2012/314. szám - Jó Ha Figyelünk
2012/314. szám - Jó Ha Figyelünk
2012/314. szám - Jó Ha Figyelünk
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
zák a szívbetegséget, ezért a táplálkozással és<br />
szívbetegséggel foglalkozó körök keményen<br />
lecsaptak rájuk. „Ti embereket öltök”. Mindeközben<br />
pontosan ebben az időszakban a<br />
kutatók rájöttek, hogy a zsírfelhalmozódást<br />
az inzulin okozza: „<strong>Ha</strong> csökkenteni akarjátok<br />
az inzulin szinteteket, akkor csökkentsétek az<br />
elfogyasztott szénhidrát mennyiségét”.<br />
Mercola: Ennek a két hipotézisnek az ellentétéből<br />
született egy alternatív hipotézis, amely<br />
így szólt: „Nem az <strong>szám</strong>ít, hogy mennyit sportolunk,<br />
vagy mennyit eszünk. Az elhízás akkor<br />
következik be, ha több kalóriát fogyasztunk el,<br />
mint amennyit felhasználunk.” De igaz ez?<br />
Hízás – NEM a kalóriák okozzák...<br />
Mercola: A termodinamika törvényei azt<br />
sugallják, hogy ez igaz, de a hízáshoz sokkal<br />
több kell, mint hogy több kalóriát fogyasztunk<br />
el, mint amennyit a fizikai erőfeszítés<br />
során felhasználunk. Bizonyos tápanyagok,<br />
név szerint a szénhidrátok (fruktóz<br />
és gabonák) befolyásolják az inzulin nevű<br />
hormont, amely egy nagyon hatékony zsírszint<br />
szabályozó. És a finomított magas<br />
fruktóztartalmú kukoricaszirup megjelenése<br />
óta az elhízásjárvány valódi oka egyre<br />
inkább nyilvánvalóvá válik.<br />
Taubes: A fehér cukor (szacharóz)<br />
fele glükóz, másik fele fruktóz. A magas<br />
fruktóztartalmú kukoricaszirup 55%-a fruktóz,<br />
és 45%-a glükóz A fruktóz nagyrésze,<br />
kb. 90-95%-a a májban bomlik le. Ez alapvető<br />
különbség. A fruktóz metabolikus<br />
pályája alpvetően más. A májnak többet kell<br />
dolgoznia, mint amikor keményítőt eszünk,<br />
ami glükózként bomlik le.<br />
...Dr. Robert Lustig (élvonalbeli gyermek<br />
endokrinológus, a cukorfogyasztás nagy kritikusa)<br />
magyarázata szerint elfogyaszthatunk<br />
ugyanannyi kalóriát fruktózból és glükózból,<br />
vagy fruktózból és fehérjéből, vagy fruktózból<br />
és zsírból, de ezeknek teljesen más anyagcsere<br />
pályája van. És az anyagcsere pálya meghatározza<br />
a hormonális választ, és a hormonális<br />
válasz – többek között – meghatározza, hogy<br />
mennyi zsírt fog felhalmozni a szervezet.<br />
Tehát az a teória, hogy minden kalória<br />
egyforma, az energiatartalom szempontjából<br />
ugyanaz, de a metabolikus pálya szempontjából<br />
teljesen különböző. Ugyanis a<br />
különböző tápanyagokból felvett azonos<br />
mennyiségű kalória teljesen más hatást fejt<br />
ki a szervezetben.<br />
Mercola: Mint ahogy <strong>szám</strong>talan előző<br />
tanulmányomban kifejtettem, a fruktóz –<br />
annak ellenére, hogy alacsony glikémiás<br />
indexű – sokkal rosszabb, mint a többi szénhidrát,<br />
mert a legnagyobb része azonnal<br />
zsírrá alakul. Ez a zsír nemcsak a zsírszövetben,<br />
hanem a májban is felhalmozódik. Elképesztő<br />
adat jelent meg a Telegraph magazinban,<br />
miszerint Angliában ma kb. fél millió<br />
gyermek szenved nem-alkoholos zsírmájban,<br />
ami a magas fruktóztartalmú ételek és italok<br />
fogyasztásának egyenes következménye.<br />
A fruktóz és az alacsony glikémiás index<br />
Mercola: Az a tény, hogy a fruktóznak alacsony<br />
a glikémiás indexe, sok félreértés forrása.<br />
A krónikusan magas inzulinszint inzulinrezisztenciához<br />
vezet, ami a nyugati világban<br />
ma oly elterjedt metabolikus szindróma<br />
melegágya, amely <strong>szám</strong>os halálos betegség,<br />
többek között a szívbetegség és a rák komoly<br />
kockázati faktora. De ha a fruktóznak alacsony<br />
a glikémiás indexe, akkor miért tartják<br />
az elhízásjárvány első<strong>szám</strong>ú okozójának?<br />
Taubes: Ezt a témát alaposan megvitattam<br />
a <strong>Jó</strong> kalóriák, rossz kalóriák c. könyvemben.<br />
A glikémiás index egy mértékegység,<br />
ami a szénhidráttartalmú ételek elfogyasztása<br />
utáni vércukorszint emelkedést jelzi.<br />
Azért nem akarjuk, hogy a vércukorszintünk<br />
JÓ HA FIGYELÜNK! 165
Change language