Miles #47 - Benoît Mintiens - Une relecture du temps

More documents

Recommendations

Info

© RCA 1 Les mêmes puristes vous accuseront de sacrilège, mais vous pouvez aussi consommer les huîtres autrement : pochées, frites ou gratinées. Lors de l’ouverture de la saison des huîtres à Yerseke, Thijs Meliefste du restaurant Meliefste (une étoile Michelin), à Wolphaartsdijk en Zélande, nous a préparé une huître pochée au beurre blanc et aux poireaux. « Cette recette est à la carte depuis que j’ai ouvert mon restaurant. L’huître est un beau produit gastronomique, une bombe de saveurs avec beaucoup de finesse. Le piquant des poireaux se marie bien avec l’huître et l’acidité du beurre blanc la traverse. » Laurent Law, chef de l’Amuzee à Zeebrugge, a régalé la compagnie d’une huître de Zélande avec une pastille de glace à base d’huile d’olive avec céleri et pomme verte, agrémentée d’une crème de saumon fumé. Qui ne se laisserait séduire ? Que les huîtres soient aphrodisiaques n’a pas encore été prouvé scientifiquement. Il paraît que Casanova en mangeait 50 par jour. En tout cas, cela n’a pas fait de tort à ses élans. n 1. Huître de Zélande, nouvelle récolte. 2. Pour les protéger d’escargots prédateurs, les huîtres sont suspendues dans des paniers. de la glace. Elles y perdent en saveur. Il est préférable de les poser sur un lit de gros sel marin et/ ou d’algues. Et ne les ouvrez pas plus d’une heure à l’avance. Une huître fraîche se consomme au plus tard 10 jours après sa date d’emballage. Elle doit être fermée. Si la coquille est légèrement ouverte, tapotez-la pour voir si elle se referme. Vous pouvez utiliser votre ongle ou la pointe d’un couteau pour vérifier si une huître ouverte cède encore un peu lorsque vous appuyez sur son bord. Car oui, les huîtres crues sont encore vivantes lorsque vous les mangez. LA TAILLE IMPORTE Les huîtres plates sont classées avec des zéros, avec un maximum de cinq (bien que Hof van Cleve aille jusqu’à six zéros). La taille des creuses est exprimée par les chiffres 0 à 5, ce dernier étant le plus petit calibre. Plus une huître est grosse et épaisse, moins elle est salée. Les chiffres 5, 4 et 3 sont appréciés pour une consommation crue, les chiffres 2, 1 et 0 pour les plats préparés. CASANOVA CONSOMMAIT 50 HUÎTRES PAR JOUR. © RCA 2 Toute copie non autorisée est strictement interdite sans le consentement écrit préalable de ProduPress Advertising SA. 60
LISEZ LE MONITEUR AUTOMOBILE AU JOUR LE JOUR ! Surfez sur moniteurautomobile.be pour découvrir : les toutes dernières infos du secteur tous nos types d’essais les prix et les données techniques de tous les modèles du marché calculer les taxes diverses, les prix de revient, Et beaucoup plus… www.moniteurautomobile.be Toute copie non autorisée est strictement interdite sans le consentement écrit préalable de ProduPress Advertising SA.
Page 1 and 2:
Toute copie non autorisée est stri
Page 3 and 4:
14 32 36 IDENTITÉ 3 Générique 6
Page 5 and 6:
Page 7 and 8:
Page 9 and 10: 1/2/3 DÉCEMBRE 2023 WAREGEM EXPO,
Page 11 and 12: MILES X DEFENDER EN DEFENDER Cette
Page 13 and 14: MILES X DEFENDER «L’intérêt de
Page 15 and 16: WELLNESS PLAISIRS DE RÊVE OU POUR
Page 17 and 18: MODE LE DOUBLE ASPECT La créativit
Page 19 and 20: 8 11 13 9 12 14 10 8. PIÈCE DE MUS
Page 21 and 22: ACCESSOIRES THE FINAL TOUCH Si les
Page 23 and 24: VOYAGE PLUS BLEU, PLUS VERT, PLUS B
Page 25 and 26: MILES X ZOUTE GP 2023 ÉTÉ INDIEN
Page 27 and 28: MILES X ZOUTE GP 2023 «VOUS POUVEZ
Page 29 and 30: 1 2 L’offre Tout a commencé avec
Page 31 and 32: 4 5 RESSENCE EXPLIQUE SON CONCEPT E
Page 33 and 34: 1. La Mentor and Protégé Arts Ini
Page 35 and 36: Au premier trimestre, La Grande Mai
Page 37 and 38: L’OFFRE TRADITIONNELLE MULTIMARQU
Page 39 and 40: UN CHAMPION JAPONAIS DU « MULTI GA
Page 41 and 42: 2 1. Adrian Bosshard : “Nous aimo
Page 43 and 44: DESIGN L’ART TOTAL DE JAIME HAYON
Page 45 and 46: M - C’était mieux avant ? JH - A
Page 47 and 48: 3 Classique des classiques La Loung
Page 49 and 50: 3 4 LES CLASSIQUES S’AFFICHENT AU
Page 51 and 52: © Lorenzo Sisti LE PILOTE BELGE OL
Page 53 and 54: UN LIVRE RACONTE COMMENT LES PNEUS
Page 55 and 56: VINS BOIRE LA LOIRE La diversité l
Page 57 and 58: membre d’Arure, une organisation
Page 59: ou minéral. Les nuances de goût s
Page 63 and 64: TOUT LE MONDE N’AURA PAS LA PATIE
Page 65 and 66: En rue et dans les commerces, café
Page 67 and 68: DRIVEN BY DREAMS 08.12.23 - 25.02.2
show all

Miles #47 - Benoît Mintiens - Une relecture du temps

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?