter paradicsomszósz<br />
bazsalikom<br />
10 dkg vaj<br />
10 dkg liszt<br />
1 l tej<br />
50 dkg lasagne(1 csomag)<br />
10 dkg sajt4 személy részére<br />
Elkészítés (90 perc):<br />
Az olajban az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát megdinszteljük, azután<br />
rárakjuk a darált húst és nagyobb lángon egészen addig pároljuk, amíg kifehéredik<br />
a hús. Sóval, borssal ízesítjük. Ezután pici vizet teszünk alá, és fedő alatt<br />
megpároljuk. A<strong>mi</strong>kor már majdnem készen van, felengedjük a<br />
paradicsomszósszal, bazsalikommal ízesítjük, és jól összefőzzük.<br />
Közben a vajat felmelegítjük, beleszórjuk a lisztet, és addig hevítjük, míg el nem<br />
kezd kifehéredni. Felengedjük tejjel, sózzuk és nem túl sűrű szósszá főzzük. Ha<br />
sűrűsödne, tejjel higíthatjuk.<br />
Egy közepes méretű tepsit vékonyan kiolaj azunk, az aljába teszünk kevés ragut,<br />
több besamelt, majd jön a tészta, a ragu, a besamel, aztán a tészta, váltakozva. A<br />
lényeg, hogy a tetejére kerüljön az utolsó adag ragu. Megszórjuk reszelt sajttal,<br />
alufóliával letakarva, 170 fokos sütőben, kb. 35 perc alatt készre sütjük (amíg a<br />
tészta megpuhul).<br />
Tálalási javaslat:<br />
- 37 -
Húsos Piroshki - Kiss Bendegúz Módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók: 50 g élesztő<br />
50 ml melegvíz (30-60°C)<br />
100 g sótlan vaj<br />
85 g cukor<br />
fél teáskanál só<br />
300 ml tej<br />
600 g liszt<br />
400 g vagdalt marhahús<br />
só és bors az ízesítéshez<br />
1 főtt tojás<br />
egy kevés főtt rizs<br />
4 személy részére (vagy 1 orosz)<br />
Elkészítés:<br />
Melegítsd fel a vajat<br />
rakd egy tálba és keverd össze a vizet és az élesztőt<br />
várj 10 percet, míg az élesztő hatni kezd<br />
önts ki egy mérőpohárba 300 ml tejet<br />
öntsd össze a vajat és a tejet, majd ezt öntsd a tálba<br />
keverd össze, majd add hozzá a sót és a cukrot<br />
add hozzá a lisztet<br />
ezt hagyd 1 óráig pihenni<br />
A töltelékhez: vágj fel 1 hagymát, ezt kezdd el megpirítani, majd add hozzá a húst,<br />
ezeket keverdd össze, majd várd meg, hogy kész legyen. Kezdj el főzni 2 tojást, majd<br />
az egészet keverdd össze a rizzsel együtt (a<strong>mi</strong>t meg kell főzni).<br />
A tésztát ezután kezdd ell kisebb darabokra szaggatni, majd ezeket nyújtsd ki kb 7-10<br />
cm átmérőjűre.<br />
Töltsd bele a húsos <strong>mi</strong>xet, majd ezt egy félkör alakúra csavardd össze.<br />
Egy serpenyőbe tölts bele 1 liter olajat. Dobj bele egy kis tésztadarabot, ha ez fölúszik<br />
az olaj tetejére, akkor jó.<br />
Rakd bele a piroshkikat egyesével, és ha a külsejük megbarnul, akkor vedd ki őket.<br />
Tálaláshoz: egy kis majonéz, egy kis fűszer.<br />
- 38 -
Hármas francia sertés - Fürész Tibor módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
Sertés 500g<br />
Só, bors<br />
Majonéz (lengyelt javaslok) 1 kis korsóval<br />
1 közepes méretű hagyma<br />
1 sajt - körülbelül 100 g<br />
4 személy részére (vagy 1 sokat evő részére)Elkészítés (sok perc):<br />
A húst felvágjuk tetszőleges, körülbelül egyenlő szeletekre.<br />
A szeleteket közepesen vékonyra kloffoljuk (1-3cm).<br />
Vegyünk elő egy tepsit és olajozzuk meg, az olajat egyenletesen kenjük el a tepsin!<br />
A tepsire helyezzük fel a szeleteket majd ízlés szerint borsozzuk és sózzuk!<br />
A hagymát vágjuk kis kockákra majd szórjuk a húsra.<br />
Reszeljük a sajtot a húsra!<br />
Kenjünk majonézt a húsra, tetszés szerint!<br />
Ha szeretnénk készíthetünk egy 2. és egy 3. emeletet is a sütőbe helyezés előtt.<br />
Előmelegített sütőben 180 o C-on alsó és felső melegítéssel süssük 40-50 perc<br />
- 39 -
Zabpelyhes kex - Parádi Marci módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
7½ dkg zabpehely<br />
15 dkg finomliszt<br />
1 kávéskanál őrölt fahéj<br />
15 dkg barna cukor<br />
½ kávéskanál szódabikarbóna<br />
1 csipet só<br />
15 dkg vaj<br />
2 evőkanál méz<br />
½ vaníliarúd<br />
4 evőkanál tej<br />
4 személy részére:<br />
Elkészítés (30 perc):<br />
Előmelegítjük a sütőt 175 fokra, és sütőpapírt terítünk 2 db 30x40 cm-es tepsibe.<br />
A tésztához egy mély tálban összekeverjük a zabpelyhet a liszttel, az őrölt fahéjjal, a<br />
cukorral, a szódabikarbónával és a sóval. Ezután takaréklángon kevergetve folyósra<br />
olvasztjuk a vajat a mézzel meg a vaníliával, aztán ráöntjük a zabpelyhes<br />
lisztkeverékre, és hozzáöntjük a tejet. Mindezt fakanállal összekeverjük, hogy jó sűrű<br />
tésztát kapjunk.<br />
A tésztából diónyi gombócokat gyúrunk, amelyeket egymástól 5–5 cm-re a tepsikbe<br />
ültetünk, majd lelapítunk<br />
12-13 perc alatt aranybarnára sütjük a sütőben, egyik tepsivel a másik után.<br />
<br />
A tepsikből csak akkor szedjük ki a sütiket, a<strong>mi</strong>kor már teljesen kihűltek, mert melegen<br />
még puhák, könnyen megnyomódhatnak.<br />
- 40 -
Wellington bélszín - Varga Kristóf módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
80 dkg bélszín<br />
1 kk őrölt fekete bors<br />
1 tk mustár<br />
só<br />
olaj (a pácoláshoz és a sütéshez)<br />
50 dkg fagyasztott leveles vajastészta<br />
liszt (a nyújtáshoz)<br />
1 db tojás (a kenéshez)<br />
A gombapéphez:<br />
40 dkg csiperkegomba<br />
1 fej vöröshagyma<br />
1 tk só<br />
1/2 tk őrölt fekete bors<br />
2 ek zsemlemorzsa<br />
2 db tojás<br />
1/2 csokor petrezselyem<br />
6 személy részére<br />
Elkészítés (120 perc):<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
A bélszínt éles késsel lehártyázzuk, a borssal és a mustárral jól bedörzsöljük, majd egy<br />
akkora tálba tesszük, amekkorába éppen belefér. Annyi olajat öntünk rá, amennyi ellepi,<br />
és letakarva érleljük a hűtőszekrényben 3-4 napig.<br />
A kissé lecsöpögtetett érlelt bélszínt kb. 1 tk sóval bedörzsöljük. A pácoláshoz használt<br />
olajból serpenyőben felforrósítunk egy keveset, és körbepirítjuk rajta a húst 7-8 perc<br />
alatt. Lecsöpögtetve hűlni hagyjuk, majd folpackba csomagoljuk, és jól behűtjük.<br />
A vajas tésztát szobahőmérsékleten felengedjük. A megtisztított gombát és hagymát<br />
lereszeljük vagy nagyon finomra vágjuk, és a hús pácolásához használt 3-4 ek olajon<br />
keverés közben addig pirítjuk, amíg a leve el nem fő. Ezután megsózzuk, megborsozzuk,<br />
és a morzsával együtt rövid ideig tovább pirítjuk. Végül ráöntjük a 2 db felvert tojást, és<br />
dermedésig sütjük. A tűzről lehúzva a felaprított petrezselyemmel fűszerezzük.<br />
A tésztát enyhén meglisztezett deszkán 1 cm vastagra, téglalap alakúra nyújtjuk. Az<br />
elősütött húst körbetapasztjuk a gombapéppel, és a tészta közepére helyezzük. Minden<br />
oldalról jól megkenjük az elkevert tojással, majd ráhajtjuk a tésztát és az illesztéssel<br />
lefelé sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A maradék felvert tojással bekenjük, villával pár<br />
helyen megszurkáljuk és a 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Tálalás<br />
előtt 10-15 percig pihentetjük, végül ujjnyi vastagon felszeleteljük.<br />
- 41 -
Tálalási javaslat: ízlés szerint fogyasztható: főtt burgonyával,<br />
krumplipürével vagy zöldségkörettel.<br />
- 42 -
Extra csokis brownie - Matastik Emma módra<br />
Klasszikus amerikai édesség, tökéletes egy délutáni kávéhoz/teához.<br />
Hozzávalók:<br />
10 dkg étcsokoládé ( <strong>mi</strong>nél magasabb kakaótartalmú!)<br />
11 dkg vaj (lehet margarin is)<br />
22 dkg kristálycukor<br />
8 dkg finomliszt<br />
3 dkg kakaópor (cukrozatlan)<br />
2 tojás<br />
1 csipet só<br />
negyed teáskanál sütőpor<br />
egy teáskanál vanília<br />
+extra csokoládé darabkák<br />
Elkészítés:<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Tippek:<br />
<br />
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra<br />
A csokoládét és a vajat/margarint gőz fölött olvasszuk meg<br />
Keverjük habosra a tojásokat a cukorral, és adjuk hozzá a sütőport<br />
Mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá a kakaóport és alaposan keverjük el<br />
Keverjük el a tojásokat az olvasztott csokis-vajat/margarint, majd adjuk hozzá a<br />
kakaós lisztet<br />
Kis méretű tepsit béleljünk ki és öntsük bele a masszát, majd 20 percig süssük<br />
Közvetlenül sütés után teljesen képlékeny a közepe, de ne ijedjünk meg nem nyers!<br />
A<strong>mi</strong>nt kihűlt omlós és ragacsos lesz az állagaVanília fagyival vagy pedig<br />
tejszínhabbal a legfinomabb!<br />
- 43 -
Hagymás tojásrántotta - Kovács Bence módra<br />
előétel<br />
Hozzávalók:<br />
1 kg szalonna<br />
4 fej hagyma<br />
15 db tojás<br />
só,bors<br />
zsír/olaj<br />
5 személy részére<br />
Elkészítés (45 perc ):<br />
A szalonnát felkockázzuk, lepirítjuk egy serpenyőben<br />
Közben a hagymát felaprítjuk a szalonnával együtt ezt is lepirítjuk<br />
15 db tojást felverünk óvatosan ízlés szerint sózzuk, borsozzuk<br />
Ha eléggé lepirult a hagyma és a szalonna akkor ráöntjük .<br />
Ízlés szerint megsütjük a tojást, én lágyabbra szoktam hagyni<br />
Tálalási javaslat : egy adag rántottát egy tányérra helyezünk, mellé pl.:tejet tálalunk<br />
- 44 -
Kakashere pörkölt – Faragó Tamás módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
3 kg kakas (here)<br />
4 nagy fej vöröshagyma<br />
2 ek mangalica zsír<br />
2 ek fűszerpaprika<br />
2 db paradicsom<br />
4 db tv paprika<br />
1 db zöldpaprika (csípős)<br />
4 gerezd fokhagyma<br />
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény<br />
2 dl száraz vörösbor<br />
só ízlés szerint<br />
bors ízlés szerint<br />
8 személy részére<br />
Elkészítés (75 perc):<br />
A kakasherét megtisztitjuk, bő vízzel megmossuk.<br />
A vöröshagymát apróra vágjuk, és a zsírra feltéve aranysárgára pirítjuk.<br />
Majd hozzá adjuk az apróra vágott paradicsomot, paprikát, és a zöldpaprikát, és né<strong>mi</strong><br />
vizet (1dl). Ezt lefedve lassú tűzön pároljuk, amíg el nem készül a lecsós alap. Utána<br />
rászórjuk a pirospaprikát, és belekeverjük a kakasheréket.<br />
Ezt 1-2 percig a saját levében főzzük (Vigyázzunk nehogy a pirospaprikát<br />
megégessük mert keserű lesz), utána felöntjük 3/4-ig vízzel. Menet közben hozzá<br />
adjuk a köménymagot, a fokhagymát összezúzva, és a vörösbort.<br />
Ízesítjük sóval és borssal. Lassú tűzön készre főzzük.<br />
- 45 -
Gulyásleves - Konzili Kristóf módra<br />
Leves<br />
Hozzávalók:<br />
50 dkg marhalábszár vagy -comb<br />
2 fej vöröshagyma<br />
3 ek disznózsír<br />
2 ek pirospaprika (édes nemes)<br />
só<br />
2 kávéskanál kömény (őrölt )<br />
0,5 l vörösbor (pl. kékfrankos)<br />
2 gerezd fokhagyma<br />
2 db paradicsom<br />
2 db zöldpaprika<br />
50 dkg burgonya<br />
1 csomó leveszöldség (sárga- és fehérrépa, zellerzöld)<br />
2 személy részére<br />
Elkészítés (90 perc):<br />
A húst megtisztítjuk, majd kis kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, apróra<br />
vágjuk, majd a felforrósított zsiradékon lassú tűzön megfonnyasszuk.<br />
Hozzáadjuk a húst, és lassú tűzön kevergetve addig pároljuk, míg ki nem fehéredik.<br />
Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a pirospaprikát, né<strong>mi</strong> sót és a köménymagot, majd<br />
felöntjük a borral és legalább ugyanennyi vízzel. Hozzáadjuk a 2 gerezd megtisztított<br />
fokhagymát, a félbevágott paradicsomokat és a kicsumázott paprikákat és majdnem puhára<br />
főzzük a húst.<br />
Mikor már majdnem kész (kb. 1,5 óra múlva), a leveshez adjuk a megtisztított, apróra<br />
kockázott sárga- és a fehérrépát, vala<strong>mi</strong>nt a zellerzöldet és 10 percig főzzük. Beletesszük a<br />
felkockázott burgonyát is, és további 10 percig főzzük. Apróra vágott petrezselyemzölddel és<br />
friss fehér kenyérrel tálaljuk.<br />
- 46 -
Carbonara – Polcz Peti módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
320 g bacon<br />
4 tojás<br />
80 g pecorino vagy parmezán sajt<br />
1 csomag spaget<br />
Néhány csipet bors<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (20 perc):<br />
A bacont felkockázzuk, majd pár csipet borssal pirulni tesszük egy serpenyőbe.<br />
Közben a tésztát odatesszük főni.<br />
Ezalatt a tojásokat megtörjük és egy tálban alaposan összekeverjük a sajttal.<br />
Mikor a tészta megfőtt NEM szzrjük le. A<strong>mi</strong>kor a bacon megpirult, kikapcsoljuk a<br />
főzőlapot/gáztzzhelyet alatta és a serpenyőbe rakjuk a spagett is.<br />
A spaget főzőlevéből annyit adunk hozzá, amennyi megállítja a bacon pirulását<br />
(sercegést).<br />
A<strong>mi</strong>kor megáll a sercegés, hozzáadjuk a sajt-tojás keveréket, majd alaposan<br />
összekeverjük.<br />
Tálalás:<br />
Ahogy a mellékelt ábra mutatja.<br />
- 47 -
Brownie - Sági Bence módrra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók :<br />
magas kakaótartalmú étcsokoládé<br />
30 dkg kristálycukor<br />
15 dkg liszt<br />
12 dkg vaj<br />
2 rúd vanília<br />
4 személy részére :<br />
Elkészítés ( 60 perc) :<br />
A csokoládét a vajjal gőz felett olvaszd fel, ha nincs direkt erre a célra készült<br />
edényed, akkor nemes egyszerűséggel végy elő két edényt, az egyikbe tegyél pár deci<br />
- két-három ujjnyi magasságban legyen - vizet, a másikba tedd a csokit és a vajat, a<br />
vizes lábas kerüljön alulra a tűzhelyen, rá pedig a másik, közepes lánggal gyújts<br />
alájuk, és a<strong>mi</strong>kor elkezd olvadni a csoki és a vaj, akkor kezdd el kevergetni őket. Ha<br />
kész, vedd le az egészet a tűzről.<br />
A tojásokat keverd simára a cukorral, majd kapard hozzájuk a vaníliát, aztán keverd<br />
ezt az olvadt csokihoz. A lisztet szitáld rájuk, és keverd az egészet homogén<br />
masszává.<br />
Ha szépen összeállt, végy elő egy 20 x 30 centis tepsit - nagyobban lapos lesz -, béleld<br />
ki sütőpapírral, és egyengesd el benne a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben 20-<br />
25 perc alatt készre sül. Tálaláskor szedj mellé egy-egy gombóc leszTálasi javaslat :<br />
Kis porcukorral<br />
- 48 -
Palacsinta - Tompa Zoltán módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
20 dkg liszt<br />
2 tojás<br />
3 dl tej<br />
3 dl szóda<br />
csipet só<br />
2 evőkanál étolaj<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (35 perc):<br />
Felütjük a tojásokat, kicsit felverjük, majd hozzáadjuk a lisztet.<br />
Apránként hígítjuk a tejjel és vízzel, csipet sóval ízesítjük.<br />
Az olajat is hozzáadjuk.<br />
Forró serpenyőbe öntünk annyi tésztát, hogy ne legyen túl vastag a palacsinta, majd<br />
<strong>mi</strong>ndkét oldalát pirosra sütjük.<br />
- 49 -
Citro<strong>mi</strong>su - Vekszler Sára módra<br />
Édesség<br />
Hozzávaló:<br />
25 dkg babapiskóta<br />
1 nagy citrom<br />
25 dkg mascarpone<br />
2 dl habtejszín<br />
5 dkg pocukor<br />
5 dkg kristálycukor<br />
3 személy részére<br />
Elkészítés<br />
5 dkg kristálycukorból 3 dl vízből fél citrom levéből főzzünk szirupot<br />
A jól lehűtött tejszínt verjük fel kemény habnak, a mascarponét keverjük el a<br />
citrom másik felének a levével és kb. 5 dkg porcukorral, keverjük hozzá a tejszínt<br />
és a citrom lereszelt héját<br />
A babapiskótákat mártsuk meg szirupban, rétegezzük egy nagyobb tál, vagy 4<br />
kehely aljára, Kenjük meg a krém 1/3 részével. Helyezzünk rá újabb réteg<br />
krémet, majd mártott piskótát, végül újra krémet. Hűtsük <strong>mi</strong>nimum 5 órán át,<br />
hogy összeérjen<br />
- 50 -
Fanta szelet - Simon Emma módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
A piskótához<br />
8 db tojás<br />
8 ek porcukor<br />
2 ek kakaópor<br />
← 7 ek liszt (+ a tepsihez)<br />
A krémhez<br />
25 dkg vaj<br />
25 dkg porcukor<br />
50 dkg túró<br />
1 csomag vaníliás cukor<br />
1 db citrom reszelt héja (elhagyható)<br />
A zseléhez<br />
2 csomag vaníliás pudingpor<br />
5 ek porcukor<br />
6 dl Fanta (szénsavas narancsos üdítő)<br />
6 személyre<br />
Elkészítés (75 perc)<br />
A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját simára keverjük a porcukorral és a<br />
kakaóporral. Fokozatosan adagolva hozzáadjuk a lisztet, és simára keverjük. A tojások<br />
fehérjét kemény habbá verjük, és a tésztába forgatjuk. A masszát közepes méretz,<br />
kilisztezett, mély tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt<br />
megsütjük.<br />
A krémhez a vajat és a porcukrot simára keverjük, majd a túrót hozzáadva alaposan<br />
összedolgozzuk. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és reszelt citromhéjat. Ezután a krémet az<br />
elkészült, kihzlt, tepsiben maradt piskótára simítjuk.<br />
A zseléhez a pudingport és a porcukrot simára keverjük, majd felöntjük a narancslével, és<br />
folyamatos kevergetés mellett készre főzzük. A zselét langyosra hztve a túrókrém tetejére<br />
öntjük. Kb. 60 percre hztőbe tesszük, és hagyjuk megdermedni, majd felszeletelve tálaljuk.<br />
- 51 -
Mac&cheese - Novák Zalán módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
2 bögre tej<br />
2 evőkanál vaj<br />
2 evőkanál liszt<br />
fél teáskanál só<br />
negyed teáskanál őrölt bors<br />
300g cheddar sajt<br />
Reszelt sajt a tetejére<br />
500g macaroni tészta<br />
200g bacon<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (kb 1 óra):<br />
A sütőt előmelegítjük 180° ra<br />
A tejet melegítsd fel a <strong>mi</strong>króban<br />
A vajat egy lábosban olvaszd fel, majd rakd bele a lisztetz<br />
Rakd bele a tejet, és főzd 5 percig<br />
Sózd, borsozd, és rakd bele a sajtot lereszelve<br />
Keverd bele a tésztát, majd rakd át az egészet egy süthető lábosba<br />
A bacont pirítsd meg egy serpenyőben, majd rakd a tésztához<br />
<br />
A tetejére szórj reszelt sajtot, majd rakd be<br />
a sütőbe 20 percre, amíg aranybarnára<br />
sül<br />
- 52 -
Sertéspörkölt pirított tarhonyával - Sándor<br />
Zorka módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
2 fej vöröshagyma<br />
étolaj<br />
50 dkg sertéslapocka<br />
1 db paradicsom<br />
1 db fehér paprika<br />
őrölt pirospaprika<br />
só<br />
1 csipet bors<br />
1 csipet őrölt kömény<br />
40 dkg tarhonya<br />
víz<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (90 perc):<br />
A vöröshagymát meghámozzuk és egy edénybe helyezzük. Kevés olaj<br />
at öntünk rá és aranybarnára pirítjuk. Ameddig pirul a hagyma felkockázzuk és megmossuk a<br />
sertés húst, vala<strong>mi</strong>nt apróra vágjuk a paradicsomot és a<br />
fehér paprikát.Az aranybarna hagymára rátesszük a<br />
paradicsomot és a paprikát, majd takarék lángon egy<br />
kicsit összesütjük őket. Ezután megszórjuk őrölt piros<br />
paprikával, sóval, borssal, az őrölt köménnyel, majd<br />
<br />
beletesszük a húst és felöntjük vízzel és puhára főzzük.<br />
Egy tefon bevonatos edénybe pár csepp étolaj at öntünk,<br />
majd az edénybe szórjuk a tarhonyát. Szép barnára<br />
pirítjuk, majd megsózzuk és annyi vizet öntünk rá, hogy<br />
bőven ellepje. Fedő alatt puhára főzzük. Figyeljünk rá, hogy a főtt tarhonya alatt ne maradjon<br />
víz mert akkor meg fog „mázgásodni”. A pörköltet a tarhonyával tálaljuk.<br />
- 53 -
Császármorzsa - Simon Gergő módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
1 marék mazsola<br />
5 ek rum<br />
3 db tojás<br />
1 ek cukor<br />
1 csipet só<br />
130 g finomliszt<br />
250 ml tej<br />
3 ek vaj (a sütéshez)<br />
2 ek porcukor<br />
2 személy részére:<br />
Elkészítés (35 perc):<br />
A mazsolát egy órára áztassuk be a rumba.<br />
A tojássárgáját egy evőkanál cukorral keverjük jó habosra. Folyamatos keverés<br />
mellett keverjük hozzá a tejet, majd két részletben a lisztet, és keverjük<br />
csomómentesre.<br />
A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük habbá, majd három részletben forgassuk a<br />
tésztához.<br />
Nyomkodjuk ki, és dobjuk a tésztába a mazsolát.<br />
Három evőkanál vajat olvasszunk meg egy 21 cm átmérőjű serpenyőben, majd<br />
közepesnél kicsit alacsonyabb lángon kezdjük el sütni.<br />
10 perc múlva negyedeljük el a tésztát, fordítsuk meg a szeleteket, és süssük tovább<br />
újabb 5 percig. Közben szórjuk meg a tetejét két evőkanál porcukorral.<br />
Újra forgassuk meg a tésztát, vegyük feljebb a lángot és 2-3 perc alatt karamellizáljuk<br />
a cukrot. Húzzuk le a tűzről, és fakanállal vágjuk falatokra.<br />
Tálalási javaslat: Barack lekvárral és porcukorral<br />
- 54 -
Zabpehely palacsinta - Tóth Niki módra<br />
Desszert<br />
Hozzávalók:<br />
12 ek zabpehely<br />
5 dl tej<br />
5 ml folyékony édesítőszer<br />
3 db tojás<br />
0.5 dl napraforgó olaj<br />
4 személy részére<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Elkészités (40 perc):A zabpelyhet (apró szeműt) és a tejet összekeverjük, és<br />
picit állni hagyjuk, hogy a zabpehely<br />
megpuhuljon. Meleg tejben hamarabb<br />
megpuhul.<br />
A zabpelyhes-tejes pépet bot<strong>mi</strong>xerrel<br />
átkavarjuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a vanília<br />
aromát, az édesítőszert és az olajat. (Az<br />
édesítőszernél vigyázzunk, hogy ne olyat<br />
tegyünk bele, a<strong>mi</strong>t nem szabad forrósítani! Az<br />
aspartam alapúakat pl. nem szabad.)<br />
Tapadásmentes serpenyőben,<br />
villanytűzhelyen, 4-es fokozaton sütjük meg<br />
<strong>mi</strong>ndkét oldalát. A<strong>mi</strong>kor a merőkanálból a serpenyőbe csorgatjuk a tésztát,<br />
nem körbeforgatjuk a serpenyőt csuklóból, ahogy egyébként a palacsinta<br />
sütésnél szokás, hanem inkább finoman rázogatjuk, hogy szétterüljön.<br />
Ha elkészül ízeítsük ízlés szerint.<br />
- 55 -
Gulyásleves - Waktor Dániel módra<br />
Leves<br />
Hozzávalók:<br />
30 dkg sertéshús (pörköltnek való)<br />
15 dkg leveszöldség ( sárga és fehérrépa)<br />
50 dkg burgonya<br />
2 fej vöröshagyma<br />
1 teáskanálnyi só, pirospaprika<br />
2 evőkanál olaj<br />
1 evőkanálnyi paradicsom- paprikakrém<br />
csipetnyi őrölt köménymag<br />
2 evőkanálnyi liszt és 1 tojás<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (60-90 perc):<br />
A húst 2 cm-es kockákra vágjuk.<br />
Az apróra vágott hagymát olajban fedő alatt megpirítjuk.<br />
Beletesszük a pirospaprikát és hozzáadjuk a húst.<br />
Megsózzuk és hozzáadjuk a paradicsom- és paprikakrémet, majd vízzel<br />
felengedjük.<br />
Elkezdhetjük főzni.<br />
Ha a hús már félig puha, akkor hozzáadjuk a megtisztított és 4 felé vágott<br />
zöldségeket és a köménymagot.<br />
15 perc főzés után beletesszük a kockára vágott burgonyát.<br />
A lisztből és a tojásból készült galuskának való masszát beleszaggatjuk a<br />
levesbe.<br />
Újabb 15 percig lassú tűzön puhára főzzük.<br />
Tálalási javaslat:…<br />
- 56 -
Csokis banános muffin – Bakonyvári Nóra<br />
módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
2 és ½ dl tej<br />
½ dl olaj<br />
1 tojás<br />
15 dkg cukor<br />
1 érett banán<br />
10 dkg étcsokoládé<br />
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
25 dkg liszt<br />
½ teáskanál fahéj<br />
½ teáskanál szódabikarbóna<br />
½ teáskanál sütőpor<br />
5 személy részére<br />
Elkészítés (40 perc)<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
A sütőt 200 fokra előmelegítjük.<br />
A banánt szétnyomjuk egy villával, a csokit felvágjuk kicsi darabokra.<br />
A tejet, az olajat, a tojást és a cukrot jól összekeverjük.<br />
Hozzáadjuk a folyékony keverékhez a banánt, a csokit és a kakaóport.<br />
Egy tálban elkeverjük a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a fahéjjal.<br />
A száraz keveréket hozzáadjuk a csokis masszához és jól megkeverjük.<br />
A muffintepsit kibéleljük papírkapszlival vagy szilikonos formát használunk és<br />
¾-ig öntjük a mélyedésekbe a folyékony tésztát.<br />
Berakjuk a sütőbe és 25 perc alatt készre sütjük. 12-15 muffin lesz belőle.<br />
- 57 -
Macaron - Mihailov Klára módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
125 g mandulaliszt<br />
125 g porcukor<br />
80 g tojásfehérje<br />
100 g kristálycukor<br />
35 ml víz<br />
+ ételfesték ha színeset szeretnél<br />
4 személy részére:<br />
Elkészítési idő (100 perc):<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
A tojásfehérjét 2-4 napig hűtőben pihetjük, majd sütés előtt szobahőmérsékletűre<br />
melegítjük.<br />
A mandulalisztet és a porcukrot átszitáljuk, majd hozzáadunk 40 g tojásfehérjét.<br />
A cukrot a vízben felolvasztjuk, majd 110 fokra hevítjük. Ha nincs hőmérőnk, akkor ha a<br />
két ujjunk között szálat képez a cukor, akkor jó. Szép átlátszó legyen, ne sárguljon be.<br />
Amíg a cukor olvad, addig a maradék tojásfehérjét közepesnél egy kicsit jobban<br />
felverjük, majd ha kész a cukor akkor folyamatos keverés mellett hozzáöntjük. Még<br />
legalább 5 percig verjük, majd összedolgozzuk a lisztes, porcukros masszával<br />
Nyomózsákba tesszük, majd sütőpapíros tepsibe kis köröket nyomunk, nem túl közel<br />
egymáshoz.<br />
Mielőtt sütőbe tesszük 30-40 percet pihentetjük, hogy a teteje megszilárduljon, így sütés<br />
közben nem fog megrepedni.<br />
140 fokos sütőben 10-15 percig sütjük légkeveréssel.Tölthetjük lekvárral,nutellával, vagy<br />
bár<strong>mi</strong>lyen krémmel.<br />
Tálalási javaslat: Egy süteményes tányéron néhány macaront elhelyezünk. Üdítővel kínáljuk.<br />
Háromszög alakba hajtogatott szalvétát helyezünk a tányér mellé<br />
- 58 -
Szivárványkeksz – Srancsik Nóra módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
¾ bögre vaj<br />
1 bögre porcukor<br />
1 tojás + 1 tojás sárgája<br />
1 teáskanál vaniliacukor és sütőpor<br />
½ teáskanál só<br />
1 instant vanilia pudding<br />
2 bögre liszt<br />
½ bögre dekorcukor<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (20 perc):<br />
● Sütőpapírral kibélelünk egy lapos tepsit, és a hozzávalókat kimérjük.<br />
● A szobahőmérsékletű vajat a cukorral közepes fokozaton habosra keverjük.<br />
● Hozzáadjuk a tojást és a tojás sárgáját.<br />
● A masszához beleszórjuk a vaniliacukrot, a sót és a sütőport.<br />
● Fél perc keverés után hozzáadjuk a vanilia pudingot.<br />
● További keverés mellett hozzászórjuk alacsony fokozat mellett a 2 bögre<br />
lisztet.<br />
● A<strong>mi</strong>kor már egyenletessé válik a tészta, bekeverjük a dekorcukrot.<br />
● Az előkészített tepsibe kis tallérokat alakítunk ki az elkészült tésztából.<br />
● 175 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.<br />
Tálalási javaslat: Az elkészült szivárványkekszeket néhány percig hagyjuk hűlni a<br />
tepsiben, <strong>mi</strong>előtt színes szalvétával letakart tálcára kerülnek.<br />
- 59 -
Kakaós csiga recept - Fleisz Andrea módra<br />
ÉdességHozzávalók:<br />
A tésztához:<br />
5 dkg élesztő<br />
2,5 dl tej<br />
cukor<br />
40 dkg liszt<br />
2 db tojássárga<br />
4 dkg vaj<br />
4 dkg cukor<br />
<br />
1 csipet só A töltelékhez:<br />
14 dkg porcukor<br />
2 csomag vaníliás cukor<br />
10-15 dkg vaj<br />
3-4 tk kakaópor<br />
A locsoláshoz:<br />
2 dl tejszín<br />
<br />
5 dkg cukor<br />
Elkészítés:<br />
1. Az élesztőt a langyos tejben egy<br />
pici cukorral felfuttatjuk. A lisztet<br />
összegyúrjuk a tojássárgájával, a<br />
vajjal, és a maradék cukorral, a<br />
sóval, hozzáöntjük az élesztőt és<br />
összedagasztjuk, majd 3/4 órát<br />
meleg helyen kelesztjük.<br />
2. A<strong>mi</strong>kor meg kelt, ujjnyi vastagra<br />
nyújtjuk, négyzet alakúra. A<br />
töltelékhez a porcukrot és a vaníliás<br />
cukrot habosra keverjük a vajjal, a<br />
kakaóporral. Megkenjük vele a tésztát,feltekerjük, és éles késsel 3 cm széles karikákat<br />
vágunk belőle.<br />
3. Egy közepes nagyságú, magasperemű tepsibe sütőpapírt teszünk, és a csigákat egymástól 2<br />
cm távolságra elhelyezzük benne. A tetejüket tojássárgával megkenjük, és 1/2 óráig<br />
kelesztjük még.<br />
4. Előmelegített sütőbe tesszük a tepsit, és közepes lángon sütjük a csigákat. A<strong>mi</strong>kor a tetejük<br />
pirosra sült, az egészet meglocsoljuk a cukorral összekevert tejjel színnel, végül 10 percig<br />
takarékon sütjük, ettől lesz foszlós. Langyosan tálaljuk.<br />
- 60 -
Macaron - Papp Dorka módon<br />
Édesség<br />
Hozzávalók: ( tésztához)<br />
<br />
11dkg darált mandula20dkg porcukor<br />
9dkg tojásfehérje<br />
2,5 dkg kristálycukor<br />
1 csipet só<br />
ételfesték<br />
<br />
<br />
<br />
( krémhez)<br />
15dkg étcsoki/ tejcsoki<br />
1 dl tejszín<br />
4 dkg vaj/margarin<br />
4 személy részére:<br />
Elkészítés: ( 40+15 perc)<br />
A tojásfehérjét kemény habbá verjük (ez fontos, mert nagyrészt ettől függ a<br />
süti sikere<br />
A<strong>mi</strong>kor elég kemény, hozzáadjuk a kristálycukrot, és verjük tovább.<br />
Ezután óvatosan hozzáadjuk a porcukrot és a sóval elkevert darált mandulát.<br />
(fakanállal keverjük tovább, hogy ne törjön össze a hab)<br />
Tetszés szerint színezzük pár csepp ételfestékkel.<br />
Tegyük a masszát nyomózsákba, a sütőpapírral bélelt tepsibe nyomjunk<br />
kisebb korongokat. Ezeket hagyjuk 15-20 percig száradni, majd az<br />
előmelegített sütőbe tesszük.<br />
150 fokon sütjük 12-15 percig. A lényeg, hogy tűpróba során szilárd legyen a<br />
közepe is. Ha készen van, vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni. Ez idő alatt<br />
elkészítjük a krémet.<br />
A csokit a tejszínnel és a vajjal megolvasztjuk, majd hagyjuk, kihűlni és<br />
megszilárdulni.<br />
A szilárd krémmel megkenünk két korongot, majd összeragasztjuk őket.<br />
- 61 -
Meggyes piskóta - Tamaska Noé<strong>mi</strong> módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
4 db tojás<br />
15 dkg porcukor<br />
20 dkg liszt<br />
40 dkg meggy (kimagozva)<br />
½ csomag sütőpor<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (60 perc):<br />
A tojássárgákat a porcukorral együtt, gépi habverő segítségével felhabosítjuk, majd<br />
fokozatosan hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.<br />
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a tojásos-lisztes<br />
masszába, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze.<br />
A tésztát egy közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és a tetejére<br />
rászórjuk a lisztbe hempergetett meggyszemeket.<br />
160 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük, majd tűpróbával<br />
ellenőrizzük, hogy átsült-e.<br />
Tálalási javaslat: Az elkészült süteményt kockákra vágva és porcukorral hintve tálaljuk. Jó<br />
étvágyat!<br />
- 62 -
Mákos-Meggyes Muffin - Kovács Virág módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
2 bögre mák<br />
2 bögre liszt<br />
2 bögre porcukor<br />
2 bögre meggybefőtt leve<br />
2 tojás<br />
2 teáskanál sütőpor<br />
4 evőkanál olaj<br />
2 üveg meggybefőtt<br />
vanília aroma<br />
2 teáskanál őrölt fahéj<br />
1 citrom reszelt héja<br />
Tál<br />
A hozzávalók sorrendje tetszőlegesen felcserélhető, de <strong>mi</strong> így szoktuk, a<strong>mi</strong> nem jelenti<br />
azt, hogy másképpen nem lehet :)<br />
24 személy részére<br />
Elkészítés (kb. 35-40 perc)<br />
● A 2 bögre mákot öntsünk egy előkészített tálba!<br />
● 2 bögre lisztet öntsük a mákhoz, a<strong>mi</strong> a tálban van!<br />
● 2 bögre porcukrot öntsünk a mákhoz és a liszthez!<br />
● 2 tk (teáskanál) sütőport és a 2 tk fahéjat, szintén adjuk hozzá a mákos-lisztesporcukros<br />
keverékhez!<br />
● Reszeljük le a citrom héját a keverékbe! Csak a citromhéjra van szükség! Az ujjadat<br />
és a körmödet lehetőleg ne reszeld le!<br />
● Öntsünk a keverékünkbe 2 ek vaníilia aromát és 4 ek olajat.<br />
● A 2 db tojást törjük fel és rakjuk bele a keverékbe. FONTOS! A tojás 1-es vagy 2-es<br />
besorolású legyen! SOHA ne vegyél 3-masat!<br />
● A meggylevet szűrd le egy bögrébe és add hozzá a szárazkeverékhez!<br />
● Keverd össze az alapanyagokat!<br />
● Készítsd elő a muffin sütőt!<br />
● A meggyszemekből a szebb darabokat tegyétek félre! kb 24 szemet! Minden kalapba<br />
1 fél evőkanálnyi kerüljön a masszából és 3-3 szem meggy. (Segítségképpen<br />
gyerekeinket is bevonhatjuk, így gyorsabb lesz a munka. Anyukámnak <strong>mi</strong>ndig én<br />
segítettem ebben)<br />
● A meggyszemeket fedjétek be masszával!<br />
- 63 -
●<br />
●<br />
●<br />
A sütőt melegítsd elő 180 fokra és állítsd be alul-felül sütő fokozatot!<br />
15 percre tedd be a muffinokat az előmelegített sütőbe!<br />
Ha letelt a 15 perc, vedd ki a majdnem kész muffinokat és a 24 db szép meggyből<br />
<strong>mi</strong>ndegyik tetejére tegyél 1-1 szemet, majd tedd vissza a sütőbe még 2-3 percre! Ha<br />
letelt, mehet a tűpróba!<br />
Mi az a tűpróba? A tűpróba azt jelenti, hogy a sütemény legvastagabb részébe, általában a közepébe,<br />
beleszúrunk egy hús- vagy kötőtűt, illetve bambuszpálcikát, majd kihúzzuk belőle: ha tiszta marad, az<br />
étel elkészült, ha ragacsos akkor még sülnie kell.<br />
- 64 -
Hortobágyi húsos palacsinta - Andrási Bálint<br />
módra<br />
Főétel<br />
HOZZÁVALÓK:A palacsintatésztához:<br />
1 db tojás<br />
15 dkg finomliszt<br />
3 dl tej<br />
1 dl szódavíz (szénsavas ásványvíz)<br />
csipetnyi sóA töltelékhez:<br />
1 csipet finomliszt<br />
1 fej vöröshagyma<br />
1 db kis tejföl<br />
só<br />
őrölt feketeborspirospaprika ízlés szerint<br />
50 dkg darált sertéshús<br />
4 személy részére<br />
●<br />
●<br />
●<br />
●<br />
A palacsinta hozzávalóiból csomómentesre kikeverjük a palacsintatésztát, majd picit<br />
kiolajozott palacsintasütőben kisütjük sorban a sós palacsintákat. Kicsit lehet<br />
vastagabb is a palacsinta. Melegen tartjuk őket.<br />
Klasszikusan csirkepörköltből (eredetileg borjúból) készül ez az étel, a<strong>mi</strong>t az<br />
elkészülte után kicsontoznak, apróra feldarabolnak, majd tejföllel behabarnak. Én egy<br />
darált húsos változatot mutatok be.<br />
Pörköltet készítünk a darált húsból. A felhevített olajon a megtisztított, felkockázott<br />
vöröshagymát megpirítjuk, majd a tűzről lehúzva borsozzuk, pirospaprikával<br />
meghintjük (így biztos nem lesz keserű), elkeverjük. Visszatéve a tűzre, hozzáadjuk<br />
az átmosott darált húst, és megsózzuk. Kicsit főzzük így, majd vizet adunk hozzá,<br />
annyit, hogy ellepje. A húst puhára főzzük, majd egy tejföllel behabarjuk (ha kicsit<br />
híg, akkor kevés liszttel elkevert tejföllel).<br />
Ha kész a pörkölt, akkor a húst szűrőlapáttal kiszedjük, megtöltjük vele egyenként a<br />
palacsintákat. Majd következik a tekerése. A palacsinták két oldalát behajtjuk, és<br />
utána tekerjük fel a másik oldalról. Tűzálló tálba sorakoztatjuk a palacsintákat, majd a<br />
mártással meglocsolva 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kicsit megpirítjuk<br />
(kb.10 percig).<br />
- 65 -
Zabpelyhes csokis keksz - Bakondy Beáta<br />
módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
250 g margarin (vagy vaj)<br />
250 g kristálycukor<br />
2 db tojás<br />
2 teáskanál vanília aroma<br />
250 g zabpehely<br />
250 g finomliszt<br />
1 teáskanál sütőpor<br />
100 g csokoládé<br />
4 személy részéreElkészítés (40 perc):<br />
●<br />
●<br />
●<br />
●<br />
●<br />
●<br />
A csokoládét felkockázzuk, a zabpelyhet megpirítjuk.<br />
A megmelegített, folyékony vajat a cukorral habosra keverjük.<br />
A többi hozzávalóval összekeverjük, majd kis gombócokat csinálunk a<br />
tésztából.<br />
Egy tepsit sütőpapírral bélelünk és rátesszük szellősen a gombócokat.<br />
Egy pohárral vagy a kezünkkel kicsit lelapítjuk a gombócokat.<br />
Előmelegített sütőben megsütjük. Sütési hőfok 180°C.<br />
Tálalási javaslat: melegen, egy pohár tejjel.<br />
- 66 -
Krémes - Nachkebia Ádám módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
A tésztához:<br />
1 csomag Dr. Oetker Leveles tészta (275 g)<br />
A krémhez:<br />
Dr. Oetker Házi Krémes krém<br />
800 ml tej<br />
A tejszínhabhoz:<br />
habtejszín (ízlés szerint)<br />
2 tasak Dr. Oetker Habfixáló<br />
40g porcukor<br />
A tetejére:<br />
150g porcukor<br />
kevés kakaópor<br />
2-3 ek. víz<br />
12 személy részére<br />
Elkészítés (60 perc):<br />
A leveles tésztát kitekerjük, kettévágjuk, s egyenként 25*30 cm re nyújtjuk.<br />
Tepsibe helyezzük, villával megszurkáljuk, majd a tepsit az előmelegített sütő<br />
középső részébe toljuk, és egyenként aranybarnára sütjük.<br />
A megsült tésztalapokat hagyjuk kihűlni.<br />
A krémhez a Házi Krémes krémet a tasakon található leírás szerint elkészítjük.<br />
Az egyik tésztalap köré sütőkeretet helyezünk, vagy egy magasfalú tepsibe tesszük, és<br />
a kész krémet a tésztára simítjuk. Kicsit hagyjuk dermedni.<br />
A hideg habtejszínt a cukor és habfixáló hozzáadásával, konyhai robotgéppel kemény<br />
habbá verjük. A kész tejszínhabot a krém tetejére simítjuk.<br />
A másik lapra cukormázat készítünk. A porcukrot a vízzel és kevés kakaóporral egy<br />
tálkában simára keverjük, majd egyenletesen eloszlatjuk a tésztalapon.<br />
Ha a máz megszilárdult, a tésztalapot felvágjuk 12 db kb. 7x7 cm-es négyzetre és a<br />
tejszínhabos réteg tetejére helyezzük, majd a hűtőbe rakjuk.<br />
Tálalási javaslat: Harmadik kép szerint.<br />
- 67 -
Krumplisaláta - Egyed Balázs módra<br />
Előétel<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Hozzávalók 2 személyre:<br />
500g<br />
100g<br />
50g<br />
1 fej lilahagyma<br />
só<br />
bors<br />
1 kis csokor snidling<br />
Kb. 15 perc<br />
Elkészítés:<br />
A krumplit héjában megfőzzük, kb. 90 %-osan, annyira, hogy főtt legyen, de ne essen szét, ha<br />
szeleteljük. Leszűrjük, ha kihűlt, megpucoljuk. Óvatosan felszeleteljük. Egy tálban<br />
összekeverjük a majonézt a tejföllel, beleszórjuk a vékonyra vágott lilahagymát és a<br />
felaprított snidlinget, sózzuk, borsozzuk. Belekeverjük a krumplit. Ha szeretjük kimondottan<br />
hidegen, akkor fél órára hűtőbe rakjuk.<br />
- 68 -
Gyümölcstorta - Nagy Ambrus módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
4 db tojás<br />
2 evőkanál víz<br />
6 evőkanál kristálycukor<br />
6 evőkanál liszt<br />
1 dl étolaj<br />
1 kávéskanál szódabikarbóna<br />
25 dkg vegyes gyümölcs ( lehet fagyasztott is )<br />
2 dl natúr joghurt<br />
4 evőkanál porcukor<br />
fél tasak zselatin<br />
8 személy részére<br />
Elkészítése (40 perc):<br />
1. Egy tálban felverjük a tojásokat és és hozzáadjuk a vizet és kristálycukrot.<br />
2. A<strong>mi</strong>kor habos a tojás hozzáadjuk az olajat.<br />
3. Beleszórjuk a lisztet és a szódabikarbónát és jól összekeverjük<br />
4. Kivajazunk és kilisztezünk egy lapos torta formát.<br />
5. Beleöntjük a tésztát és 170 C fokon légkeveréssel 15-20 percig sütjük.<br />
6. A gyümölcsöket ( ha fagyasztott akkor először fel kell olvasztani ) összetur<strong>mi</strong>xoljuk<br />
7. Egy tálban a natúr joghurtot a porcukorral összekeverjük.<br />
8. És ebbe beleöntjük a gyümölcsöt a<strong>mi</strong>hez hozzáadjuk a zselatint.<br />
9. a piskótára ráöntjük a gyümölcs öntetet. És pihentetjük a hűtőbe.<br />
- 69 -
„Kextekercs” - Székács Laura módra<br />
Hozzávalók:A tésztához:<br />
50 dkg darált háztartási keksz<br />
15 dkg porcukor<br />
10 dkg margarin<br />
4 dl tej<br />
4 evőkanál kakaópor<br />
1 csomag vaníliás cukor<br />
2-3 evőkanál sárgabarack lekvár<br />
1 üvegcse rumaroma<br />
A töltelékhez:<br />
10 dkg margarin10 dkg nutella<br />
20 dkg kókuszreszelék<br />
9 dkg porcukor<br />
1 dl tejszín<br />
A tetejére:<br />
5 dkg kókuszreszelék<br />
1 csipet szeretet<br />
Elkészítés:<br />
A tésztához az összetevőket begyúrjuk, a hűtőbe tesszük.<br />
A töltelékhez a margarint és a nutellát habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a kókuszt,<br />
a tejszínt és a likőrt. Hagyjuk állni 10 percet.<br />
A tésztát kókuszreszelékkel bőven megszórt alufólián téglalap alakúra nyújtjuk. A tölteléket<br />
kézzel elosztjuk a tésztán, lenyomkodjuk. A tésztát óvatosan felcsavarjuk, megformázzuk, és<br />
kókuszreszelékben meghempergetjük, és megszórjuk az 1 csipet szeretettel.<br />
Szeletelés előtt 1 órára a hűtőbe tesszük. Jó étvágyat kívánok hozzá!<br />
- 70 -
Pecsételős keksz - Földesi Lilla módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
500 g finomliszt<br />
200 g porcukor<br />
150 g vaj<br />
80 g zsír<br />
1 csomag vaníliás cukor<br />
2 db tojás sárgája<br />
csipet só<br />
késhegyni szódabikarbóna<br />
Ízesítés szerint:<br />
Citrom leve és reszelt héja<br />
80 g kakaópor<br />
méz<br />
reszelt mandula<br />
reszelt kókusz<br />
gyömbér<br />
Stb.<br />
Elkészítés (30-35 perc):<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Az alapanyagokat összedolgozzuk, nyújtható tésztát készítünk.<br />
Enyhén lisztezett nyújtódeszkán 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. Linzer vagy<br />
pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.<br />
Majd pecsételjük (<strong>mi</strong>ndegy <strong>mi</strong>lyen “pecsét”, de ha nincs, akkor mézeskalács<br />
<strong>mi</strong>ntákkal szaggatjuk ki).<br />
Ha nincs szaggató, akkor mogyorónyi golyókat készítünk és pecsételővel kb. 3 mm-re<br />
nyomjuk.<br />
Sütőpapírozott sütőtálcára helyezzük.<br />
180 fokon előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük (sütő függő).<br />
- 71 -
Tálalási javaslat:<br />
Üvegtálon, reszelt mandulával megszorva a sütiket.<br />
- 72 -
Vargabéles – Soltész Boldizsár módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
30 dkg cérnametélt (házi jellegű, 8 tojásos)<br />
80 dkg tehéntúró (félzsíros)<br />
6 db tojás<br />
1 db tojássárgája<br />
5 dkg mazsola<br />
1 csomag réteslap (előhűtött)<br />
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)<br />
1 csomag vaníliás cukor<br />
15 dkg porcukor<br />
3 dl tejföl<br />
5 dkg vaj<br />
1 dl napraforgó olaj<br />
6 személy részére<br />
Elkészítés(80-90 perc):<br />
A tésztát enyhén sós vízben, a<strong>mi</strong>be 1 ek olajat is öntünk, maximum két perc alatt kifőzzük,<br />
leszűrjük, a vajjal elkeverjük. Vigyázzunk a tészta nehogy nagyon megpuhuljon<br />
A túrót villával összetörjük.<br />
A tojásokat kettéválasztjuk.<br />
A tojássárgát a cukorral kikeverjük, beleszórjuk a citrom reszelt héját, a vaníliás cukrot, vala<strong>mi</strong>nt<br />
a mazsolát, összekeverjük a túróval és a tejföllel.<br />
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan elvegyítjük a túrós keverékkel.<br />
A langyosra hűlt tésztát apránként belekeverjük a túrós masszába.<br />
A tepsit kikenjük olajjal, kibéleljük egy réteslappal, a<strong>mi</strong>t megkenünk olajjal és ráborítjuk a<br />
következő réteslapot, a<strong>mi</strong>t ismét megkenünk olajjal, majd még egy réteslap következik.<br />
Ezt követően rásimítjuk a túrós masszával elkevert tésztát, a<strong>mi</strong>t beborítunk a maradék<br />
réteslapokkal, úgy hogy a réteslapok tetejét egyenként beolajozzuk.<br />
A legfelső lapot a maradék olajjal elkevert 1 db tojássárgával megkenjük.<br />
Előmelegített sütőben 200 C°-on kb 40 perc alatt szép pirosra sütjük, ha a teteje nagyon pirulna<br />
lazán beborítjuk zsírpapírral.<br />
- 73 -
Klasszikus máglyarakás - Tamkó Hédi módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
8 db kifli<br />
4 db közepes alma (meghámozva)<br />
6 dl tej<br />
4 db tojás<br />
15 dkg cukor<br />
4 evőkanál szilvalekvár (plusz kettő a fehérjébe)<br />
1 evőkanál fahéj<br />
5 dkg vaj<br />
1 db vanília (kikapart magja)<br />
6 személy részére<br />
Elkészítés (55 perc)<br />
Felkarikázzuk a kifliket, és meglocsoljuk a hat deci tejjel, ha lehet, zsíros tejet<br />
vásároljunk, sokkal finomabb lesz vele.<br />
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a cukorral és a vaníliával eldolgozzuk, a<br />
fehérjét félretesszük. A sárgáját ráöntjük a kiflire, majd alaposan összekeverjük velük.<br />
Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, és vékony cikkekre vágjuk, majd egy<br />
serpenyőben vajon párolni kezdjük pár percig. Meghintjük a fahéjjal és két evőkanál<br />
cukorral<br />
Egy közepes jénait kivajazunk, és a tejes-tojásos fikli felével kibéleljük, erre jön az<br />
alma, a<strong>mi</strong>t előzetes pároltunk, majd a kifliadag másik fele. Megkenjük 3 evőkanál<br />
lekvárral, itt bár<strong>mi</strong>lyen lehet.<br />
20 percig sütjük 180 fokon, majd kivesszük, megkenjük az előzetes felvert, lekvárral<br />
elkevert tojásfehérjével, és pár percre visszatoljuk a sütőbe, barnulásig<br />
.<br />
- 74 -
Kexgombóc - Ferenci Márton módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
250 g háztartási kekszpor<br />
40 dkg vaj (rama)<br />
150 g cukor<br />
2 dl tej (ízlés szerint lehet többet)<br />
rum-aroma (ízlés szerint, elhanyagolható)<br />
2 ek. kakaópor<br />
Kakaópor / kókuszreszelék (a<strong>mi</strong>ben meg lehet forgatni a gombócokat)<br />
20 g só (ne sajnáld)<br />
Tulajdonképpen 4 személy részére de egyedül is meg lehet enni :)<br />
Elkészítés (15 perc):<br />
Összekeverjük a kekszet, a cukrot és a kakaót.<br />
Megolvasztjuk a vajat, majd azt is belekeverjük.<br />
Belerakjuk a tejet majd a rum-aromát.<br />
Kb. fél órára a hűtőbe tesszük.<br />
Mikor kivettük, diónál kisebb gombócokat gyúrunk.<br />
A gombócokba ízlés szerint lehet meggyeket is rakni.<br />
Majd vagy kakaóporba vagy pedig kókuszreszelékbe megforgatjuk.<br />
És már lehet is enni a finom gombócokat.<br />
Tálalási javaslat: tejjel/kávéval. Kézzel lehet enni.<br />
- 75 -
Sajtos tökmagos pogácsa - Pusztai Dani<br />
módra<br />
Sós aprósütemény<br />
Hozzávalók:<br />
40 dkg liszt<br />
25 dkg RAMA margarin<br />
kis pohár tejföl<br />
4 tojássárgája<br />
1 csomag instant élesztő (7g)<br />
2 teáskanál só<br />
30 dkg trappista sajt<br />
kb. 50 g hántolt tökmag<br />
8 személy részére:<br />
Elkészítés (2 és fél óra):<br />
A lisztet, a margarint, a tejfölt, 2 tojássárgáját, az élesztőt és a sót összekeverjük, és<br />
jól összegyúrjuk.<br />
Kinyújtjuk a tésztát négyzet alakúra, és a középső sávban megszórjuk reszelt sajttal és<br />
tökmaggal.<br />
Ráhajtjuk a jobb oldali csíkot, és újra megszórjuk sajttal és tökmaggal.<br />
Ráhajtjuk a bal oldali csíkot és most már csak a középső részét szórjuk sajttal és<br />
tökmaggal.<br />
Először felülről hajtjuk rá a tésztát, újra szórjuk sajttal és tökmaggal, végül az alsó<br />
részt is felhajtjuk.<br />
Fél órát pihentetjük a tésztát. A hajtogatást még kétszer elvégezzük.<br />
Kinyújtjuk a tésztát ujjnyi vastagra, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.<br />
A pogácsák tetejét megkenjük tojássárgával és megszórjuk reszelt sajttal.<br />
Légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 25-30 percig sütjük.<br />
Tálalási javaslat: frissen, melegen a legjobb, de még másnap is finom, puha.<br />
- 76 -
Túrós keksz - Szűcs Tamás módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
7 dkg puha vaj<br />
17 dkg cukor<br />
1 nagyobb tojás<br />
25 dkg túró<br />
fél rúd vanília<br />
2 evőkanál citromlé<br />
egy citrom reszelt héja<br />
15 dkg liszt<br />
4 gramm sütőpor<br />
csipet só<br />
5 dkg étcsokoládé<br />
3 személy részére<br />
Elkészítés (45 perc):<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
A vajat a cukorral kézi <strong>mi</strong>xerrel habosra keverjük, majd belekeverjük a tojást, utána a<br />
túrót, a vaníliát, a citromlevet és a citrom lereszelt héjat.<br />
Egy külön tálban jól elkeverjük a lisztet, sütőport és sót, majd ezeket a masszához<br />
adjuk.<br />
A sütőt 190 fokra előmelegítjük, addig a tésztát hűtőben pihentetjük.<br />
Kanállal egymástól 4 centis távolságra sütőpapírral bélelt tepsire kis korongokat<br />
halmozunk, kisujjnyi vastag korongokká lapítjuk.<br />
12-14 percig sütjük, akkor a sütik alja világos aranybarna lesz, és további öt percet<br />
hagyjuk pihenni a sütőből kivett tepsin.<br />
Olvasztott csokoládéba mártjuk vagy az olvasztott csokoládéval <strong>mi</strong>ntákat formázunk<br />
a kekszekre, de baracklekvárral is kínálhatjuk.<br />
Tálalási javaslat: csokoládé öntettel és lekvárral tálaljuk.<br />
- 77 -
Csokidarabos muffin - Bognár György módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
100 g vaj (olvasztott)<br />
220 g cukor<br />
2 db tojás<br />
150 g joghurt (natúr)<br />
5 ek tej<br />
280 g finomliszt<br />
4 tk sütőpor<br />
150 g étcsokoládé (apróra vágott)<br />
6 személy részére<br />
Elkészítés (10 perc + 15 perc sütés)<br />
A cukrot és a vajat habosra keverjük<br />
Hozzáadjuk a tojást, a joghurtot, a tejet, a lisztet, a sütőport, és sima tésztát keverünk<br />
belőle.<br />
Belekeverjük a csokidarabokat, majd a tésztát muffin formákba öntjük.<br />
Előmelegített sütőben megsütjük.<br />
Tálalási javaslat: (Porcukrot szórhatunk a tetejére)<br />
- 78 -
Túrófánk - Závecz Lilla módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
50 dkg tehéntúró<br />
3 db tojás<br />
1 csomag vaníliás cukor<br />
8 dkg porcukor<br />
23 dkg finomliszt<br />
1 csomag sütőpor<br />
1 csipet só<br />
3 dl napraforgó olaj<br />
6 személy részére<br />
Elkészítés (40 perc):<br />
Keverjük össze a tojások sárgáját a porcukorral, vaníliás cukorral, sóval és a túróval.<br />
Adjuk hozzá a sütőporos lisztet, végül a tojásfehérjék felvert habját.<br />
Közben melegítsük fel olajat.<br />
Vizes kézzel formázzunk gombócokat, és pár perc alatt a bő, forró olajban pirosra<br />
sütjük (vagy ahogy én is tettem, bevizezett dinnyevágóval formáztam gombócokat, de<br />
lehet sima kanállal is).<br />
Tálalás: Lekvárral és porcukorral.<br />
- 79 -
Hortobágyi húsos palacsinta - Egyed Panna<br />
módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
A töltelékhez:<br />
0.5 kg darált sertéshús<br />
1 db paradicsom<br />
1 db paprika<br />
1 közepes fej vöröshagyma<br />
2 gerezd fokhagyma<br />
175 g tejföl<br />
só ízlés szerint<br />
bors ízlés szerint (őrölt)<br />
fűszerpaprika ízlés szerint<br />
3 ek napraforgó olaj<br />
0.5 evőkanál finomliszt (a habaráshoz, szükség szerint)<br />
A tésztához:<br />
2 db tojás<br />
50 dkg finomliszt<br />
4 dl tej<br />
1 dl szódavíz<br />
1 kk só<br />
2 csipet cukor<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés: (45 perc)<br />
Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, az<br />
apróra vágott paprikát és a paradicsomot. Ha a paradicsom már jól kifőtte a levét<br />
hozzáadjuk a darált húst. Főzzük, amíg a hús meg nem puhul.<br />
Amíg a hús fő, a palacsintákat kisütjük. A hozzávalókat csomómentesen elkeverjük és<br />
az átlagos édes palacsintáknál kicsit vastagabban kisütjük.<br />
Ha a hús elkészült, fűszerezzük pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk.<br />
Kóstolás után egy kisebb szűrővel leszűrjük a hús levét, a húst félretesszük.<br />
Tejfölös-lisztes habarást készítünk, és besűrítjük a szószt.<br />
A húsban is elkeverünk 1-2 kk tejfölt, így sokkal krémesebb lesz.<br />
Végül betöltjük a palacsintákat, és leöntjük a szósszal<br />
- 80 -
Gofri - Gálig Eszter módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
5 dkg vaj<br />
10 dkg finomliszt<br />
2 db tojás<br />
5 dkg cukor<br />
2 dl tej<br />
1 kávéskanál sütőpor<br />
5 személy részére:<br />
Elkészítése (15 perc)<br />
A hozzávalókat összekeverjük (ha nagyon sűrű, még keverünk bele egy kis tejet hogy<br />
a tészta könnyen keverhető, de sűrű legyen).<br />
A gofri sütőt előmelegítjük, és merőkanálnyi adagokat sütünk.<br />
Tálalási javaslat: gyümölcsökkel, csokoládé öntettel, juharsziruppal<br />
- 81 -
Almás pite - Hiezl Dorottya módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
Tésztához:<br />
30 dkg finomliszt<br />
20 dkg margarin<br />
10 dkg porcukor<br />
½ sütőpor<br />
csipet só<br />
1-2 ek tejföl<br />
1 db felvert tojás fele<br />
Töltelékhez:<br />
1 kg reszelt alma<br />
1 mk őrölt fahéj<br />
← 2-3 ek méz/cukor<br />
6 személy részére:<br />
Elkészítési idő:kb. 60 perc<br />
Elkészítése:<br />
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.<br />
A tölteléket is elkészítjük.<br />
A tésztát elfelezzük, majd a tepsi méretére nyújtjuk és beletesszük.<br />
Zsemlemorzsával megszórjuk a tölteléket, majd a tésztára tesszük.<br />
A másik tésztát is kinyújtjuk és a töltelékre tesszük.<br />
A felvert tojást a tejet és a cukrot összekeverjük, majd lekenjük vele a tészta tetejét.<br />
200 fokra melegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.<br />
Jó étvágyat!!!<br />
- 82 -
Brownie recept - Bóka Abigél módra<br />
édesség<br />
12 darab elkészítéséhez<br />
Sütési idő : 20 perc<br />
Sütési hőmérséklet: 180°C<br />
Hozzávalók:<br />
125 g vaj<br />
45 g kakaópor<br />
2 db tojás<br />
200 g porcukor<br />
150 g liszt + sütőpor keverék<br />
60 g darabokra vágott étcsokoládé<br />
Elkészítése:<br />
Olvassza meg a vajat. Vegye le a tűzről és keverje hozzá a kakaóport.<br />
A tojásokat verje habosra, adja hozzá a cukrot, és az egészet alaposan keverje össze.<br />
Adja hozzá a vaj-kakaó elegyet. Szitálja bele a sütőpor+liszt keveréket és a<br />
csokidarabokkal együtt dolgozza össze.<br />
Öntse a masszát egy kivajazott és kibélelt 20cm x 20cm-es tepsibe. Előmelegített<br />
sütőben 25 percig süsse, vagy amíg a tészta átsül, de a közepe kissé nedves marad.<br />
Várja meg, amíg kihűl és vágja kockákra. Szórja meg extra finom kakaóporral.<br />
- 83 -
Sonkás, hagymás tükörtojás - Fabó Farkas<br />
módra<br />
Hozzávalók:<br />
1 dkg sonka<br />
4 db tojás<br />
2 szál medvehagyma<br />
5 cl olaj<br />
1 serpenyő<br />
4 fő részére<br />
← Elkészítése:Daraboljuk fel a sonkát és a hagymát!<br />
← Vegyük elő a serpenyőt és öntsük bele az olajat és hadjuk forni!<br />
← Rakjuk bele a sonkát és a hagymát !<br />
← Törjük bele a tojást és egy fedővel zárjuk le<br />
A végeredmény :<br />
- 84 -
Hagymás Tojásrántotta - Kovács Bence<br />
módra<br />
előétel<br />
Hozzávalók:<br />
1 kg szalonna<br />
4 fej hagyma<br />
15 db tojás<br />
só,bors<br />
zsír/olaj<br />
5 személy részére<br />
Elkészítés (45 perc ):<br />
A szalonnát felkockázzuk, lepirítjuk egy serpenyőben<br />
Közben a hagymát felaprítjuk a szalonnával együtt ezt is lepirítjuk<br />
15 db tojást felverünk óvatosan ízlés szerint sózzuk, borsozzuk<br />
Ha eléggé lepirult a hagyma és a szalonna akkor ráöntjük .<br />
Ízlés szerint megsütjük a tojást, én lágyabbra szoktam hagyni<br />
Tálalási javaslat : egy adag rántottát egy tányérra helyezünk, egy kevés kenyérrel<br />
- 85 -
Tira<strong>mi</strong>su - Horváth Ábel módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
250 g Mascarpone<br />
3 tojás<br />
3 evőkanál cukor<br />
2 dl erős,hideg feketekávé<br />
2 dl tej<br />
2 csomag vaníliás cukor<br />
1 csomag babapiskóta<br />
3 evőkanál rum<br />
kakaópor<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (30 perc):<br />
tojásokat szétválasztjuk<br />
a sárgákat 2 evőkanál cukorral és vaníliás cukorral-elektromos habverővel-habosra<br />
verjük<br />
hozzáadjuk a mascarponet és a rumot és kemény habos krémmé keverjük<br />
a tojásfehérjét 2 evőkanál cukorral kemény habbá keverjük majd óvatosan a krémhez<br />
keverjük (vigyázzunk ne keverjük túl nehogy szétessen a hab)<br />
a tejes,cukros,rumos előre elkészített kávét elkészítjük<br />
a babapiskótákat belemártjuk<br />
a piskótákkal kirakunk egy sort egy tál alján majd arra teszünk egy adag mascarpone<br />
krémet ezt megszórjuk kakaóporral majd jön erre egy újabb adag piskóta majd arra<br />
egy adag mascarpone és ezt így folytatjuk ameddig szeretnénk<br />
ha kész 2-3 órára hűtőbe tesszük<br />
- 86 -
Óriás almás palacsinta - Bárdosi Dorottya<br />
módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók a tésztához:<br />
1 mk sütőpor<br />
1 ek méz<br />
2 tojás<br />
2 alma<br />
2 ek porcukor<br />
3 csipet őrölt fahéj<br />
40 ml tej<br />
80 g zabpehely<br />
120 g natúr joghurt<br />
Hozzávalók a raguhoz:<br />
1 tk méz<br />
1-2 csipet őrölt fahéj<br />
3 alma<br />
3 ek barnacukor<br />
Egy fő részére<br />
Elkészítés (30 perc):<br />
Az almát meghámozzuk, lereszeljük.<br />
Összekeverjük a többi hozzávalóval.<br />
2 nagy palacsintát sütünk belőle.<br />
A raguhoz való almát is meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk.<br />
A barna cukrot száraz serpenyőben 1 ek vízzel karamellizáljuk.<br />
Hozzáadjuk az almát, fahéjjal és mézzel ízesítjük, 2-3 percig kevergetjük. A<br />
palacsintákra halmozva tálaljuk.<br />
- 87 -
Créme Brulée - Gyurics Anna-módra<br />
Édesség<br />
hozzávalók:<br />
10 dkg cukor<br />
4 db tojássárgája<br />
3 dl tejszín<br />
1,5 dl tej<br />
1 rúd vanília<br />
5 dkg barnacukor<br />
4 személy részére<br />
elkészítés (1 óra):<br />
A sütőt előmelegítjük 150 fokra. A tejszínt és a tejet egy lábosba öntjük, hozzáadjuk a<br />
vaníliarúd kikapart magját, és forráspontig melegítjük.<br />
Amíg kicsit hűl, a tojássárgákat kézi habverővel elkeverjük a cukorral, ügyelve arra,<br />
hogy ne legyen habos. Fokozatosan belecsorgatjuk az átszűrt tejes keverékbe.<br />
Összedolgozzuk a masszát, és négy tűzálló tálkába vagy szufléformába adagoljuk.<br />
Egy tepsibe kevés vizet töltünk, beleállítjuk a tálkákat, majd 50 percig gőzöljük a<br />
krémet 140-150 fokon. A<strong>mi</strong>kor a desszert közepe éppen szilárd, kivehetjük a sütőből.<br />
Hűtőbe tesszük legalább egy-két órára. Tálalás előtt megszórjuk a krémet a barna<br />
cukorral, majd egy karamellizáló pisztollyal, szakácsfáklyával aranybarnára<br />
karamellizáljuk.<br />
- 88 -
Nutellás tira<strong>mi</strong>su - Niki módra<br />
Hozzávalók:<br />
2 bögre habtejszín<br />
2 bögre mascarpone<br />
1 rúd vanília kikapart belseje<br />
2 db tojássárgája<br />
2 ek. cukor<br />
4 ek. Nutella<br />
⅔ bögre tej<br />
12 babapiskóta<br />
cukrozatlan kakaópor<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés:<br />
Felmelegítjük a tejet és hozzáadunk 1 ek. Nutellát. Összekeverjük, majd levesszük<br />
a tűzről, s belemártjuk a babapiskótákat. Ezután egy tál alját kirakjuk a nutellás<br />
babapiskótával.<br />
o 2 A tojás sárgájához hozzáadjuk a cukrot, és robotgéppel kikeverjük.<br />
Hozzáadjuk a habtejszínt és a vaníliarúd kikapart belsejét, és robotgéppel<br />
felverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét, és egy lapáttal összeforgatjuk.<br />
Ezután a krém felét a babapiskótára simítjuk.<br />
o 3 A nutellás tejhez, a<strong>mi</strong>be a babapiskótát mártogattuk, hozzáadunk 3 ek<br />
Nutellát, egy habverővel elkeverjük, majd a mascarponés krémre öntjük.<br />
Végül a tetejére simítjuk a maradék krémet, és megszórjuk a kakaóval.<br />
o<br />
Tálalási javaslat:<br />
Pár óra hűtés után vala<strong>mi</strong>lyen gyümölcs mellett tálaljuk.<br />
- 89 -
Málnás tira<strong>mi</strong>su - Borsik Regina módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
20 dkg mascarpone<br />
2,5 dl tejszín<br />
3 tojássárgája<br />
4 evőkanál porcukor<br />
1 csomag babapiskóta , vaníliás cukor<br />
A málnaszószhoz:<br />
50 dkg málna<br />
4 evőkanál porcukor<br />
fél citrom leve<br />
2 személy részére<br />
Elkészítés (30 perc):<br />
A málnaszószhoz a málnát tálba tesszük, ízesítjük a cukorral és a citromlével,<br />
majd összetur<strong>mi</strong>xoljuk.<br />
A mascarponéhoz hozzáadjuk a cukrot, ízlés szerint vaníliás cukrot, 3<br />
tojássárgáját, és jól összekeverjük. Ezután óvatosan hozzáadjuk a kemény<br />
habbá vert tejszínt is.<br />
A babapiskótákat belemártogatjuk a málnaszószba, beletesszük egy tálba, és<br />
befedjük egy réteg mascarponkrémmel. Ezt követően ismét babapiskóta-réteg<br />
következik, majd mascarponekrém. Ízlés szerint kakaóporral is meghinthetjük<br />
a tetejét.<br />
- 90 -
Legcsokisabb brownie - Frey Petra módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
26 dkg étcsokoládé<br />
10 dkg vaj<br />
4 db tojás<br />
30 dkg cukor<br />
2 csomag vaníliás cukor<br />
14 dkg liszt<br />
10 dkg dió (darabolt)<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (30 perc):<br />
Az étcsokit gőz felett felolvasztjuk a vajjal.<br />
A tojásokat összekeverjük és a vaníliás cukorral, majd a csokoládéhoz adjuk.<br />
Beleszitáljuk a lisztet, végül belekeverjük a diót.<br />
A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kv. 20<br />
perc alatt megsütjük.<br />
Vaníliafagyival és csokiöntettel, porcukorral megszórva tálaljuk.<br />
- 91 -
Málnás tira<strong>mi</strong>su - Borsik Regina módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
20 dkg mascarpone<br />
2,5 dl tejszín<br />
3 tojássárgája<br />
4 evőkanál porcukor<br />
1 csomag babapiskóta , vaníliás cukor<br />
A málnaszószhoz:<br />
50 dkg málna<br />
4 evőkanál porcukor<br />
fél citrom leve<br />
2 személy részére<br />
Elkészítés (30 perc):<br />
A málnaszószhoz a málnát tálba tesszük, ízesítjük a cukorral és a citromlével,<br />
majd összetur<strong>mi</strong>xoljuk.<br />
A mascarponéhoz hozzáadjuk a cukrot, ízlés szerint vaníliás cukrot, 3<br />
tojássárgáját, és jól összekeverjük. Ezután óvatosan hozzáadjuk a kemény<br />
habbá vert tejszínt is.<br />
A babapiskótákat belemártogatjuk a málnaszószba, beletesszük egy tálba, és<br />
befedjük egy réteg mascarponkrémmel. Ezt követően ismét babapiskóta-réteg<br />
következik, majd mascarponekrém. Ízlés szerint kakaóporral is meghinthetjük<br />
a tetejét.<br />
- 92 -
Túrós tészta - Garamszegi András Márk<br />
módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
· 30 dkg tészta (kocka)<br />
o 50 dkg tehéntúró<br />
· 20 dkg füstölt szalonna (kockára vágva)<br />
· 450 g tejföl<br />
· só ízlés szerint<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (kb. 25 perc):<br />
1. Bő, sós, forró vízben kifőzzük a tésztát.<br />
2. A füstölt szalonna kockákat jól kisütjük.<br />
3. Egy tálban összekeverjük a tésztát a túróval és a tejföllel, meglocsoljuk a szalonnából<br />
kisült zsiradékkal, a tetejére szórjuk a sült szalonnát.<br />
Tálalási javaslat: Forrón tálaljuk.<br />
- 93 -
Tira<strong>mi</strong>su - Mészöly Fanni módra<br />
hozzávalók (8 adagnak megfelelő)<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
3 db tojás<br />
3 dkg porcukor<br />
2 ek kakaópor<br />
(kb.) 34 db babapiskóta<br />
25 dkg mascarpone<br />
2 dl kávé<br />
elkészítési idő: 30-35 perc<br />
A mascarpone krémet tegyük egy nagy keverőtálba és tegyük hozzá a<br />
porcukrot. A tojásokat válasszuk szét, a sárgájákat öntsük a<br />
mascarponéhoz. A fehérjéket robotgéppel verjük kemény habbá. Ezután<br />
keverjük össze a mascarponés tálban levőket. A fehérje habját laza<br />
mozdulatokkal keverjük hozzá a<br />
mascarponéhoz.<br />
Egy mélytányérba öntsük bele a<br />
tejeskávét és keverjük bele az<br />
alkoholt. A babapiskótákat gyors<br />
mozdulattal forgassuk meg a<br />
kávéban.<br />
Vegyünk elő egy magasfalú tálat és<br />
tegyük a tálba szorosan egymás mellé<br />
a kávés piskótákat. Ha beterítettük a<br />
tál alját, kenjük rá a krém felét, majd<br />
terítsük be újabb réteg kávéba áztatott<br />
babapiskótával. Most jöhet a krém<br />
másik fele.<br />
Szórjuk rá a kakaóport egyenletesen.<br />
Egy éjszakára tegyük a hűtőszekrénybe, hogy összeérjenek az ízek.<br />
- 94 -
Palacsinta - Temesvári Csaba módra<br />
Édesség<br />
4 személy részére<br />
Hozzávalók:<br />
50 dkg liszt<br />
3 db tojás<br />
1 teáskanál só<br />
1 l tej<br />
½ l szódavíz<br />
Elkészítés (20-30 perc):<br />
A lisztet öntsük egy keverőtálba.<br />
Adjuk hozzá a sót, és a tojásokat.<br />
Óvatosan adagoljuk a tejet, folyamatos kevergetés mellett. Vigyázzunk arra, hogy ne<br />
legyen csomós a tészta.<br />
Öntsük hozzá a szódavizet.<br />
Végül adjunk a masszához egy löket olajat, hogy ne ragadjon le sütés közben a tészta.<br />
Pihentessük a tésztát egy fél órát.<br />
Olajozzunk ki egy palacsintasütőt, forrósítsuk fel, és öntsünk bele egy merőkanálnyi<br />
tésztát. Olajat csak az első sütéshez kell adni, a tésztában lévő olaj mennyisége<br />
elegendő lesz a többi palacsintára.<br />
Készítsük el a töltelékeket ízlés szerint.<br />
Tálalási javaslat: Töltsük meg a palacsintát, hajtogassuk háromszög alakba, porcukorral<br />
vagy akár fagylalttal tálalhatjuk.<br />
- 95 -
Fánk – Mihály Zsófia módra<br />
Édesség<br />
5 főre:<br />
Hozzávalók:<br />
50 dkg finomliszt<br />
20 dkg rétesliszt<br />
2 evőkanál étkezési keményítő<br />
5 dkg élesztő<br />
10 dkg vaj (olvasztott)<br />
0,5 liter tej<br />
9 ek cukor<br />
2 db tojás<br />
1 kk só<br />
5 dl napraforgó olaj (sütéshez)<br />
1 csomag vaníliás cukor (szóráshoz)<br />
3 ek porcukor (szóráshoz)<br />
Elkészítés:<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
A vajat felolvasztjuk beleöntjük a tejet, majd megmelegítjük egy kicsit. A<br />
langyos, vajas tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és addig kavarjuk, míg fel<br />
nem oldódik benne az élesztő.<br />
Az összes hozzávalót egy tálba<br />
öntjük (kivéve a porcukrot és a<br />
vaníliás cukrot), és a tésztát<br />
hóyagosra dolgozzuk. Ha esetleg<br />
még lágy lenne a tésztánk, akkor<br />
adjunk még hozzá lisztet. 1 órát<br />
kelesztjük.<br />
Ezután 1 cm vastagra nyújtjuk,<br />
és kiszagatjuk. Még 15 percet<br />
kelesztjük.<br />
Majd forró olajban megsütjük.<br />
Ha kész, a porcukrot a vaníliás<br />
cukorral összekeverjük, és<br />
megszórjuk a fánkok tetejét.<br />
Jó étvágyat! :)<br />
- 96 -
Aranygaluska - Szakács István módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
Tésztához:<br />
0.5 kg liszt<br />
2 dkg élesztő<br />
két tojássárgája<br />
3 dl tej<br />
6 dkg zsír, vaj vagy margarin<br />
5 dkg porcukor<br />
egy csipet só<br />
Hintéshez:<br />
20 dkg darált dió<br />
15 dkg cukor<br />
8 dkg vaj<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés (90 perc):<br />
1 dl langyos tejjel,0,5 dkg cukorral az élesztővel, és 3 kanál<br />
liszttel kovászt készítünk.<br />
A tojássárgájákat cukorral elkeverjük, hozzáöntjük a tejet,<br />
a<strong>mi</strong>ben a sót feloldottuk.<br />
A liszt közepébe mélyedést készítünk, és abba öntjük a<br />
hozzávalókat a kovásszal együtt.<br />
Fakanállal jól kidolgozzuk, hogy hólyagos legyen, és<br />
hozzáöntjük az olvasztott vajat, a<strong>mi</strong>vel szintén jól eldolgozzuk<br />
a tésztát.<br />
Langyos helyen egy órát hagyjuk kelni.<br />
Ha megkelt, borítsuk ki deszkára, és szaggassunk apró<br />
pogácsákat belőle, majd helyezzünk kizsírozott tortaformába<br />
egy sort és locsoljuk meg olvasztott vajjal. Minden sor tésztát<br />
hintsünk meg bőven diós cukorral.<br />
Újból kelesztjük, kétszeresére, majd lassú tűznél sütjük. Ha<br />
megsült, a tortakarimát levesszük, és a tésztát a tortalappal<br />
együtt tesszük az asztalra.<br />
Vaníliás cukorral meghintjük, melegen tálaljuk.<br />
Nem vágjuk, hanem tépjük.<br />
Vanília-, vagy csokoládésodót adunk hozzá.<br />
- 97 -
Húsleves - Szepesi Boróka módra<br />
Leves<br />
Hozzávalók:<br />
● 1 kg színhús<br />
● 50 dkg csont<br />
● 50 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé)<br />
● 1 közepes fej hagyma<br />
● 2 gerezd fokhagyma<br />
● 10-15 szem bors<br />
● 1 körömnyi cseresznyepaprika<br />
● 1 csokor petrezselyem<br />
● 15 dkg kelkáposzta<br />
● 1 zöldpaprika<br />
● 1 paradicsom<br />
● Só<br />
● 10-15 dkg levelestészta<br />
4 - 6 személyre<br />
Elkészítés(2-3óra):<br />
1. Minden hozzávalót megmosunk.<br />
2. Egy nagyobb fazék aljára fektetjük a szétütött csontokat, arra a 3-4 darabba vágott<br />
húst, és felöntjük annyi hideg vízzel, hogy jócskán ellepje<br />
3. Forrásig hevítjük<br />
4. Hozzáadjuk a szemes borsót, a fokhagymát, a cseresznyepaprikát, a hagymát<br />
egészben és egy kevés sót<br />
5. Fedő nélkül, lassú forrással fél óráig főzzük<br />
6. Ezután beletesszük a hasábokra vágott zöldségeket, a kelkáposztát, a zöldpaprikát és a<br />
paradicsomot egészben, a csokorban hagyott petrezselymet, és további lassú<br />
gyöngyöztető forralással, fedő nélkül az egészet puhára főzzük<br />
7. Enyhén sós vízben megfőzzük a levestésztát, leszűrjük egy kevés húslevest merünk<br />
rá, és melegen tartjuk<br />
8. A tésztát a forró leveshez adjuk<br />
Tálalás:<br />
Külön tálon kínáljuk a zöldséget és a húst<br />
- 98 -
Baconos csirketorta - Lőkös Villő módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
● 2 kis csomag szeletelt bacon szalonna<br />
● 3 egész tojás<br />
● 20 dkg reszelt trappista sajt<br />
● 7 evőkanál liszt<br />
● 7 evőkanál tejföl<br />
● 1 kockára vágott csirkemellfilé<br />
● fűszerek: só, bors, zúzott fokhagyma<br />
6 személy részére<br />
Elkészítés (20 perc):<br />
1. A szalonnacsíkokkal kibélelünk egy kisebb tepsit, úgy, hogy túl lógjanak a tepsi<br />
szélén, mert a végén a torta tetejére hajtjuk.<br />
2. A tojásokat habosra felverjük.<br />
3. A tojásokhoz adjuk a fűszereket (ízlés szerint), és a reszelt sajtot.<br />
4. Hozzáadjuk a lisztet, tejfölt, és legvégül a csirkemellet.<br />
5. A masszát a bacon szalonnával kibélelt tepsibe öntjük. A kilógó bacon csíkokat a<br />
massza tetejére hajtjuk.<br />
6. Közepes lángon (170ºC) 40-45 percig letakarva sütjük, majd 15 percig takarás nélkül<br />
megpirítjuk a tetejét.<br />
7. Hagyjuk lehűlni.<br />
Tálalási javaslat:<br />
Lehűlés után tányérra egyben kiborítva tortaként tálaljuk. Rizst / kukoricás rizst javaslunk<br />
mellé köretnek.<br />
- 99 -
Epres chia puding - Dergez Alexa módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
● 250 ml tej<br />
● 150 ml natúr joghurt<br />
● 1 teáskanál vanília aroma<br />
● 3 evőkanál méz<br />
● 5 evőkanál chia mag<br />
● 5 db eper<br />
2 személy részére<br />
Elkészítés (15 perc + hűtés):<br />
1. A tejet egy tálba öntjük majd alaposan belekeverjük a natúr joghurt.<br />
2. Az így kapott keverékbe egy teáskanál vanília aromát teszünk ezután három evőkanál<br />
mézet keverünk.<br />
3. A chia magot beleszórjuk és jól elkeverjük. Az epret apróra kockázzuk és beleöntjük a<br />
keverékbe.<br />
4. Az így kapott chia pudingot <strong>mi</strong>nimum 3 órára a hűtőbe tesszük, utána rögtön<br />
fogyaszthatjuk.<br />
Tálalási javaslat:<br />
Egy szem epret összekockázunk majd ízlésesen elhelyezzük a puding a tetején.<br />
- 100 -
Chilis bab - Hirling Ádám módra<br />
Főétel<br />
Hozzávalók:<br />
● 0,5kg hagyma<br />
● 0,5kg darált marhahús<br />
● 2db vörösvesebabkonzerv<br />
● 1db kukoricakonzerv<br />
● fokhagyma<br />
● 2db paradicsom/ paradicsomkonzerv<br />
● 1db zöldpaprika<br />
● Olaj<br />
● Ízlés szerinti mennyiségű fűszerek: pirospaprika, só, bors, chili<br />
4 személy részére<br />
Elkészítés:<br />
Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és zöldpaprikát, majd hozzáadjuk a<br />
paradicsomot. Ezután megpirítjuk a marhahúst és fűszerezünk.<br />
Hozzáadjuk a fokhagymát és belekeverjük a konzerveket. Teszünk hozzá egy kis vizet, majd<br />
40 percig főzzük kavargatás mellett.<br />
- 101 -
Csokis muffin - Harkai Krisztina módra<br />
Édesség<br />
<br />
HOZZÁVALÓK<br />
15 dkg liszt<br />
1/2 csomag sütőpor<br />
15 dkg cukor<br />
5 dkg cukrozatlan kakaópor<br />
2 db tojás<br />
15 dkg vaj<br />
3 evőkanálnyi baracklekvár<br />
5 dkg étcsokoládé<br />
4 személy részére<br />
ELKÉSZÍTÉS<br />
1.Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd folyamatos keverés mellett<br />
hozzáadjuk a tojást, a vajat, a baracklekvárt, végül a darabokra tört étcsokoládét.<br />
2.A tésztát egy 12 darabos, papírklapszlival bélelt muffinformába adagoljuk, majd 170 fokra<br />
előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.<br />
Tálalási javaslat: tejszínhabbal, vaníliás szósszal leöntve, cukor darabkákkal megszórva,<br />
csoki krémmel a tetjén<br />
- 102 -
Banános sütemény - Németh Kristóf módra<br />
Édesség<br />
Hozzávalók:<br />
●<br />
●<br />
●<br />
●<br />
●<br />
●<br />
●<br />
●<br />
25 dkg puha vaj<br />
22 dkg cukor<br />
4 tojás<br />
3-4 érett banán<br />
35 dkg finomliszt<br />
1 teáskanál sütőpor<br />
Ezenkívül:<br />
vaj a tepsihez<br />
porcukor a meghintéshez<br />
4 személy részére<br />
Elkészítése:<br />
A sütő 200C-ra melegítjük. A tepsit jól kivajazzuk. A vajat a cukorral habosra keverjük. A<br />
tojásokat egyenként belekeverjük. A banánokat meghámozzuk, villával szétnyomjuk,<br />
hozzáadjuk, és jól elkeverjük. A lisztet a sütőporral a tésztába keverjük. A tésztát<br />
egyenletesen elosztjuk a tepsin. A süteményt a sütőben 15 percig sütjük. Kivesszük, 20<br />
szeletre vágjuk, és még forrón megszórjuk porcukorral.<br />
- 103 -
Tárgymutató<br />
Alma rózsa - Vágó Laura módra 5<br />
Almás pite - Hiezl Dorottya módra 82<br />
Aranygaluska - Iri<strong>mi</strong>ás Ida módra 20<br />
Aranygaluska - Szakács István módra 97<br />
Baconos csirketorta - Lőkös Villő módra 99<br />
Banános sütemény - Németh Kristóf módra 103<br />
Brassói aprópecsenye - Thürmer Fruzsina módra 8<br />
Brownie - Budinszki Réka módra 27<br />
Brownie - Matics Marcell módra 26<br />
Brownie - Sági Bence módrra48<br />
Brownie recept - Bóka Abigél módra 83<br />
Carbonara – Polcz Peti módra47<br />
Chilis bab - Hirling Ádám módra 101<br />
Citricotta kocka - Tóbiás Eszter módra 30<br />
Citro<strong>mi</strong>su - Vekszler Sára módra 50<br />
Créme Brulée - Gyurics Anna-módra88<br />
Császármorzsa - Kassai Levente módra 11<br />
Császármorzsa - Simon Gergő módra54<br />
Csokidarabos muffin - Bognár György módra 78<br />
Csokis banános muffin – Bakonyvári Nóra módra 57<br />
Csokis muffin - Harkai Krisztina módra 102<br />
Csokis süti - Tamás Csaba módra 16<br />
Dán vajas keksz - Bobály Orsi módra14<br />
Epres chia puding - Dergez Alexa módra 100<br />
Extra csokis brownie - Matastik Emma módra 43<br />
Fánk – Mihály Zsófia módra 96<br />
Fanta szelet - Simon Emma módra 51<br />
Forró sonkás sajtos tekercs - Molnár Viktória módra15<br />
Gofri - Gálig Eszter módra 81<br />
Gofri - Hományi Pál módra 33<br />
Gombakrémleves - Iri<strong>mi</strong>ás Ida módra 18<br />
Gulyásleves - Konzili Kristóf módra 46<br />
Gulyásleves - Waktor Dániel módra 56<br />
Gyümölcstorta - Nagy Ambrus módra 69<br />
Hagymás tojásrántotta - Kovács Bence módra 44<br />
Hagymás Tojásrántotta - Kovács Bence módra 85<br />
Hármas francia sertés - Fürész Tibor módra 39<br />
Hortobágyi húsos palacsinta - Andrási Bálint módra 65<br />
Hortobágyi húsos palacsinta - Egyed Panna módra 80<br />
Húsleves - Bartus Levente módra 24<br />
Húsleves - Szepesi Boróka módra 98<br />
Húsos Piroshki - Kiss Bendegúz Módra 38<br />
Japán sajttorta - Vágó Laura módra 6<br />
Joghurtos fánk - Haász Blanka módra 22<br />
Kakaós csiga recept - Fleisz Andrea módra 60<br />
- 104 -
Kakaós mogyorókrémes korong - Ratkai Dóra módra 4<br />
Kakashere pörkölt – Faragó Tamás módra 45<br />
Kexgombóc - Ferenci Márton módra 75<br />
Kextekercs - Székács Laura módra 70<br />
Klasszikus máglyarakás - Tamkó Hédi módra 74<br />
Klasszikus mézes házi krémes - Andrási Míra módra 9<br />
Krémes - Nachkebia Ádám módra 67<br />
Krumplisaláta - Egyed Balázs módra 68<br />
Lasagne – Zsifkov András módra 37<br />
Lecsó - Schrikk Norbert módra 36<br />
Legcsokisabb brownie - Frey Petra módra 91<br />
Mac&cheese - Novák Zalán módra 52<br />
Macaron - Falmann Petra módra 7<br />
Macaron - Mihailov Klára módra 58<br />
Macaron - Papp Dorka módon 61<br />
Mákos-Meggyes Muffin - Kovács Virág módra 63<br />
Málnás tira<strong>mi</strong>su - Borsik Regina módra 90<br />
Málnás tira<strong>mi</strong>su - Borsik Regina módra 92<br />
Marhapörkölt - Makkos Zoltán módra 28<br />
Meggyes piskóta - Tamaska Noé<strong>mi</strong> módra 62<br />
Milánói makaróni - Iri<strong>mi</strong>ás Ida módra 19<br />
Nutellás palacsinta - Perjési Balázs módra 25<br />
Nutellás tira<strong>mi</strong>su - Niki módra 89<br />
Óriás almás palacsinta - Bárdosi Dorottya módra 87<br />
Palacsinta - Lückl Levente módra 29<br />
Palacsinta - Temesvári Csaba módra 95<br />
Palacsinta - Tompa Zoltán módra 49<br />
Panettone (Adventi kuglóf) - Tepliczky Olivér módra 35<br />
Pecsételős keksz - Földesi Lilla módra 71<br />
Rakott krumpli - Hosszú Hanna módra 34<br />
Rántott hús mozzarellával sütve - Galambos-Landgraf Márton módra 10<br />
Sajtos tojás - Oláh Zsolt módra 12<br />
Sajtos tökmagos pogácsa - Pusztai Dani módra 76<br />
Sertéspörkölt pirított tarhonyával - Sándor Zorka módra 53<br />
Sonkás kukoricás pizza - Sélley Bence módra 23<br />
Sonkás, hagymás tükörtojás - Fabó Farkas módra 84<br />
Szivárványkeksz – Srancsik Nóra módra 59<br />
Tejszínes, húsos ragu - Szabó Emma módra 31<br />
Tira<strong>mi</strong>su - Horváth Ábel módra 86<br />
Tira<strong>mi</strong>su - Mészöly Fanni módra 94<br />
Tira<strong>mi</strong>su - Miskolczi Luca módra 32<br />
Tojásmuffin - Iri<strong>mi</strong>ás Ida módra 17<br />
Túrófánk - Závecz Lilla módra 79<br />
Túrós keksz - Szűcs Tamás módra 77<br />
Túrós tészta - Garamszegi András Márk módra 93<br />
Vadászpecsenye - Nagy Anna módra 3<br />
Vargabéles – Soltész Boldizsár módra 73<br />
Wellington bélszín - Varga Kristóf módra 41<br />
Zabpehely palacsinta - Tóth Niki módra 55<br />
Zabpelyhes csokis keksz - Bakondy Beáta módra 66<br />
- 105 -
Zabpelyhes kex - Parádi Marci módra 40<br />
- 106 -
Change language