You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
- kelkáposzta, B-vitamin csoport, ásványi anyagok,<br />
- karfiol, brokkoli a könnyő emészthetısége miatt kedvelt,<br />
- karalábé kora tavaszi C-vitamin forrás,<br />
- kelbimbó B-vitamin csoportot tartalmaz, sok ásványi anyag<br />
- kínai kel ásványi anyagok, cellulóz, vitaminok,<br />
2. Gyökérzöldségek<br />
a) mely részét fogyasztjuk? A raktározásra módosult gyökerét fogyasztjuk,<br />
b) mi tartozik ide?<br />
- sárgarépa KAROTIN az A-vitamin elıvitaminja + szénhidrátforrás (édes)<br />
- petrezselyem levele C-vitamin, KAROTIN, ásványi anyag, illóolaj,<br />
gyökér illóolaj és szénhidrát tartalom,<br />
- zeller gyökér illóolaj tartalma markánsabb,<br />
- retek C-vitamin forrás, piros-hónapos retek kora tavasszal,<br />
- cékla Antociántól lila + ásványi anyag tartalom, B-vitamin csoport,<br />
3. Levélzöldségek<br />
b) mi tartozik ide?<br />
- fejes saláta C-vitamin, citromsav (kellemesen savanykás),<br />
- endívia saláta (fodrosabb levelő) kissé kesernyés íző,<br />
- lalaprazó díszítésre használatos piros és zöld,<br />
- jégsaláta C-vitamin,<br />
- rebarbara ásványianyag tartalom, oxálsav,<br />
4. Hagymafélék<br />
a) mely részét fogyasztjuk? Módosult levelekbıl álló szárát fogyasztjuk,<br />
b) mi tartozik ide?<br />
- vöröshagyma illóolaj, szénhidrát tartalom<br />
érési fokozatai - zöld (új)hagyma<br />
- fızıhagyma (nincs vörös levél),<br />
- vöröshagyma,<br />
- fokhagyma gerezdes felépítés, (kettıs hasznosítású)<br />
- főszer: illóolaj tartalom, szénhidrát és fehérjetartalom,<br />
- gyógynövény: értisztító hatású, nem engedi lerakodni a koleszterint, csökkenti a vérnyomást,<br />
- póréhagyma <br />
5. Hüvelyesek<br />
vitamin és illóolaj tartalma van, de kevésbé intenzív hatású,<br />
a) mely részét fogyasztjuk?<br />
Hüvelytermését fogyasztjuk. Lehet zölden, illetve szárítva.<br />
pl.: zölden zöldbab, zöldborsó C-vitamin + magas víztartalom<br />
szárítva is fogyaszthatjuk B-vitamin csoport + szénhidrát tartalom nagyobb lesz<br />
b) mi tartozik ide? - bab sárgahüvelyő, a zöldhüvelyő inkább exportra,<br />
- borsó értékesebb, nagyobb a tápértéke, mint a babnak,<br />
- szójabab feldolgozott formában (szójaliszt, -kocka, -olaj, -granulátum)<br />
teljes értékő fehérjéket (esszenciális aminosavakat) tartalmaz,<br />
- lencse csak szárítva fogyasztjuk,<br />
- földimogyoró olajtartalma magas, csemegeként sózva, pörkölve fogyasztjuk,<br />
6. Kabakosok<br />
a) mely részét fogyasztjuk? Kabak termésüket fogyasztjuk,<br />
b) mi tartozik ide? - uborka magas víztartalom, élvezeti értéke van, tápértéke kicsi,<br />
(kígyó, saláta, fürtös)<br />
- cukkíni vitamin, ásványi anyag tartalom, élvezeti érték,<br />
- fızıtök magas élvezeti érték, fızelék alapanyag,<br />
- sütıtök KAROTINtól sárga a színe, C-vitamin + szénhidrát (cukor),<br />
- fodros szélő tök (pattiszon) teljes értékő fehérjéket tartalmaz,<br />
- dinnye (görög) zölden fogyasztva zöldség,<br />
7. Burgonyafélék<br />
24
Change language