You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
- őrtartalma, mennyisége,<br />
- termelı(hely),<br />
- palackozó(hely),<br />
b) Tájborok: egy borvidék 2-3 szılıfajtájából készül, az asztali bor változata, pl.: Kiskunfélegyházi Kékfrankos<br />
c) Minıségi borok: - borvidéken termı szılıbıl készülnek,<br />
- meghatározott eljárással készülnek,<br />
- alkoholtartalma 11-12 V /V % (térfogat %) között van,<br />
- a bor táj és fajtajelleggel is rendelkezik,<br />
csomagolása: - fehérborok „Rajnai palack”,<br />
pl.: Debrıi hárslevelő, - hosszú és lassan szőkülı nyaka van, - 0,75 liter őrtartalmú (7,5 dl.),<br />
Badacsonyi szürkebarát, - parafa dugóval van lezárva, - minimum 2, de maximum 3 címke lehet<br />
rajta,<br />
Fıcímke bor, kategória, termelı, palackozó, stb.,<br />
Hátcímke tájleírás, fogyasztással kapcsolatos tanácsok, tájékoztató,<br />
Nyakcímke évjárat feltüntetése,<br />
- vörösborok „Bordói vagy Burgundi palack”,<br />
pl.: Balatoni Merlot, - rövid és hirtelen szőkülı nyaka van, - 0,75 liter őrtartalmú<br />
Egri bikavér, - parafa dugóval van lezárva, - színe sötétzöld,<br />
- általában 3 címke van rajta,<br />
- Fıcímke bor, kategória, termelı, palackozó, stb.,<br />
- Hátcímke tájleírás, fogyasztással kapcsolatos tanácsok,<br />
tájékoztató,<br />
- Nyakcímke évjárat feltüntetése,<br />
d) különleges minıségő borok: tıkén túlérett, töppedt, aszúsodott, fagyott szılıbıl készülnek,<br />
a) Ezen belül a Tokaji borkülönlegességek - 3 fajta szılı (a Hárslevelő, Furmint, Sárgamuskotály),<br />
b) Tokaji borvidék jellemzıi - a hosszú, meleg ısz, - a reggeli párák megjelenése,<br />
c) az aszúsodás édesedik, csökken a víztartalom, penészesedés jellemzi,<br />
a szürke nemespenész Botrytis cinera indítja be, a penészgomba íz-és zamatanyagokat is termel,<br />
október 28-a elıtt nem szüretelnek,<br />
Tokaji aszú: készítésének eszköze - Gönci hordó 136-140 liter őrtartalmú,<br />
- hegyi puttony 22 kg aszútészta fér bele,<br />
- aszú puttonyszáma: - 1 Gönci hordó musthoz, hány puttonnyi aszútésztát öntenek,<br />
- forgalomban 3-6 puttonyos aszút találunk,<br />
- aszú készítése - válogatott szüretelés,<br />
- aszútészta készítése,<br />
- az aszútésztára mustot öntenek és 12-36 óráig áztatják,<br />
- sajtolás aszúmust,<br />
aszú törköly,<br />
- (tölgy)fahordóban erjesztés,<br />
- érlelés,<br />
- palackozás „Tokajis palack” - 0,5 literes (5 dl-es) őrtartam,<br />
- teljesen átlátszó,<br />
- 3 címke van rajta + kupak, amely a dugót zárja le aranysárga színő,<br />
- Állami ellenırzı védjegy a kupakon,<br />
- alkoholtartalma 13 V /V % (térfogat %),<br />
Tokaji szamorodni: lengyel eredető szó, jelentése „ahogy lett, magától lett”, válogatás nélkül dolgozzák fel a<br />
szılıt, nem csak az aszúsat,<br />
- típusai: - édes, ha sok az aszús szem<br />
36
Change language