Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
Kereskedelmi Táplálkozás feladata Anyagcsere Élelmiszerek ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
• Tok<br />
• Sejtfal<br />
• Sejthártya<br />
• Sejtmag<br />
• Ostor<br />
Baktériumok felépítése<br />
LIBORA KFT 67<br />
Élelmiszeripar szempontjából<br />
Sarjadzó gombák –<br />
élesztık<br />
• Változatos alakú,<br />
felépítéső<br />
• Egysejtő<br />
• Baktériumoknál<br />
nagyobbak, sarjadzással<br />
szaporodnak<br />
LIBORA KFT 69<br />
Sarjadzás<br />
Fonalas gombák –<br />
penészek<br />
• Többségük többsejtő<br />
• Elhalt növényi és<br />
állati eredető szerves<br />
anyagokban élnek<br />
• Bomlasztók –<br />
szaprofita életmódot<br />
folytatnak<br />
LIBORA KFT 71<br />
Gombák<br />
• Sejtmaggal rendelkeznek<br />
• Baktériumoknál magasabb fejlettségőek<br />
• Klorofillt nem tartalmaznak<br />
• Általában savanyú közegben szaporodnak<br />
LIBORA KFT 68<br />
Élesztıgombák jellemzıi<br />
• Talajban, vízben, növények levelein,<br />
gyümölcsökön, virágok nektárjain élnek<br />
• Sok fajtát használ az élelmiszeripar<br />
• Erjesztési folyamatok, íz és zamatanyagok<br />
kialakítása<br />
• Pl. borélesztı, sörélesztı, sütıélesztı<br />
• Fejespenészek<br />
• Kannapenészek<br />
• Ecsetpenészek<br />
• Szürkepenészek<br />
• Tevékenységük lehet<br />
– hasznos<br />
– káros<br />
LIBORA KFT 70<br />
Penészgombák<br />
LIBORA KFT 72<br />
12
Change language