Oktatási segédanyag Élelmiszeranalitika laborgyakorlatok
Oktatási segédanyag Élelmiszeranalitika laborgyakorlatok
Oktatási segédanyag Élelmiszeranalitika laborgyakorlatok
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
A Cu(OH)2 csapadék a K-Na-tartaráttal (Seignette só) vízben jól oldódó komplexet<br />
képez:<br />
H<br />
H<br />
COONa<br />
C<br />
C<br />
OH<br />
OH<br />
COOK<br />
+ Cu(OH) 2<br />
3 1<br />
H<br />
H<br />
COONa<br />
C<br />
C<br />
O<br />
O<br />
COOK<br />
A redukáló cukor aldehid csoportjával lejátszódó reakció:<br />
Vegyszerek és eszközök:<br />
- cukor és cukortartalmú üdítő,<br />
- pontos koncentrációjú 0,1 M-os Na2S2O3 mérőoldat,<br />
- KI (szilárd),<br />
- 10 %-os ólom-acetát oldat,<br />
- 25%-os kénsav oldat,<br />
- 1%-os frissen készült, kihűtött keményítőoldat,<br />
- Fehling I- és II-oldat,<br />
Cu<br />
+ 2H 2 O<br />
- Fehling I. oldat: 7g kristályos réz-szulfátot oldjunk 100 cm 3 desztillált vízben,<br />
- Fehling II. oldat: 37 g kálium-nátrium-tartarátot és 10 g nátrium-hidroxidot<br />
oldjunk, 100 cm 3 desztillált vízben<br />
- kémcső, Erlenmeyer lombik, redős szűrő, tölcsér, méregpipetta,<br />
- a titráláshoz- , melegítéshez szükséges alapeszközök<br />
A vizsgálat menete:<br />
- Folyékony minta esetén 5 cm 3 -t, szilárd minta esetében 5-10 g-ot mérünk be.<br />
- A mintát kevés desztillált vízzel homogenizáljuk, majd 10 cm 3 10 %-os ólom-acetát<br />
oldatot adunk hozzá.<br />
CuO + R C O<br />
Cu2O + R C<br />
H OH<br />
O<br />
fekete vörös<br />
- Néhány perces várakozást követően a kivált csapadékot redős szűrőn leszűrjük.
Change language