Professional Garnishing Secrets Secrets professionnels ... - US Jesco

Master Cut Division
US Jesco International Ltd., Inc.
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Carrollton, Texas 75006-3733 USA
800-425-3726 • Fax 800-492-5888
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Copyright Quikut 1992.
All rights reserved.
Printed in China by
US Jesco International Ltd., Inc.
with permission from Quikut.
Copyrights Quikut 1992.
Tous droits réservés.
Imprimé aux E-U par
US Jesco International Ltd., Inc.
Avec permission de Quikut.
Professional
Garnishing
Secrets
Secrets professionnels de garnitures
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Professional
Garnishing
Secrets
Secrets professionnels de garnitures
Turn ordinary fruits and vegetables into
extraordinary works of art with your Garnishing Kit.
With the 3-piece Garnishing Kit plus the traditional
paring knife you can create all the exciting designs
featured in this booklet.
With a little practice and experimentation you’ll
soon be creating your own garnish decorations to
add color and artistry to your food presentations.
Transformez vos fruits et légumes ordinaires
en d’extraordinaires oeuvres d’arts avec votre
trousse de présentation.
Avec l’ensemble de présentation 3 pièces et le
traditionnel couteau d’office vous pouvez créer tous
les styles excitants mis en vedette dans ce livret.
Avec un peu de pratique et d’expérience vous
pourrez créer vos propres décorations qui
ajouteront couleur et touche d’art à la
présentation de vos plats.
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métier du renommé
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Garnishing Tools (Outils de présentations)
“DiVinci Knife”
Garnishing Tool
Also know as the “decorator tool,” this serrated knife
is used to make...
• “Moby Melon”
• Cabbage Basket
• Decorator Sections
• Tomato Shell
• Decorator Slices
Traditional Paring Knife
The “Razor Blade with a Handle”
• Tomato Fleur-De-Lis
• Tomato Blossom
• Tomato Butterfly
• Peeling Pachyderm
• Cucumber Fish - “Moby Pickle”
• Cucumber Lily
• Pepper Palm
• Beet Lily
• Rose Petals
• Onion Mum
• Cucumber Rose
“Couteau Di Vinci”
Outil de présentation
Aussi connu sous le nom d’ « Outil de décorations »,
ce couteau dentelé est utilisé pour faire :
• « Melon Moby » Sections décoratives
• Tomates coquilles
• Tranches décoratives
Couteau d’office traditionnel
La « lame de rasoir avec une poignée »
• Tomate fleur de lis
• Tomato éclose
• Tomate papillon
• Pachyderme pelé
• Poisson en concombre «Cornichon Moby»
• Lis en concombre
• Palmier en poivron
• Lis en bettrave
• Pétal de rose
• Onion en chrysanthème
• Rose en concombre
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Cucumber Lily (Cucumber Lily)
Cucumber Lily
A large cucumber is best for this garnish since it’s the easiest to
form. Starting at the middle of the cucumber, take your paring
knife and holding it like a pen or pencil, scribe or cut a straight
line into the cucumber (about 3” long) on an angle. Go back to
where you started and draw another straight line connecting to
your first cut. Continue all the way around the cucumber until
you get to where you started. Separate the cucumber by holding
it at both ends so you now have two pieces.
To complete this lovely garnish peel the skin from the cucumber all
the way to the end of the vee cuts. Do all the petals the same until
you have gone all the way around. Do your second half the same way.
Now fill a bowl with ice cold water and soak your cucumber (petals
down) for 30 minutes. This will flare the skin and form your lily.
Use for decorations or try this: Scoop out the center seeds using the
back of your food decorator and refill with cocktail sauce and put
your cooked shrimp over the sides to form a beautiful shrimp cocktail.
Cucumber Lily
Privilégier un gros concombre pour cette présentation
puisqu’il sera plus facile à former. En commençant au milieu du
concombre, prendre votre couteau d’office et le tenir comme
un stylo ou un crayon, tracer ou couper une ligne droite dans
le concombre (environ 3’’ de long) en angle. Revenir là où vous
avez commencé et tirer une autre ligne droite qui communique
à votre première coupure. Continuer tout autour du concombre
jusqu'à ce que vous arriviez là où vous avez commencé. Séparer
le concombre en le tenant aux deux extrémités, vous avez
maintenant deux morceaux.
Pour compléter cette jolie présentation, éplucher la pelure
du concombre entièrement jusqu’à la fin des coupures en V.
Faire tous les pétales identiques jusqu'à ce que vous ayé fait le
tour complet du concombre. Faire votre deuxième moitié de la
même manière. Remplir maintenant un bol d'eau froide glacée
et tremper votre concombre (les pétales en bas) pendant 30
minutes. Cela fera briller la pelure et formera votre lis.
Utiliser comme décoration ou essayer ceci : creuser les graines du
centre en utilisant le revers de votre décorateur d'aliments et le
remplir à nouveau avec une sauce à cocktail et placer vos crevettes
cuites sur les côtés pour former un beau cocktail de crevettes.
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Cucumber Fish (Poisson en concombre)
Cucumber Fish
Use a medium sized cucumber and cut off a portion so that a flat
side is formed. If the cucumber is curved, cut the flat so the curve
is upwards from the table. Up from the flat portion and near one
end, cut a wedge to form a mouth. Near each end of the wedge
use the point of the paring knife to cut two small circles through
the skin to make the eyes. Then behind the eyes and mouth on
each side, cut two or three tiny wedges to make the gills.
Slice off 1/3 of either side away from the mouth to produce
pieces that will make the tail.
Cut two slots at the end away from the mouth and insert the
tail sections. These pieces may need to be shortened so that
they are in proper proportion to the length of the cucumber.
Cut two slots in the top of the cucumber right behind each
other with the first slot starting where the gills start. Take the
pieces removed to form the flat bottom and cut in half with a
diagonal slice. Use these two pieces to make the fins.
Poisson en concombre
Utiliser un concombre de grandeur moyenne et coupez une
portion de manière à former un côté plat. Si le concombre est
courbé, couper le côté plat de manière à ce que la courbe soit
au dessus de la table. Au dessus de la portion plate et près
d’une extrémité, couper un coin pour former la bouche. Près
de chaque extrémité du coin, utiliser la pointe du couteau
d’office pour couper deux petits cercles à travers la peau pour
former les yeux. Ensuite, derrière les yeux et la bouche de
chaque côté, couper deux ou trois petites entailles pour faire
les branchies.
Trancher le 1/3 de l’un ou l’autre des côtés de la bouche afin de
produire des morceaux qui vont créer la queue.Couper deux
fentes à l’extrémité, loin de la bouche et insérer les sections de
la queue. Ces pièces devront peut-être être raccourcies afin
d’être proportionnelles à la longuur du concombre.
Couper deux fentes au haut du concombre juste derrière l’une
de l’autre de manière à ce que la première fente débute où
commencent les branchies. Prendre les morceaux qui ont été
enlevés pour former la base plate et couper en deux, en tranches
diagonales. Utiliser ces deux pièces pour former les nageoires.
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Onion Mum (Onion en chrysanthème)
Onion Mum
Choose a large, round white or Spanish red onion. Place root
end down. Using the sharp paring knife, make even cuts about
halfway into the center of the onion from the top through 3/4
of the way to the bottom (root end).
Place a toothpick in the root end and place the entire onion in
hot water for a few minutes. This will help remove the onion
odor. Then soak the onion cut side down in ice water to help
open the petals.
To add a touch of color, place food coloring in the ice water.
The longer you soak the onion, the deeper the color.
Onion en chrysanthème
Choisir un gros onion, rond blanc ou espagnol rouge. Placer la
racine vers le bas. Utiliser le couteau d’office affûté, faire des
incisions environ à mi-chemin jusqu’au centre de l’onion à partir
du haut jusqu’au 3/4 du chemin vers la base (racine).
Placer un cure-dents dans la racine et placer l'oignon entier
dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Cela aidera à
enlever l'odeur de l'oignon. Tremper alors l'oignon coupé côté
vers le bas dans l'eau glacée pour aider à ouvrir les pétales.
Pour ajouter une touche de couleur, placer du colorant
alimentaire dans l'eau glacée. Plus longtemps vous trempez
l'oignon, plus profonde est la couleur.
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Vegetable Curls (Légumes recourbés)
Vegetable Curls
A spiral slicer can help turn such solid vegetables as potatoes, radishes,
or beets into a continuous curl effect. For best results use an Idaho
baking potato. Using a paring knife, prepare the vegetable for the spiral
slicer by forming into a uniformly shaped cylinder. Start the threaded
portion of the spiral slicer into the center of one end of the vegetable.
Place your index finger behind the top of the tool furthest away from
screw, and push in a clockwise direction so that it works its way
downward through the vegetable cutting a single spiral slice.
Use different vegetable curls to add color and interest to a variety of
dishes or by bringing the ends together and holding with a toothpick,
as a container for pate, olives, or pickles.
Veggie Chips
For a fun snack, you can create your own potato, carrot, banana (very
firm) and zucchini chips. After creating the curls hold the spiral cut piece
upright and, using the paring knife, make one downward slice through
the entire piece, creating individual circles. Serve raw with dip or fry in
oil until crisp.
Note: Spiral Slicer not included in Garnishing Set.
Légumes recourbés
Un éminceur en spirale peut aider à rendre les légumes solides
comme les pommes de terre, les radis, ou les betteraves en effet de
boucle continue. Pour un meilleur résultat utiliser une pomme de terre
au four Idaho. En utilisant un couteau d’office, préparer le légume pour
l'éminceur en spirale en formant un cylindre uniforme. Commencer
par mettre la portion vissée de l'éminceur en spirale au centre d'une
extrémité d’un légume.
Placer votre index derrière le haut de l'instrument le plus loin de la vis
et pousser dans le sens des aiguilles d’une montre afin qu'il fasse son
travail vers le bas du légume faisant une tranche en spirale unique.
Utiliser des boucles de légumes variés pour ajouter de la couleur et de
la vie à une variété de plats ou en attachant les bouts en les faisant tenir
par un cure-dents, comme un récipient pour pâté, olives, ou marinades.
Croustilles de légumes
Pour une collation amusante, créer vos propres croustilles de pomme
de terre, de carotte, de banane (très ferme) et de courgette. Après avoir
créé la spirale, la maintenir droite, et en utilisant le couteau d’office,
faire une tranche du haut en bas du morceau entier, créant des cercles
individuels. Servir cru avec la trempette ou frire dans l’huile jusqu'à ce
qu’ils soient croustillants.
Notez : l'éminceur en spirale n’est pas inclu dans l’ensemble de décoration.
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Decorator Slices (Tranches décoratives)
Decorator Slices
Using lemons, limes, or oranges, cut parallel grooves from
one end to the other all around the fruit using a food
decorator. In this case, it’s the raised hole in the handle
of the food decorator that does the trick. Push the raised
portion into the skin of the fruit and draw the tool down
to gouge out the necessary grooves.
Slice the fruit at right angles to the grooves and pick out
any seeds that are still clinging to the fruit. Decorator slices
can be served on meat and fish dishes, or any of a wide
variety of uses.
Tranches décoratives
En utilisant des citrons, des limes, ou des oranges, couper
des sillons parallèles d'un bout à l’autre du fruit en utilisant
un décorateur d'aliments. Dans ce cas-ci, c’est le trou
surélevé dans la poignée du décorateur d'aliments qui fait
le truc. Pouz Couper le fruit à angle droit aux sillons et
enlever toutes les graines qui se cramponnent toujours au
fruit. Les tranches décoratives peuvent être servies sur la
viande et les plats de poisson, ou n'importe laquelle d'une
très grande variété d'utilisations.
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Peeling Pachyderm (Pachyderme pelé)
Peeling Pachyderm
Here is a charming elephant to add whimsy and fun to your
garnishes. Lemons, limes, grapefruits, or oranges can provide
the basic element. Make a vee cut just above the stem of
the fruit to form the tail, then opposite that, cut what looks
like the stem portion of a champagne glass to form the
trunk. With the paring knife, pull the peel from the fruit
at each cut.
Midway between the tail and trunk cuts, cut a curve through
the peel to form the ears. Again lift the peel away from the
fruit to give the ears definition.
Using marshmallows and gumdrops attached with
toothpicks, you can create the feet and eyes.
Pachyderme pelé
Voici un éléphant charmant pour ajouter fantaisie et
amusement à vos garnitures. Les citrons, les limes, les
pamplemousses, ou les oranges peuvent être l'élément
fondamental. Découper en V juste au-dessus de la tige du
fruit pour former la queue, ensuite à l’opposé, couper ce qui
ressemble au pied d'une flûte à champagne pour former le
tronc. Avec le couteau d’office, peler la peau du fruit aux
endroits coupés.
À mi-chemin entre la queue et les cou pures du tronc,
couper une courbe dans la pelure pour former les oreilles.
Soulever de nouveau la pelure loin du fruit pour donner de
la définition aux oreilles.
En utilisant des guimauves et des jujubes attachés par des
cure-dents, vous pouvez créer les pattes et les yeux.
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Tomato Blossom (Tomate éclose)
Tomato Blossom
On as nearly perfectly round tomato as possible, slice off the
stem portion and on the opposite portion, cut a small vee
wedge. Make additional vee wedges as long as the size of the
tomato will allow. Each additional vee wedge will be slightly
larger than the one before.
Peel the skin away from the meat of the last sections almost
to the vee cut.
Press the vee shaped sections toward your cutting board
or plate so that they form the distinctive blossom.
Tomate éclose
Sur une tomate le plus parfaitement ronde que
poossible, trancher la portion de la tige et sur la portion
opposée, couper un petit coin en V. Faire des coins en
V supplémentaires aussi longtemps que la taille de la
tomate le permet. Chaque coin en V supplémentaire sera
légèrement plus grand que celui qui le précède.
Peler la peau de la majorité des dernières sections
presque j’usqu’aux coupes en V.
Appuyez sur les sections en V vers votre planche à
découper ou votre assiette afin qu'elles forment des
rangées distinctives.
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Decorator Sections (Sections décoratives)
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Decorator Sections
The technique using the food decorator as shown below
with the tomato shell can be applied to a variety of fruits
such as melons and citrus to form decorative sections of
fruit. Simply push the tool into the fruit and connect the
cuts to form a vee pattern around the sections.
After making the cuts all around the fruit, pull the sections
apart. Cottage cheese with maraschino cherries make an
excellent adornment, while plain yogurt might be your
selection instead.
Sections décoratives
La technique en utilisant le décorateur d'aliments tel que
montrée ci-dessous avec la coquille de tomate peut être
appliquée à une variété de fruits comme les melons et les
agrumes pour former des quartiers décoratifs de fruits.
Pousser simplement l'instrument dans le fruit et raccorder les
coupures pour former un dessin en V autour des quariers.
Après avoir fait les entailles tout autour du fruit, démonter les
sections. Le fromage cottage avec les cerises de marasquin
font une excellente décoration, alors que le yogourt pourrait
tout simplement être votre sélection de choix.
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Tomato Shell (Tomates coquilles)
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Tomato Shell
Take a large ripe tomato and using a food decorator, cut a
zig zag line about a third of the way down from the stem
end by pushing the point end of the tool and connect the
cuts. Remove the stem part and dig out the meat of the
tomato to form the shell.
The shell can then be stuffed with a variety of fillings such
as tuna salad, cottage cheese, or vegetable dip.
Tomates coquilles
Prendre une grande tomate mûre et en utilisant un
décorateur d'aliments, couper une ligne en zig zag à environ
un tiers du chemin à partir de la tige en poussant la pointe
de l'instrument et raccorder les coupures. Enlever la partie
de la tige et enlever la chair de la tomate pour former la
coquille.
La coquille peut alors être farcie avec une variété de
trempettes comme la salade de thon, du fromage cottage,
ou de la trempette à légumes.
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Rose Petals (Pétales de rose)
Rose Petals
Starting at the stem end, peel the skin from a solid, meaty
tomato which has no spots or marks on the skin. The start
of the cut can be made as if you were going to slice off
the stem end, but then begin to angle your paring knife
downward around the tomato. Make a single, continuous
strip holding as little of the meat as possible on the strip.
A strip about 3/4” wide will give you the best results.
Create the petals by rolling the strip in a coil, starting with
the end away from the stem. A toothpick will hold the
petals together. This same technique can be used with
radishes and beets to create the rose petal effect.
Pétales de rose
En commençant à la tige, éplucher la pelure d'une tomate
généreuse en chair qui n'a aucune tache ou marque sur la
pelure. Le début de la coupure peut être faite comme si vous
alliez détacher la fin de la tige, mais commencer ensuite à
placer votre couteau d’office en angle vers le bas autour de
la tomate. Faire une bande simple, continuer en tenant ainsi
le moins de chair que possible sur la bande. Une bande de ¾’’
de large vous donnera les meilleurs résultats.
Créer les pétales en roulant la bande en forme de rouleau,
en commençant avec l’extrémité opposée à la tige. Un
cure-dents maintiendra les pétales ensemble. Cette même
technique peut être utilisée avec les radis et les betteraves
pour créer l'effet de pétales.
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Beet Lily (Lis en bettrave)
Beet Lily
Slice off a third of the beet on the stem end, and then make
four vertical cuts at a slight angle inward at 90 degrees to
each other so that the cuts meet.
Carve a circle around the entire beet starting between any
two petals and end where you began.
Continue making vertical cuts at a slight angle with each
new cut facing the opening between two previous cuts.
This creates the petals of the lily. The size of the beet will
determine the amount of petals you can create.
By putting the completed lily in very cold water will cause
the petals to tend to open even more. Potatoes, radishes,
and other solid root vegetables can be used as well for
interesting results.
Lis en bettrave
Trancher un tiers de la betterave à la tige et faire ensuite
quatre entailles verticales à un angle faible vers l'intérieur,
à 90 degrés l'une de l'autre, afin que les entailles se
rencontrent. Sculpter un cercle autour de la betterave
entière commençant entre n'importe quels deux pétales
et terminer où vous avez commencé.
Continuer à faire des entailles verticales à un angle faible
de façon à ce que chaque nouvelle entaille fasse face à
l'ouverture entre deux entailles précédentes. Cela crée les
pétales du lis. La grandeur de la betterave déterminera la
quantité de pétales que vous pouvez créer.
En mettant le lis terminé dans l'eau très froide les pétales
auront tendance à s'ouvrir davantage. Les pommes
de terre, les radis et autres légumes à racines solides
peuvent également être utilisés pour obtenir des résultats
intéressants.
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Tomato Fleur-De-Lis (Tomate fleur de lis)
Tomato Fleur-De-Lis
Place the stem of a solid tomato down and cut a slice from
its center. Cut the slice in half and peel the skin away from
the meat of the tomato.
Separate these in an arrangement of petals. Make three
parallel cuts with each of the remaining sections and cut
them in the center as before. Place these on top of the
first sections of the flower.
Tomate fleur de lis
Placer la tige d'une tomate solide en bas et couper une
tranche à partir du centre. Couper la tranche à moitié
et éplucher la peau loin de la chair de la tomate.Séparer
celles-ci dans un arrangement de pétales.
Faire trois coupes parallèles avec chacune des sections
restantes et les couper dans le centre comme auparavant.
Placer ces dernières sur le haut des premières sections
de la fleur.
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Tomato Butterfly
Tomato Butterfly
Use a medium size tomato cut into four wedges just the way
you would for a salad. Take one of your wedges and peel
back the skin (as thin as you can) just about 3/4 of the way
down the wedge.
Holding the wedge and skin together, take your paring
knife and slice the wedge (skin side down) straight down
the middle but not completely in half. Be sure to leave the
bottom skin attached.
Now hold the tomato with both hands and bend back the
wedge to flare and open, and you have a beautiful little
butterfly. The result makes a perfect decoration on salads
or your dinner plate.
Tomato Butterfly
Utiliser une tomate de taille moyenne coupée en quatre
comme pour mettre dans une salade. Prendre un des
quartiers et éplucher la pelure (aussi finement que possible)
à peu près au 3/4 du bas du quartier.
En maintenant le quartier et la pelure, prendre votre
couteau d’office et couper le quartier (le côté de la pelure
vers le bas) directement au milieu, mais pas complètement
jusqu’au bas. S’assurer de laisser la pelure attachée.
Maintenant, tenir la tomate avec les deux mains et la
tourner en arrière pour évaser et ouvrir le quartier
et obtenez un beau petit papillon. Le résultat fait une
décoration parfaite pour les salades ou votre plat principal.
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Cucumber Rose (Rose en concombre)
Cucumber Rose
Select a large, straight cucumber. Using the sharp paring knife,
start at the smaller end of the cucumber and cut 6-10 very thin
slices of increasing size. Soak slices in lightly salted water for
about 10 minutes.
Roll up the smallest slice. Select the next smallest slice and
roll it around the first. Continue adding slices, choosing the
next smaller, then the next, until the flower is full. Insert
toothpicks in an “X” across the base of the flower to hold
the slices in place. Nestle in greens to hide the toothpicks.
Rose en concombre
Choisir un grand concombre droit. En utilisant le couteau
d’office affûté, commencer du côté le plus étroit du
concombre et couper 6-10 tranches en commençant par
des tranches très fines et en augmentant la largeur des
tranches. Tremper les tranches dans de l'eau légèrement
salée environ 10 minutes.
Enrouler la plus petite tranche. Choisir la plus petite tranche
suivante et l’enrouler autour de la première. Continuer à
ajouter des tranches, en choisissant la plus petite suivante,
puis la suivante, jusqu'à ce que la fleur soit pleine. Insérer
les cure-dents en X à travers la base de la fleur pour tenir
les tranches en place. Déposer sur de la laitue pour cacher
les cure-dents.
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Moby Melon Melon Moby
Moby Melon
Choose a melon with a long oval shape rather that one that
is round. Cut a thin slice off the bottom of the melon (see
dotted line) to create a flat surface.
Using a wide-tipped marker, draw cutting lines as shown.
Slice the portion to be discarded into quarters, then cut
an “X” through the rind to prevent splitting.
Remove the center section and using a large metal spoon,
scoop out the watermelon meat, leaving a hollow shell.
(Save the center meat.)
Using your food decorator garnishing tool, make even zig zag
cuts all around the edge of the melon as shown. Use a sharp
paring knife to carve the mouth and eyes.
Fill “Moby Melon” with melon balls (cantaloupe, honeydew,
watermelon) and/or mixed fresh fruit.
Melon Moby
Choisir un melon avec une longue forme ovale plutôt qu’un
melon rond. Couper une tranche fine au bas du melon (voir
le trait pointillé) afin de créer une surface plate.
Utiliser un marqueur à grosse pointe, tracer les lignes
telles que montrées. Couper la portion à laisser de côté en
quartiers, couper ensuite un X dans la couenne pour prévenir
qu’elle se fende.
Enlever la section de centre et utiliser une grande cuillère
en métal pour ramasser la chair du melon afin qu’il ne reste
qu’une coquille creuse. (Sauver la chair du centre.)
En utilisant votre instrument de garniture pour décorer les
aliments, faire des coupures en zig zag tout autour du bord du
melon comme montré. Utiliser le couteau d’office affuté pour
sculpter la bouche et les yeux.
Remplir le « Melon de Moby » avec les boules de melon
(le cantaloup, le melon miel, le melon d’eau) et-ou des fruits
frais mélangés.
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Pepper Palm (Palmier en poivron)
Pepper Palm
Take a large, fat carrot and slice off the large end to form a
flat base, then nip off the small end. With your paring knife
start at the large end, carefully take small cuts vertically on
the carrot, angling slightly inward. Make a row of these cuts
around the fat end, then start another row with the first cut
of the new row between where two cuts come together on
the previous row. Make these rings of cuts until the entire
carrot is covered.
Use a green pepper to form the top of the tree. Stem downward,
cut each rounded section of the pepper in a scallop to give it the
shape of foliage, then cut small wedges in the edges to create
the palm frond effect. Remove the core and seeds.
Connect the pepper foliage to the small end of the carrot
with a toothpick. A thick slice of potato forms a good base,
with toothpicks holding the carrot tree to it. A few small
cuttings of parsley add color to the base.
Palmier en poivron
Prendre une longue et grosse carotte et couper la grosse
extrémité pour former une base plate, couper ensuite
la petite extrémité. Avec votre couteau d’office, faire
soigneusement des petites entailles verticales sur la carotte,
en inclinant légèrement le couteau vers l'intérieur. Faire une
rangée de ces entailles autour de la la grosse extrémité,
commencer ensuite une autre rangée dont la première
entaille de la nouvelles rangée débute entre deux entailles
qui se réunissent sur la rangée précédente. Faire ces anneaux
d’entailles jusqu'à ce que la carotte entière soit couverte.
Utiliser un poivron vert pour former le haut de l'arbre. Tige
vers le bas, couper chaque section arondie du poivron en
coquille pour lui donner la forme de feuillage, couper ensuite
de petits coins dans les bords pour créer l'effet des feuilles
palmées du palmier. Enlever le coeur et les graines.
Raccorder le feuillage du poivron à la fine extrémité de la
carotte avec un cure-dents. Une tranche épaisse de pomme
de terre forme une bonne base, avec les cure-dents qui
tiennent le tronc en carotte. Quelques petites entailles de
persil ajoutent de la couleur à la base.
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