Miles #47 - Benoît Mintiens - Une relecture du temps
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LES TROIS PREMIERS VINS DE LOIRE VENDUS<br />
EN BELGIQUE : ROSÉ D’ANJOU & CABERNET<br />
D’ANJOU, MUSCADET ET CRÉMANT DE LOIRE.<br />
aboutit chez Colruyt). <strong>Miles</strong> y déguste quatre vins<br />
accessibles à prix raisonnables : le vin mousseux<br />
Sauvignon Les Anges (chez Schenk à Braine-l’Alleud)<br />
; le Château de Vallagon (chez Spar) ; et deux<br />
vins disponibles chez Colruyt : le Rosé d’Anjou et le<br />
vin mousseux Château de Valmer.<br />
Régis Alcocer, président des Caves de la Loire, nous<br />
emmena d’abord aux vendanges. Des vendangeurs<br />
roumains séparaient les raisins sains des raisins<br />
cramés par la chaleur <strong>du</strong> mois de juillet. Alcocer<br />
précise que la vinification biologique est en route.<br />
La prise de conscience est réelle et les efforts sont<br />
énormes. Mais avec le passage à l’agriculture biologique,<br />
une baisse temporaire des revenus est inévitable.<br />
Et tous les viticulteurs n’ont pas les réserves<br />
financières suffisantes pour y faire face.<br />
https://cavesdelaloire.com<br />
CHÂTEAU LE PRIEURÉ,<br />
CHÂTEAU DE TARGÉ<br />
Le château Le Prieuré, datant <strong>du</strong> XIIe siècle, offre,<br />
depuis ses hauteurs, une vue exceptionnelle<br />
sur la Loire près de Saumur. Le château, avec ses<br />
chambres luxueuses, ses terrasses spacieuses et ses<br />
gigantesques baies vitrées, abrite le restaurant gastronomique<br />
Castellane.<br />
Paul Pisani-Ferry y accompagne le dîner avec les<br />
vins de son domaine, Château de Targé. Paul a succédé<br />
à son père Édouard en 2017. Depuis 2020, le<br />
vignoble, qui s’étend sur 24 ha autour d’un ancien<br />
pavillon de chasse des secrétaires personnels (dont<br />
l’ancêtre Edgard Pisani) de Louis XIV et Louis XV, est<br />
certifié bio. Représentant de la 14e génération, Paul<br />
a notamment nourri son expérience en Argentine,<br />
en Californie et en Afrique <strong>du</strong> Sud. Il prône le moins<br />
d’ajouts possibles et constate que le vin s’éloigne<br />
toujours plus de la table : “de nos jours, seul un tiers<br />
des vins est encore consommé avec un plat”.<br />
Le sol calcaire <strong>du</strong> plateau de Parnay s’ancre dans la<br />
saveur des vins. Pisani propose d’abord un Les Fresnettes<br />
2019, puis un Clos Saint Père 2021. Du verre,<br />
ces vins passent d’emblée à la mémoire pour leur<br />
bon goût inoubliable.<br />
https://www.prieure.com<br />
http://www.chateaudetarge.fr<br />
Quand il est question de caves (à vin), on s’imagine<br />
d’emblée descendre quelque part. Mais pour<br />
celles de Gratien & Meyer, l’ascenseur monte depuis<br />
la boutique/salle de dégustation : les caves se<br />
trouvent en effet dans un gigantesque rocher de<br />
calcaire qui domine celles-ci. La Maison a été fondée<br />
en 1864. Alfred Gratien acheta alors un terrain<br />
à Saumur, connu comme “Le Petit Puy” - une colline<br />
contenant des kilomètres de puits de mine,<br />
résultat d’une exploitation <strong>du</strong> calcaire à partir <strong>du</strong><br />
XIIe siècle. En 1874, Albert Jean Meyer, connaisseur<br />
en vins d’Alsace, rejoignit l’entreprise et en prit le<br />
contrôle en 1885, avec l’accord de la veuve après le<br />
décès d’Alfred Gratien. La grotte fait état de l’histoire<br />
de la Maion et, à l’aide d’appareils anciens,<br />
de celle de la transformation <strong>du</strong> vin. Entre-<strong>temps</strong>,<br />
l’entreprise familiale a été reprise par la société allemande<br />
Henkell & Co. Le Gratien & Meyer Cuvée<br />
Flamme d’Or 2016, un crémant de Loire, nous a particulièrement<br />
plu.<br />
www.gratienmeyer.com<br />
1. La chaleur <strong>du</strong> mois de juillet<br />
a brûlé une partie des raisins.<br />
2. La visite des caves de Gratien<br />
& Meyer est instructive à plus<br />
d’un titre.<br />
3. Leçons d’histoire dans la<br />
cave à vin de Gratien & Meyer :<br />
voici comment on y travaillait<br />
autrefois.<br />
1<br />
GRATIEN & MEYER<br />
© Ben Herremans<br />
Toute copie non autorisée est strictement interdite sans le consentement écrit préalable de Pro<strong>du</strong>Press Advertising SA.<br />
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