A népi táplálkozás Hajdú-Bihar megyében a XX ... - Déri Múzeum

nap után üvegbe rakták, cukrozott szirupot öntöttek rá, melyet szegfűszeggel, fahéjjal,
rummal ízesítettek. (Hajdúszovát, Kismarja, Almosd.)
Befőzéssel tartósítottak különböző főzelékeket, így apróra vágott sóskát, zöldbabot,
zöldborsót, passzírozott paradicsomot, szilvacefrét és még több hasonló anyagot.
Cukor. A bolti cukor vidékünkön is a XIX. század második felétől terjed el. Korábban
édesítésre mézet, vagy édes gyümölcsfélét használtak. A cukorrépát az 1860-
as évektől uradalmak kezdték termelni. A paraszti üzemekben főleg az 1930-as évek
végétől vetették. A háborús években többen próbálkoztak cukor főzéssel, de a gyártási
technológiát nem ismerve csak a sötét színű, kellemetlen ízű melaszfokozatig jutottak
el a főzésben.