La Carte de la Costa Brava (PDF - 1

FRANÇAIS
La Carte de la Costa Brava

Édité par
Patronat de Turisme
Costa Brava Girona
Conception et production
Be Brand
Centre d’Imatge i Comunicació
Textes
Salvador Garcia-Arbós
Patronat de Turisme
Costa Brava Girona
Traduction et correction
Link
Impression
Gràfiques Alzamora
Dépôt légal
GI.282-2009
Photographie
Francesc Guillamet
Francesc Tur
Josep Lluís Banús
Maribel Ruiz de Erenchun
Arthur Selbach
Maria Geli
Miquel Ruiz
Patronat de Turisme
Costa Brava Girona
Photos cédées par
Mairie de Calonge
Josep Granés i Hostench,
Archives municipales de
Palafrugell
Sommaire
04 Les cent ans de la Costa Brava
05
• Cent ans de cuisine sur la Costa Brava.........6 - 7
• La fusion élégante de la mer et de la montagne...8 - 9
10 La Carte de la Costa Brava
11
• Comment déguster le Menu du Centenaire.........12 - 13
• La Carte de la Costa Brava.....................14 - 15
• Restaurants participants..........................16 - 21
22 Les vins du Centenaire de la Costa Brava
23
26 Carte
27
• Les vins du Centenaire de la Costa Brava..24 - 25
02/09

04
05
Les cent ans
de la Costa Brava
Il y a
aujourd’hui cent
ans, naissait
l’appellation
Costa Brava
relative
au littoral
de la région
de Gérone

Cent ans de cuisine
sur la Costa Brava
Le 12 septembre 2008, nous avons
fêté les cent ans de la publication, dans le
quotidien La Veu de Catalunya, de l’article
« Le long de la Costa Brava » dans lequel,
évoquant les calanques et les villages de la
Méditerranée, de l’embouchure de la rivière
Tordera jusqu’à la frontière avec la France,
Ferran Agulló employa pour la première fois
le terme de Costa Brava.
Un siècle s’étant écoulé depuis la naissance
de l’expression Costa Brava appliquée au
littoral de la région de Gérone, le Patronat
de Turisme Costa Brava Girona a décidé de
fêter dignement l’événement en organisant
des actes commémoratifs, des initiatives
artistiques et culturelles et des actions
promotionnelles.
Le nom Costa Brava évoque un paysage, une
mer, une culture, des traditions, un patrimoine,
une histoire, une expérience vécue…
Cependant, étroitement liée à tous les éléments
de la marque touristique Costa Brava, il y a
aussi la gastronomie, qui, elle, est le résultat
de la variété et de la qualité des produits que
nous offrent la mer et le terroir, ainsi que la
capacité des gens d’ici et des professionnels
à les élaborer à partir de traditions culinaires
propres à la région et qui ont résisté au
passage du temps.
Aussi, lors du Centenaire de la Costa Brava,
la gastronomie joue-t-elle un rôle majeur.
La célébration du Centenaire est une
bonne occasion de rappeler plusieurs plats
qui définissent et singularisent la cuisine de
la Costa Brava, la distinguant de celle d’autres
régions aux caractéristiques similaires.
Cette initiative a donné lieu à la création de
la Carte de la Costa Brava, composée d’une
sélection de plats parmi les plus typiques,
des plats doués d’une histoire et d’une
personnalité marquée, représentative de la
nôtre.
La Carte de la Costa Brava a été élaborée
avec les conseils de cuisiniers tels que Ferran
Adrià, Joan Roca et Jaume Subirós, ainsi que
du chef cuisinier de l’École gastronomique de
l’Empordà, Oriol Blanes.
En ce qui concerne le Menu du Centenaire,
il pourra être dégusté dans plusieurs
restaurants situés dans les limites de la
marque touristique Costa Brava. Il sera
composé d’un choix de plats tirés de la Carte
de la Costa Brava, chaque établissement
pouvant ainsi offrir sa proposition
personnalisée.
La richesse gastronomique de la Costa
Brava se manifestant aussi au travers des
vins, on a également choisi trois crus,
un blanc, un rouge et un doux, que l’on
reconnaîtra à leur étiquette portant la
mention vins du Centenaire de la Costa Brava.
Ces vins ont été sélectionnés par un groupe
de sommeliers de la région de Gérone.
Avec le Menu du Centenaire, nous
aspirons à mettre la cuisine qui est la nôtre
à la portée de nos visiteurs, comme une
manière supplémentaire de faire plus ample
connaissance avec notre culture.
06
07

La
fusion
élégante
de la mer
et de la
montagne
La cuisine de la Costa Brava est une
fusion élégante entre la mer et la montagne.
Le poulet à la langouste en est l’illustration
parfaite, littéraire et légendaire. Pourtant,
le classique et traditionnel riz en casserole
des dimanches reste le véritable « mer et
montagne », l’arche de Noé de la cuisine, qui
a fait tache d’huile du littoral aux confins du
pays. C’est sur cette alliance sans tabous,
naturelle et équilibrée de poulet, de porc, de
lapin, de seiche, de moules et de fruits de mer,
avec une réduction d’oignons et de tomates
additionnée d’un hachis de fruits secs, d’ail et
de persil, qu’est fondé notre pays.
Le poisson et les fruits de mer sont les
produits qui évoquent le mieux la Costa
Brava : anchois de l’Escala, gambas de
Palamós, petites lottes de Roses, poisson
bleu de Sant Feliu, poisson de roche de
Begur, oursins du Baix Empordà, tellines,
moules de roche, roussette ou raie pour
cuisiner le cimitomba à Tossa de Mar.
Le suquet pourrait être le navire enseigne
de notre puissante flottille de pêche : un plat
de travail à bord du bateau, fait de poisson,
de pommes de terre, d’ail et de tomate,
que chaque équipage élabore à sa manière.
Un plat apparenté à toutes les sortes de
matelotes de poisson qu’on trouve dans le
bassin méditerranéen.
Le riz est ici une matière première
autochtone. D’où l’enracinement de
nombreux plats de riz, que chaque
localité cuisine à sa façon. De Pals à
Torroella de Montgrí, les marécages
accueillent des rizières depuis le Moyen
Âge. Sur les rives du Ter, du Fluvià et de la
Muga, on cultive de majestueux potagers,
pourvoyeurs de navets à Capmany, d’oignons
à Vilabertran et Figueres, de fèves et de pois
à la vallée d’Aro, d’aux à Banyoles et au Pla
de l’Estany, de courges à Esponellà, de petits
haricots à Banyoles et les fameux haricots de
l’ull ros au Baix Empordà.
Le fruit le plus populaire, la pomme
de Gérone a mérité une IGP (Indication
géographique protégée) de l’Union
européenne, et celles de Sant Pere Pescador
et de Torroella de Montgrí ont excellente
réputation. Idem pour les cerises de Llers et
de Terrades, et les noisettes de la Selva.
L’Empordà, et une partie du Pla de l’Estany,
sont des terroirs d’huile d’olive, de grandes
huiles fort appréciées sur le marché, surtout
celles des variétés autochtones Argudell et
Corivell. Tout comme les vins, forts eux aussi
d’une appellation d’origine historique, et dont
la notoriété ne cesse de grandir. L’Empordà
est la seule région à posséder une appellation
d’origine pour ses huiles et une autre pour
ses vins. Le grenache de l’Empordà est
le vin doux idéal pour les desserts, pour
accompagner chichis beignets, tartes à
la crème, gâteaux de La Bisbal, gâteaux
russes, beignets de l’Empordà, croquignoles,
bouchons de Cadaqués et de Sant Feliu,
cansalades et tortades (gâteaux aux amandes)
de Banyoles...
Les Gavarres et le massif de Cadiretes
figurent parmi les principales zones
productrices de champignons du monde,
de la planète Terre. Le nombre de plats
dans la composition desquels ils entrent est
immense, inégalable.
Comme si de rien n’était, les troupeaux
de moutons se promenaient naguère de
l’Empordà au Ripollès et à la Cerdagne :
un rêve ! La poule de l’Empordà, race
autochtone de volaille, est la reine de tous
les rôtis dominicaux, avec des pruneaux, bien
évidemment. Et les canards… et les pigeons ;
et les rôtis et les ragoûts de grande fête
municipale ; et le riz au pigeon et le canard au
miel, aux poires, aux navets, aux figues, aux
châtaignes. Voilà de la cuisine aigre-douce,
avec, surtout, deux plats enseigne :
les pommes farcies de viande hachée et
la saucisse sucrée… qui sont, non pas des
desserts, mais les derniers des plats. Ce sont
des réminiscences médiévales.
08
09

10
11
La Carte
de la Costa Brava
Un choix
de plats qui
caractérisent
et singularisent
la cuisine de la
Costa Brava

Les établissements qui proposent le Menu
du Centenaire de la Costa Brava ont composé
des menus personnalisés à partir des plats
figurant à la Carte de la Costa Brava ; on
pourra par conséquent déguster dans chacun
d’eux un menu différent et unique, révélateur
du style personnel du chef qui y officie.
Un même plat pourra être présenté de
manière traditionnelle ou suivant les critères
d’une cuisine plus élaborée, moderne et au
goût du jour.
En ce qui concerne l’ampleur du Menu
du Centenaire de la Costa Brava, il pourra
également y avoir des différences ; les uns se
composeront de deux ou trois plats, d’autres,
plus proches de ce qu’on appelle menu
dégustation, en comporteront davantage.
Les restaurants qui
proposent le Menu du
Centenaire de la Costa Brava
placeront à l’entrée de
l’établissement un autocollant
accréditant leur participation
à cette action gastronomique.
Vous les reconnaîtrez grâce à
l’image graphique suivante.
Les menus seront servis tant
que durera le Centenaire de la
Costa Brava. Les établissements
participants se réservent le droit
de prolonger ou de réduire cette
période.
Comment déguster le Menu du Centenaire
12
13

La Carte de
la Costa Brava
Hors d’œuvres
Oursins au boudin noir, ou une cuillerée de
riz aux oursins et au boudin noir
Pain tomaté et anchois confits
Salade de fèves à la menthe
Petits poulpes aux oignons
Sardine confite, ou à la braise, ou à la
persillade
Holothuries à la tomate
Pour commencer
Soupe de poisson
Petits poulpes aux oignons
Soupe à la menthe ou au thym
Fèves et petits pois à l’étouffée
Escalivada (étuvée de légumes) aux anchois
Esqueixada (salade de morue)
Sauté de champignons, ou salade de
champignons confits, ou champignons crus
assaisonnés
La mer
Suquet (matelote) de rascasse
Seiche aux petits pois, ou seiche aux boulettes
Lotte aux pommes de terre et à l’ailloli /
Cimitomba de lotte ou de raie
Congre aux petits pois
Morue aux raisins secs et aux œufs durs,
ou à la ratatouille, ou morue au miel
Mer et montagne
Riz en casserole
Poulet à la langouste (ou langoustines,
ou gambas)
Es Niu
Gambas aux saucisses, ou seiche aux
boulettes
Pieds de porc aux holothuries
Araignée de mer aux escargots
Calamars farcis
La terre
Oie ou canard aux poires, ou aux figues, ou
au miel, ou aux navets
Lapin aux escargots
Agneau à la ratatouille
Rôti de la festa major (grande fête
municipale)
Veau aux champignons, ou ragoût d’abats
Les douceurs
Beignets de l’Empordà
Saucisse sucrée à la pomme
Xuixo (chichi beignet)
Flaona (tarte au caillé ou à la crème)
Pommes au four ou pommes farcies
Bouchons de Cadaqués ou de Sant Feliu
Recuit (brousse)
Pâte feuilletée à la courge confite et aux
pignons
14
15

Restaurants participants
Les établissements
sont rangés dans l’ordre
alphabétique des localités
où ils sont installés. À
côté du nom du restaurant,
vous trouverez les
coordonnées nécessaires
pour le situer sur la carte
figurant en fin de guide.
Anglès
L’ALIANÇA J6
C. de Jacint Verdaguer, 3
17160 Anglès
Tél. 972 420 156
Fax 972 423 322
l_alianca@restaurantalianca.com
www.restaurantalianca.com
Ferm. hebd. : dimanches soir
et lundis
Vacances : première quinzaine
d’août
Arbúcies
LES MAGNÒLIES I7
Pg. de Mossèn Anton Serres, 7
17401 Arbúcies
Tél. 972 860 879
info@lesmagnolies.com
www.lesmagnolies.com
Ferm. hebd. : lundis et mardis
Vacances : 15 jours en
février et 10 jours en août
Avinyonet de Puigventós
MAS PAU L3
Ctra. de Figueres a Olot, s/n
17742 Avinyonet de Puigventós
Tél. 972 546 154
Fax 972 546 326
info@maspau.com
www.maspau.com
Ferm. hebd. : dimanches
soir (sauf en été), lundis toute
la journée, et mardis midi
Vacances : du 6 janvier
au 15 mars
Banyoles
CA L’ARPA K5
Pg. de la Indústria, 5
17820 Banyoles
Tél. 972 572 353
Fax 972 583 979
www.calarpa.com
Ferm. hebd. : dimanches soir
et lundis
Begur
AIGUA BLAVA N6
Platja de Fornells, s/n
17255 Begur
Tél. 972 624 562
Fax 972 622 112
hotelaiguablava@aiguablava.com
www.aiguablava.com
Vacances : du 1er novembre au
6 mars
Blanes
EL VENTALL K9
Ctra. de Blanes a Lloret, s/n
17300 Blanes
Tél. 972 332 981
Fax 972 350 781
elventall@elventall.com
www.elventall.com
Ferm. hebd. : lundis soir et
mardis (du 15 septembre au
23 juin)
Vacances : ouvert toute l’année
Bonmatí
DUC DE L’OBAC J6
C. d’Amer, 10
17164 Bonmatí
Tél. 972 420 977
ducdelobac@hotmail.com
www.gironabonsfogons.com
Ferm. hebd. : lundis
soir et mardis
Vacances : première semaine
d’août et seconde quinzaine
de novembre
Cadaqués
CAN RAFA O3
Pg. Marítim, 7
17488 Cadaqués
Tél. 972 159 401
Fax 972 159 375
rafamartinmota@hotmail.com
www.restaurantcanrafa.com
Ferm. hebd. : mercredis
Vacances : décembre
Caldes de Malavella
DELICIUS RESTAURANT K7
Av. del Dr. Furest, 32
17455 Caldes de Malavella
Tél. 972 470 000
Fax 972 472 299
banquets@vichycatalan.es
www.balneariovichycatalan.es
QUIMERA (HOTEL MELIÁ
GOLF VICHY CATALÁN) K7
Ctra. N-II, km 701
17455 Caldes de Malavella
Tél. 972 181 020
Fax 972 181 022
restaurant.quimera@solmelia.com
www.meliagolfvichycatalan.com
Vacances : ouvert toute l’année
Calella de Palafrugell
HOTEL SANT ROC N7
Pl. de l’Atlàntic, 2
17210 Calella de Palafrugell
Tél. 972 614 250
Fax 972 614 068
barbara@santroc.com
www.santroc.com
Castelló d’Empúries
RESTAURANT EMPORIUM M3
C. de Santa Clara, 31
17486 Castelló d’Empúries
Tél. 972 250 593
Fax 972 250 661
info@emporiumhotel.com
www.emporiumhotel.com
El Port de la Selva
CA L’HERMINDA N3
C. de l’Illa, 7
17489 El Port de la Selva
Tél. 972 387 075
Fax 972 126 485
benvinguts@herminda.com
www.herminda.com
Ferm. hebd. : lundis soir et
mardis en avril, mai et juin
Vacances : du 1er octobre au 31 mars
Figueres
ANTAVIANA L3
C. de Llers, 5-7
17600 Figueres
Tél. 972 510 377
antaviana.rest@terra.es
www.restaurantantaviana.cat
Ferm. hebd. : lundis et mardis
Vacances : seconde quinzaine
de novembre
CAN JERONI L3
C. de Castelló d’Empúries, 36
17600 Figueres
Tél. 972 500 983
DURAN L3
C. de Lasauca, 5
17600 Figueres
Tél. 972 501 250
Fax 972 502 609
duran@hotelduran.com
www.hotelduran.com
Vacances : ouvert toute l’année
16
17

EMPORDÀ L3
Av. de Salvador Dalí, 170
17600 Figueres
Tél. 972 500 562
Fax 972 509 358
hotelemporda@hotelemporda.com
www.hotelemporda.com
Vacances : ouvert toute l’année
LA FIGUERETA L3
C. Nou, 101 · 17600 Figueres
Tél. 972 673 845
info@lafiguereta.com
www.lafiguereta.com
Ferm. hebd. : dimanches
Girona
ALBEREDA K6
C. de l’Albereda, 7
17004 Girona
Tél. 972 226 002
Fax 972 226 002
info@restaurantalbereda.com
www.restaurantalbereda.com
Ferm. hebd. : lundis
soir et jours fériés
Vacances : première semaine de
janvier, Pâques, 15 jours en août
ALEMANYS – 3 K6
C. dels Alemanys, 3
17003 Girona
Tél. 972 213 551
toni@cocolino.cat
www.cocolino.cat
Ferm. hebd. : dimanches
Vacances : ouvert toute l’année
CAL ROS K6
C. de la Cort Reial, 9
17004 Girona
Tél. 972 219 176
calros.salsafins@hotmail.com
www.calros-restaurant.com
Ferm. hebd. : dimanches
soir et lundis
Vacances : du 9 au 19 février
EL CELLER DE CAN ROCA K6
C. de Can Sunyer, 48
17007 Girona
Tél. 972 222 157
Fax 972 485 259
restaurant@cellercanroca.com
www.cellercanroca.com
Ferm. hebd. : dimanches et
lundis
Vacances : Noël et Pâques
EL PATI VERD (HOTEL
CARLEMANY) K6
Pl. de Miquel Santaló
17002 Girona
Tél. 972 211 212
Fax 972 214 994
carlemany@carlemany.es
www.carlemany.es
Vacances : août
LA PENYORA K6
C. Nou del Teatre, 3
17004 Girona
Tél. 972 218 948
restaurantlapenyora@hotmail.com
Ferm. hebd. : dimanches soir et
mardis
NUMUN
(HOTEL AC PALAU DE
BELLAVISTA) K6
Pda. dels Polvorins, 1
17004 Girona
Tél. 872 080 67 0
Fax 872 080 671
restaurante.pbellavista@ac-hotels.com
www.ac-hotels.com
Ferm. hebd. : dimanches
Vacances : ouvert toute l’année
L’Escala
EL MOLÍ DE L’ESCALA M5
C. dels Camps dels Pilans
Camí de les Corts
17130 L’Escala
Tél. 972 774 727
Fax 972 774 725
www.el-moli.com
Ferm. hebd. : dimanches soir
et lundis
Vacances : janvier
ELS PESCADORS M5
Port d’en Perris, 5
17130 L’Escala
Tél. 972 770 728
Fax 972 775 191
els@pescadors.com
www.pescadors.com
Ferm. hebd. : dimanches soir et
jeudis, de septembre à juin
Vacances : novembre
EL ROSER 2 M5
Pg. de Lluís Albert, 1
17130 L’Escala
Tél. 972 771 132
Fax 972 774 529
restaurant@elroser2.com
www.elroser2.com
Ferm. hebd. : dimanches
soir et mercredis
Llagostera
CA LA MARIA L7
Ctra. C-65 de Girona a Sant
Feliu de Guíxols, km 7,8
17240 Llagostera
Tél. 972 831 334
restcalamaria@hotmail.com
www.restaurantcalamaria.com
Ferm. hebd. : mardis
Vacances : Noël
ELS TINARS L7
Ctra. de Sant Feliu a Girona,
km 7,2 · 17240 Llagostera
Tél. 972 830 626
Fax 972 831 277
www.elstinars.com
Llafranc
CASAMAR N7
C. de Neró, 11 · 17211 Llafranc
Tél. 972 300 104
Fax 972 610 651
info@hotelcasamar.net
www.hotelcasamar.net
Ferm. hebd. : lundis soir (sauf
juillet et août) et mardis
EL FAR N7
Muntanya de Sant Sebastià, s/n
17211 Llafranc
Tél. 972 301 639
Fax 972 304 328
hotel@elfar.net
www.elfar.net
LLEVANT N7
C. de Francesc de Blanes, 5
17211 Llafranc
Tél. 972 300 366
Fax 972 300 345
info@hotel-llevant.com
www.hotel-llevant.com
HOTEL TERRAMAR
C. de Cípsela, 1 · 17211 Llafranc
Tél. 972 300 200
Fax 972 300 626
enric@terramarllafranc.com
www.hterramar.com
Llançà
EL VAIXELL N2
C. del Castellar, 62
17490 Llançà
Tél. 972 380 295
restaurant@elvaixell.com
www.elvaixell.com
Ferm. hebd. : lundis et soirs
d’hiver, sauf vendredis et
samedis
Vacances : seconde quinzaine
de décembre et première
quinzaine de janvier
ELS PESCADORS N2
C. del Castellar, 41
17490 Llançà
Tél. 972 380 125
Fax 972 120 686
info@hotellagoleta.com
www.hotellagoleta.com
Ferm. hebd. : dimanches soir
et lundis
Vacances : du 8 janvier au 8
février
LA VELA N2
Av. de Pau Casals, 23
17490 Llançà
Tél. 972 380 475
Fax 972 380 476
www.restaurantlavela.com
Ferm. hebd. : dimanches soir
et lundis
Vacances : du 20 décembre
au 20 janvier
MIRAMAR N2
Pg. Marítim, 7
17490 Llançà
Tél. 972 380 132
Fax 972 121 008
www.rhmiramar.com
Ferm. hebd. : dimanches
soir et lundis (sauf juillet
et août)
Vacances : janvier et février
Lloret de Mar
CAN TARRADAS K9
Pl. d’Espanya, 7
17310 Lloret de Mar
Tél. 972 369 795
Fax 972 370 702
restaurantcantarradaslloret@hotmail.com
www.restaurantcantarradas.com
Ferm. hebd. : mercredis (hiver) ;
de mars à octobre : ne ferme
jamais
EL TRULL K9
Pl. de les Nacions Unides, s/n
Cala Canyelles
17310 Lloret de Mar
Tél. 972 364 928
Fax 972 371 308
info@eltrull.com
www.eltrull.com
Vacances : ouvert toute l’année
EL TÚNEL K9
C. de Narcís Fors, 34
17310 Lloret de Mar
Tél. 972 364 365
canplanas@mailpersonal.com
www.restauranteltunel.cat
Ferm. hebd. : dimanches
soir et lundis
Vacances : du 24 février au 8
mars
FREU K9
Ctra. de Tossa, s/n
17310 Lloret de Mar
Tél. 972 364 050
Fax 972 363 512
croig@guitarthotels.com
www.guitarthotels.com
Ferm. hebd. : dimanches
soir et lundis
SANTA MARTA K8
Platja de Santa Cristina, s/n
17310 Lloret de Mar
info@hotelsantamarta.net
www.hotelsantamarta.net
Vacances : du 23 décembre
au 9 février
Maçanet de Cabrenys
LA QUADRA J2
C. de la Rectoria, 11
17720 Maçanet de Cabrenys
Tél. 972 544 032
Fax 972 544 032
info@laquadra.com
www.laquadra.com
Vacances : du 9 au 25 juin
Madremanya
LA PLAÇA L6
C. de Sant Esteve, s/n
17462 Madremanya
Tél. 972 490 487
Fax 972 490 597
info@laplacamadremanya.com
www.laplacamadremanya.com
Ferm. hebd. : jours ouvrables
à midi (sauf jours fériés)
de Pâques à octobre
Monells
L’HORT DEL RECTOR L6
C. de l’Església, 2 · 17121 Monells
Tél. 972 630 396
Fax 972 773 974
afluvia@hotmail.com
www.lhortdelrector.com
Ferm. hebd. : de septembre à
juin , lundis et mardis ; juillet et
août , lundis
Navata
TORREMIRONA GOLF & SPA
RESORT K4
Ctra. N-260, km 46
17744 Navata
Tél. 972 566 700
Fax 972 566 767
hotel@torremirona.com
www.torremirona.com
Orfes
LA BARRETINA FONDA
D’ORFES K4
Pl. Major, 28 · 17468 Orfes
Tél. 972 560 280
labarretinaorfes@yahoo.es
Ferm. hebd. : jeudis
Palafrugell
LA XICRA N7
C. de Sant Antoni, 17
17200 Palafrugell
Tél. 972 305 630
laxicra@restaurantlaxicra.com
www.restaurantlaxicra.com
Ferm. hebd. : dimanches
soir, mardis soir et mercredis,
sauf en août
Palamós
CELLER DE LA PLANASSA N7
C. del Vapor, 4 · 17230 Palamós
Tél. 972 316 496
Fax 972 600 412
www.cellerdelaplanassa.com
Ferm. hebd. : dimanches
soir et lundis; juillet et août :
lundis midi
Vacances : 15 jours en octobre
et 15 jours dans le courant de
l’année
EL MIRADOR N7
Pl. de la Murada, 5
17230 Palamós
Tél. 972 315 376
Fax 972 315 376
www.grupomasdetorrent.com
Ferm. hebd. : dimanches soir
et lundis
Vacances : du 7 janvier au 7
février
LA GAMBA N7
Pl. de Sant Pere, 1
17230 Palamós
Tél. 972 314 633
Fax 972 318 526
restaurant@lalagambapalamos.com
www.lagambapalamos.com
MARIA DE CADAQUÉS N7
C. de Tauler i Servià, 6
17230 Palamós
Tél. 972 314 009
mariadecadaques@telefonica.net
www.mariadecadaques.cat
Ferm. hebd. : dimanches soir
et lundis
Vacances : 10 jours en janvier et
10 jours en avril
18
19

MAS DELS ARCS N7
Ctra. de Girona a Palamós,
km 41 (C-31)
17230 Palamós
Tél. 972 315 135
Fax 972 312 167
Ferm. hebd. : dimanches
soir et mardis
Pals
LA COSTA N6
Av. dels Arenals de Mar, 3
17256 Pals
Tél. 972 667 740
Fax 972 667 736
info@resortlacosta.com
www.resortlacosta.com
Vacances : de novembre à fin
février
SA PUNTA N6
Urb. de sa Punta, s/n
17256 Pals
Tél. 972 667 376
Fax 972 667 315
sapunta@hotelsapunta.com
www.hotelsapunta.com
Vacances : ouvert toute l’année
SOL BLANC N6
Barri del Molinet, 14
17256 Pals
Tél. 972 667 365
Fax 972 636 265
restaurantsolblanc@yahoo.es
Ferm. hebd. : mardis et
mercredis
Vacances : novembre
Palau-sator
MAS POU M6
Pl. de la Mota, 4
17256 Palau-sator
Tél. 972 634 125
Fax 972 635 013
www.maspou.com
Ferm. hebd. : dimanches soir
et lundis
Vacances : du 23 décembre au
5 février
Pau
L’OLIVAR D’EN NORAT M3
Ctra. de Roses, km 1
17494 Pau
Tél. 972 530 300
Fax 972 502 055
olivar_den_norat@hotmail.com
www.olivardennorat.com
Ferm. hebd. : lundis
Vacances : 15 jours en février et
15 jours en octobre
Peratallada
CAN NAU M6
Pl. dels Esquiladors, 2
17113 Peratallada
Tél. 972 634 035
cannau@terra.es
www.cannau.iespana.es
Ferm. hebd. : mercredis, sauf
jours fériés, et dimanches soir
Vacances : du 15 juin au 15
juillet et du 20 au 27 décembre
Platja d’Aro
ARADI M7
Av. del Cavall Bernat, 78
17250 Platja d’Aro
Tél. 972 817 376
Fax 972 816 279
info@restaurantaradi.com
www.restaurantaradi.com
Ferm. hebd. : de novembre
à mars : dimanches soir
SA COVA M7
Av. de l’11 de Setembre, 70
17250 Platja d’Aro
Tél. 972 825 770
Fax 972 826 502
mm-suites@nm-suites.com
www.nm-suites.com
Ferm. hebd. : dimanches soir,
lundis, et mardis midi
Vacances : du 9 janvier au 9
février
Pont de Molins
EL MOLÍ L3
Ctra. de les Escaldes, s/n
17706 Pont de Molins
Tél. 972 529 271
Fax 972 529 101
www.hotelelmoli.es
Ferm. hebd. : lundis soir et
mercredis
Vacances : du 22 décembre au
22 janvier
Porqueres
LA FORMIGA J5
C. de Carreras i Candi, 6
17834 Porqueres
Tél. 972 575 071 / 620 958 454
laformiga@gmail.com
Ferm. hebd. : en semaine ;
ouvert vendredi soir, samedi,
dimanche et jours fériés
Vacances : août
Portbou
L’ÀNCORA N2
Pg. de la Sardana, 3
17497 Portbou
Tél. 972 390 025
Fax 972 125 066
hotellamasia@eresmas.com
Ferm. hebd. : lundis soir et
mardis
Vacances : du 15 novembre au
15 décembre
Roses
ALMADRABA PARK N3
Platja de l’Almadrava, s/n
17480 Roses
Tél. 972 256 550
Fax 972 256 750
almadrabapark@
almadrabapark.com
www.almadrabapark.com
Vacances : de la seconde
quinzaine d’octobre à Pâques
TERRAZA N3
Av. de Rhode, 32
17480 Roses
Tél. 972 256 154
Fax 972 256 866
info@hotelterraza.com
www.hotelterraza.com
Ferm. hebd. : à midi
Vacances : du 2 janvier au 6
mars
S’Agaró
HOSTAL DE LA GAVINA M8
Pl. de la Rosaleda, s/n
17248 S’Agaró
(Castell-Platja d’Aro)
Tél. 972 321 100
Fax 972 321 573
gavina@lagavina.com
www.lagavina.com
Ferm. hebd. : de novembre
à mars : lundis et mardis
Sant Antoni de Calonge
REFUGI DE PESCADORS M7
Pg. de Josep Mundet, 55
17252 Sant Antoni de Calonge
Tél. 972 650 664
Fax 972 651 088
info@refugidepescadors.com
www.refugidepescadors.com
Ferm. hebd. : dimanches
soir et lundis
(sauf en été)
Sant Feliu de Boada
CAN JOAN M6
C. de la Font, 9
17256 Sant Feliu de Boada
www.canjoan.com
Ferm. hebd. : mardis
(sauf juillet et août)
Vacances : du 23 décembre au
31 janvier
Sant Feliu de Guíxols
BAHÍA M8
Pg. del Mar, 17
17220 Sant Feliu de Guíxols
Tél. 972 320 219
Fax 972 821 321
info@bahia.cat
www.bahia.cat
Vacances : ouvert toute l’année
CAN SALVI M8
Pg. del Mar, 23
17220 Sant Feliu de Guíxols
Tél. 972 321 013
Fax 972 821 337
cansalvisfg@telefonica.net
www.restaurantcansalvi.com
Ferm. hebd. : jeudis et
dimanches soir
Sant Gregori
MARÀNGELS K6
Can Quelot, s/n
17150 Sant Gregori
Tél. 972 429 159
marangels@marangels.com
www.marangels.com
Ferm. hebd. : dimanches
soir et lundis
Vacances : du 4 au 17 août
Sant Pere Pescador
GARDI CLUB NÀUTIC M4
Ctra. de Sant Pere Pescador a
l’Armentera, s/n - Club Nàutic
17470 Sant Pere Pescador
Tél. 972 521 893 / 619 153 736
Fax 972 521 707
info@gardi.cat · www.gardi.cat
Santa Coloma de Farners
MAS SOLÀ J7
Ctra. de Sils, km 2
17430 Santa Coloma de Farners
Tél. 972 840 848
Fax 972 843 559
www.massola.com
Ferm. hebd. : mardis
Vacances : ouvert toute l’année
Santa Cristina d’Aro
LES PANOLLES L8
Ctra. de Girona a Sant Feliu de
Guíxols, km 27
17246 Santa Cristina d’Aro
Tél. 972 837 011
Fax 972 837 254
lespanolles@lespanolles.com
Ferm. hebd. : lundis
soir et mardis
Tamariu
HOTEL TAMARIU N7
Pg. del Mar, 2
17212 Tamariu
Tél. 972 620 031
Fax 972 620 500
hotel@tamariu.com
www.tamariu.com
Terrades
LA FORNAL DELS FERRERS K3
C. Major, 31
17731 Terrades
Tél. 972 569 095
info@lafornal.com
www.lafornal.com
Ferm. hebd. : dimanches
et mardis soir, et lundis toute
la journée ; juillet et août :
lundis midi
Torrent
MAS DE TORRENT M6
Afores, s/n
17123 Torrent
Tél. 902 550 321
Fax 972 303 293
reservas@mastorrent.com
www.mastorrent.com
Torroella de Montgrí
EL MOLÍ DEL MIG N5
Camí del Molí del Mig, s/n
17257 Torroella de Montgrí
Tél. 972 755 396
Fax 972 755 397
hotel@molidelmig.com
restaurant@molidelmig.com
www.molidelmig.com
Ferm. hebd. : en basse
saison, du lundi au jeudi midi
Vacances : du 7 janvier au 15
février
Tossa de Mar
LA CUINA DE CAN SIMÓN L8
C. del Portal, 24
17320 Tossa de Mar
Tél. 972 341 269
Fax 972 314 582
www.lacuinadecansimon.com
Ferm. hebd. : dimanches
soir, lundis et mardis,
sauf fêtes et veilles de fêtes ;
de Pâques à fin octobre :
mardis
Ullastret
EL FORT M6
C. de la Presó, 2
17114 Ullastret
Tél. 972 757 773
Fax 972 757 150
www.hotelelfort.com
Ferm. hebd. : mardis
et mercredis en hiver ;
mercredis en été
Vacances : février
Vidreres
CAN POU K8
C. de Pau Casals, 15
17411 Vidreres
Tél. 972 850 014
Fax 972 850 576
info@canpou.net
www.canpou.net
Ferm. hebd. : lundis
Vacances : Noël
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Les vins du Centenaire
de la Costa Brava
Issus de la terre,
de la mer
et de la
tramontane,
les vins de la
Costa Brava
se distinguent
par leur
personnalité et
leur caractère

Les vins du
Centenaire de la
Costa Brava
La Costa Brava, dont la tradition vinicole
remonte à deux mille ans, conserve dans
le domaine du vin un des plus importants
patrimoines architecturaux, artistiques, culturels
et ethnographiques qui soient au monde.
Parmi les nombreux et divers paysages qui
composent la région de Gérone, on remarque de
grandes étendues de vignoble, principalement
concentrées dans l’Alt et le Baix Empordà, qui
donnent lieu à la production d’une vaste gamme
de vins distingués par l’appellation d’origine
Empordà.
La mer et la montagne forment un paysage à
la dureté harmonieuse, où la vigne pousse à
moins d’un empan du sol afin d’éviter que la
tramontane ne l’arrache.
Le climat de la région est méditerranéen, avec
des influences des vents humides du sud et
froids du nord, et il se caractérise par des hivers
modérés et des étés chauds mais tempérés
par les brises. L’ensoleillement y est élevé et la
pluviosité importante. Les terrains sont pauvres
et acides, bien drainés et idéals pour produire
des vins de qualité.
À l’occasion du Centenaire de la Costa Brava,
profitant du lien entre le vin et cette région, un
vin blanc nouveau, un vin rouge et un vin doux
ont été sélectionnés par des sommeliers choisis
parmi les meilleurs de la région de Gérone.
La première sélection de vin rouge étant
épuisée, les sommeliers ont décidé d’accorder
l’étiquette du Centenaire à celui qui a été classé
deuxième, jugé d’excellente qualité.
Ces vins peuvent éventuellement accompagner
les menus du Centenaire que proposent les
restaurants participant à la campagne.
FLORESTA BLANC 2008
Caves Pere Guardiola
Vin blanc nouveau du Centenaire
Cépages : 50% macabeu, 43% chardonnay et 7% muscat d’Alexandrie
Note de dégustation : couleur jaune pâle brillant avec des reflets
verts. Arôme intensément fruité et élégant de fleurs blanches, notes
de fruits tropicaux avec de rafraîchissantes nuances balsamiques.
Bien équilibré entre acidité et consistance, il s’avère franc, vif et très
fruité en bouche, avec un arrière-goût frais et durable.
PUNTIAPART
Caves Lavinyeta
Vin rouge du Centenaire
Cépages : 53% cabernet sauvignon, 24% cinsault (vignes de 80 ans)
et 23% merlot
Vieillissement : 13 mois en fûts de chêne français, hongrois et roumain.
Note de dégustation : vin d’un rouge cerise intense. Au nez, il est
ample et d’une intensité olfactive marquée. Arômes de fruits mûrs
et de minéraux, associés à des arômes tertiaires dus à l’élevage
en fûts de chêne français, hongrois et roumain. Très équilibré et
concentré en bouche, avec des tanins élégants et complexes. C’est
le vin le plus évolué de ces caves.
CADAC 2005
Caves Martí Faixó
Second vin rouge du Centenaire
Cépages : 80% cabernet sauvignon, 20% grenache rouge
Vieillissement : vieilli 12 mois en fût type « château » de chêne de
l’Allier (brûlage moyen).
Note de dégustation : robe de couleur cerise prononcée, ourlée de
grenat. Belle intensité aromatique, avec des accents de fruits rouges, des
notes grillées et un fond minéral que lui confère le terroir dont se nourrit
la vigne. En bouche, large, vigoureux et nerveux. Tanins puissants, mais
structurés dans l’ensemble. En définitive, un vin étonnant.
GARNATXA GRAN RESERVA
Caves coopératives d’Espolla
Vin doux du Centenaire
Cépage : 100% grenache
Note de dégustation : couleur ambrée soutenue avec des reflets
verts et vieil or. Arôme complexe et intense de fruits confits, cacao
avec des notes de fruits secs et de confiserie. Doux mais équilibré,
intense au palais, chaleureux et délicat, persistant. Vin de dessert
traditionnel de l’Empordà.
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Carte
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Avec le parrainage de :
Av. Sant Francesc, 19 4t 17001 Girona
Tel. +34 972 208 401 · Fax +34 972 221 570
www.costabrava.org
www.costabrava100.org