Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Uborka</strong> <strong>és</strong> <strong>tökfélék</strong><br />
Rendszertan <strong>és</strong> származás<br />
• Cucurbitaceae család (118 génusz, 825 faj) –<br />
fagyérzékeny, főleg egyéves, kacsokkal<br />
kapaszkodó, egylaki váltivarú kúszó-növények;<br />
zömében a világ trópusi <strong>és</strong> szubtrópusi régióiból<br />
származnak.<br />
• Cucurbitoideae alcsalád – a fő (görögdinnye,<br />
sárgadinnye, uborka, Cucurbita fajok) <strong>és</strong> a<br />
fontosabb fajok (szivacstök – Luffa acutangula <strong>és</strong><br />
cylindrica, lopótök – Lagenaria siceraria, chayote<br />
– Sechium edule, viasztök – Benincasa hispida,<br />
keserű tök – Momordica charantifolia) fajok is ide<br />
tartoznak.<br />
Tökfélék jelentősége<br />
• Squash, pumpkin, gourd (FAOSTAT)<br />
• Világ: 1,7 M ha; 22 M t; 13 t/ha<br />
• Kína 29%, India 19%, Oroszo. 5%<br />
• EU: 43 e. ha; 1,1 M t; 27 t/ha<br />
• Olaszo. 29%, Spanyolo. 19%, Franciao. 17%<br />
FrutiVeb,<br />
2011<br />
• Cucumis nemzetség (32 faj, ebből 4 termesztett;<br />
uborka, sárgadinnye, tüsk<strong>és</strong> dinnye (kiwano) –<br />
Cucumis metuliferus, Cucumis anguria)<br />
• uborka (Cucumis sativus) – a Himalája<br />
előhegyeiből, Indiából származik; Európában kb.<br />
2500 éve ismerik<br />
• Cucurbita nemzetség (5 kultúr <strong>és</strong> 10 vad faj),<br />
amerikai származású génusz – ide tartozik a<br />
sütőtök – C. maxima, pézsmatök – C. moschata,<br />
főzőtök – C. pepo, laskatök – C. ficifolia<br />
• Mexikóból (C. pepo, C. moschata) <strong>és</strong> Dél-<br />
Amerikából (C. maxima) származnak<br />
• Domesztikációjuk Mexikóban (C. maxima, C.<br />
moschata, C. pepo), az USA területén (C. pepo) <strong>és</strong><br />
Dél-Amerikában (C. maxima) is történt<br />
<strong>Uborka</strong> jelentősége<br />
• Származás: India; kúszónövény<br />
• Világ: 2,7 M ha; 39 M t; 15 t/ha<br />
• Kína 59%, Töröko. 4%, Irán 4%, Oroszo. 3%<br />
• EU: 58 e. ha; 2,5 M t; 44 t/ha<br />
• Spanyolo. 21%, Lengyelo. 19%, Hollandia 16%<br />
• M.o. 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011<br />
• sz.f. 1.500 1.060 550 650 550 610 700 600 ha<br />
• 24 22 15 12 17 17 14 14 e.t<br />
• 16 21 28 19 30 28 20 23 t/ha<br />
• hajt. 390 350 340 180 150 140 130 120 ha<br />
• 55 50 51 30 20 21 18 22 e.t<br />
• 141 143 150 164 133 151 136 184 t/ha<br />
• Konzervnek 2010: 14 ezer t, 111 Ft/kg<br />
• Konzervből évi kb. 20 ezer t nettó export<br />
• Frissből nettó importőrök vagyunk évi 11 ezer t<br />
• Sz.f. - 2 fő termesztőkörzet: Szatmár, Rábaköz<br />
• támrendszeres <strong>és</strong> síkművel<strong>és</strong>ű változat<br />
• nagyon kézimunkaigényes növény<br />
• családi gazdaságok a meghatározóak<br />
• termel<strong>és</strong>csökken<strong>és</strong> egyik oka, hogy az EU-ba<br />
lép<strong>és</strong>sel megszűnt a minőségi támogatás<br />
• ár ↔ méret pl. 2009-es árak: 3-6-os 190 Ft/kg, 5-8as<br />
135 Ft/kg, 6-9-es 100 Ft/kg, 9-12-es 65 Ft/kg<br />
• Hajtatás – nincs jellemző termesztőkörzete<br />
• elaprózódott, korszerűtlen termesztőberendez<strong>és</strong>ek<br />
<strong>és</strong> termeszt<strong>és</strong> (NL: 700 t/ha →← H: 184 t/ha)<br />
• fejleszt<strong>és</strong>ek elmaradása<br />
• rövid termeszt<strong>és</strong>i idény (XI-III-ban nincs hazai<br />
termeszt<strong>és</strong>)<br />
• spanyol <strong>és</strong> holland uralom (85%) az EU-s piacokon<br />
1
Felhasználása, táplálkozási értéke<br />
• nyersen salátaként<br />
• konzerválva savanyúságként<br />
• hazai fogyasztás 3-4 kg/fő/év<br />
• kozmetikai ipar bőrápoló <strong>és</strong> –regenáráló<br />
k<strong>és</strong>zítményekben használja<br />
• zömében vizet tartalmaz<br />
• magas kálimutartalom<br />
• cucurbitacin - glükozid – a keserű ízt<br />
eredményezi<br />
• Víz<br />
• vízpazarló növény<br />
• csak a könnyen hozzáférhető vizet tudja<br />
felvenni<br />
• víz- <strong>és</strong> páraigényes (70-90% rh)<br />
• Talaj<br />
• lazább, <strong>hu</strong>muszos, jó szerkezetű, minőségi<br />
talajok<br />
• gyökérzete nagyon levegőigényes<br />
• kifejezetten sóérzékeny<br />
Morfológia<br />
• Gyökérzet: sekélyen elhelyezkedő (5-20 cm),<br />
viszonylag nagy kiterjed<strong>és</strong>ű, sérülékeny,<br />
levegőigényes<br />
• Szár: szögletes keresztmetszetű, kúszó szár, nem<br />
elágazó indák; jellemzően folytonnövő típusok<br />
• Levél: tenyeresen karéjos, vékony, nagy felületű<br />
(főleg a kígyóuborkáké), ún. vízpazarló levél<br />
• Virág: egylaki váltivarú, sárga, alsó állású magház,<br />
rovarbepozású; hím <strong>és</strong> nőivarú virágok aránya <strong>és</strong><br />
elhelyezked<strong>és</strong>e virgzáshabitus típusonként<br />
változik<br />
• Term<strong>és</strong>: három termőlevélbő kialakuló<br />
kabakterm<strong>és</strong>, gyakran szemölcsökkel <strong>és</strong> apró<br />
tüskékkel<br />
• Mag: hosszúkás, fehéres, e.m.t.: 20-30 g<br />
Környezeti igényei<br />
• Fény<br />
• közepes fényigényű, sok fényt meghálálja<br />
• fényhiány érzékenység ↔ lisztharmat<br />
rezisztencia (hajt.)<br />
• szabadföldi fajták hosszúnappalosak<br />
• Hő<br />
• optimum 25±7°C, fejlőd<strong>és</strong>i minimum 10-12°C<br />
• gyökérzóna hőmérséklete igen fontos,<br />
„meleg talp, hideg fej”<br />
• csírázási minimum 12°C, opt. 30°C<br />
• hideg- <strong>és</strong> fagyérzékeny<br />
• 17-18°C alatt term<strong>és</strong>elrúgás<br />
• Tápanyag<br />
• szervestrágya igényes<br />
• nagy zöldtömeg → folyamtos, nagy N<br />
felvétel<br />
• dinnyefélékhez képest nagyobb N:K arányt<br />
igényel<br />
• foszfor a termeszt<strong>és</strong>i időszak elején fontos<br />
• kálium ↔ term<strong>és</strong> konzisztenciája<br />
• számottevő Mg <strong>és</strong> Ca igény<br />
2
Fajtatípusok<br />
• Term<strong>és</strong> mérete, felhasználása szerint<br />
• kígyó<br />
• minikígyó (koktél)<br />
• saláta<br />
• konzerv (csemege)<br />
• Virágzáshabitus szerint<br />
• monoikus<br />
• gynomonoikus (túlnyomóan nővirágú)<br />
• gynoikus (nővirágú)<br />
• partenokarp – beporzást nem igénylő<br />
Termeszt<strong>és</strong>e<br />
• Sík (extenzív v. intenzív) <strong>és</strong> támrendszeres<br />
(egysoros v. ikersoros) technológiai változat<br />
• Területválasztás: szélvédett, gyorsan melegedő, jó<br />
talajú (só!), öntözhető területre<br />
• Növényváltás: támrendszerest monokultúrában;<br />
síknál 3-4 éves visszakerül<strong>és</strong>, kettős termeszt<strong>és</strong>be<br />
jól beilleszthető; jó elővetemény<br />
• Trágyázás: őszi szervestrágyázás; gyakori<br />
fejtrágyázás<br />
• Szaporítás: helyrevet<strong>és</strong> <strong>és</strong> palántázás is; vet<strong>és</strong><br />
IV/3-tól VII/2-ig, 2-4 cm mélyre; térállás síknál 80-<br />
150 cm X 15-30 cm, támosnál 120-200 cm x 25-40<br />
cm; 2-4 tő/m 2<br />
• palántázás V/2-től, 3-4 hetes nevel<strong>és</strong>i idő<br />
Fajtaválasztás szempontjai<br />
• Potenciális termőképesség<br />
• Virágzás habitus<br />
• Növeked<strong>és</strong>i erély<br />
• Fényhiányérzékenység (hajt.)<br />
• Rezisztencia<br />
• Teny<strong>és</strong>zidő, koraiság<br />
• Term<strong>és</strong> időbeni lefutása<br />
• Hús konzisztencia<br />
• Magvasság<br />
• Term<strong>és</strong> külleme<br />
• Tüskézettség, szemölcsösség (sz.f.)<br />
• Ápolás: gyakori, kisadagú öntöz<strong>és</strong><br />
• gyomirtás talajművel<strong>és</strong>sel, fóliatakarással<br />
• síknál hajtásigazítás; támosnál kezdeti virágok<br />
eltávolítása, hajtásvezet<strong>és</strong>, metsz<strong>és</strong><br />
• Betakarítás: kézzel (kocsánnyal), több menetben<br />
• vet<strong>és</strong>t követő 50-60. naptól<br />
• síkművel<strong>és</strong>nél szedőkocsik alkalmazása (frieger)<br />
• heti 2-7 alkalommal szedik<br />
• síknál 20-40, támosnál 80-100 t/ha<br />
• szed<strong>és</strong>i gyakoriság ↔ betakarítási méret (↔<br />
átvételi ár) ↔ term<strong>és</strong>átlag<br />
• Post-harvest: méret szerinti osztályozás (1-3, 2-5,<br />
3-6, 5-8, 6-9, 9-12, (12-15))<br />
3
Change language