A népi táplálkozás Hajdú-Bihar megyében a XX ... - Déri Múzeum

nyújtották. A két lap közé 7 tojás sárgájából, 25 dkg cukorból, 16 dkg törött dióból,
2 kanál prézliből, a 7 tojás fehérjéből vert habbal, citromhéjjal készült krémet kentek,
és kisütötték (Álmosd).
„Egyél sütemény"
10 evőkanál lisztet 2 db tojással, 7 kanál cukorral, 8 kanál olvasztott zsírral, 8
kanál langyos tejjel, 1 sütőporral összedolgoztak. Lisztezett tepsibe öntötték, tetejére
vágott diót szórtak és kisütötték (Derecske).
Fekete-fehér kocka
6 tojásból piskótalapot sütöttek. Tetejére 1 liter tej, 6 evőkanál gríz, 40 dkg cukor,
25 dkg vaj keverékéből készült krémet öntöttek. Ha megkeményedett, még ennek
a tetejére is öntöttek egy sor krémet, 10 dkg olvasztott vaj, 3 kanál kakaó keverékéből.
Forró késsel lehetett kockákra szétdarabolni.
Habos-mákos lepény
18 dkg lisztet összegyúrtak 12 dkg vajjal, 2 tojás sárgájával, 5 dkg porcukorral,
pici sóval, és annyi tejjel, amennyit felvett. Egy órán át állni hagyták, majd tepsiben
kisütötték. Ha kisült, tetejére 25 dkg mák, 5 reszelt alma, 25 dkg cukor, 3 evőkanál
baracklekvár, reszelt citromhéj keverékéből készült krémet kentek. Ezután a két tojás
fehérjét 20 dkg porcukorral, citrom levével habbá felverték, és a tészta tetejére kenték.
Még rövid ideig visszatették a sütőbe, míg a hab kissé megszáradt. Kockára vágták
(Álmosd, Konyár).
Mazsolás, csokoládés szelet
14 dkg vajat 15 dkg cukorral habosra kikevertek. Hozzádolgoztak 6 tojás sárgáját,
13 dkg grízes lisztet, 8 dkg puhított csokoládét, 10 dkg mazsolát és a tojások felvert
habját. Zsírozott, lisztezett tepsiben kisütötték. Tetejét baracklekvárral kenték,
és darált csokoládéval beszórták (Álmosd).
Rizs sütemény
1 csésze rizst 2 csésze tejben pici sóval megfőztek. Ha kihűlt, adtak hozzá mazsolát,
3-4 tojás sárgáját cukoral elkeverve, s a tojások cukorral együtt felvert habját.
Az egészet egy zsírozott lábasba öntötték, közé befőttet, párolt gyümölcsöt is szórtak,
és sütőben kisütötték (Álmosd).
Diós rudak
25 dkg diót ledaráltak, s ezt 25 dkg porcukorral, 1 citrom lereszelt hajával, 1 tojás
sárgájával, egy evőkanál vízzel összegyúrták. Késhát vékonyságúra nyújtották, s 1
tojás fehérjéből 10 dkg cukorral, fél citrom levével készült habbal lekenték. Kis rudakba
vágva, lisztezett tepsiben kisütötték (Álmosd).
Sajtos rúd
25 dkg vaj, ugyanennyi juhtúró, 37 dkg liszt, só összedolgozása után ceruza vastagságú
rudakba nyújtották. A rudak tetejét tojás sárgájával megkenték és reszelt
sajttal szórták, majd tepsiben kisütötték (Álmosd).