Elelm.aruism kisosz.pdf

Megnevezése „gyümölcs neve + pálinka szó”, pl.: Barackpálinka,
b) különleges pálinkák: - valódi pálinka,
- finomszesz,
- lágyított víz,
- íz kiegészítık,
„Vágással” készülnek, tompítjuk a pálinka eredeti ízét,
- alkoholtartalma 42-45 V /V % (térfogat%),
Megnevezése „szeszipari termék”, pl.: Fütyülıs barack szeszipari termék,
Vilmoskörte szeszipari termék,
2) Borpárlatok (borpálinka):
Cognac a francia bortörvény által védett ital,
- fehérborból kétszeri lepárlással készül,
- tölgyfahordós érleléssel, évtizedekig,
- alkoholtartalma 40 V /V % (térfogat%),
Minıségjelölése
csillaggal betővel
** 3 év, V.O. Very Old 1,5-3 év érleléső,
*** 4 év, V.S.O.P. Very Superior Old Pale 4,5 év érleléső,
**** 5 év, V.V.S.O.P. Very Very Superior Old Pale 10 év érleléső,
***** 5 évnél hosszabb érlelés, X.O. Extra Old több 10 éves érleléső,
Armagnac - a francia bortörvény által védett ital, mely Dél-Franciaországban termı szılıbıl készül,
- minimum 3 éves tölgyfahordós érleléssel,
Brandy Magyarországon ez a neve a borból készült párlatnak,
- fehér vagy vörösborból készülhet kisüsti lepárlással,
- finomszesz,
- lágyított víz,
- aroma,
- íz anyagok,
- minimum 1 éves tölgyfahordós érlelés, pl.: Lánchíd brandy, Kabinet brandy,
3) Gabonapárlatok: rozs, búza, kukorica, árpa felhasználásával készülhetnek,
Gin - angolok nemzeti itala, a boróka jellegő italok képviselıje,
- alkoholtartalma 45 V /V % (térfogat%), pl.: London Dry Gin,
Whiskey - búza, rozs, kukorica, lehet az alapanyag,
Európában forgalmazott Blanded vagy kevert whiskey, pl.: Skót Whiskey, Johni Walker,
Amerikában készült Bourbon vagy Ry néven, színe sötétebb, íze markánsabb,
- alkoholtartalom 43 V /V % (térfogat%),
Vodka - orosz nemzeti ital, régen burgonyából készítették, ma már rozsból készül,
- alkoholtartalma 40 V /V % (térfogat%),
- íztelen, színtelen, jellegtelen ital kevert italok (koktélok) kiváló alapanyaga,
4) Egyéb készítmények:
a) Rum: a cukornád melaszának erjesztésével készül, az érlelés módja és ideje szerint van:
1. világos rum üdébb, frissebb íző,
2. sötét rum telt, markáns, testes íző,
pl.: Portorico Rum 50 V /V % (térfogat%) alkoholtartalmú,
Casinó Rum 60 V /V % (térfogat%) alkoholtartalmú,
b) Kommersz rumok:
- finomszesz, aroma felhasználásával készül,
- alkoholtartalma 40 V /V % (térfogat%), pl.:Tearum,
40