Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Élelmiszerek</strong> élettani hatása<br />
szerint<br />
• Alaptápanyagok<br />
– Szervezet felépítését és<br />
energiaellátását<br />
biztosítja<br />
– Rendszeresen el kell<br />
fogyasztanunk<br />
– Sejtépítık: fehérjék<br />
– Energiát adók:<br />
• Szénhidrát<br />
• Zsír<br />
• Védıtápanyagok<br />
– <strong>Anyagcsere</strong><br />
zavartalanságát<br />
biztosítják<br />
– Létfontosságú<br />
vegyületek<br />
– Kis mennyiségben<br />
szükségesek<br />
– Ide tartoznak:<br />
• Vitaminok<br />
• Ásványi anyagok<br />
LIBORA KFT 7<br />
Emberi szervezet kémiai<br />
összetétele<br />
20<br />
10<br />
4 1<br />
65<br />
víz<br />
fehérje<br />
zsír<br />
ásványi sók<br />
szénhidrát<br />
LIBORA KFT 9<br />
Szerepe az emberi szervezetben<br />
• Élethez nélkülözhetetlen<br />
• Emberi szervezet 65 %-a víz<br />
• Oldja a tápanyagot<br />
• Vérben, nyirokban megtalálható<br />
• Fontos szállító feladatot lát el<br />
• Szervezet hıszabályozója<br />
• Biokémiai folyamatok aktív résztvevıje<br />
LIBORA KFT 11<br />
alaptápanyagok<br />
Fehérjék<br />
Szénhidrátok<br />
Zsírok<br />
víz<br />
Élelmiszer<br />
tápanyagok járulékos anyagok<br />
Íz és illatanyagok<br />
Színezõanyagok<br />
Serkentõanyagok<br />
védõtápanyagok<br />
Vitaminok<br />
Ásványi anyagok<br />
szárazanyag<br />
ballaszt anyagok<br />
LIBORA KFT 8<br />
<strong>Élelmiszerek</strong> összetevıi<br />
VÍZ<br />
LIBORA KFT 10<br />
Ivóvíz<br />
• Színtelen, szagtalan, átlátszó<br />
• 7-12 Celsius fokos<br />
• Nem lehet fertızött vagy szennyezett<br />
• Az ember napi vízszükséglete:2,5–3 liter<br />
– <strong>Élelmiszerek</strong> víztartalmából<br />
– Ételekbıl és italokból<br />
– Ivóvízbıl<br />
– Szervezetben lejátszódó folyamatok során nyert víz<br />
LIBORA KFT 12<br />
2
Change language