Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
- Szegfőszeg: - trópusi szegfőszegfa ki nem nyílt virágbimbója,<br />
- aromásan égetı íző,<br />
- a gyümölcsételek, forralt bor jellegzetes főszere,<br />
5. Magvak:<br />
- Mustármag: - 2 változata van,<br />
- fekete és fehér,<br />
- a fekete erısebb, zömében ezt tartósításra használják, illetve mustár készítésére,<br />
- Szerecsen dió: - a trópusi szerecsendiófa héjától megtisztított magbele, (a magköpenyét is<br />
felhasználják, szerecsendió virág),<br />
- borsra emlékeztetı, csak enyhébb íző,<br />
- ajánljuk: vagdaltakhoz, burgonyás ételekhez, pl.: krokett<br />
6. Termések:<br />
- Ánizs: - a növénykének az ikerkaszap termése,<br />
- aromásan mentolos íz,<br />
- gyógy cukorkák, likıripar és a mézesek egyik főszere,<br />
- Csillagánizs: - Kínában ıshonos növény, termése (alakja) csillag alakú),<br />
- az ánizshoz hasonló alakú,<br />
- Bors: - a trópusi bors cserje csonthéjas termése,<br />
hatóanyaga, a csípıs ízt adja: - piperin,<br />
színe: - fehér, fekete, piros, zöld,<br />
- fehér éretten szedett és hántolt,<br />
- fekete éretlenül szedett, szárított (ez a legerısebb),<br />
- piros éretten szedett,<br />
- zöld éretlenül szedett,<br />
- szinte mindenhez használjuk, a főszerpaprika után ez a 2. leggyakoribb főszer,<br />
- Kömény: - ikerkaszap termés,<br />
- átható főszeres íze van,<br />
- jellegzetes ételek: kolbászfélék, kelkáposzta fızelék, tojásleves,<br />
- Főszerpaprika (törökbors): szárított paprikaköpeny ırleménye,<br />
- termıkörzetei, Szeged, Kalocsa,<br />
- színanyaga: KAPSZORUBIN, KAPSZANTIN,<br />
- csípısségét a KAPSZAICIN adja,<br />
- forgalmazzák: különleges, édesnemes, csemege formában,<br />
Jellegzetes főszere a magyar ételeknek,(pörköltek, gulyások),<br />
- Vanillia: - mexikói kúszónövény toktermése,<br />
- hatóanyaga a vanillin,<br />
- jellemzı főszere a gyümölcsös, tejes ételeknek,<br />
- Borókabogyó- a borókacserje tobozbogyója,<br />
- felhasználják: Gin készítésére, a szlovákok pedig borovicskát készítenek belıle,<br />
- Kapor: - a növény ernyıs termését használjuk,<br />
- áthatóan főszeres,<br />
- felhasználása: tartósításra, túrós sütemények készítéséhez, tökfızelékhez,<br />
Csomagolásuk: - kasírozott alufólia,<br />
- elınye, hogy a fényt, nedvességet, szagot nem engedi át,<br />
Ízesítı szerek fogalma: a főszerekhez hasonlóak, de nem növényi részek,<br />
45
Change language