Oktatási segédanyag Élelmiszeranalitika laborgyakorlatok
Oktatási segédanyag Élelmiszeranalitika laborgyakorlatok
Oktatási segédanyag Élelmiszeranalitika laborgyakorlatok
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
- 10-10 cm 3 mintát mérünk ki titráló lombikba, s hozzáadunk 15-20 cm 3 desztillált<br />
vizet<br />
- 2-3 csepp fenolftalein indikátort adunk a mintákhoz<br />
- Pontos koncentrációjú 0,1 M-os NaOH mérőoldattal titráljuk.<br />
Almalé vizsgálata:<br />
- 10,0 cm 3 almalevet mérünk ki 100 cm 3 -es mérőlombikba, jelre töltjük és alaposan<br />
összerázzuk<br />
- 10-10 cm 3 mintát mérünk ki titráló lombikba, s hozzáadunk 15-20 cm 3 desztillált<br />
vizet<br />
- 2-3 csepp fenolftalein indikátort adunk a mintákhoz<br />
- Pontos koncentrációjú 0,1 M-os NaOH mérőoldattal titráljuk.<br />
Bor vizsgálata:<br />
- 10-10 cm 3 bormintát mérünk ki titráló lombikba, és hozzáadunk 15-20 cm 3<br />
desztillált vizet<br />
- 2-3 csepp fenolftalein indikátort adunk a mintákhoz<br />
- Pontos koncentrációjú 0,1 M-os NaOH mérőoldattal titráljuk.<br />
Az eredmények értékelése:<br />
A NaOH mérőoldat fogyása alapján a minta minőségétől függően a táblázat segítségével<br />
kiszámítjuk a minta összes savtartalmát.<br />
Az eredményt a meghatározás alapjául választott sav alábbiakban felsorolt<br />
egyenértékének felhasználásával számítjuk ki. Ezek az egyenértékek az 1 cm 3 0,1 M-os<br />
NaOH megfelelő savmennyiséget mutatják:<br />
6.1. táblázat. Összes savtartalom átszámítási táblázata<br />
1 cm 3 0,1 M-os NaOH egyenértékű<br />
0,0075 g borkősavval<br />
3 7
Change language