Oktatási segédanyag Élelmiszeranalitika laborgyakorlatok
Oktatási segédanyag Élelmiszeranalitika laborgyakorlatok
Oktatási segédanyag Élelmiszeranalitika laborgyakorlatok
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Vegyszerek és eszközök:<br />
- Magnézium-acetát-tetrahidrát oldat, (MgCH3CO2·4H2O) 120 g-ját vízben oldjuk, és<br />
egy literre feltöltjük.<br />
- 0,1 mg pontosságú analitikai mérleg.<br />
- 5 cm 3 -es pipetta.<br />
- Izzítótégely, kvarcból vagy platinából, átmérője kb. 70 mm, magassága 25–50 mm.<br />
- 102±1 °C-ra beállítható szárítószekrény.<br />
- 850°C-ra beállítható izzítókemence.<br />
- Vízfürdő.<br />
- Exszikkátor, nedvességre érzékeny indikátort tartalmazó frissen aktivált szilikagéllel<br />
vagy azonos hatékonyságú szárítóközeggel.<br />
A vizsgálat menete:<br />
1. A minta előkészítése: A tejmintát 20-25 °C hőmérsékletre melegítjük, alaposan<br />
összekeverjük a zsír egyenletes eloszlatása céljából. Kerüljük az olyan erős keverést,<br />
amely a tej habosodását vagy kiköpülődését okozza. Ha a tejszínréteg nehezen oszlik<br />
szét, akkor a mintát lassan 25 és 40 °C közé melegítsük fel, és gondos keveréssel<br />
emulgáljuk bele az edényhez tapadó tejszínt. Gyorsan hűtsük le 20-25 °C-ra. Ha<br />
szükséges használhatunk homogenizátort is a zsír eloszlatásához.<br />
2. Az edény előkészítése: Az izzítótégelyt a 825±25 °C-ra beállított elektromos<br />
izzítókemencében, 30 percen keresztül izzítjuk. Ezután exszikkátorban a mérlegszoba<br />
hőmérsékletére hűtjük, és 0,1 mg pontossággal mérjük (m0).<br />
3. Bemérés: a fenti módon előkészített izzítótégelybe a vizsgálandó mintából<br />
közvetlenül vagy visszaméréssel kb. 3 g-ot 0,1 mg pontossággal bemérünk (m1).<br />
4. Meghatározás:<br />
- Az izzítótégelyt tartalmával együtt laboratóriumi fűtőlapon a mintamennyiség<br />
teljes elszenesedéséig hevítjük. Ügyeljünk arra, hogy a tartalom lángra ne lobbanjon.<br />
1 0