Oktatási segédanyag Élelmiszeranalitika laborgyakorlatok

Az abszorpciós mérések közül az atomabszorpciót elsősorban fémek kis
mennyiségének pontos meghatározására alkalmazzák; szinte minden élelmiszer
szempontjából fontos fém- és nehézfém-nyom meghatározható ezzel a technikával.
Az atomabszorpció olyan analitikai módszer, amely a gázhalmazállapotú atomok
fényelnyelését méri, az atomok ugyanis képesek mindazon hullámhosszúságú fény
elnyelésére, amelyet önmaguk is ki tudnak bocsátani. A szabad atomok csak a rájuk
jellemző hullámhosszú fényt képesek abszorbeálni, azt, amely a megfelelő
elektronátmenethez szükséges, ezért ha egyetlen atomhoz köthető hullámhosszú
sugárzást bocsátunk át az atomgőzön, akkor ezt csak egyetlen elem atomjai képesek
elnyelni.
Spektrofotométerrel mérjük a fény intenzitását a szabad atomok előtt (Io) és a
szabad atomokon való áthaladás után (I).
A fentiek analitikai célra való alkalmazása a Lambert-Beer törvény segítségével:
Ahol: I0 = beeső fény intenzitása
I = kilépő fény intenzitása
c = abszorbeáló atomok koncentrációja a vizsgált térben
l = abszorbciós úthossz
ε = abszorbciós kofficiens az adott hullámhosszon
Tehát az abszorbancia (A) és a vizsgálandó atomok koncentrációja között egyenes
arányosság van. Ez csak kis koncentrációk esetén érvényes. Nagyobb koncentrációk
esetében nem alkalmazható.
I0
A = lg
= ε ⋅c
⋅l
I
1 2