Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Felhasznált anyag arányát<br />
tekintve<br />
• Gyümölcsmust:<br />
• Gyümölcsnektár<br />
• Gyümölcsital<br />
LIBORA KFT 277<br />
Gyümölcsnektár<br />
• Legalább 25-45 % gyümölcslevet tartalmazó<br />
készítmény<br />
• Készítése során felhasználnak:<br />
– Étkezési savat<br />
– Édesítıanyagot<br />
– Aromát<br />
– Szorbitsavat<br />
– Állományjavítókat<br />
• Hıkezeléssel és tartósítószerekkel tartósítják<br />
• Szárazanyag tartalmuk: 10-14 %<br />
• Pl. Napsugár, Sió stb<br />
LIBORA KFT 279<br />
Szörpök<br />
• Magas cukortartalmú szirup sőrőségő<br />
• Szárazanyag tartalom: 66,5 % körül<br />
• Csoportosítása<br />
– Gyümölcslé alapú<br />
– Citrus alapú<br />
– Víz alapú<br />
LIBORA KFT 281<br />
Gyümölcsmust<br />
• Egyféle gyümölcsbıl nyerik<br />
• Derített vagy derítetlen<br />
• Felhasznált gyümölcsre jellemzı szín, aroma, íz<br />
• Hıkezeléssel tartósítják<br />
• Édesítıszert és tartósítószert nem tartalmaz<br />
• Szárazanyag tartalma. Alma, körte 10 %, szılı 15<br />
%<br />
• Pl. Fitt termékcsalád<br />
Gyümölcsital<br />
LIBORA KFT 278<br />
• Legalább 12 % gyümölcslevet tartalmaz, az<br />
elnevezésben szereplı gyümölcs levébıl pedig<br />
legalább 5 %-ot<br />
• Édesítıanyagot, étkezési savat , aromát is<br />
tartalmazhat<br />
• Hıkezeléssel és tartósítószerrel tartósítják<br />
• Szárazanyag tartalma min. 12 %<br />
• Pl. BB italok<br />
LIBORA KFT 280<br />
Szénsavas üdítık<br />
• Ivóvíz minıségő vízbıl készíthetı<br />
• Természetes ízesítık, édesítıanyagok<br />
felhasználásával készülnek<br />
• Alapanyagok lehetnek: gyümölcslé, víz<br />
alapú szörpök, gyümölcslevek, gyümölcs<br />
sőrítmények<br />
• Tartósítószereket tartalmazhat, de<br />
hıkezeléssel is kezelhetik<br />
LIBORA KFT 282<br />
47
Change language