You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
8<br />
Kişilik<br />
Marmelatlı<br />
Hamurlar<br />
Malzemeler:<br />
• 1 adet yumurta<br />
• 1 su bardağı süt<br />
• 2 yemek kaşığı tereyağı<br />
• 1 paket kuru toz maya<br />
• Yarım su bardağı toz şeker<br />
• Yarım paket vanilya<br />
• 3.3,5 su bardağı un<br />
Ayrıca:<br />
• 2-3 yemek kaşığı vişne marmeladı<br />
• 3-4 yemek kaşığı pudra şekeri<br />
Hazırlanışı:<br />
Yumurtayı, ılık sütü ve eritilmiş tereyağını hamur yoğurma kabına alın.<br />
Toz şekeri, mayayı ve unun yarısını ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Unu<br />
azar azar ekleyerek hafif ele yapışacak kıvamda bir hamur elde edene<br />
kadar yoğurun. Unu kontrollü olarak yavaş yavaş ekleyin. Hamur top<br />
haline gelince kaseye alın. Hamurun üzerini streçle kapatın. Ilık bir<br />
ortamda iki katı kabarana kadar yaklaşık 1,1,5 saat mayalanmaya<br />
bırakın. Hamur mayalanınca havasını almak için hafifçe tekrar yoğurun.<br />
2-3 yemek kaşığı un serpilmiş tezgahın üzerine alın, yarım santimlik<br />
bütün bir hamur elde edin. Hamurdan yuvarlak bir kalıp yardımı ile<br />
keserek hamurlar elde edin. Bu halkaları küçük kareler kestiğiniz<br />
yağlı kağıdın üzerlerine tek tek yerleştirin ki, kızartırken elle müdahale<br />
edilmesin. Hamurları oda ısısında mayalanması için 20 dakika daha<br />
bekletin. Küçük ve derin bir kızartma tenceresine sıvı yağı iyice ısıtın.<br />
Teker teker hamurları kızartmaya başlayın. Hamurları kızartırken<br />
her yüzeyini en fazla 20 saniye kadar tutun ki yanmasın. Hamurları<br />
kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine alıp soğumaya bırakın. Kızaran<br />
hamurlar soğuyunca üzerinde veya kenarlarından kürdan yardımı ile<br />
küçük delikler oluşturun ve bu deliklerin içine küçük bir sıkma torbası<br />
yardımı ile vişne marmeladı sıkın. Hamurların üzerine pudra şeker<br />
serpip servise hazır edin.<br />
8<br />
Kişilik<br />
Bayram Çöreği<br />
Malzemeler:<br />
• Yarım paket yaş maya<br />
• 1-1,5 su bardağı ılık su<br />
• 500 gram un<br />
• 1 çay bardağı sıvı yağ<br />
• 1 tatlı kaşığı toz şeker<br />
İç Malzemesi İçin:<br />
• 1 tatlı kaşığı tarçın<br />
• 2 yemek kaşığı tahin<br />
• 1 su bardağı ceviz içi<br />
• 3 yemek kaşığı toz şeker<br />
• Yarım portakalın rendelenmiş<br />
kabuğu<br />
Hazırlanışı:<br />
Yaş mayayı 1 bardak ılık suda eritin. Hamur yoğurma kabına unu,<br />
sıvı yağı, bir tutam tuzu, şekeri aktarın. Ortasını açıp mayalı ılık suyu<br />
dökün. Parmak uçlarınızla malzemeyi karıştırın. Kalan suyu da azar<br />
azar ekleyerek pürüzsüz orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene dek<br />
yoğurun. Hamuru dört bezeye ayırın. Her hamurun üzerini streçle<br />
kapatın. Ilık bir ortamda iki katı kadar kabarana kadar dinlendirin. Bu<br />
süreç yaklaşık 2 saatinizi alacaktır. Hamurlar mayalandıktan sonra<br />
bir tanesini un serpilmiş tezgahın üzerinde tekrar, hafifçe yoğurun.<br />
Merdane ile dikdörtgen bir hamur açın. Üzerine tahin sürün, tarçını,<br />
ince çekilmiş ceviz içini, rendelenmiş portakal kabuğunu ve şekeri<br />
serpin. Rulo şeklinde sarın. Rulo hamuru bir tarafından tamamen<br />
kopmayacak şekilde boyuna ikiye kesin. İkiye kestiğiniz hamuru<br />
birbirine dolayıp büyük bir çelenk olacak şekilde yuvarlayın. Hamurun<br />
bir ucunu diğer ucuyla birleştirin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine<br />
yerleştirin. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Hamurları<br />
tepsinin içinde, oda ısısında 1 saat daha mayalanması için dinlendirin.<br />
Daha sonra 180 dereceye ayarlı fırında, 20-25 dakika pişirin.<br />
17
Change language