A népi táplálkozás Hajdú-Bihar megyében a XX ... - Déri Múzeum
A népi táplálkozás Hajdú-Bihar megyében a XX ... - Déri Múzeum
A népi táplálkozás Hajdú-Bihar megyében a XX ... - Déri Múzeum
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Öntött perec<br />
Vakarékból, zsír, tejfel hozzáadásával, rudakba sodorva (Hajdúböszörmény, Tiszacsege,<br />
<strong>Bihar</strong>nagybajom). Debrecenben a perecsütőktől vették, s forrázáskor szalonnatepertővel<br />
hintették.<br />
Fickó, rongyos fickó (Kismarja, Hencida, Sáránd, Konyár).<br />
Lószarfickó (Konyár).<br />
Kura, perec, pereckura (Debrecen, Püspökladány).<br />
Túróskura (<strong>Bihar</strong>nagybajom).<br />
Görbekenyér (Debrecen).<br />
Lúdhúr, libanyak, gúnárnyak (Püspökladány, Sáp, Hajdúhadház, Újszentmargita,<br />
<strong>Bihar</strong>nagybajom).<br />
Kacsanyak (Hajdúhadház).<br />
Darunyak (Debrecen, Hajdúböszörmény).<br />
Gödény-nyak (Püspökladány).<br />
Kucori (Zsáka, Berettyóújfalu).<br />
Babájka (Fülöp, Újtikos, Újléta).<br />
Guba (Tiszacsege, Sáp, Álmosd, Polgár).<br />
Lángoló (Nádudvar).<br />
Kölödör (Ártánd. Itt a tésztát előre feldarabolták).<br />
Gurbancs (Sáp. Itt juhtúróval, mákkal).<br />
Gurud (Hajdúnánás. Itt előre kis gömbölyű darabokra formálták), (Újszentmargita.<br />
Forró tejjel, túróval, mákkal.)<br />
Mákosdugó (Kornádi. Előre gömbökké formázva, cukorral, mákkal).<br />
Keletlen tésztából készült variációk, sodrott tésztából:<br />
Gyúrt fickó Zsír, szódabikarbóna, tojás, tej, esetleg főtt krumpli hozzáadásával<br />
(Hencida).<br />
Rongyos fickó (Hajdúszovát).<br />
Gúnárnyak (Balmazújváros, Berettyóújfalu).<br />
Bobajka (Fülöp, Hajdúhadház).<br />
Darunyak (Hajdúböszörmény).<br />
Kacsanyak (Újtikos, Hajdúhadház).<br />
Rongyos galuska A rétesszerű kihúzott tésztát zsírozták, majd összesodorták rudakba<br />
(Püspökladány).<br />
Pereckura, kura (Szerep, Püspökladán).<br />
Kucori (Berettyóújfalu, Kornádi).<br />
Kurimankó (Újtikos).<br />
Krumplis fickó (Konyár).<br />
Kolompíros perec (Tiszacsege).<br />
Kunyorica (Derecske).<br />
Kölödör (Báránd).<br />
Gubajka (Tiszacsege).