Market Prospects for Groundnut in West Africa COMMON FUND ...

94
teneur en humidité : entre 6 et 8 % (détermination à l’aide d’un four à air
d’échantillon de sol à 130°C pendant 2 h) ;
qualité de l’huile : le taux d’acide dans l’huile pressée à froid à partir des
graines ne doit pas dépasser 1,5, lorsque la valeur de la peroxydase doit
normalement être zéro et ne doit pas dépasser 1,0 mille équivalents kg -1 .
comestibilité : l’arachide doit être exemptée d’organismes pathogéniques
(exp. Salmonella, Escherichia coli) et aussi d’infestation par les insectes,
vivants ou morts et d’œufs vivants ;
il y a d’autres conditions se rapportant à l’odeur et au goût, aux casses, aux
graines endommagées et aux graines non décortiquées, aux corps étrangers
et aux arachides décolorées/moisies.
L’inspection et la déviation des lots contaminés par l’aflatoxine
Pour s’assurer que l’arachide utilisée pour la consommation contient moins de
20 ppb d’aflatoxine, diverses agences dans les pays en voie de développement,
par exemple IOPEA en Inde et l’AGC en Afrique, règlementent la qualité de
l’arachide et des sous-produits d’arachide destinés à l’exportation.
Accord AGC avec la FAO
À la 18ème session du Intergovernmental Group on Oilseeds, Oil and Fats
(Groupe inter-gouvernemental sur les oléagineux, les huiles et les corps gras)
de la FAO du 20 au 24 février 1984 à Rome, l’AGC faisait partie de la
délégation qui a discuté des modifications proposées aux directives de la CEE
concernant des limites de tolérance des substances indésirables
(particulièrement l’aflatoxine B1 ) dans les aliments pour bétail. Après une
discussion détaillée, le groupe a finalement déclaré que « toutes les mesures
réglementaires législatives dans ce domaine devraient nécessairement être
basées sur les données qui peuvent être vérifiées par des moyens fiables, afin
d’éviter tout préjudice injuste aux parties concernées et à la liberté de
standardisation des normes internationales pour que le Comité conjoint FAO/
OMS du « Codex Alimentarius » puisse fixer les limites d’aflatoxine qui sont
internationalement reconnues, uniformes et raisonnables. Considérant
l’importance des aflatoxines, plusieurs pays et la FAO (le Comité Codex
Alimentarius) ont fixé les limites de tolérance pour l’arachide et ses extraits.
L’Inde et les Etats-Unis d’Amérique ont fixé la limite de tolérance à 20 μg kg-1 pour la graine destinée à la consommation humaine. À partir de l’année 2000,
l’Union européenne a formulé les limites suivantes d’aflatoxine pour les
différentes catégories d’arachides (Tableau 23).