Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...

Méz kereskedelmi értéke
• Függ: méz eredetétıl, lépbıl való kinyerés
módjától. (virágok számától)
– Lépesméz
– Csurgatott méz
– Pergetett méz
– Sajtolt méz
– Olvasztott méz
LIBORA KFT 139
Méz tárolása
• Csomagolás üvegben vagy mőanyag
flakonba
• Tárolása 5-10 ¤C hımérsékleten
• 60 % relatív páratartalmú helyen
• Fénytıl védve
• Eltarthatóság: elvileg korlátlan, de általában
egy évben határozzák meg
LIBORA KFT 141
Méhpempı
• Dajkaméhek által kiválasztott, utódok
táplálására szolgáló különleges összetételő
anyag.
• Összetétele:
– Víz 67 %
– Szárazanyag 33 % (fehérje, zsír, egyszerő
cukor)
LIBORA KFT 143
Méz minısége
• Meghatározza a színe, íze, illata,
víztartalma, kinyerés módja
• Jó minıségő az, amelyik
– aranysárga vagy barnás-sárga,
– íze aromásan édes, illata tiszta és a méz
eredetére utal,
– állománya sőrőn folyó,
– idegen anyagtól mentes,
– fénye csillogó
LIBORA KFT 140
Méhészeti termékek
• Virágpor (pollen): Kétszikő növények
hímivarsejtje
• Összetétele:
– Víz
– Egyszerő és összetett cukrok
– Fehérjék
– Vitaminok ( B1,B2,B6,C,E,A,H,)
– Ásványi anyagok (K, Ca, Mg, Fe, P, S)
LIBORA KFT 142
Propolisz (méhszurok)
• Fák rügyeirıl, fiatal ágairól összegyőjtött
nedvek, amit saját mirigyváladékukkal
kevernek és pl. a kaptár repedéseit
tapasztják be.
• Összetétele:
– Gyanta, balzsam, viasz 80 %
– Illóolaj, virágpor, cserzıanyag
– Ásványanyag, (Na, K, Mg, P, Ca) és
provitaminok
LIBORA KFT 144
24