Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Borok minısége<br />
• Borhibák:<br />
– Többnyire idegen anyag kerül a borba (dugóíz,<br />
seprőíz)<br />
• Borbetegségek:<br />
– Mikrobák okozzák, forgalomba nem hozhatók<br />
(virágosodás, barnatörés, ecetesedés)<br />
LIBORA KFT 301<br />
Likırborok<br />
• Csemegeborok – természetes erjedéssel<br />
készült, majd a cukor és alkoholtartalmat<br />
beállítjak<br />
– Portói, Madeira, Marsana, Samos, Malaga,<br />
sherry borok<br />
• Ürmösborok – természetes főszerek<br />
• Főszerezett borok – mesterséges aromák<br />
vermutborok: rosso, bianco, dry, bitter<br />
LIBORA KFT 303<br />
Csoportosításuk<br />
• Színük szerint<br />
– Fehér, rosé, vörös<br />
• Szénsavnyomásuk alapján<br />
– Erıs, közepes, gyenge<br />
• Cukortartalom alapján<br />
– Brut - nyers<br />
– Extra dry vagy sec – nagyon száraz<br />
– Dry, sec – száraz<br />
– Demi sec – félszáraz<br />
– Demi doux- félédes<br />
– Doux - édes<br />
LIBORA KFT 305<br />
Borok palackozása<br />
LIBORA KFT 302<br />
Szénsavas borok<br />
• Pezsgı<br />
– Palackban vagy tartályban erjesztett<br />
– Champagne-i eljárás:<br />
3-4 hónap palackban erjesztés, 1 év érlelés,<br />
fagyasztásos seprıtelenítés, expedíciós likır,<br />
• Habzóbor – mesterséges szénsavtartalom<br />
• Gyöngyözıbor – alacsony CO tartalom<br />
BOR!<br />
• Üdítı jellegő bor- alacsony alkohol<br />
tartalom, mesterséges adalékok és CO<br />
LIBORA KFT 304<br />
Sör<br />
Árpából készített, komlóval ízesített,<br />
szénsavas „üdítı” ital.<br />
LIBORA KFT 306<br />
51
Change language