You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
108 <strong>egy</strong> <strong>falat</strong> <strong>India</strong><br />
a fûszeresdoboz… A fûszeresdoboz az indiai szakács<br />
„szerszámosládája” – a benne levô gyökerek, levelek, rügyek, szárak, kérgek és<br />
magok az indiai konyha „építôkövei”. A fûszerek frissek és egészben vannak, nehogy<br />
elveszítsék aromájukat. Amelyiket meg kell ôrölni, azt elôbb „szárazon”, olaj<br />
nélkül, pirítják, hogy zamatosabb l<strong>egy</strong>en, majd porrá ôrlik. Hevítéskor a fûszerek<br />
emészthetôbbek és illatosabbak lesznek. Az egész fûszereket forró olajban sütik,<br />
majd a nedvdús fûszernövények következnek, mint például a hagyma, a fokhagyma<br />
és a gyömbér, finom krémmé aprítva. Végül az ôrölt fûszereket adják az<br />
ételhez. Egy indiai szakács bámulatosan sokféle fûszert használ, ezek közül
Change language