PANORAMA DE PRESSE - 02.08

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
LE FIGARO
Stéphane Reynaud
01·08·23
LA FOLLE ASCENSION DU VIN ROSÉ
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Forcément, certains envisagent pour les meilleurs vins rosés des prix équivalents à ceux des grands bordeaux
et bourgogne. «Pourquoi pas ?, s’amuse Laurence Berlemont qui en profite pour démontrer la pertinence de
l’hypothèse. Quelle est la différence entre le blanc et le rosé ? C’est seulement le cépage. La technique est
exactement la même, sauf que l’on utilise du grenache et pas du chardonnay. Donc, si on recourt aux mêmes
process, avec le même soin, dire que le rosé ne peut pas atteindre les prix du blanc, c’est affirmer que les
cépages syrah ou grenache ont moins de noblesse que le chardonnay ou le sémillon. Ce qui serait ridicule. La
qualité d’un rosé peut être aussi élevée que celle d’un blanc.» C.Q.F.D.
Le vin rosé veillerait aussi bien que le blanc
Reste le sujet de la garde, souvent garante de la valorisation. Longtemps, on a affirmé que le rosé ne pouvait
pas être conservé plus de quelques mois. Une idée qui a fait long feu. «Oui, un vin rosé avec un bon équilibre
alcool-acidité vieillit aussi bien qu’un vin blanc, confirme notre ingénieur agronome. Au fil des ans, un
blanc prend des arômes de nougat, une certaine noblesse. Un rosé prend lui aussi de l’âge avec succès, sauf
qu’aujourd’hui encore, on dit “il est passé”. Dans un vin blanc, les notes de miel sont valorisées, mais dans un
rosé, elles sont presque considérées comme un défaut. Cela changera.» Un dernier phénomène contribue à la
montée en gamme du rosé : la mise en avant du terroir. Les amateurs font maintenant la différence entre le rosé
de Fréjus et celui de la Sainte-Victoire. Ils sont à la recherche des subtiles différences de climat, d’exposition et
de géologie qui distinguent les grands crus. Tous ces territoires de Provence sont appelés à gagner en notoriété.
En revanche, les films de Max Pécas attendent toujours leur heure de gloire.
Cet article a été publié dans le numéro 35 du F spécial vin d’été 2023.
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