VENTILATION DE L'INCUBATEUR - Aviagen Turkeys
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COMMENT MESURER L'HUMIDITE <strong>DE</strong> <strong>L'INCUBATEUR</strong><br />
<strong>DE</strong>FINITION<br />
• L'humidité est un facteur important pour obtenir une bonne incubation car c'est d'elle que<br />
dépend le taux de perte d'eau des œufs.<br />
• L'hygrométrie est normalement mesurée soit en température humide (Th) soit en % d'humidité<br />
relative (HR).<br />
• Cette fiche technique décrit la relation entre température humide et humidité relative.<br />
PRINCIPE <strong>DE</strong> LA MESURE <strong>DE</strong> L'HYGROMETRIE<br />
Principes de base<br />
• La teneur en eau d'un volume d'air donné varie avec la température : plus l'air est chaud et<br />
plus il peut contenir de vapeur d'au. Par exemple un m 3 d'air peut contenir un maximum de<br />
6.8g d'eau à 5°C mais aussi de 39.6g d'eau à 35°C.<br />
• La quantité d'eau présente dans l'air est normalement mesurée selon la pression de vapeur en<br />
millibars (mbar). D'après l'exemple ci-dessus, les 6.8g d'eau à 5°C équivalent à une pression<br />
de 8.72mbar.<br />
• La quantité d'eau maximale que l'air puisse contenir à une température donnée est appelée<br />
pression de saturation (es). Au tableau 1 figurent les pressions de saturation correspondant<br />
aux températures habituellement appliquées par les couvoirs. La formule suivante pourra<br />
également être utilisée pour calculer la valeur es pour une fourchette de –5°C à +45°C.<br />
es = 0.0006127t 3 + 0.0054035t 2 + 0.4955028t + 6.224<br />
Où t = température en °C<br />
Par exemple pour une température de 22°C<br />
es = (0.0006127 x 22 3 ) + (0.0054035 x 22²) + (0.4955028 x 22) + 6.224<br />
= 6.524 + 2.615 + 10.901 + 6.224 = 26.26 mbar<br />
Ce calcul ne fournira pas la réponse exacte (es à 22°C est en fait de 26.43 mbar) mais il s'avère utile<br />
dans la pratique.<br />
Humidité relative<br />
• L'hygrométrie est habituellement mesurée en % HR, c'est-à-dire la pression de la vapeur d'eau<br />
dans l'air (e) exprimée en % d'es. Donc es = 100% HR<br />
Si % HR à 37.5°C est de 50%, alors :<br />
es à 37.5°C = 64.51 (tableau 1)<br />
e = es x 50 / 100 = 64.51 x 0.5 = 32.25 mbar
• Il faut noter que le % HR de l'air va changer si la teneur en vapeur d'eau de l'air reste la même<br />
et si nous modifions la température de l'air. Par exemple, si l'air est à 37.5°C, avec une HR de<br />
50% et donc une e de 32.25 mbar et si nous refroidissons cet air à 30°C, alors es va passer de<br />
64.51 à 42.42 mbar. L'effet sera de passer d'une HR de 50% à (32.25 / 42.42) x 100 = 76%.<br />
La teneur en eau de l'air n'a pas changé, seule la capacité de l'air à retenir l'eau a changé.<br />
Il est important de comprendre que la mesure de l'humidité relative n'est pas une mesure<br />
absolue de la vapeur d'eau contenue dans l'air, mais une expression de la vapeur d'eau en %<br />
de la capacité de l'air à contenir de l'eau, et ceci change avec la température.<br />
Une des conséquences pratiques de ceci pour un couvoir est l'effet desséchant de faire pénétrer l'air<br />
d'une salle d'incubation à 25°C et 50% HR dans un incubateur qui fonctionne à 37.5°C et 50% HR. La<br />
pression de la vapeur d'eau de l'air de la salle est de e = 31.67 x (50/100) = 15.84 mbar. En<br />
pénétrant dans l'incubateur l'air est réchauffé à 37.5°C et l'humidité relative de l'air qui pénètre<br />
devient donc % HR = (15.84 / 64.51) x 100 = 24.5%. L'incubateur devra donc rajouter de la vapeur<br />
d'eau dans la machine par l'intermédiaire de l'humidificateur pour ramener le niveau d'humidité de<br />
l'air frais de 24.5% à 50% HR.<br />
Température mouillée<br />
• Une autre méthode de mesure de l'hygrométrie utilisée communément par les incubateurs<br />
artificiels, basée sur une technique qui fait appel à l'effet refroidissant de l'évaporation de<br />
l'eau.<br />
• Si l'on place une mèche humide autour du bulbe d'un thermomètre (que l'on appelle "à bulbe<br />
mouillé" ou "humide"), au fur et à mesure que l'eau s'évapore de la mèche le thermomètre se<br />
refroidit. Moins il y a d'humidité dans l'air plus la vitesse d'évaporation sera élevée et par<br />
conséquent plus la température humide sera basse. La différence entre la température<br />
humide et la température de l'air mesurée par un thermomètre conventionnel (bulbe sec)<br />
donnera une indication de l'humidité de l'air.<br />
• Le calcul de l'humidité de l'air à partir des mesures par thermomètres humide et sec dépendra<br />
de la vitesse de circulation de l'air sur le bulbe mouillé. Si celle-ci est faible (< 1m/s) on<br />
pourra appliquer la formule suivante pour calculer l'humidité :<br />
e = eh – 0.799 (ts – th)<br />
Où eh = pression de vapeur saturée mesurée par thermomètre humide (mbar)<br />
td = température sèche (°C)<br />
th = température humide (C°)<br />
• A l'intérieur des incubateurs, la vitesse de l'air est normalement supérieure à 1m/s. Par<br />
conséquent la formule suivante devra être appliquée :<br />
e = eh – 0.666 (ts – th)<br />
Par exemple si la température sèche est de 37.5°C et la température humide de 30°C, la pression<br />
de la vapeur d'eau sera :<br />
eh à 30°C = 42.43 (tableau 1)<br />
e = 42.43 – 0.666 (37.5 – 30) = 37.43 mbar<br />
Ou bien en humidité relative :<br />
% HR = (37.43 / 64.51) x 100 = 58%<br />
• Pour des mesures par thermomètre humide, l'eau et la mèche doivent être propres et<br />
renouvelés régulièrement.
Tableau 1 : Température (°C) et pression de vapeur d'eau saturée (mbar)<br />
Température ed Température ed Température ed<br />
25.0 31.67 30.0 42.43 35.0 56.24<br />
25.5 32.64 30.5 43.68 35.5 57.83<br />
26.0 33.61 31.0 44.93 36.0 59.42<br />
26.5 34.63 31.5 46.24 36.5 61.09<br />
27.0 35.65 32.0 47.55 37.0 62.76<br />
27.5 36.73 32.5 48.93 37.5 64.51<br />
28.0 37.80 33.0 50.31 38.0 66.26<br />
28.5 38.93 33.5 51.76 38.5 68.10<br />
29.0 40.06 34.0 53.20 39.0 69.93<br />
29.5 41.25 34.5 54.72 39.5 71.86<br />
Pour convertir une température de Centigrade en Fahrenheit : (°C x 1.8) + 32