Családi Kör, 2019. május 9.

Változatok töltött karalábéra
konyha
Az előkészítés mindegyik receptnél
ugyanaz: meghámozzuk a karalábékat, és
sós vízben 20 percig főzzük. Leszűrjük, majd
a karalábékat hideg vízzel gyorsan lehűtjük,
jól lecsepegtetjük, és kivájjuk a közepüket.
Vegetáriánus karalábé
Hozzávalók: 4 karalábé, 25 dkg burgonya,
1 sárgarépa, 2 dkg liszt, 4 dkg
margarin, 1,2 dl zöldségleves (lehet kockából
vagy biofűszerből), 2,5 dl tej, 2 szál
zöldhagyma, 1 kanál pirított napraforgó,
só, bors.
A burgonyát és a sárgarépát apró kockákra
vágva sós vízben megfőzzük. A margarinon
megfuttatjuk a lisztet, felöntjük a
tejjel és a levessel, majd állandó kevergetéssel
besűrítjük. Sózzuk, borsozzuk, és
belekeverjük az apróra vágott zöldhagymát.
Villával összetörjük a krumplit, a sárgarépát
meg a karalábé kivájt belsejét, és
megtöltjük a karalábékat. Leöntjük a mártással,
megszórjuk napraforgómaggal, és
tálaljuk.
Karalábé kapros joghurtmártásban
Hozzávalók: 6 karalábé, 2 főtt tojás, 20
dkg főtt borsó, 15 dkg főtt, felkockázott
sárgarépa, 10 dkg kockákra vágott prágai
sonka, 2 kanál tejföl, 1 tojás. A mártáshoz:
1 kanál margarin, 1 kanál liszt,
4 dl joghurt, 1 csokor kapor, só.
Összekeverjük az összes hozzávalót a
karalábé kivájt, felaprított belsejével, és
megtöltjük a karalábékat. Tűzálló edénybe
tesszük, és előmelegített sütőben, 180 Celsius-fokon
15 percig sütjük. Időközben a
margarinon megpirítjuk a lisztet, felöntjük
a joghurttal, és lassú tűzön besűrítjük. Belekeverjük
a kaprot, sózzuk ízlés szerint, és
ráöntjük a forró karalábékra.
Csirkehúsos karalábé
Hozzávalók: 8 kisebb karalábé, 1 kanál
olaj, 1 nagyobb fej vöröshagyma,
1-1 csokor petrezselyemzöld és kapor,
só, bors, 40 dkg apró kockákra vágott
csirkemell, 2 dl joghurt, 1 tojás, 1 citrom
leve, 5 dkg reszelt sajt.
Az olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott
hagymát, hozzáadjuk a húst, sózzuk,
borsozzuk, és puhára pároljuk. Belekeverjük
az apróra vágott petrezselymet és kaprot,
a karalábé kivájt belsejét, a joghurtot,
a felvert tojást és a citromlét. Jól összedolgozzuk,
és megtöltjük a karalábékat. Tűzálló
tálba sorakoztatjuk, meghintjük reszelt
sajttal, és előmelegített sütőben, 160 Celsius-fokon
kb. 15 percig sütjük.
A
receptjeiből válogatta:
BOZSOKI BURÁNY Márta
Irma konyhája
Nyersen vagy tápanyagmentesen? (2.)
A nyers tejet sokan veszélyesnek tartják,
és egy, a tejekről szóló cikksorozatom
miatt jártam utána a témának. Megtudtam,
hogy a tej által okozott ételmérgezések,
gyomorpanaszok az esetek nagy
többségében a feldolgozott tej miatt
keletkeznek, és nem a nyers tej miatt.
Dr. Joseph Mercola szerint nagyon jól
jött a pasztőrözés az ipar számára, mert
lehetővé tette, hogy ne a megfelelő táplálékkal
táplálják az állatokat komolyabb
következmények nélkül. A nem megfelelő
táplálék hatására az állatok gyorsan nőnek,
több tejet termelnek, de ez különféle
betegségeknek is kiteszi őket. A teheneknek
legelniük kell, hogy egészségesek lehessenek,
és minőségi tejet tudjanak termelni.
Ugyanez a helyzet a tojással. Ahelyett,
hogy a tojótyúkok szabadon legelnének
és kapirgálnának, be vannak zárva,
kis helyen élik le az életüket, ahol napfény
nem is éri őket. A szabadon tartott tyúkok
tojása tele van tápanyagokkal, vitaminokkal,
míg a zárt tartásúaké sokkal kevesebb
hasznos anyagot tartalmaz. Ráadásul maguk
a szabadon tartott állatok is sokkal
egészségesebbek, és gazdaságosabb a
tartásuk, hiszen minimális mennyiségű
gyógyszerre van szükségük, ha egyáltalán
szükségük van rá.
A nyers tojás, amelyről a múlt heti
írásomban tettem említést, nagyon értékes
tápanyagokat tartalmaz. Az amerikai
betegségekkel foglalkozó hivatalok
jelentései szerint nyolcszor nagyobb a
valószínűsége annak, hogy valaki friss
zöldségektől és gyümölcsöktől betegszik
meg, mint nyers tojástól. Az organikusan
nevelt, szabadon tartott tyúkok esetében
hétszer kisebb az esély a szalmonellafertőzés
kialakulására, mint az ipari tartásúak
esetében.
További információ: berta-irma.com
Müzli
Hozzávalók: 2 tojás, 100 g darált mandula,
100 g kókusz, kakaópor, fahéj, vanília.
Elkészítése: A hozzávalókat a kakaó kivételével
gyúrjuk össze, hogy kemény, de
könnyen formázható masszát kapjunk. A
tészta feléhez adhatunk kakaót, a másik
felét hagyhatjuk ízesítés nélkül is, de tehetünk
hozzá fahéjat vagy vaníliamagot is.
A natúr masszát kanállal szaggattam pici
darabkákra, a kakaósból pedig golyókat
formáltam. A müzlit tegyük tepsibe, és
süssük 180 fokon hőlégkeveréses sütőben
vagy 200 fokon alsó-felső sütésen. Amikor
pirulni kezd, fogjunk meg párat, hogy
kezdenek-e keményedni. Ha igen, kész is a
müzlink. Amíg hűl, keményedik majd még
egy kicsit. Szándékosan nem tettem bele
mézet, hiszen így is finom, és természetesen
nyers tejjel fogyasztottuk egy részét,
a másik része pedig kekszként fogyott el.
2019. május 9. 47