You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
4<br />
Kişilik<br />
Hatay Usulü İçli Köfte<br />
Malzemeler:<br />
• 1,5 su bardağı köftelik bulgur<br />
• 1 çay bardağı irmik<br />
• 3 su bardağı sıcak su<br />
• 2 çay bardağı un<br />
• 1 adet yumurta<br />
• 1 tatlı kaşığı biber salçası<br />
• Pul biber, karabiber<br />
• Tuz<br />
Domates Sosu İçin:<br />
• 6 adet domates<br />
• 2 adet sivri biber<br />
• 3 adet soğan<br />
• 3 diş sarımsak<br />
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
• Bir tutam kekik<br />
• Bir tutam şeker<br />
• Bir tutam tuz<br />
• Bir tutam karabiber<br />
• Sirke<br />
Hazırlanışı:<br />
Domatesleri soyun ve doğrayın.<br />
Sivri biberleri temizleyip kıyın. Üç<br />
adet soğanı doğrayın, sarımsakları<br />
soyup ince dilimleyin. Bir tavada<br />
zeytinyağını ısıtın ve soğan ile<br />
sarımsağı pembeleşene kadar<br />
soteleyin. Pembeleşen soğanlara<br />
domates, sivri biber, kekik, şeker,<br />
tuz, karabiber ve sirkeyi ekleyin.<br />
Kısık ateşte koyulaşana kadar<br />
pişirin.<br />
İç Harç Hazırlığı:<br />
• Yarım çay bardağı sıvı yağ<br />
• 4 adet kuru soğan<br />
• 400 gram kıyma<br />
• 1 tatlı kaşığı biber salçası<br />
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi<br />
• 1 tutam maydanoz<br />
• Göz kararı kimyon<br />
• Bir tutam tuz, karabiber, pul biber<br />
Kızartmak İçin:<br />
• Sıvı yağ<br />
*İç Harcın Hazırlanışı:<br />
Geniş bir tavada sıvı yağ ile küçük küçük doğranmış<br />
soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından<br />
kıymayı ekleyerek yaklaşık 5 dakika kavurun.<br />
Baharatları ve biber salçasını ekleyip karıştırarak<br />
2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp, ceviz ve<br />
maydanozu ekleyerek karıştırın. Soğumaya bırakın.<br />
Hamurun Hazırlanışı:<br />
Derin bir kaba bulgur ve irmiği alın. Üzerine kaynar<br />
suyu dökün ve streç film ile kaplayarak 10 dakika<br />
bekletin. Yumuşayan bulgurlara un, yumurta, biber<br />
salçası ve baharatları ekleyerek yoğurun. Elinizin<br />
yapışmaması için gerektiğinde su kullanın.<br />
Şekillendirme Aşaması:<br />
Tezgaha streç film serin. Üzerine köfte hamuru<br />
koyun ve tekrar streç film ile kaplayın. Merdane<br />
yardımıyla hamuru ince bir şekilde açın. Daire<br />
şeklinde kesin. Ortasına iç harçtan koyup streç filmi<br />
kullanarak kapatın. Uç kısımlarını birleştirin.<br />
Kızartma:<br />
Bol yağı kızdırın. Köfteleri yağda kızartın. Pişerken<br />
hafifçe şişeceklerdir. Renkleri kızardığında yağdan<br />
alın.<br />
Servis:<br />
Naneli manda yoğurdu ve üzerine domates sos ile<br />
servis edebilirsiniz.<br />
37
Change language