Természetes hatóanyagok jelentőségének vizsgálata máj- és ...
Természetes hatóanyagok jelentőségének vizsgálata máj- és ...
Természetes hatóanyagok jelentőségének vizsgálata máj- és ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
xilóz, mannóz, rutinóz (ramnóz <strong>és</strong> glükóz) <strong>és</strong> arabinóz is r<strong>és</strong>zt vehet a glikozidköt<strong>és</strong>ben.<br />
A glikozid jelentősége a növény számára a detoxikációban van. Számos<br />
mérgező fenolvegyület (pl. hidrokinonok, rezorcinok) glikozidos formában lekötve<br />
fordul elő a növényekben (24).<br />
A polifenolos vegyületek nem jelentenek tápértéket az emberi szervezet számára,<br />
vagyis élelmiszereink nem-tápanyag komponensei közé tartoznak. Korábban antinutritív<br />
komponensként tartották számon ezeket a vegyületek, mert azt gondolták, hogy a<br />
tápanyagok felszívódását, em<strong>és</strong>zt<strong>és</strong>ét, hasznosulását gátolják. Erre alapot szolgáltattak a<br />
proteáz inhibitorok, melyek az em<strong>és</strong>ztő enzimek működ<strong>és</strong>ét gátolják, vagy az egyes<br />
oligomer <strong>és</strong> polimer polifenolos vegyületek, melyek a fehérjékhez való kötőd<strong>és</strong>ük miatt<br />
azok hasznosulását gátolják, illetve a fitinsav, mely nagy mennyiségben a vas<br />
felszívódását akadályozhatja meg (132). A további kutatások azonban fény derítettek<br />
ezen komponensek eg<strong>és</strong>zségre gyakorolt jótékony hatásaira is, melyet nagyban<br />
befolyásol a koncentráció <strong>és</strong> a jelen lévő egyéb anyagok mennyisége <strong>és</strong> minősége.<br />
3.2.1. Flavonoidok<br />
A term<strong>és</strong>zetben megtalálható vegyületek közül a flavonoidok, a növényvilágban<br />
való széles elterjedtségüknek, számos <strong>és</strong> szerteágazó élettani hatásuknak köszönhetően,<br />
a legnépszerűbb kutatási célpontok közé tartoznak.<br />
Flavonoidok alatt 13 különböző vegyületcsoportot értünk, melyek közül a<br />
leggyakoribbak szerkezete látható az 1. ábrán. A flavonoidok egymástól az<br />
alapszerkezethez kapcsolódó hidroxil-csoportok számában, helyzetében, valamint a C2-<br />
C3 szénatomok közötti kettős köt<strong>és</strong> meglétében vagy hiányában térnek el.<br />
1. ábra: A flavonoidok egyes alcsoportjai<br />
A flavonoidok feladata a növény védelme különböző sugárzásokkal, növényi<br />
kártevőkkel, vírusokkal, baktériumokkal <strong>és</strong> gombákkal szemben. Ezt a védő funkciót<br />
18
Change language