Säntis Malt Swiss Alpine Whisky Produits FR

STOCKÉ DANS DES FÛTS
À BIÈRE EN CHÊNE VIEUX DE 130 ANS
AU PIED DE L’ALPSTEIN

LE COURS DU TEMPS
NOTRE APPENZELLER SINGLE MALT DEMANDE DE LA PATIENCE
C’est dans la patience que réside la force. Principe qui s’applique aussi bien à notre Säntis
Malt qu’à l’eau de source de l’Alpstein. Il faut des années pour que l’eau traverse la roche. Et
cela fait plus de 130 ans que la famille Locher a commencé à brasser de la bière au pied de
l’Alpstein et à la conserver dans des fûts en chêne. Ces mêmes fûts qui constituent aujourd’hui,
avec l’eau de source, la base de l’Appenzeller Säntis Malt, plusieurs fois primé.
1886
L’histoire de la famille Locher et de son activité
de brassage commence au début du 19e siècle
à Oberegg. En 1886, la famille reprend la brasserie
d’Appenzell, qui reste encore aujourd’hui
une brasserie et une distillerie.
1999
Le brasseur Karl Locher, connu pour ses bières
créatives, profite de la levée de l’interdiction
de produire des spiritueux à partir de céréales
pour commencer à produire le Säntis Malt
dans des fûts de bière chargés d’histoire. Il
utilise pour cela l’eau de source de l’Alpstein.
2002
Brauerei Locher AG commercialise ses
premiers produits sur le marché et marque
ainsi l’histoire par son rôle de pionnière dans
la production de whisky suisse.
2003
Brauerei Locher AG utilise également de l’orge
provenant des cultures suisses à l’altitude la
plus élevée. Cette matière première tire sa
vitalité et sa force des conditions climatiques
extrêmes qui règnent dans les montagnes.
2010
L’Appenzeller Säntis Malt «Dreifaltigkeit» est
élu «European Whisky of the Year 2010» par
l’expert du whisky Jim Murray.
2011
La brasserie Locher AG est élue «Whisky
Distillery 2011» par le Whisky Guide Suisse.
2012
Première participation au plus grand concours
international «International Wine &
Spirit Competition» (IWSC) à Londres.
Tous les whiskies présentés y sont primés.
2013
Une fois encore, tous les whiskies soumis
seront récompensés par l’IWSC. L’édition spéciale
«Alpstein 2013» est le premier whisky
de la zone germanophone à remporter la
médaille d’or. L’édition hivernale limitée «Snow
White» est lancée pour la première fois.
2014
Les éditions Säntis Malt «Alpstein VIII» et
«Snow White 2» sont primées pour leur
qualité exceptionnelle à l’IWSC à Londres,
avec la mention «Silver Outstanding».
2015
L’édition Säntis Malt «Germany No- 2» est
récompensée à Londres par l’IWSC qui lui décerne
la médaille d’or et l’édition «Alpstein X»
est distinguée par le prix «Silver Outstanding».
2016
Les éditions «Cask 1103», «Himmelberg»,
«Alpstein XI» et «Alpstein XII» reçoivent la
médaille d’argent à l’IWSC de Londres.
2017
La gamme des liqueurs de whisky compte deux
nouvelles éditions, «Apricot Malt Liqueur» et
«Plum Malt Liqueur». Nos éditions «Cask 8»
et «Cask 1208» reçoivent la distinction «Silver
Outstanding» de l’IWSC et l’édition «Snow
White 4» la médaille d’argent.
2018
Les éditions «Alpstein XIV» et «Snow White 5»
reçoivent à Londres la médaille d’argent de
l’IWSC. Une médaille d’or est décernée par
l’ISW allemande à l’édition «Alpstein XIV», et
une médaille d’argent à l’édition «Germany
No- 3».
2019
La distillerie Säntis Malt fête ses 20 ans. Mise
en bouteille de la première édition «Genesis»,
une nouvelle série limitée rendant hommage à
l’origine et à l’histoire associées aux fûts. Les
éditions «Alpstein XV» et «Genesis No- 1»
reçoivent la médaille d’argent de l’ISWC. Les
éditions «Föhnsturm» et «Snow White 6»
remportent le bronze. Lancement du «Golfer’s
Birdie Water» Single Malt Whisky.
2020
L’édition «Alpstein XVI» gagne la médaille
d’argent de l’ISWC à Londres. Les éditions
«Golfer’s Birdie Water» et «Snow White 7»
remportent le bronze. Toute première édition
de «Genesis No- 2» avec finish d’Acolon, et
de «Snow White 8» avec finish de Pineau des
Charentes. Lancement de la nouvelle «Bärli-
Biber Whisky Liqueur» en collaboration avec
Bischofberger AG à Weissbad.
2021
Lancement de la série «Single Cask Exploration»,
qui célèbre la diversité des fûts de nos
caves. Inauguration de «Snow White 9»,
«Genesis No- 3» et «Alpstein XVII». Médaille
d’or pour l’édition «Liechtenstein» lors de la
Swiss Spirits Review et médaille d’argent pour
«Genesis No- 2». L’IWSC de Londres attribue
une médaille d’argent à «Alpstein XVII», «Rum
Cask» et «Genesis No- 2» et une médaille de
bronze à «Snow White 8». Nombreux succès
aux UK World Liqueur Awards, avec l’or deux
fois et la plus haute distinction World’s Best.
The Gull «Coldbrew & Whisky Liqueur»
distingué dans la catégorie Coffee Liqueurs
tandis que notre «Apricot Malt Liqueur» l’est
dans la catégorie Whisky Liqueur. L’édition
«Marwees» brille avec l’or et le titre de Best
Swiss Cream-Liqueur.
2 3

L’ÂME DU WHISKY
LE FÛT DONNE DU CARACTÈRE
Le «pot still» au reflet cuivré, le goutte-à-goutte du distillat, la cave aux odeurs de terre.
Voici ce que découvrent nos sens lors de la production. Pourtant, c’est autre chose
finalement qui confère son âme au whisky. Ce qui lui donne sa particularité gustative,
qui lui donne une note si personnelle.
Eau de source d’excellente qualité
L’eau que nous utilisons pour notre
Säntis Malt jaillit de la roche, sans rien
de spectaculaire, au pied de l’Alpstein,
mais cette source nous appartient.
Cette eau d’une grande pureté, à la
dureté comprise entre 7 et 8, influence
le goût de notre whisky de façon décisive.
Aucune autre préparation n’est
nécessaire, elle est utilisée telle quelle.
L’or des montagnes suisses
L’un des ingrédients majeurs de notre
Säntis Malt est l’orge maltée, cultivée
pour nous par 35 agriculteurs des
Grisons, dans les zones de culture
suisses les plus en altitude. Cette matière
première tire sa vitalité et sa force
des conditions climatiques extrêmes
qui règnent dans les montagnes et
de sa maturité tardive. Cette culture
assure la subsistance des agriculteurs
de montagne.
Guetter le bon moment
Tout un savoir-faire. Le stillman sait
exactement à quel moment abaisser le
levier. Seule la portion moyenne de la
distillation produit un whisky de qualité.
Son expertise et son expérience lui
servent aussi à bien choisir le fût en
bois, la durée de stockage, les effets de
la pression atmosphérique et du climat.
Enfin, son odorat et son goût développés
et fins orientent le résultat.
Stockage dans des fûts en bois séculaires
Les fûts de chêne entreposés dans la
cave de la brasserie Locher préservent
l’essence même de notre Säntis Malt.
Ils ont débuté leur voyage il y a 60
à 130 ans et se sont imprégnés de
l’arôme de bière pendant des décennies.
Ils restituent aujourd’hui cette
note de fond unique à notre whisky.
La note de fin est conférée par des
fûts en bois provenant du monde entier,
dans lesquels ont transité du porto,
du sherry, du bourbon, du vin sucré,
du Pinot noir, du rhum et d’autres spécialités.
C’est à eux que chaque édition
du Säntis Malt doit finalement son
caractère.
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SAVOURER AVEC NUANCE
IL N’Y A AUCUNE LIMITE À NOTRE CRÉATIVITÉ
EDITION SIGEL
Alc. 40% vol 4cl, 20cl, 50cl, 70cl
EDITION HIMMELBERG
Alc. 43% vol 4cl, 20cl, 50cl, 70cl
EDITION DREIFALTIGKEIT
Alc. 52% vol 4cl, 20cl, 50cl, 70cl
EDITION ALPSTEIN
Alc. 48% vol 50cl
FÖHNSTURM
Alc. 46% vol 50cl
SNOW WHITE
Alc. 48% vol 50cl
Notre Säntis Malt «Edition Sigel» tire sa saveur
de sa conservation dans des fûts de bière en bois
de chêne vieux de plus de 130 ans. Jim Murray le
décrit ainsi: «Un arôme exclusif et un malt pur
qui fond dans la bouche, combiné à un fruité
juteux et des épices légères. La vanille fait écho
au chêne de la plus agréable des façons.»
L’eau de source de notre Säntis Malt «Edition
Himmelberg» provient, comme pour tous nos
whiskys, de l’Alpstein. Le secret réside dans le
transfert entre le fût de bière et divers fûts de vin.
Julia Nourney le caractérise comme suit: «Un
whisky léger et fruité, qui se révèle pleinement
au palais avec ses arômes épicés et boisés».
La tourbe des hauts-marais d’Appenzell donne à
notre Säntis Malt «Edition Dreifaltigkeit» sa note
fumée caractéristique du maltage de l’orge sur le
feu. Ce whisky a été élu «European Whisky of the
Year 2010» par l’expert Jim Murray: «Ce que
nous avons ici relève d’une telle prouesse, tout
en contrôle, et d’une telle qualité, qu’il faut
savourer ce whisky.»
Säntis Malt «Edition Alpstein» doit sa qualité
tant primée au premier affinage dans des fûts de
bière historiques en chêne. Son arôme incomparable
est obtenu en terminant son affinage dans
un fût ayant renfermé du bourbon, du porto, du
sherry ou une autre spécialité. Chaque fût est
une rareté pleine de caractère. Ce whisky est
produit en continu, sous forme d’une édition
limitée.
Un mélange d’arômes complexes. Après avoir mûri
en fûts de bière pendant 4 à 5 ans, notre «Föhnsturm»
termine son affinage pendant quelques mois
en s’imprégnant des arômes de divers fûts de vin qui
lui confèrent des notes à la fois douces et fruitées.
Le processus de post-maturation est interrompu
exactement lorsque les arômes distincts de la maturation
en fûts de bière sont encore reconnaissables
et que les notes de la seconde maturation ne
dominent pas encore.
Chaque année, cette édition hivernale limitée à
2000 bouteilles surprend par son design innovant
et sa finition fruitée. Le Single Malt Whisky vieilli en
fût de bière achève sa maturation dans des fûts qui
ont précédemment accueilli une eau-de-vie de
fruits. Qu’il s’agisse de vieille prune, vieille poire,
d’eau-de-vie de cerise, d’abricot ou d’orange, le
goût du whisky «Snow White» s’affirme habilement
pour contrebalancer le fruit, dont le goût est toutefois
reconnaissable.
EDITION LIECHTENSTEIN
Alc. 53% vol 20cl, 50cl
Un Säntis Malt typique à la finale princière.
«L’Edition Liechtenstein» est traditionnellement
affinée dans des fûts de bière historiques en
chêne, dont certains ont plus de 100 ans. Pour
parfaire son goût et le faire parvenir à maturité, il
reste stocké quelques années de plus dans des
fûts de vin rouge sélectionnés dans la Cave du
Prince du Liechtenstein.
GOLFER’S BIRDIE WATER
Alc. 46% vol 20cl, 50cl
Un bel accord – les notes sucrées et épicées des
fûts de bière vieux de plusieurs décennies
s’unissent aux accents fruités des anciens fûts de
sherry pour créer une expérience gustative
unique avec ce single malt.
BÄRLI-BIBER
WHISKY LIQUEUR
Alc. 35% vol 20cl, 50cl
Cette liqueur unique a été créée en collaboration
avec l’entreprise familiale Bischofberger AG de
Weissbad, forte d’une expérience de plus de 70
ans dans la production des meilleurs «Biber»
(pain d’épices fourré). Le meilleur Appenzeller
Säntis Malt Whisky se marie aux épices
sélectionnées du Biber et produit un véritable
feu d’artifice aromatique qui illumine les nuits
d’hiver.
EDITION MARWEES
Alc. 18% vol 4cl, 20cl, 50cl, 70cl
Notre «Edition Marwees» est créée à partir de
notre Säntis Malt «Edition Sigel» primé. Ce dernier
se transforme après affinage et par l’ajout
d’une crème veloutée en une spécialité savoureuse.
Une saveur sucrée avec des notes de nougat
et de caramel, une consistance onctueuse et
une finale agréable et douce.
APRICOT MALT LIQUEUR
Alc. 35% vol 4cl, 20cl, 50cl
Notre «Apricot Malt Liqueur» est un délice sucré
et fruité, fabriqué à partir de Säntis Malt Whisky
vieilli en fût de bière et d’abricots aromatiques.
Au nez, des notes intenses d’abricot et de pêches
juteuses, un léger arôme d’amande que vient
parfaire un soupçon d’eau de rose. En bouche,
de nouveau l’abricot, mais plutôt conservé dans
de l’eau-de-vie. Longueur en bouche avec une
puissance étonnante et durable, rare pour une
liqueur.
PLUM MALT LIQUEUR
Alc. 35% vol 4cl, 20cl, 50cl
En le stockant dans de vieux fûts de bière puis en
le mélangeant à des prunes, on obtient notre
«Plum Malt Liqueur» à la maturité délicatement
aromatique. Son goût très fruité est fort. L’acide
des fruits et leurs nombreux arômes typiques
de prune dominent. Le tout est sublimé par de
douces notes épicées de clous de girofle et de
cannelle. Cette douceur discrète n’arrive qu’en
fin de bouche en prenant le goût de fruits séchés.
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PRIVATE CASK ET MISE EN
BOUTEILLE PERSONNALISÉE
CUVÉE SPÉCIALE À VOTRE GOÛT
Surprenez vos amis, clients et partenaires avec une cuvée unique en fût individuel, réalisée
selon votre goût. Vous choisissez votre fût favori dans une gamme limitée. Nous le remplissons
selon votre préférence et étiquetons les bouteilles avec une étiquette numérotée à la main,
conçue pour vous. Venez visiter nos caves d’Appenzell ou demandez des échantillons parmi
nos fûts actuels. Private Cask – unique et limité.
C
M
7756_Schweizer Getraenke Mogelsberg_1505-01_VS_RS_cmyk.pdf 2 27.05.2019 10:50:46
Whisky
Vieillissement dans des fûts de bière
typiques du Säntis Malt avec affinage
dans des fûts de tailles et de types
différents. 5 à 7 ans de vieillissement.
Degré d’alcool: 48% vol.
Variantes: normale ou fumée
Types de fûts: Sherry, porto,
Madeire, Brandy, Vin Santo, vin
rouge. Autres selon disponibilité.
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Bouteilles
Conditionnement en bouteilles originales
de 50cl de Säntis Malt. Impression
argentée ou étiquettes en papier
de haute qualité conçues sur mesure.
C
M
0000_Globus-Muster_1709-01_cmyk.pdf 1 27.05.2019 10:44:49
Prix
Sur demande. Selon la quantité,
l’âge, le degré d’alcool, le type de fût.
Exemple: fût individuel sherry
de 50l, de cinq à six ans d’âge,
100 bouteilles de 50 cl, 48% vol.
Y
CM
MY
CY
CMY
Commandes
À partir de 100 bouteilles. En fût
individuel de 50l ou pourcentage
d’un grand fût.
K
Étiquettes
Sérigraphie Private Cask Argent
avec étiquette papier au verso. Il est
également possible d’utiliser des
étiquettes en papier au recto et au
verso. Personnalisé avec votre nom,
texte, couleur ou logo.
Bouteilles numérotées à la main.
Avantages
Cuvée unique et limitée «Single
Cask», testée et sélectionnée par
vos soins.
Bonne fidélisation des clients grâce
à une étiquette unique et personnalisée.
Spécialités exclusives et limitées.
Disponible uniquement de manière
limitée.
Sur demande, également possible
avec affinage dans le fût que vous
fournissez vous-même.
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L’ESPRIT DES MONTAGNES
CE WHISKY MÉRITE QU’ON PARTE À SA DÉCOUVERTE
La randonnée whisky la plus en altitude traverse les montagnes suisses de l’Alpstein.
Chaque étape s’achève dans une auberge de montagne où mature un Säntis Malt.
L’eau-de-vie change simplement de goût et de couleur en fonction du lieu. Le whisky
maison est disponible au verre ou à emporter dans des bouteilles de collection,
embouteillées et signées sur place par l’aubergiste.
Chaque édition du Säntis Malt porte
le nom d’une formation rocheuse de
l’Alpstein. Exactement aux endroits où
se trouvent les 26 auberges de montagne
qui stockent notre single malt
dans des fûts en chêne et le proposent
au verre ou dans des bouteilles de
collection. L’idée d’affiner le whisky
non seulement dans des fûts en bois
provenant du monde entier, mais aussi
dans diverses auberges de montagne
de l’Alpstein est un autre exemple de
coopération ancrée dans la région.
Un spécimen unique dans chaque fût
Chacun des whiskies proposés dans les
auberges séduit par son goût unique,
bien que le produit soit le même single
malt dans toutes. Divers facteurs expliquent
ces différences d’arôme, de
couleur et de processus de maturation.
En fonction de l’altitude, de la température,
des conditions de stockage et climatiques
sur site, les whiskies des 26
auberges de montagne maturent à des
vitesses et des intensités différentes.
whisky enfileront donc leurs chaussures
de randonnée à la découverte des
magnifiques montagnes de l’Alpstein.
C’est le seul moyen d’approcher ces
eaux-de-vie uniques. Un coffret de présentation
met ces précieux flacons à
l’honneur.
De plus amples informations sur la plus
haute randonnée du whisky sont disponibles
au centre de visites «Brauquöll»
à Appenzell ou sur le site saentismalt.
com. Les différentes auberges de montagne
y sont également répertoriées,
ainsi qu’un film du présentateur Marco
Fritsche sur sa tournée des whiskies.
www.saentismalt.com
La randonnée consiste en un
circuit de 26 étapes à travers les
montagnes de l’Alpstein. Chaque
étape se termine dans une auberge
de montagne où un whisky
vieilli séparément est proposé
au verre ou dans des bouteilles
de collection de 10cl ou 50cl,
embouteillées sur place et signées
par l’aubergiste.
Randonnée à la découverte des
whiskies
Chacun des 26 single malts est mis en
bouteille exclusivement dans l’auberge
correspondante et n’est donc disponible
que sur place. Les amateurs de
10 11

MOMENTS DE JOIE
LES PLUS BEAUX CADEAUX VIENNENT DE LA NATURE
La nature nous offre des matières premières naturelles telles que l’eau, les céréales et le bois.
Il n’en faut pas plus pour faire notre Appenzeller Single Malt. Un cadeau naturel, sans
artifice. C’est pourquoi nous apprêtons notre Säntis Malt avec le plus grand soin. Composez
votre coffret, complétez-le avec de beaux accessoires, ajoutez-y un verre assorti ou optez
pour une présentation tout simplement élégante.
Set de dégustation
Marwees, Himmelberg, Sigel, Dreifaltigkeit
4 x 4cl
Carton distributeur
Contenu 15 mini-bouteilles
Himmelberg, Sigel, Dreifaltigkeit, Apricot,
Plum ou Marwees
15 x 4cl
Coffret cadeau
Disponible pour toutes les bouteilles de 50cl
de Säntis Malt et de liqueurs
50 cl
Coffret cadeau avec fenêtre
Disponible en 2 x 20cl, 4 x 20cl ou 2 x 20cl
avec deux verres «Arcus» pour toutes les bouteilles
disponibles en 20cl.
Boîte en bois pour 1 à 3 x 20cl
Avec les verres à Säntis Malt «Arcus»
Choisissez parmi toutes les bouteilles de 20cl disponibles.
Boîte cadeau noire
pour 1 édition Private Cask
50 cl
Coffret dégustation
1 bouteille et 2 verres, disponible pour toutes les bouteilles de 50cl.
50 cl
Dans une boîte en bois avec couvercle en verre
Set avec flasque
Coffret cadeau noir
Säntis Malt Gwondetröckli 4 x 10cl
1 bouteille et 2 tumblers à whisky
Choisissez parmi toutes les bouteilles de 50cl disponibles.
50 cl
1 flasque avec entonnoir et 1 bouteille.
Disponible pour toutes les bouteilles de 50cl.
50 cl
1 bouteille et 2 verres, disponible pour toutes
les bouteilles de 50cl.
50 cl
Notre Gwondetröckli contient quatre bouteilles sélectionnées
parmi les single cask provenant de types de fûts différents.
Ils démontrent l’influence que peuvent avoir les types
de bois et de fûts sur le whisky.
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VISITE DU STÖBLI
PLONGEZ DANS DE NOUVEAUX UNIVERS GUSTATIFS
Qu’entend-on par nuances marquées de miel, de vanille, de fruits et de tourbe? Comment
le chocolat se marie-t-il avec le whisky? Et comment apprécier la différence subtile entre
les whiskies? Notre confortable Appenzeller Whisky-Stöbli répondra aux questions des
amateurs, qui pourront dénicher leur whisky préféré lors d’une dégustation.
Dégustation de whisky
Nuances marquées de miel, vanille,
fruits, mais aussi tourbe, bois et plus
encore. C’est ainsi que notre Säntis
Malt flatte le nez, la langue et le
palais. Poussez la porte de notre
Whisky-Stöbli et découvrez les
arômes de nos nobles crus. Chaque
dégustation aiguise vos sens pour
que chaque gorgée vous en
apprenne un peu plus sur notre
whisky. (Durée d’env. 90 min)
Lieu: Centre de visites Brauquöll
Taille des groupes: 8 – 16 personnes
Âge minimum: 18 ans
Inscription: obligatoire
Prix: CHF 40.– par personne
Dégustation pour les particuliers:
Le dernier jeudi de chaque mois
à 18 heures.
Inscription: obligatoire
Prix: CHF 40.– par personne
Dégustation de whisky à partir d’un
forfait minimum de CHF 320.00
Dégustation Malt'n Choc
Whisky et chocolat – un duo
harmonieux! Cette dégustation
associe diverses éditions de Säntis
Malt à des chocolats fins Grand Cru.
Lieu: Centre de visites Brauquöll
Taille des groupes: 8 – 16 personnes
Âge minimum: 18 ans
Inscription: obligatoire
Prix: CHF 53.– par personne
Dégustation de Malt’n Choc à partir
d’un forfait minimum de CHF 424.00
Infos & dégustations
Brauerei Locher AG
Centre de visites Brauquöll
Brauereiplatz 1 · 9050 Appenzell
Téléphone: +41 71 788 01 76
E-Mail: besucher@appenzellerbier.ch
Notre centre les guide à la découverte
d’expériences en lien avec la bière et
le whisky. Les curieux peuvent y suivre
une visite avec audioguide pour découvrir
comment notre bière et notre
Säntis Malt sont produits à partir d’eau
douce et de matières premières de
qualité.
Le voyage nous plonge dans le passé.
Un petit film dans l’ancienne cave
à houblon vous livre un aperçu de la
brasserie, tandis que le petit musée fait
revivre des temps anciens.
Une boutique est également intégrée
au centre des visiteurs. C’est l’occasion
idéale d’acheter vos produits préférés
pour vous-même ou comme cadeau.
Visiteurs individuels
Les personnes seules sont toujours les
bienvenues et recevront gratuitement
un audio-guide pour la visite (langues
disponibles: allemand, français, italien,
anglais). Nous vous conseillons de
prévoir environ 40 minutes de visite.
Pendant la haute saison, un peu
d’attente est à prévoir en cas de forte
affluence.
Groupes
Pour les groupes inscrits (8 à 50 personnes
max.), nous pouvons organiser,
à l’issue de la visite audio-guidée, une
dégustation d’Appenzeller Bier dans le
Gnoss-Stöbli, un lieu chargé d’histoire,
ou une dégustation de whisky Säntis
Malt dans notre chaleureux Whisky-
Stöbli. Durée de la visite, dégustation
comprise: env. 90 minutes.
«Sönd wöllkomm!»
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Distillerie Säntis Malt
Brauerei Locher AG
Brauereiplatz 1
CH-9050 Appenzell/Suisse
Tél. +41 71 788 01 40
Fax +41 71 788 01 50
mail@saentismalt.ch
www.saentismalt.com
Centre de visites
Brauquöll
Brauereiplatz 1
CH-9050 Appenzell/Suisse
Tél. +41 71 788 01 76
Fax +41 71 788 01 77
besucher@appenzellerbier.ch
www.brauquöll.ch
FR 2203