Sicherheit Sécurité Sicurezza - Swissi

RISIKO
Es kommt auf die Dosis an
Der Frühling ist da. Zu seinen immer wiederkehrenden Begleiterscheinungen
gehören bunte Blüten, die Rückkehr der Zugvögel und Schreckensmeldungen über
Pestizidreste auf Erdbeeren.
Spielen wir beim Obstessen russisches Roulette? Schliesslich sind Pestizide potente Gifte.
Sie werden eingesetzt, um Unkräuter, schädliche Insekten oder Schimmelpilze abzutöten. In
Entwicklungsländern sterben jedes Jahr Landarbeiter, die auf Plantagen schutzlos durch
Giftnebel laufen. Analphabeten ruinieren ihre Gesundheit, weil sie die Gebrauchsanweisung
auf den Kanistern nicht lesen können.
Aber was ist mit den Erdbeeren? Ist es riskant, sie zu essen? Nein. Denn es gilt die berühmte
Regel des Paracelsus (1493–1541): «Alle Dinge sind Gift und nichts [ist] ohne Gift – allein
die Dosis macht, dass ein Ding kein Gift ist.» Und für die Dosis sorgen gesetzliche Höchst -
gehalte, die so niedrig angesetzt sind, dass selbst eine mehrfache Überschreitung immer
noch keine Gefahr bedeutet. In Tierversuchen wird geprüft, welche Menge bei lebenslanger
täglicher Aufnahme keinerlei nachteilige Wirkung zeigt. Dies rechnen die Toxikologen
auf den Menschen um. Die so ermittelte Dosis wird zur Sicherheit mindestens um den Faktor
100 vermindert.
Andreas Hensel, der Präsident des deutschen Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR)
sagte vor Kurzem: «In Deutschland kennen wir keine Fälle, bei denen Verbraucher durch
Rückstände von Pflanzenschutzmitteln auf Lebensmitteln wie Obst und Gemüse gesund -
heitlich beeinträchtigt wurden.» Er sagte nicht «nur wenige», sondern «keine». Bruce Ames,
einer der weltweit führenden Experten für Umweltgifte und Erfinder des Ames-Tests, mit
dem man feststellt, ob Stoffe das Erbgut schädigen, schrieb, dass die Gefahr durch natürliche
Giftstoffe in Obst und Gemüse 10000 Mal höher ist als die von Pestizidrückständen.
An welchen Belastungen im Essen sterben tatsächlich Menschen in Europa? An Salmonellen,
bestimmten Arten von Coli-Bakterien und toxischen Schimmelpilzen. In früheren Jahrhunderten
rafften diese Erreger ganze Dörfer dahin. Dank moderner Hygiene sind sie heute viel
seltener als zu Urgrossmutters Zeiten. Doch die Gefahr ist immer noch vorhanden.
Warum lesen, hören und sehen wir so wenig von diesen Risiken? Weil sich Bakterien und
Schimmelpilze viel schlechter skandalisieren lassen, denn meist vermehren sie sich in der
heimischen Küche. Bei den Pestiziden hingegen kann ein böser Feind ins Visier genommen
werden: die Chemieindustrie, der sowieso alles zuzutrauen ist, und die Bauern, die das
Teufelszeug auf die Felder spritzen. Dabei gerät in Vergessenheit, dass sie es nicht zum Vergnügen
tun, sondern weil ansonsten ein Grossteil ihrer Ernte verdirbt. Das Thema Pestizide
ernährt seit Jahren eine Angstindustrie aus Aktivisten, Testlabors, Medienhäusern und
ihren Zulieferern. Das Aufblasen von Scheinrisiken ist ein sicheres Geschäftsmodell. W
Die Kolumnisten sind bei der Wahl des Themas und dessen Bearbeitung frei. Der Inhalt widerspiegelt nicht zwingend die Haltung des Sicherheitsinstituts.
Michael Miersch
ist Publizist, Buch- und
Filmautor und lebt in
München und Berlin.
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