Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
alaptápanyagok<br />
Fehérjék<br />
Szénhidrátok<br />
Zsírok<br />
víz<br />
Élelmiszer<br />
védõtápanyagok<br />
Vitaminok<br />
Ásványi anyagok<br />
szárazanyag<br />
tápanyagok járulékos anyagok<br />
Íz és illatanyagok<br />
Színezõanyagok<br />
Serkentõanyagok<br />
ballaszt anyagok<br />
LIBORA KFT 37<br />
Vitaminok<br />
• Nagy hatóképességő, létfontosságú szerves<br />
vegyület<br />
• Emberi szervezet általában nem tudja<br />
elıállítani – készen kell kapni<br />
• Energiát nem szolgáltat<br />
• Elnevezés a latin ABC nagybetőivel<br />
LIBORA KFT 39<br />
Vitaminhiány<br />
• Hipovitaminózis – részleges hiány<br />
• Avitaminózis – teljes hiány<br />
• Következményei:<br />
– Angolkor – D<br />
– Skorbut – C<br />
– Farkasvakság – A<br />
– Beri-beri – B1<br />
LIBORA KFT 41<br />
Járulékos tápanyagok<br />
vitaminok<br />
LIBORA KFT 38<br />
Élettani jelentıségük<br />
• Életfolyamatokat szabályoznak<br />
• Nagy jelentıségük van<br />
– ellánállóképesség fokozásában A-,B1-,B2-,C-<br />
,K vitaminok<br />
– Idegrendszer mőködése B2-, B12-, C-, D<br />
– Csontkialakulás A-, B1-,C-,D-,<br />
– Növekedés szinte mindegyik vitamin<br />
Zsírban oldódó<br />
• Szervezet hosszabb ideig<br />
képes tárolni pl. májban,<br />
zsírban<br />
• Hıvel, levegıvel<br />
viszonylag ellenállóak<br />
• ADEK-DEKA<br />
LIBORA KFT 40<br />
Csoportosításuk<br />
Vízben oldódó<br />
• Felesleges mennyiséget a<br />
szervezet nem tudja<br />
tárolni<br />
• Naponta gondoskodni kell<br />
a bevitelrıl<br />
• Érzékeny vegyületek,<br />
tárolás során veszítenek<br />
értékükbıl<br />
LIBORA KFT 42<br />
7
Change language