Elektronikus jegyzet Növénytan - Nyugat-Magyarországi Egyetem ...

Egyéves fehér virágú ritkán termesztett növény a zamatos turbolya (Anthriscus
cerefolium), amelynek hajtása ánizsillatú és ételízesítınek használják.
Főszer és gyógynövény az egyéves koriander (Coriandrum sativum), amely Keletmediterrán
eredető. Virágai lilásak. A zöld növény enyhe poloskaszagú. Könnyen elvadul.
Kétéves vagy áttelelı egyéves a 0,5-2,5 m magas bürök (Conium maculatum), amely a
N-ben gazdag talajokat kedveli. Szára hengeres, csöves, élesen hosszbarázdás, alsó részében
általában liláspiros pettyes vagy foltos. Az egész növény kellemetlen, átható egérszagú.
Koniin nevő alkaloidája miatt az egész növény erısen mérgezı. Ha az állatok lelegelik, azok
elhullását okozhatja. Fızete ókori, középkori kivégzıméreg volt.
Elterjedt konyhakerti növény a kétéves zeller (Apium graveolens), amelynek
szárgumóját, levelét használják salátának vagy ételízesítınek.
A petrezselyem (Petroselinum crispum) kétéves zöldségnövényünk. Gyökerét és
levelét ételízesítınek használják. Levelének C-vitamin tartalma igen nagy.
A kömény (Carum carvi) kétéves, vagy évelı konyhakerti növényünk. Termése
kellemes illatú illóolajat tartalmaz, amiért ételek ízesítésére, likırkészítésre használják.
Nyirkos réteken vadon is gyakori.
Termesztett a keleti mediterrán területekrıl származó egyéves, fehér virágú, illatos
terméső ánizs (P. anisum). Kellemes illatú, illóolajat tartalmazó terméseit szeszes italok és
édes tészták ízesítésére használják. Hasonló hasznosítású a szintén termesztett édeskömény
(Foeniculum vulgare), amely Dél-Európából származik.
Kedvelt egyéves konyhakerti növény a dél-európai, nyugat-ázsiai eredető kapor
(Anethum graveolens). Levelei sallangosak. Nélkülözhetetlen a konzervgyártásban és az
illóolaj iparban. Az ún. kovászos uborkák fontos ízesítıje. Vadon nem terem, de kiszóródott
termései által a konyhakertekben évente újból és újból megjelenik.
A lestyánt (Levisticum officinalis) falusi kertekben termesztik. Gyökerét drogként
légutak gyulladása esetén használják és jó leves ízesítı is.
A vad murok (Daucus carota) kétéves, a szántóföldeken azonban legtöbbször egyéves
gyom (7.9. kép). Alfaja a sárgarépa (ssp. sativus) iráni származású, 3-4000 éve termesztett
növény. Megvastagodott raktározó fıgyökere fontos élelem és takarmány.
Forrás: saját fénykép
7.9. kép: Vad murok (Daucus carota)
40