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UN PRODUIT / UN CHEF<br />
VERJUS BOURGOIN-COGNAC /<br />
ANTHONY CARBALLO (LA NAUVE, COGNAC)<br />
Acide<br />
trip<br />
Une demi-heure de<br />
route sépare Frédéric<br />
Bourgoin et le chef des<br />
tables de la Nauve,<br />
Anthony Carballo. En<br />
voisins bon vivants, ils<br />
se connaissaient mais<br />
beaucoup moins bien que<br />
depuis cette rencontre<br />
dans le Cognaçais autour<br />
du verjus.<br />
Texte et photos Florian Domergue<br />
Bourgoin Cognac<br />
14 rue du Puits, 16290<br />
Saint-Saturnin<br />
Bourgoincognac.com<br />
Notes et la<br />
Brasserie des Flâneurs<br />
Hôtel La Nauve<br />
12 rue de la Nauve, 16100 Cognac<br />
Almae-collection.com/lanauve<br />
T <strong>#21</strong> LA REVUE TRANSGOURMET CULTIVÉE PAR OMNIVORE / 11
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