A népi táplálkozás Hajdú-Bihar megyében a XX ... - Déri Múzeum

35 ECSEDI 1935. 173.
36 1936-ban vidékünkön a katonaság nagy diófapusztítást végzett: a legszebb diófatörzseket fegyverkészítés
céljára felvásárolták.
37 Az utakat szegélyező eperfasorokat az 1960-as, 70-es években irtották ki. Régebben a parasztudvarok
elengedhetetlen dísze: .feketén bólogat az eperfa lombja" (Arany).
38 Debrecenben 1647-ben már „ősi szokáshoz képest" osztanak a polgárok számára dinnyeföldet.
ECSEDI 1935. 158; A bagosi és a konyán dinnyéről: VARGA (DMÉ. sajtó alatt).
39 BENCSIK 1973. 126.
40 BENCSIK 1973. 9.
41 BENCSIK 1973. 120.
42 ECSEDI 1935. 8.
43 Az Őrségből Kardos László 11 féle ehető gombát ismertet. KARDOS 1943. 16.
44 ECSEDI 1935. 9.
45 ECSEDI 1935. 8.
46 ECSEDI 1935. 9.
47 BENCSIK 1973. 116.
48 Uo.
49 BENCSIK 1973. 114.
50 ECSEDI 1935. 159.
51 BENCSIK 1973. 119.
52 ECSEDI 1935. 8; BENCSIK 1973. 116.
53 ÉBNER 1925. 73; BENCSIK 1973. 116.
54 BENCSIK 1973. 119.
55. BENCSIK 1973., 112.
56 Uo.
57 MN 2 II. 38.
58 VARGA 1970.
59 ECSEDI 1935. 208; KARDOS 1943. 20; SZEBENI 1962. 72.
60 ECSEDI 1935. 107.
61 KARDOS 1943. 8.
62 SZŰCS, 1938, 15.
63 Ecsedi szerint a tiszántúli ember „nem tejevó". ECSEDI 1935. 159; Ugyanakkor tudunk olyan hortobágyi
pásztorról, aki heteken át egyebet nem evett, csak tejet kenyérrel. BARTHA 1947. 235-
236. Sinka István a bihari pásztorköltő ,/ehér Isten"-nek nevezi a tejet, mely a pásztorok mindennapi
eledele. (Pásztorének) Sárándon úgy tudták, hogy a tej gyógyítja a tüdőbajt, ezért, ha volt,
reggel, este tejet ettek kenyérrel. A csecsemőnek is tehéntejet adtak, ha az anyának nem volt elég
teje. DMNA 2026-82.11.
64 A kenyérhéjból főzött „feketekávét" Újszentmargitán kevés cukorral ízesítve tej nélkül is itták.
DMNA 2020-82.
65 GUNDA 1975. 169-177.
66 SZŰCS 1938. 218. Szerinte a mocsarakban összegyűjtött madártojást „szakajtóval beöntötték a
kemencébe, ha megsült, ették".
67 VARGA 1978. 181.
68 Ecsedi szerint disznóbontáskor a böllér a még meleg húsból befal egy-egy darabot. ECSEDI 1935.
57. Magunk hasonló esettel nem találkoztunk.
69 Néhány kivételes adatról tudunk Hajdúhadháztéglásról, Püspökladányból. Bereczki Imre jegyezte
fel, hogy egy hajdúszoboszlói juhász egy télen, miközben juhait teleltette egy tanyán, a kutyái számára
megvett egy rossz lovat, s ebből talán magais evett. DMNA l7l/a-5. 1950.
70 SZILÁGYI 1964. 281.
71 ECSEDI 1935. 29-31.
72 BÉ1 Mátyás írja: „a Tisza 2/3 része víz, 1/3 része hal". BÉL 1984. 348-351.
73 Az 1940-es évek elején a sok esőzés miatt a Sárrét környékén sok régi lapos vízzel föltöltődött,
s ezekben a tócsákban megjelent a csík. Ekkor magam is láttam, sőt fogtam is csíkot, de már senki
se tudta megfőzni. Állítólag újabban felbukkan a Hortobágyi Nemzeti Pak nemrég vízzel feltöltött
egykori mocsaraiban is.