Elektronikus jegyzet Növénytan - Nyugat-Magyarországi Egyetem ...

ırölve ették. Ma fıleg Északnyugat-Európában fogyasztják fızve, a hüvelyébıl kifejtett zöld
magját. Pörkölve pótkávénak is felhasználható. Hazánkban – elsısorban a Dunántúl
melegebb, csapadékosabb tájain – csak pár száz hektáron termesztik, és a 20-22 % emészthetı
fehérjét tartalmazó magját használják abraknak. Zöldtrágyának is vethetı.
A lencse (Lens culinaris) Nyugat-Ázsiából származik. Az egész Földön kiterjedten,
számos fajtában termesztik, ısrégi élelem- és takarmánynövény. Egyéves, lágyszárú,
alacsony, bokros termető. A lencsefehérje biológiai értéke a szóját kivéve a hüvelyesek között
a legjobb. Étrendi hatása megelızi a babot és a borsót is.
A borsó (Pisum sativum) értékes, régóta termesztett, egynyári dudvásszárú
fızeléknövény és takarmány. A konzerviparnak is fontos nyersanyaga. Fajtáit két alfajhoz
soroljuk. A mezei borsó (ssp. arvense) virágának vitorlája halványibolya színő, evezıje pedig
bíborvörös. Pálhaleveleik alsó részén sötétpiros folt található. Az étkezési borsó (ssp.
hortense) virágai fehérek, pálhaleveleik folt nélküliek. A kifejtıborsó-fajták magvai simák és
gömbölyőek, a ráncos magvúak pedig a velıborsók.
A szója (Glycine soja) Kelet-Ázsiában az egyik legrégibb kultúrnövény. Egyéves, az
50-150 cm magas dudvás szára erısen szırös. Levelei hármasan összetettek. Termése
sárgásbarna színő szırös hüvely (7.8. kép). A szójabab a Föld egyik legfontosabb termesztett
növénye. Magvainak fehérjetartalma elérheti a 40 %-ot és zsírtartalma is lehet 20 %.
Rendkívül nagy biológiai értékő fehérjéje megközelíti az állati fehérje értékét. Egyre nagyobb
mértékben szerepel az emberi táplálkozásban. Egy kg szójaliszt = 3,5 kg hússal vagy 58
tojással, vagy 6,5 kg tehéntejjel. Jelentıs a szerepe a takarmányozásban, az olajgyártásban és
a mőanyagkészítésben is. Nagyobb arányú termesztése hazánkban is fellendülıben van.
A Dél-Amerikából származó paszuly vagy bab (Phaseolus vulgaris) igen sok fajtában
termesztett, egyéves kultúrnövényünk. Hüvelyterméseit éretlen állapotban (zöldbab), magvai
éretten fızelékként kerülnek fogyasztásra és fontos konzervipari anyag is.
Forrás: saját fénykép
7.8. kép: Szója (Glycine soja)
7.2.4.4.6. Szılıfélék (Vitaceae)
Kacsokkal kapaszkodó karéjos vagy ujjasan összetett levelő cserjék. A szár kacsban
végzıdik, a fıtengely szerepét a levelek hónaljában fejlıdı oldalág veszi át. Csészéjük
38