VENTILATION DE L'INCUBATEUR - Aviagen Turkeys

COMMENT MESURER L'HUMIDITE DE L'INCUBATEUR
DEFINITION
• L'humidité est un facteur important pour obtenir une bonne incubation car c'est d'elle que
dépend le taux de perte d'eau des œufs.
• L'hygrométrie est normalement mesurée soit en température humide (Th) soit en % d'humidité
relative (HR).
• Cette fiche technique décrit la relation entre température humide et humidité relative.
PRINCIPE DE LA MESURE DE L'HYGROMETRIE
Principes de base
• La teneur en eau d'un volume d'air donné varie avec la température : plus l'air est chaud et
plus il peut contenir de vapeur d'au. Par exemple un m 3 d'air peut contenir un maximum de
6.8g d'eau à 5°C mais aussi de 39.6g d'eau à 35°C.
• La quantité d'eau présente dans l'air est normalement mesurée selon la pression de vapeur en
millibars (mbar). D'après l'exemple ci-dessus, les 6.8g d'eau à 5°C équivalent à une pression
de 8.72mbar.
• La quantité d'eau maximale que l'air puisse contenir à une température donnée est appelée
pression de saturation (es). Au tableau 1 figurent les pressions de saturation correspondant
aux températures habituellement appliquées par les couvoirs. La formule suivante pourra
également être utilisée pour calculer la valeur es pour une fourchette de –5°C à +45°C.
es = 0.0006127t 3 + 0.0054035t 2 + 0.4955028t + 6.224
Où t = température en °C
Par exemple pour une température de 22°C
es = (0.0006127 x 22 3 ) + (0.0054035 x 22²) + (0.4955028 x 22) + 6.224
= 6.524 + 2.615 + 10.901 + 6.224 = 26.26 mbar
Ce calcul ne fournira pas la réponse exacte (es à 22°C est en fait de 26.43 mbar) mais il s'avère utile
dans la pratique.
Humidité relative
• L'hygrométrie est habituellement mesurée en % HR, c'est-à-dire la pression de la vapeur d'eau
dans l'air (e) exprimée en % d'es. Donc es = 100% HR
Si % HR à 37.5°C est de 50%, alors :
es à 37.5°C = 64.51 (tableau 1)
e = es x 50 / 100 = 64.51 x 0.5 = 32.25 mbar

• Il faut noter que le % HR de l'air va changer si la teneur en vapeur d'eau de l'air reste la même
et si nous modifions la température de l'air. Par exemple, si l'air est à 37.5°C, avec une HR de
50% et donc une e de 32.25 mbar et si nous refroidissons cet air à 30°C, alors es va passer de
64.51 à 42.42 mbar. L'effet sera de passer d'une HR de 50% à (32.25 / 42.42) x 100 = 76%.
La teneur en eau de l'air n'a pas changé, seule la capacité de l'air à retenir l'eau a changé.
Il est important de comprendre que la mesure de l'humidité relative n'est pas une mesure
absolue de la vapeur d'eau contenue dans l'air, mais une expression de la vapeur d'eau en %
de la capacité de l'air à contenir de l'eau, et ceci change avec la température.
Une des conséquences pratiques de ceci pour un couvoir est l'effet desséchant de faire pénétrer l'air
d'une salle d'incubation à 25°C et 50% HR dans un incubateur qui fonctionne à 37.5°C et 50% HR. La
pression de la vapeur d'eau de l'air de la salle est de e = 31.67 x (50/100) = 15.84 mbar. En
pénétrant dans l'incubateur l'air est réchauffé à 37.5°C et l'humidité relative de l'air qui pénètre
devient donc % HR = (15.84 / 64.51) x 100 = 24.5%. L'incubateur devra donc rajouter de la vapeur
d'eau dans la machine par l'intermédiaire de l'humidificateur pour ramener le niveau d'humidité de
l'air frais de 24.5% à 50% HR.
Température mouillée
• Une autre méthode de mesure de l'hygrométrie utilisée communément par les incubateurs
artificiels, basée sur une technique qui fait appel à l'effet refroidissant de l'évaporation de
l'eau.
• Si l'on place une mèche humide autour du bulbe d'un thermomètre (que l'on appelle "à bulbe
mouillé" ou "humide"), au fur et à mesure que l'eau s'évapore de la mèche le thermomètre se
refroidit. Moins il y a d'humidité dans l'air plus la vitesse d'évaporation sera élevée et par
conséquent plus la température humide sera basse. La différence entre la température
humide et la température de l'air mesurée par un thermomètre conventionnel (bulbe sec)
donnera une indication de l'humidité de l'air.
• Le calcul de l'humidité de l'air à partir des mesures par thermomètres humide et sec dépendra
de la vitesse de circulation de l'air sur le bulbe mouillé. Si celle-ci est faible (< 1m/s) on
pourra appliquer la formule suivante pour calculer l'humidité :
e = eh – 0.799 (ts – th)
Où eh = pression de vapeur saturée mesurée par thermomètre humide (mbar)
td = température sèche (°C)
th = température humide (C°)
• A l'intérieur des incubateurs, la vitesse de l'air est normalement supérieure à 1m/s. Par
conséquent la formule suivante devra être appliquée :
e = eh – 0.666 (ts – th)
Par exemple si la température sèche est de 37.5°C et la température humide de 30°C, la pression
de la vapeur d'eau sera :
eh à 30°C = 42.43 (tableau 1)
e = 42.43 – 0.666 (37.5 – 30) = 37.43 mbar
Ou bien en humidité relative :
% HR = (37.43 / 64.51) x 100 = 58%
• Pour des mesures par thermomètre humide, l'eau et la mèche doivent être propres et
renouvelés régulièrement.

Tableau 1 : Température (°C) et pression de vapeur d'eau saturée (mbar)
Température ed Température ed Température ed
25.0 31.67 30.0 42.43 35.0 56.24
25.5 32.64 30.5 43.68 35.5 57.83
26.0 33.61 31.0 44.93 36.0 59.42
26.5 34.63 31.5 46.24 36.5 61.09
27.0 35.65 32.0 47.55 37.0 62.76
27.5 36.73 32.5 48.93 37.5 64.51
28.0 37.80 33.0 50.31 38.0 66.26
28.5 38.93 33.5 51.76 38.5 68.10
29.0 40.06 34.0 53.20 39.0 69.93
29.5 41.25 34.5 54.72 39.5 71.86
Pour convertir une température de Centigrade en Fahrenheit : (°C x 1.8) + 32