Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
2. Állatok: - Száj és körömfájás, veszettség, madárinfluenza,<br />
3. Emberek: - Szerzett immunhiányos betegség AIDS,<br />
- influenza több törzs és variáns,<br />
- fültımirigy gyulladás,<br />
Védekezés: legalapvetıbb a higiéniai szabályok betartása, a személyi és környezeti higiénia is.<br />
Személyi: a legfontosabb a kéz tisztasága, ápolása. Dohányzás után, egyes munkafolyamatok, tevékenységek<br />
után minden esetben meg kell mosni.<br />
- teljes tisztálkodás<br />
- munkaruha, dolgozó kötelessége a tisztántartás és az esetleges javítás,<br />
- védıruha, munkaadó kötelessége a tisztántartás és esetleges sérülés esetén a csere,<br />
Környezeti higiénia: - nejlonzacskók a szemetesekbe, ezek rendszeres ürítése,<br />
- munkaterület tisztasága,<br />
Hıközlés: fehérjék semlegesítése,<br />
Immunitás:<br />
2. Baktériumok, bacilusok: méretük 1-4 m (mikrométer).<br />
Alakjuk változatos gömbalak, KOKKUSZ<br />
vékony pálca,<br />
spirál alak SPIROCHÉTA<br />
vastag pálca,<br />
Felépítése:<br />
Sejtes szerkezet: - Enzimrendszerrel rendelkezik,<br />
- Önálló anyagcserét folytatnak,<br />
- kívülrıl van sejtfal, van sejthártya,<br />
- sejtplazma, sejtmag anyag is,<br />
Kémiai anyagok: - víz 75-85 %<br />
- száraz anyag 15-25 %, fıleg fehérje,<br />
Tevékenysége:<br />
1. Hasznos 2. Káros<br />
tejsav baktériumok: pl. - sajtok, joghurtok, tejsav baktériumok: nemkívánatos<br />
savanyú káposzta, vizes uborka, kovászos uborka, savanyodást okoz, pl. a tejnél<br />
ecetsav baktériumok: pl. ételecet elıállítása, ecetsav baktérium: bor ha darabban van<br />
megecetesedik,<br />
ételmérgezést okozó baktériumok:<br />
rúzsbaktérium: pl. pálpusztai sajt, - spórás talajbaktérium,<br />
- fagylaltmérgezést okozó baktérium,<br />
béllakó baktériumok: vitamint termelnek, - szalmonellás ételmérgezést okozó<br />
baktériumok,<br />
kórokozó baktériumok: amelyek megbetegítenek minket,<br />
Védekezés: higiéniai szabályok betartása,<br />
- hıközlés,<br />
- megfelelı hőtés,<br />
3. Mikroszkopikus gombák: csoportjai:<br />
1. Élesztıgombák, 2. Penészgombák,<br />
Élesztıgombák jellemzıi: Penészgombák<br />
- a szaporodási folyamat, sarjadzással (így láthatók, így jelennek meg):<br />
szaporodnak, - HIFAFONALAK összessége a MICÉLIUM<br />
- szénhidrát bontó tevékenységet folytatnak - szerves anyagokat bontanak, (erjesztenek),<br />
Tevékenységük: - Van enzimrendszerük, Tevékenységük: - Van enzimrendszerük,<br />
- Anyagcserét folytatnak, - Anyagcserét folytatnak,<br />
Hasznos Káros Hasznos Nemespenészek: Káros<br />
Kultúrélesztık: Vadélesztık: zöld nemespenész feketepenész<br />
7
Change language