Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Teaital története<br />
• Az emberiség 5000 éve fogyasztja<br />
• İshazája: Kelet-India, innen került át<br />
Kínába<br />
• Európába XVI századba került<br />
• Kezdetben csak gyógyszerként itták<br />
• Szertartásos teaivás Japánba alakult ki a<br />
XIX. században<br />
• Hazánkba a XVIII.század elején hódított<br />
tért<br />
Tea összetétele<br />
LIBORA KFT 325<br />
Teafajták a levelek fejlettsége<br />
alapján<br />
Elnevezés<br />
Flowery<br />
Orange Pekoe<br />
Pekoe<br />
Pikoe Souchong<br />
Souchong<br />
Kiejtés<br />
Flaueri<br />
Oranzs pikou<br />
pikou<br />
Pikou szuson<br />
Szuson<br />
Jellemzık<br />
Legapróbb csúcslevél,<br />
aromás, nem erıs<br />
Két fiatalabb levélpár,<br />
finom aromájú<br />
Második levélpár,<br />
erısebb színő<br />
Harmadik levélpár,<br />
durvább<br />
Negyedik levél, fızete<br />
gyengébb<br />
LIBORA KFT 326<br />
A teanövény feldolgozása<br />
fonnyasztás<br />
sodrás<br />
fermentálás<br />
szárítás<br />
fekete tea<br />
gõzõlés<br />
sodrás<br />
szárítás<br />
zöld tea<br />
fonnyasztás<br />
sodrás<br />
fermentálás rövid ideig<br />
szárítás<br />
sárga tea<br />
LIBORA KFT 327 LIBORA KFT 328<br />
• Csersav<br />
• Koffein tartalma csersavhoz kötve található, ezért<br />
nehezebben szívódik fel, tovább tart élénken<br />
• Cseranyag: érelmeszesedés gátló, érfalat erısítı, gyulladás<br />
gátló, pajzsmirigy-szabályozó<br />
• Fehérje és más nitrogén tartalmú vegyületek<br />
• Szénhidrátok<br />
• Ásványi anyagok. Mangán, kálium, fluor<br />
• Timol nevő illóolaj (gyomor nyugtató, éhségérzet<br />
csökkentı)<br />
• Mesterséges aromaanyagok pl. bergamottolaj<br />
LIBORA KFT 329<br />
Szedés<br />
Tea minıségét meghatározza<br />
• Levelek mérete<br />
• Feldolgozás módja és minısége<br />
• Tea származási helye<br />
• Teát száraz hővös helyen kell tárolni,<br />
idegen szagoktól távol<br />
LIBORA KFT 330<br />
55
Change language