Panorama de presse quotidien du 28 02 23

PANORAMA DE PRESSE
Du 28 02 2023
- Politique…………………………………………………………………………………….p.2-6
- Viticulture-Environnement..……………………………………………………...p.7-11
- Concours……………………………………………………………………………………p.12
- Communication-Commerce-Cuvées.………………………………………….p.13-24
- Formations………………………………………………………………………………..p.25
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le destinataire s’interdit de reproduire, publier, diffuser ou vendre ce document.
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Presse écrite
FRA
Famille du média : PQR/PQD
Edition : 28 fevrier 2023 P.26
(Quotidiens régionaux)
Journalistes : THOMAS CROUZET
Périodicité : Quotidienne
Nombre de mots : 360
Audience : 363000
Sujet du média :
Actualités-Infos Générales
p. 1/1
POLITIQUE
La filière viticole interpelle Emmanuel
Macron
Avec les représentants de la filière nationale, Maxime Toubart, président du syndicat général des vignerons [SGV], a profité du salon de l'agriculture
pour exprimer son inquiétude vis-à-vis de la récente campagne Santé Publique France. Emmanuel Macron a réaffirmé son soutien aux viticulteurs.
THOMAS
CROUZET
la République n’a pas manqué de
lever haut son verre, souhaitant...
La bonne santé n'a rien à voir
avec l’alcool. dernière cam
» La
pagne de Santé Publique
France, soutenue par le ministère
de la santé, a grincer des dents
fait
la profession viticole.
Dans ces courtes vidéos, largement
diffusées à la télévision et sur les
réseaux sociaux, on voit des
y
convives trinquer un verre la à
main, souhaitant ladite bonne
se
santé, avant de l’al
rappeler que
cool la bonne forme font sou
et ne
vent pas bon ménage.
la bonne santé à la profession.
«Lorsque nous avons interrogé le
président sur cette campagne, lui
même afait part de son éton
nous
nement, confit Maxime Toubart,
président du syndicat des vigne
rons de Champagne. II nous a indi
qué qu’il était davantage pour la
modération plutôt que la répression
du vin etdu maintien ces instants
de
de convivialité et sociabilité de qui
font partie notre culture. de »
La filière, et notamment les repré
sentants de l’appellation Cham
pagne, n’a pas manqué de rappeler
“Emmanuel Macron
nous a indiqué qu’il était
davantage pour
la modération plutôt
que la répression du vin”
MaximeToubart,présidentSGV
Pourtant, en arrivant sur le pa
villon des vins de France lors de
l’inauguration du salon internatio
nal de l’agriculture, le président de
la place occupée par les vins et spi
ritueux dans l’économie française.
Et pour preuve de convivialité
la
qui anime le viticole, le milieu SGV
a servi président un millésime
au
du champagne De Saint Gall, 1977,
de l’année naissance d’Emma
de
nuel Macron.
«Nous avons également proposé au
ministre de l’agriculture, Marc Fes
neau, de venir redécouvrir notre ap
pellation, qui, elle est bonne san
en
té », glisse Maxime Toubart. ■ MaximeToubart.à droite. a portê les dolêancesdes vigneronschampenoisauprès d’EmmanuelMacron. â gauche.
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Presse écrite
FRA
LE PAYSAN VIGNERON
Famille du média : Médias professionnels
Périodicité : Mensuelle
Audience : 13332
Sujet du média :
Agroalimentaire-Agriculture
Edition : Fevrier 2023 P.25
Journalistes : José Martinez
Teruel
Nombre de mots : 485
p. 1/1
VIE
ECONOMIQUE
Champagne : 326 millions de
bouteilles expédiées en 2022
1ÏE
En 2022, les expéditions totales de cham
pagne s'élèvent à 326 millions de bou
teilles, en progression de 1,6 % par rap
port à 2021.
Selon un communiqué de presse du Comité
Champagne du 18 janvier, les expéditions
totales de champagne s'élèvent à 326 mil
lions de bouteilles en 2022, soit une pro
gression de 1,6 % par rapport à 2021.
« Après une belle année 2021, ces résul
tats confirment le dynamisme global du
marché du champagne, tant en volume
qu'en valeur. Pour la première fois, la
« Pour la première fois,
des
de
la valeur
expéditions
champagne
dépasse
les
6 milliards d’euros. »
valeur des expéditions dépasse les 6 mil
liards d'euros », souligne le communiqué.
En France, on observe « un léger repli
(- 1,7 %) avec 138,4 millions de bou
teilles », alors que l'export progresse de
4,3 % en un an, avec 187,5 millions de bou
teilles. II confirme ainsi sa prépondérance
par rapport au marché national.
« En dix ans, la part des exportations dans
les ventes totales est passée de 45 % à
57 % aujourd'hui », indique le communi
qué. Maxime Toubart, président du Syndi
cat général des vignerons et co-président
du Comité Champagne, « se félicite de ces
performances.
Elles récompensent nos efforts pour que
le champagne reste un vin d'exception ».
Pour David Chatillon, président de l'Union
des maisons de Champagne et co-pré
sident du Comité Champagne, « le cham
pagne, vin incontournable de la célébra
tion, a naturellement accompagné les
consommateurs dans le monde qui se
sont réjouis de la fin des confinements, ont
retrouvé le goût de la fête, des sorties et
des voyages ».
Les résultats 2022 valident que le
champagne s'est non seulement
remis du choc de la crise sanitaire de
2020, mais conserve aussi sa place
unique dans l'esprit et le cœur des
consommateurs.
« Par ailleurs, la vendange 2022,
solaire, remarquable en quantité et
en qualité, va contribuer à recons
tituer les stocks pour permettre de
répondre à la demande des marchés.
Expéditions de vins de champagne en 2022
(en millions de bouteilles)
Ainsi, malgré un contexte géopolitique et
économique mondial qui invite à la pru
dence quant aux perspectives de 2023, les
Champenois restent confiants dans les
fondamentaux de leur filière », selon le
communiqué de presse.
José Martinez Teruel
DETARTRAGE
• PRIXATTRACTIFS,
25 ANS D’EXPERIENCE,
DÉTARTRAGE
• TRANSPORT
EFFLUENTS
'BPdudPlin-ùuprbésdrl
LEGALISÉ
(ADR) ET SÉCURISÉ
DES
DE
CHIMIQUE
ACHATS DE TARTRE
Source :
PAIEMENT
IMMEDIAT
Comité
Champagne.
Bouteilles
MISE A DISPOSITION DE
Maisons
76,8
160,4
+ 2,8 %
237,2
PALOX DE STOCKAGE
Vignerons
45,9
12,3
+ 6,4 %
58,2
Coopératives 15,7
2,8 %
14,8
+ 21,6%
30,5
+ 7,7 %
BP 60031 • ZA DES MALESTIERS *16130 SEGONZAC
Total 2022 138,4
1,7%
187,5
+ 4,3 %
325,9
+ 1,6%
06 15 43 63 59 • beaudelin.guerbe@gmail.com
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Presse écrite
FRA
LE PAYSAN VIGNERON
Famille du média : Médias professionnels
Périodicité : Mensuelle
Audience : 13332
Sujet du média :
Agroalimentaire-Agriculture
Edition : Fevrier 2023 P.26-27
Journalistes : José Martinez
Teruel
Nombre de mots : 636
p. 1/2
VIE
ÉCONOMIQUE
Christine Sevillano :
« Les marchés sont là
et c’est positif »
L'EXPORT TIRE LE CHAMPAGNE
Après quelques années difficiles, le champagne renoue sur des ventes records. Pas moins de 326 millions de bouteiUes se sont ven
dues en 2022, notamment sur les marchés à l'export. Témoignage de Christine Sevillano, présidente de la Fédération régionale des
vignerons de Champagne, ancienne journaliste diplômée de sciences po Lille et viticultrice à Vincelles dans la Marne.
« Le Paysan Vigneron » - Vous êtes présidente de la Fédé
ration régionale des vignerons indépendants de Champagne
depuis le mois de mai 2022. Combien d’adhérents représente la
Fédération ?
Christine Sevillano - Aujourd'hui, la Fédération régionale des
vignerons indépendants de Champagne représente 400 vigne
rons indépendants, soit 3 000 ha de vignes, 7,5 ha en moyenne par
domaine, 16 millions de bouteilles par an et 1 400 salariés.
« Le Paysan Vigneron » - Les ventes de champagne en 2022 ont
atteint des niveaux records. Qu'en pensez-vous ?
Christine Sevillano - Je pense que tous les opérateurs champe
nois sont contents des ventes en 2022, que ce soit à l'export ou
en France, Je m'en félicite aussi. Le champagne revient sur des
années records et c'est très bien ainsi. Si les marchés à l'export
tirent la Champagne, nous constatons néanmoins une baisse sur
les marchés français pour deux raisons. La première concerne
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LE PAYSAN VIGNERON
Christine Sevillano : « Les marchés sont là et c'est positif »
Edition : Fevrier 2023 P.26-27
p. 2/2
l'augmentation des prix des matières premières et l inflation
mondiale qui s'est installée durablement. Mes collègues viticul
trices et viticulteurs et moi-même notons une augmentation de
+ 40 % en deux ans sur nos matières sèches et jusqu'à + 60 % sur
des bouteitles spéciates. Si ces augmentations n'ont pas eu de
conséquences sur Les marchés à l'exportation, elles ont impacté
les marchés français. La deuxième raison est tiée à la rupture des
stocks, non seulement dans les maisons de Champagne, mais
aussi chez les vignerons. Ces stocks se trouvent donc limités face
à une demande forte des pays importateurs notamment.
« Le Paysan Vigneron » - Vous êtes prudente pour l'avenir à
court terme, mais positive car le marché des vins de Champagne
est plutôt porteur. Pouvez-vous nous en dire davantage ?
Christine Sevillano - Comme je vous le disais plus avant, natu
rellement je suis très contente des bons résultats 2022, avec de
surcroît une récolte 2022 quantitative et qualitative généralement.
Mais je suis prudente face à une baisse des marchés français à la
fin de l'année 2022 et à l'augmentation des prix due à l'inflation.
Jusqu'où les consommateurs sont prêts à acheter ? Si personne
ne peut prédire les mois et les années à venir, même pas les éco
nomistes, je pense que les vins de Champagne vont continuer leur
progression dans un contexte international tendu et incertain.
D'ores et déjà, le début d'année 2023 commence plutôt bien.
« Le Paysan Vigneron » - Face à une demande forte, que dites
vous aux vignerons champenois ?
Christine Sevillano - La crise du Covid a fait changer le compor
tement des consommateurs. Aujourd'hui, nous voulons profiter
de chaque instant, en famille, entre amis ou en couple... Je pense
que nous avons tous changé. Et quoi de mieux qu'une bonne bou
teille de champagne pour célébrer ces instants. N'oublions pas
que le champagne est synonyme de fête et de célébration. Par
ailleurs, nous constatons de nouveaux modes de consommation.
Non, j'ai le sentiment qu'on veut tous profiter du moment présent.
Par ailleurs, les marchés sont là. Bien qu’il faille rester prudent
sur l'évolution des prix, je dis aux vignerons que je rencontre qu'il
faut rester à l'écoute des marchés et qu'il y a des opportunités
pour chacun. Les marchés sont là, et c'est positif. Mais c'est
maintenant qu'il faut y aller car il y a de la place pour tous.
Propos recueillis par José Martinez Teruel
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La confusion sexuelle s’organise en
Champagne
28 février 2023 lachampagnedesophieclaeys
Les chantiers de la confusion sexuelle s’organise cette année. A nouveau, chaque site adopte
l’organisation répondant le mieux à sa situation et celle concernant l’organisation collective
semble connaître un léger regain. Depuis 2021, deux techniques de diffusion se côtoient en
Champagne, celle de la diffusion passive et celle la diffusion active.
La diffusion passive est le mode de diffusion pour lequel les services du Comité Champagne
ont le plus de recul avec une antériorité de travaux de suivi qui remonte au début des années
90 pour les Rak, 2012 pour Isonet et 2019 pour le Biootwin.
Les suivis de pesée menés ces dernières années, dans le cadre d’essais implantés sur le
domaine de Plumecoq, ont permis de confirmer un comportement identique des 3 types de
diffuseurs en terme de diffusion. Ils permettent tous de couvrir les deux générations de
tordeuses (cochylis et eudémis). Plusieurs produits sont distribués en Champagne avec le Rak
1+2 Mix, Isonet 1+2 et le Biootwin L E (diffuseurs homologués courant 2022, produit
biosourcé, biodégradable en 2-3 ans)
Pour la diffusion active deux boitiers sont maintenant disponibles (Checkmate Puffer LB-EA,
Mister LE). Ces deux produits reposent sur le même principe : vaporisation du bouquet de
phéromones, à intervalle régulier, sur environ 12 h (de la fin d’après-midi jusqu’à l’aube),
créneaux correspondant à la période d’activité des papillons.
Depuis près de 4 ans, en partenariat avec les firmes, nous suivons des dispositifs visant à
vérifier l’efficacité de ce mode de diffusion dans notre contexte champenois (comparatif
Diffuseurs passifs/actifs ou encore diffuseurs actifs/absence de confusion). Malheureusement
les pressions « tordeuses » de ces dernières années ont été très faibles, avec très peu d’activité
de ponte notamment en deuxième génération.
Ces différents essais n’ont donc pas permis de conclure sur l’efficacité de ce nouveau mode
de diffusion, dans le contexte champenois, notamment en situation de coteaux et vallées
encaissées.
Le Comité Champagne va continuer ces suivis et espère pouvoir collecter au cours des
prochaines campagnes les éléments techniques permettant de conclure et de pouvoir valider
les conditions d’utilisation de ces dispositifs (atouts et contraintes).

Pour rappel
Les populations des tordeuses de grappes, eudémis et plus particulièrement cochylis, ont
fortement baissé ces dernières années sans toutefois disparaître. La Champagne bénéficie
d’une historique important d’implantation de la confusion sexuelle (près de 50 % des surfaces
de l’AOC protégées par cette technique depuis 5 ans) qui contribue à une bonne maîtriser des
populations. Les conditions météo peuvent également fortement réprimer ou non l’activité de
vol et de ponte des papillons.
En 2022, la pression tordeuse a été globalement faible. A noter, que, très localement, en
secteurs hors confusion, les populations de la première génération a été plus abondantes que
les deux années précédentes.

Champagne et Cognac
100 % des vignes Martell et Mumm en
agriculture régénérative d’ici 2030
Les vignobles charentais et champenois en propre de Pernod-Ricard s’essaient aux techniques
de dynamisation des sols, d’agroforesterie… Pour pouvoir transférer les solutions
opérationnelles à ses opérateurs.
Par Alexandre Abellan Le 28 février 2023 Vitisphère.com
Avec deux ans de recul sur l’agriculture régénérative, Alexandre Imbert n’a pas de résultats
définitifs, mais un plan de « recherche et d’innovation ». - crédit photo : Alexandre Abellan
Pas de remède miracle. « Quand on travaille sur l’agriculture durable, on sait qu’il n’y a pas
une solution, mais tout une palette d’outils à déployer » pose Alexandre Imbert, le
responsable des affaires publiques et juridiques AOC pour Martell Mumm Perrier-Jouët
(MMPJ, groupe Pernod-Ricard), en marge d’une conférence sur la viticulture durable ce 25
février sur le Salon International de l’Agriculture (Paris). « Pour répondre au rendez-vous du
développement durable, on pourra offrir demain une variété de solutions que l’on a testé sur
nos domaines. Libres aux viticulteurs d’en adopter tout ou partie solutions » poursuit
Alexandre Imbert.
Lancé dans l’agriculture régénérative depuis 2021, MMPJ déploie actuellement ses pratiques
sur 50 % de ses 700 hectares de vignobles de Champagne et Cognac (le château Sainte-
Marguerite en Provence ne rentrant pas encore dans ce cadre). Avec l’objectif d’atteindre 100
% en 2030, avec 10 % de ses apporteurs déployant de premiers itinéraires indique Alexandre
Imbert. Passant concrètement par la gestion des couverts végétaux et des travaux du sol
(MMPJ s’interdit les herbicide depuis 2019), des essais d’agroforesterie (depuis ce début 2023
avec 7 ha en Champagne et 8 ha à Cognac)...

Recherche et innovation
« Nos vignobles ne sont pas pour l’approvisionnement (ils représentent 3 % des volumes à
Cognac et 10 % en Champagne), mais pour la recherche et l’innovation » indique Alexandre
Imbert, soulignant la volonté de « tout tester » sur les parcelles dédiées à l’approche
holistisque de l’agriculture régénérative : « l’élément central est le sol, dans la logique des
sols vivants. On part du sol pour accompagner sa restauration » explique le responsable des
affaires publiques et juridiques, pointant de premiers résultats : le volume de vers de terre à
l’hectare passant de 400 kg/ha en 2015 à quasiment une tonne en 2022 (avec l’objectif de 1,5 t
en 2025).
Suivant l’« idée générale de développer le biotope, pour que le vignoble se défende par luimême
au maximum », MMPJ voit dans l’agriculture régénérative un outil combinant « la
préservation de l’environnement et de l’activité viticole, de sa productivité » ajoute Alexandre
Imbert. Autre avantage de l’approche de l’agriculture régénérative, elle ne présente pas de
rupture radicale, passant souvent par la redécouverte de pratiques anciennes avec l’appui de
technologies modernes (pour l’aide à la décision ou la validation de techniques empiriques).
Cycle de vie
Pour que la production de vins effervescents et d’eaux-de-vie soit durable, il faut aller au-delà
du vignoble, pour prendre en compte les opérations de transformation (vinifications,
distillation, élevage…) et de mise sur le marché (conditionnement, transport…). « On
travaille sur l’ensemble des dispositifs possibles. On ne s’interdit rien : il n’y aura pas une
solution » indique Alexandre Imbert, concluant que le « juge de paix sera le consommateur.
Avec des produits de vieillissement, le consommateur jugera des produits d’aujourd’hui dans
10 à 15 ans avec sa vision d’alors. »

Côte-d'Or : le crémant millésimé de la
maison Bouillot veut rivaliser avec les
Champagnes
Jeudi 23 février 2023 France Bleu Bourgogne
A Nuits-Saint-Georges, le domaine Louis Bouillot prépare un "crémant millésimé". Conçu
comme un Grand Cru, il veut rivaliser avec le champagne et le remplacer sur les bonnes
tables.
Un crémant millésimé de la Maison Bouillot © Radio France - Antoine Gavory
Voila un crémant de Bourgogne qui n'a pas peur de concurrencer le champagne. A Nuits
Saint-Georges, la maison Louis Bouillot se lance dans la production d'un crémant
millésimé. Ici il n'est plus question d'assemblage de raisins. On fait un crémant comme un fait
un grand cru, le tout a un prix raisonnable puisque ces bouteilles seront vendues entre 16 et
24 euros. On pousse la porte de ce domaine pour comprendre leur idée.. et peut-être leur
secret de fabrication :
France Bleu Bourgogne - Qu'est-ce qu'un crémant millésimé ?
Marcel Combes, directeur des ventes de la Maison Bouillot - C'est la particularité de
l'origine des raisins qui a servi à faire ce crémant. C'est à dire que là 100 % des raisins vont
venir de la même parcelle. On parle pour l'instant de quelques milliers de bouteilles par
rapport à notre production. La maison Louis Bouillot produit 2 millions 800.000 bouteilles
par an. Là, il est question de 10.000 bouteilles. Comme pour les grands terroirs, c'est c'est très
limité, mais s il faut bien commencer.
Comment vous est venue cette idée ?
A vrai dire, l'idée n'est pas neuve. Dès 1820, les premiers producteurs de vins effervescents
ou de vins mousseux en Bourgogne ont misé les meilleurs crus, que ce soit à Chablis, à Nuits-
Saint-Georges, à Romanée, à Pommard. Et vous trouvez une multitude d'étiquettes et une
multitude de références. Si vous parcourez les archives des maisons comme Jules Lausseure à
Nuits-Saint-Georges, comme la maison Bouchard Aîné et fils à Beaune, et bien vous trouvez
sur les cahiers, sur les archives un certain nombre d'informations, par exemple Romanée

mousseux, Nuits mousseux, Pommard, mousseux. Donc, ils avaient compris que le terroir
était quelque chose d'intéressant dans la bulle.
Commercialement, qu'est-ce que ça change pour la maison Bouillot ?
Premièrement, répondre à notre passion. On a au fond de nos tripes, l'envie de faire encore
mieux. La deuxième chose, c'est que ça montre aussi notre savoir-faire et donc ça rejaillit sur
l'ensemble du reste des crémants que vous vendez. Et la troisième chose, c'est que la
production de crémant de Bourgogne n'est pas extensible. Aujourd'hui, le crémant de
Bourgogne produit de 23 à 24 millions de bouteilles, mais la zone de la Bourgogne est
forcément limitée. Donc, quelles options pour progresser ? Il faut faire meilleur et plus
qualitatif.
Marcel Combes, directeur des ventes de la Maison Bouillot © Radio France - Antoine Gavory

Dix-huit bouteilles de Ruinart
millésime 1926 retrouvées dans la cave de
Paul Bocuse
28 février 2023 lachampagnedesophieclaeys.fr
L’un des dix-huit flacons retrouvés de Ruinart 1926 chez Paul Bocuse ©Romain Guittet
Ce sont toujours de merveilleuses histoires, celles racontant la découverte de trésors enfouis
dans les caves. En voici une narrée par la Maison Ruinart. C’est lors d’un nettoyage en
profondeur des caves de l’emblématique restaurant étoilé Paul Bocuse, à Lyon, que Maxime
Valery, nouveau chef sommelier, découvre, éparpillées dans divers casiers, 18 flacons de
champagne Ruinart millésime 1926. Il s’agit du plus ancien millésime conservé de la maison.
Poussiéreuses, mais en excellent état, la majorité d’entre elles ont été remises à Frédéric
Panaïotis, chef de caves de la Maison Ruinart, afin de rejoindre l’œnothèque de la plus
ancienne maison de Champagne. Quelques-uns de ces précieux flacons sont toujours

conservés au restaurant Paul Bocuse. Ils ont désormais une place de choix dans les archives
de l’établissement, aux côtés d’autres millésimes anciens de la Maison Ruinart.
« En 1926, la température devait donner un bon vin. Aout a été beau mais la fleur s’est faite
tard : le raisin a mûri sous le soleil d’octobre. Toutes les maladies possibles la vigne les a
eues : mais la vendange était belle étant donné la sécheresse.» indiquait les extraits des
carnets de caves des archives de la Maison Ruinart. Malgré l’impact important des maladies
sur la vigne, la vendange 1926 est belle grâce au beau soleil et à la sécheresse du mois
d’octobre. Les vins de cette année« sont assez d’élégance, pas très corsés. On pourra peut
être parler de 1926 comme étant de bons vins mais pas de grands vins : ce n’est pas 1911 ni
1921 mais c’est au moins des 1923. » indiquait Maurice Hazart, chef ce cave de la maison à
cette époque.
Archives Ruinart©Mathieu Bonnevie
Lorsque Frédéric Panaïotis découvre l’existence de ces flacons, il se rend dans la région
lyonnaise pour les inspectés. Il est marqué par l’apparente très bonne conservation de ces vins
qui ont près d’un siècle, et ouvre l’un des précieux flacons pour réaliser la note de dégustation
: « Vin corsé, ayant de la chaleur. Très blanc. Doit faire un vin anglais parfait. Le vin n’a pas
été trop altéré par l’oxyène avec le temps. Il conserve encore des arômes de fruits mûrs,
d’abricot, de citrons confits, d’oranges confites. C’est remarquable ».

Frédéric Panaïotis Chef de Caves_Ruinart ©Romain_Guittet
Né le 11 février 1926 à Collonges-au-Mont-d’Or, là où se trouve encore aujourd’hui son
restaurant le plus célèbre, Paul Bocuse est issu d’une longue lignée de cuisiniers dont on
trouve la trace aussi loin qu’au 17ème siècle. Passionné de vin, Paul Bocuse a toute sa vie
collectionné les meilleures bouteilles, privilégiant celles de 1926, son année de naissance. Une
collection impressionnante qu’il conservait dans la cave située sous son restaurant et dont il
partageait quelques spécimens avec ses proches. En 2019, un an après sa disparition, une
partie de sa collection est vendue aux enchères au profit de sa Fondation. Le reste est encore
conservé, avec essentiellement des Bordeaux de prestige (Petrus et Château Haut-Brion qu’il
achetait en primeur chaque année), mais également d’autres trésors, dont des flacons de
Ruinart 1926, le plus ancien millésime connu de la maison de champagne.
Un peu d’histoire
En Champagne, l’année 1926 suit l’arrivée à la tête de la maison, de Gérard Ruinart de
Brimont. Le jeune homme succède à sa mère Charlotte, décédée en juin 1925, qui depuis la
mort de son époux André en 1919, en assurait la gestion en attendant la majorité de son fils.Il
est nommé président directeur général de la maison et secondé dans ses fonctions par Max
Leroy, ancien homme de confiance de Charlotte Ruinart de Brimont, nommé lui-même
directeur. Maurice Hazart est quand à lui, confirmé au poste de chef de caves qu’il occupe
depuis 1911. C’est dans ce contexte que nait ce millésime, dans un vignoble champenois qui
ayant souffert de la Première Guerre mondiale et du phylloxéra, vient d’être totalement
restructuré. Les bouteilles ont gagné en solidité, puisque désormais soufflées mécaniquement.
Pour des raisons pratiques, mais aussi parce que la main d’œuvre spécialisée manque,
décimée par la guerre.

Un lot du millésime 1926 du champagne
Ruinart redécouvert dans les caves du
restaurant Paul Bocuse
Dix-huit bouteilles de la vendange 1926 ont été retrouvées au sein de l’institution lyonnaise.
Une partie a été remontée à Reims, ce jeudi, faisant de ce millésime le plus ancien détenu par
la maison rémoise.
Le
chef de cave de Ruinart Frédéric Panaïotis (à gauche) et le directeur du restaurant Paul Bocuse
à Lyon Vincent Leroux (à droite) présentent l’une des bouteilles du lot du millésime 1926.
Par Thomas Crouzet
Publié: 23 février 2023
« C’est beau, c’est encore frais, et en se concentrant un peu, on perçoit même un fin
pétillement sur la langue », Frédéric Panaïotis, chef de cave de Ruinart, n’a pas caché sa
satisfaction en dégustant l’un des quelques millésimes issus de la vendange 1926, retrouvés
dans les caves du restaurant lyonnais Paul Bocuse.
24 flacons offerts lors du cinquantième anniversaire de
Paul Bocuse

« Ces bouteilles, nous les avons retrouvées au cours d’un inventaire réalisé en novembre
2021, relate Maxime Valery, chef sommelier du restaurant. Une partie de nos caves est dédiée
au stockage d’anciennes cuvées sorties de la carte, qui vieillissent paisiblement. Lorsque j’ai
redécouvert ces anciennes cuvées du champagne Ruinart, j’ai tout de suite pensé à contacter
Frédéric Panaïotis, toujours en quête de vieux millésimes de la maison. »
Et pour cause, avec le passage de l’armée allemande durant la seconde guerre mondiale, qui a
littéralement vidé les caves de la maison Ruinart, très peu de cuvées élaborées avant l’année
1944 ont pu être sauvegardées. Aussi, seules les bouteilles vendues et conservées par quelques
clients extérieurs à la Champagne ont pu échapper à l’occupant, comme ce fut le cas pour
l’institution Paul Bocuse.
« En réalité, Monsieur Paul adorait collectionner les millésimes de son année de naissance,
résume Vincent Leroux, directeur du restaurant Paul Bocuse à Lyon. Il possédait bien entendu
des vins de toutes les appellations différentes, dont du champagne. »
« Et, pour le cinquantième anniversaire de Monsieur Paul, 24 flacons du millésime 1926 du
champagne Ruinart lui avait ainsi été offerts », poursuit Yann Eon, ancien sommelier de Paul
Bocuse.

Un état de conservation remarquable
Parmi les 24 bouteilles donc, 18 ont été retrouvées par Maxime Valery, disséminées dans les
recoins de la cave de l’établissement, au milieu de nombreux autres alcools et liqueurs.
Ce qui est particulièrement frappant dans le cas des bouteilles de Ruinart, c’est l’état de
conservation remarquable des flacons, dont ni les étiquettes, ni les bouchons, n’ont été altérés
avec le temps. « Quand j’ai vu la date du millésime posé sur l’étiquette, j’ai eu du mal à
croire que ces bouteilles avaient près d’un siècle », confesse Maxime Valery.
Et si, à l’œil, l’extérieur est flatteur, une dégustation a été nécessaire pour juger de l’intérieur
du flacon en lui-même. Un exercice auquel s’est prêté avec beaucoup de plaisir Frédéric

Panaïotis, ce jeudi, au sein du restaurant Paul Bocuse. Et le verdict était sans appel : « le vin
n’a pas été trop altéré par l’oxygène avec le temps. Il conserve encore des arômes de fruits
mûrs, d’abricot, de citrons confits, d’oranges confites. C’est remarquable. »
En échange de quelques beaux flacons plus récents, Frédéric Panaïotis est reparti jeudi sur
Reims avec quatorze bouteilles de la vendange 1926, faisant de ce millésime le plus ancien
conservé par la maison Ruinart. Ces dernières seront exposées au sein du futur pavillon
touristique Nicolas Ruinart, qui devrait ouvrir en septembre 2024 sur la butte Saint-Nicaise.

Champagne : Barons de Rothschild, une
création familiale
Fondée en 2005, la maison Champagne Barons de Rothschild est une création de famille et
élabore des cuvées à partir de raisins issus de terroirs d'exception, comme ce blanc de blancs
harmonieux.
(Amélie Falière pour les Echos Week-End)
Par Jean-Francis Pécresse
Publié le 24 févr. 2023 à 06:02Mis à jour le 24 févr. 2023 à 11:29
Tout auréolés de leur longue histoire viticole et de leur gloire de premiers de la classe
bordelaise, ils auraient pu débarquer en Champagne comme en terrain conquis. Au lieu de
cela, ils sont arrivés presque sur la pointe des pieds, entrant par la Côte des Blancs, leur coup
de coeur d'amateurs. D'abord, ils n'ont même pas tenté d'acheter des terres, se fournissant en
beaux raisins vendangés par de bons vignerons. Quand, en 2003, Benjamin de Rothschild
(disparu en 2021) et propriétaire du Château Clarke, à Moulis-en-Médoc, proposa à ses
cousins, Eric, de Lafite, et Philippe, de Mouton, de s'associer en vue créer leur propre marque
de champagne, c'est peu dire que les familles et investisseurs champenois les regardèrent avec
un brin de méfiance. Le projet était osé, mais le seul qui puisse unir les trois branches.
Champagne Barons de Rothschild : l'aventure a vraiment démarré en 2005, sur la base
d'approvisionnements en provenance d'une cinquantaine d'hectares. Il fallut apprendre le
métier, alors, humblement, et les Rothschild s'appuyèrent sur la coopérative de la Goutte d'Or,
à Vertus. Patience et longueur de temps n'effraient plus lorsque l'on est dans le vin
depuis 1853 à Mouton et 1868 à Lafite. Ce n'est qu'en 2013 que les choses prirent belle
tournure, lorsque les cousins firent l'acquisition, auprès de voisins de Vertus, d'un petit
domaine constitué de bâtiments, d'un clos et d'un hectare de vignes de chardonnays.
Aujourd'hui, la maison Rothschild possède 8 hectares en Côte des Blancs, dont la production
complète 77 hectares sous contrat. En quasi-totalité des premiers et grands crus. La greffe a
pris, en atteste la définition bien plus précise des champagnes produits aujourd'hui sous
l'étiquette Barons de Rothschild - laquelle va d'ailleurs être un peu épurée. Le blanc de blancs
non millésimé a beaucoup gagné non seulement en finesse de bulles mais dans son
expression, mariage harmonieux des notes chaudes du chardonnay mûr avec une tension

saline et agrumique. Le chantier de réhabilitation totale du site de Vertus, l'ambition de
travailler en vinifications parcellaires laisse augurer de nouveaux progrès.
Champagne Barons de Rothschild blanc de blancs, 61 € la bouteille. enviedechamp.com