Sudissimo Magazine N°20

sudissimo
magazine
20
ARCHITECTURE DESIGN GASTRONOMIE ART DE VIVRE CITY BREAK TENDANCES

BOLON
Collection Artisan

SOREMAT
Depuis 1986
37 ch. des Palanques Sud
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A une heure de Toulouse, avec une vue sur les Pyrénées et le Pic du Cagire, Château
de 1860 ayant bénéficié d'une très belle rénovation. 440m 2 , 6 chambres.
MONTBRUN-LAURAGAIS (25 min. TOULOUSE)
Au sud-est de Toulouse, ferme lauragaise rénovée d’environ 370 m 2 sur une
parcelle de 1,5ha. avec piscine, vue dominante et panoramique sur la campagne.
TOULOUSE JARDIN DES PLANTES
Grand Rond, Jardin des Plantes, appartement de 216 m 2 au dernier étage avec vaste
terrasse au calme, sans vis-à-vis, avec vue dégagée sur les jardins.
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Proche du Musée des Augustins, au 2ème étage d'un immeuble haussmannien,
appartement de 226 m2 entièrement rénové par un architecte de renom.

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Sudissimo magazine est édité par Sudissimo
Productions, Place de l’ancien presbytère
31510 Cier-de-rivière
Publicité : 05 62 00 39 41 / 06 85 13 05 82
contact@sudissimo.com www.sudissimo.com
Directeur de la publication : Christophe Dasté
Design graphique : Priscilla Bergès - Prixil
Rédaction & participation : Christophe Dasté,
Louis Pola, Patricia Fourcade, Sybille Cros, Sylvie
Gaillard.
Périodicité : Semestrielle
Dépôt légal à parution. ISNN 2779-3656
Imprimé en Occitanie
Reproduction interdite sous peine de poursuites
pénales. Ne pas jeter sur la voie publique.
édito
On n’a pas tous les jours dix ans !
En guise de cadeau d’anniversaire,
nous sommes fiers de vous présenter
ce numéro collector de Sudissimo
Magazine. La forme évolue, le contenu
s’étoffe mais l’esprit Sudissimo est
toujours là.
Fidèles à la tradition, nous vous invitons
à de belles escapades et de jolies
rencontres qui vous feront sû rement
oublier que la nuit tombe tôt et qu’il
fait froid dehors. Suivez-nous du Pays
Basque au Pays du Mont-Blanc, des
Pyrénées au Tarn, à la découverture
de lieux inspirants portés par des
personnages qui le sont tout autant et
qui partagent notre vision de l’esthétisme
et de l’art de vivre.
Christophe DASTÉ
Directeur de la publication
sommaire
SHOPPING
ARCHITECTURE
DÉCORATION
DESIGN
MAISON D'HÔTES
GASTRONOMIE
VINS & Œnotourisme
HÔTELS
ESCAPADES
sport d'hiver
MOBILITÉ
culture
KIDS
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30
34
42
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82

A TABLE
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1/ ARTONIC Tonic bio premium 2,20€ 2/ PETROSSIAN Caviar Osettra Royal 30g. 75€ 3/ RUBIO Chips saveur piment 2,45€
4/ KITCHENAID Robot pâtissier Blossom 869€ 5/ MAISOR Filet d'anchois à l'huile d'olive 330 gr. 32€ 6/ ESTOUBLON Gelée de Rosewood / Géranium rosat 100 gr. 7,50€
7/ DATXA Kombucha Maté gingembre citron bio 12 x 30 cl. 38€ 8/ PIRATE Truite des Pyrénées fumée à l'huile d'olive 8€ 9/ BACANHA Sirop de réglisse bio 10,95€
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TECHNO
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7 8 9
1/ SUPER 73 Vélo à assistance électrique. Dès 2399€ 2/ FUJIFILM Appareil photo instantané Instax mini Evo 199,99€ 3/ HERMES Montre H08 5300€
4/ ELIPSON Enceinte compact 275€ 5/ VOKSWAGEN Véhicule électrique ID Buzz. Dès 56990€ 6/ DEVIALET Enceinte portable Mania. Dès 790€
7/ DJI Caméra de poche 369€ 8/ NAIM Platine vinyle 17000€ 9/ SONY Casque audio à réduction de bruit 399€
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kids
1 2 3
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7 8 9
1/ LIEWOOD Gourde en acier inoxydable 28€ 2/ YOTO Lecteur audio pour enfants 99,99€ 3/ KIDIWOLF Enceinte portable robot 90€
4/ IN2WOOD Bureau en bois. Dès 489€ 5/ MINI KYOMO Montre 60€ 6/ KLIPKLAP Fauteuil en mousse 225€
7/ MOUSTACHE Draisienne 229€ 8/ DJECO Ukulele 27,99€ 9/ BAGHERA Porteur enfant avion 149€
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DESIGN
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7 8 9
1/ COEDITION Fauteuil Altay Patricia Urquiola 3489€ 2/ LAMBERT & FILS Suspension Dot 14 4559€ 3/ MDF ITALIA Table ovale Design Jean Nouvel 9230€
4/ MA POÉSIE Housse de coussin 54€ 5/ TACCHINI Canapé 3 places 13880€ 6/ SARAH LAVOINE Lampe à poser 260€
7/ carl hansen & sØn Chaise CH24 Wishbone. Dès 551€ 8/ GIOBAGNARA Table basse 4860€ 9/ ALKI Siège Pottolo. Dès 884€
PAGE 13

architecture
a
u cœur du parc naturel des Pyrénées Catalanes, Font-
Romeu est une station de sports d'hiver réputée pour ses
installations sportives et ludiques, sa douceur de vivre et
son ensoleillement record avec plus de 3000 heures de
soleil par an.
Sur un terrain en pente dominant la vallée, le Studio Razavi livre
sa vision contemporaine du chalet de montagne, lumineux,
largement ouvert sur la nature, à la fois futuriste et d'une grande
sobriété.
Fondé par l'architecte d'origine iranienne Alireza Razavi, le Studio
Razavi est un cabinet d'architecture réputé basé à Paris. Il dispose
également de deux agences à New York et Londres. Le studio
aime explorer les différentes facettes du métier d'architecte,
de l'étude à la construction du bâtiment jusqu'au dessin et à
l'édition de mobilier. Il intervient sur des projets résidentiels, des
restaurants, des hôtels et des lieux publics comme les
sièges d'entreprises. Leurs travaux se caractérisent par
une approche discrète du luxe, un dialogue poétique
entre forme et matière. Pour Alireza Razavi, un projet
abouti est un projet qui est capable de bien vieillir
dans le temps et de passer les époques.
Titulaire de plusieurs prix en architecture et
design, le travail du studio a été publié dans
de nombreuses revues internationales.
Reportage : Christophe Dasté /
Crédits Visuels : Studio Razavi
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Avant de démarrer un projet, Alireza Razavi aime passer du temps avec son
client, l'interroger, comprendre son mode de vie, ses attentes et l'usage
qu'il compte faire du lieu. L'espace dessiné doit être en cohérence avec sa
façon de vivre. L'architecte propose ensuite des solutions qui sont arbitrées,
éventuellement révisées. Il n'hésite pas à développer ses arguments afin de
rester la force motrice du projet.
Dans ce projet pyrénéen, les propriétaires avaient envie d'un chalet familial
moderne avec suffisamment de chambres pour pouvoir recevoir enfants et
amis. Il ont donné carte blanche au Studio Razavi pour construire le chalet
de leurs rêves sur un terrain arboré en pente face à la vallée.
D'une surface de 400 m 2 répartie sur quatre niveaux, dont un en sousterrain,
le chalet repose sur un soubassement en béton brut. De face, il
donne l'impression de boîtes en équilibre, posées les unes sur les autres,
légèrement en porte-à-faux. L'extérieur est en béton naturel avec banchage
bois brossé à la verticale qui accentue le caractère contemporain et donne
l'illusion d'être enraciné à la montagne. L'absence de débords de toiture
est une autre signature forte du projet.
Côte nord, le bâtiment est relié à la pente par une passerelle en béton
très graphique. Elle permet d'accéder au chalet directement au deuxième
étage.
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Le rez-de-chaussée enterré est réservé au garage, volontairement ouvert
sur la rue. Il donne accès à une entrée vestiaire, un local à skis pour
entreposer son matériel de glisse, une buanderie et un local technique. Les
étages sont desservis par un escalier circulaire et un ascenseur. Le premier
niveau est occupé par quatre chambres dont trois disposant de grandes
baies vitrées avec vue sur la vallée, de trois salles de bains et de deux
WC. Le second étage, relié à l'extérieur par la passerelle, comprend un hall
d'accueil, une suite parentale avec dressing et salle de bain ouverte sur la
pièce, une seconde chambre aux dimensions plus classiques et un sauna.
Le majestueux espace à vivre est logé au troisième étage du chalet.
Il comprend une belle cuisine ouverte sur la pièce, une salle à manger et un
salon avec cheminée suspendue et coin lounge. Son vitrage fixe tout format
permet de profiter de la lumière naturelle et donne le sentiment de flotter
au-dessus de la nature. L'espace dispose d'une importante hauteur sous
plafond. Sur la façade latérale, une terrasse creusée dans le volume offre
un accès extérieur. Tout a été pensé pour favoriser la vue sur les sommets.

Conçue comme une progression sensorielle de bas en haut, la volonté des La décoration intérieure s'inscrit quant à elle dans une palette de couleurs
architectes était de proposer un cheminement précis, des pièces étroites et sobres et douces limitée au bois naturel, au gris et au noir.
plus sombres du bas, aux pièces ouvertes et baignées de lumières des étages.
Les espaces de circulation ont volontairement été réduits pour optimiser les
Longtemps recroquevillé sur lui-même, avec ses murs épais et ses ouvertures
espaces à vivre. L'utilisation de bois et d'enduits argileux talochés sur les murs
étroites, le chalet de montagne a évolué en même temps que les progrès
intérieurs favorisent l'isolation thermique et le confort phonique.
techniques et l'évolution des matériaux. Il est désormais possible d'envisager
le chalet de montagne autrement avec une écriture contemporaine. Un chalet
Concernant l'isolation et le chauffage, les architectes ont fait le choix de la actuel qui s'inspire de la relation nouvelle entre l'homme et la nature, une
laine de bois et de planchers chauffants à basse température. Les volumes relation où il n'est plus question de la dompter, mais de vivre en symbiose
compacts de certaines pièces ont été pensés pour réduire les besoins de Remarquable avec elle, par l'observer, sa large protéger. vision sur Une le interprétation feu, l’insert Stûv nouvelle 6-in du se bien glisse vivre aisément à la dans
chauffe. La partie enterrée du chalet est isolée naturellement par le terrain. les feux montagne ouverts parfaitement existants, orchestrée y compris par dans le Studio des Razavi. niches peu profondes. Ce foyer de
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Le feu essentiel
Remarquable par sa large vision sur le feu, l’insert Stûv 6-in se glisse aisément dans les feux ouverts existants,
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Modèle présenté : Stûv 6-in
Retrouvez-nous sur
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architecture d'intérieur
Fondé en 2015 par Hélène Pinaud et Julien Schwartmann,
Heju Studio s'est rapidement fait un nom dans le monde de
l'architecture d'intérieur. Créateurs d'espaces poétiques
et minimalistes, leur univers mixe avec justesse influences
japonaises et scandinaves. La beauté des lieux qu'ils dessinent
se découvre dans les détails. D'après eux, l'architecture doit
être simple mais pas dénuée de personnalité.
Entre art, design et architecture, ils imaginent des projets
audacieux qui fusionnent les inspirations et les disciplines. La
rénovation de cet appartement haussmannien de 75 m 2 pour le
compte d'un couple travaillant dans le monde de la mode en est
la parfaite illustration. Visite guidée.
Reportage - Christophe Dasté
Crédit photos - HEJU Studio
Photo de la cuisine : Suspension Dot 14 de Lambert & Fils - Appliques murales 3.02 cognac de Haos - Table,
meuble de cuisine et placards dessinés par Heju Studio - Plan de travail et crédence sur-mesure en travertin -
Chaises Chaises Workshop noir de Muuto - Peinture terracotta des placards : Terre de Vaucluse d’Argile.
Photo du salon : Canapé 3 places Sesann de Tacchini - Tapis Collage blanc de Toulemonde Bochart - Table basse
Westwing - Suspension Brass 95 de Gervasoni.
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Tout démarre par le travail sur plan, essentiel aux yeux des
architectes. Il permet d'optimiser les espaces et les volumes et
de transformer les contraintes d'un lieu en atouts.
Pour la rénovation de cet appartement, le studio Heju a souhaité
mêler les matériaux et les savoir-faire pour un résultat à la fois
audacieux et chic. Dans les différentes pièces, le mobilier surmesure
tisse les différents éléments entre eux et sert de trame à
l'histoire racontée.
A l'origine, le logement est une succession de petites pièces
avec de belles hauteurs sous plafond. Des cloisons ont été
abattues pour créer une vaste pièce de vie réunissant une
cuisine et un salon. Dans cette grande pièce, la cheminée en
marbre s'efface pour laisser la vedette à la bibliothèque en laiton
aux lignes affirmées. Un jeu de composition se développe entre
la niche beige, la porte en arche menant à la suite parentale et le
passage découpé vers la cuisine.
Au fond de la pièce, la cuisine suspendue en noyer est sublimée
par des poignées sculptées et une composition géométrique au
mur pensée comme des bas-reliefs modernes. Sur la gauche,
le grand placard terracotta permet de cacher tous les éléments
techniques. La jonction entre les deux espaces se fait par un
passage qui a été créé lors de la rénovation. D'inspiration Art-
Déco, il rappelle les bas-reliefs de la cuisine et met en valeur les
moulures du plafond.
Pour pénétrer dans la suite parentale, il faut d'abord traverser
le dressing volontairement mis en avant de par le métier des
propriétaires. Il mêle de manière assumée moquette rose au
sol, portants graphiques en laiton, placards aux portes miroirs
et se prolonge dans la chambre. Le parquet a été peint en blanc
pour amener un maximum de lumière et créer une atmosphère
minimale et apaisante, en opposition au dressing.
La tête de lit sur-mesure en velours doré crée un cocon
enveloppant autour du lit.
Photos de la chambre : Moquette rose Saint-Maclou - Peinture rose :
Rose Tapis I43 de Ressource - Lampe de chevet : Suspension Material
marbre blanc de New Works - Tabouret en céramique : Marie rouille de
Serax - Tête de lit et dressing en miroirs dessinés par Heju Studio.
Photo de la salle de bain : Carreaux de ciment Mosaic Factory - Meuble
vasque, miroir et pare douche dessiné par Heju Studio - Suspension Pani
Jurek.
Photo du salon : Bibliothèque sur-mesure par Heju Studio - Pot de fleurs
Hourglass noir de Ferm Living.

De son côté, la salle de bain a pris place dans l'ancienne cuisine. Elle a été
tapissée de carreaux de ciment géométriques au sol et de béton ciré aux murs.
Les meubles vasques totem dessinés par le studio Heju trônent telles des
sculptures au centre de la pièce. On retrouve le même sens de l'épure que
dans les autres espaces de l'appartement.
Pour cette rénovation ambitieuse, les architectes ont parfaitement tiré parti
des volumes et favorisé leurs praticités. Signature de leurs réalisations, ils ont
privilégié les matériaux nobles et pérennes comme le laiton et le marbre qui se
patinent et s'oxydent avec le temps. On retrouve cette combinaison de formes
douces et de couleurs naturelles et ce "less is more" si caractéristique de leurs
projets.
Prolongement logique de leur travail d'architecte, Heju Studio s'est lancé
naturellement dans la création d'objets et de mobilier afin de créer des pièces
qui ont du sens et qui font appel à tous les sens.
En 2022, ils ont ainsi collaboré avec Katia Jacquet autour d'une lampe aux
allures de totem, Atelier Malak autour de tables architecturées, Akiko Ken
Made autour de contenants tout en rondeur ou Aude Bray-Deperne autour de
sculptures organiques. L'ensemble forme un microcosme où chaque pièce se
fait écho.
Récemment, ils ont également travaillé avec la marque française Ressource
avec laquelle ils ont créé une collection inédite de 16 teintes de peinture douces
et singulières. Pour cette gamme de peinture respectueuse de l'environnement,
ils se sont inspirés de matériaux bruts avec lesquels ils aiment travailler pour
donner naissance à une palette de couleurs naturelles ; le fragment vert d'un
terrazzo, l'ocre d'une terre cuite, le jaune éteint d'un laiton oxydé ou le beige
rosé du hêtre savonné.
www.heju.fr
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LES CINQ CHAISES ICONIQUES
DE HANS J. WEGNER
Carl Hansen & Søn
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Prix € TTC
HANS J. WEGNER | Les cinq chaises iconiques de Hans J. Wegner sont un témoignage de son approche du design visionnaire qui a forgé la philosophie
de Carl Hansen £ Søn depuis plus de 65 ans | CH23 FSC certifié en chêne huilé et corde de papier naturelle : 956€ | CH25 FSC certifié en chêne
huilé et corde de papier naturelle : 3563€ | CH22 FSC certifié en chêne huilé et corde de papier naturelle : 3044€ | CH26 FSC certifié en chêne huilé
et corde de papier naturelle : 1538€ | CH24 FSC certifié en chêne huilé et corde de papier naturelle : 1064€
CHS | SAPIN DE NOËL
Chêne, teck, noyer, acajou ou hêtre
Disponible en 2 tailles
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notre production de meubles.
A partir de 16€
CHS | PLATEAUX DE SERVICE À TAPAS
36×20cm/45×20cm/68×20cm
Chêne ou teck
A partir de 58€
CHS | CŒUR DE NOËL
Chêne/12×12cm/15×15cm
Fabriqué à partir de chutes de bois de
notre production de meubles
A partir de 34€
Carl Hansen & Søn Flagship Store
8, rue des Arts
31000 Toulouse
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+33 (0)7 69 66 37 13
toulouse@carlhansen.com
@carlhansenandson.toulouse
Lundi : 12:00-19:00
Mardi-Samedi : 10:00-19:00

design
Après avoir quitté Paris pour le Pays Basque, Charlotte et
Nicolas ont lancé Maison Courson en plein confinement
à Bidart. Lui est passionné d'architecture et de design.
Entrepreneur confirmé, il a créé une société spécialisée
dans le repérage de lieux atypiques pour le cinéma, la
publicité et l'événementiel, puis une société de location
de mobilier contemporain. Avec Maison Courson,
il troque son costume d'entrepreneur pour celui de
designer.
Elle évoluait dans le milieu de la production audiovisuelle.
Elle choisit désormais les matières et les couleurs et
met en lumière les créations de Nicolas.
Tous les deux s'appuient sur le savoir-faire d'artisans
français et de compagnons qualifiés. Ils privilégient des
matériaux nobles et pérennes comme le marbre de
Carrare, l'onyx rose ou le laiton. Ils aiment la sensualité
de la laine, les effets de l'inox ou la fluidité de la résine.
Les objets qu'ils imaginent sont fabriqués à la main
avec un grand souci du détail. Ils sont édités en série
limitée ou réalisés sur mesure.
Leur première collection se compose de paravents,
d'assises, d'objets de décoration abstraits mais
aussi de présentoirs et de portants à destination des
boutiques de luxe. De grands noms du luxe et de la
mode ont déjà fait appel à leur expertise.
Inspirée par l'art minimal et conçue avec des formes
simples et géométriques, cette collection poétique
et intemporelle se marie aussi bien aux univers
contemporains qu'à ceux plus classiques.
Maison Courson envisage d'ores et déjà d'explorer de
nouveaux univers à l'occasion d'une seconde collection,
entre art, design et haute couture. A suivre...
www.maisoncourson.com
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Objets présentés sur la page de droite : Blue Circle, pièce murale en fibre et résine bleue / Gold Full Screen, paravent et séparateur d’espace en laiton massif / Kaki
Daybed, divan, lit de lecture en fibre résine or et noir, matelas et coussin en vachette kaki , bouton en laiton fabriqué à la main / Ivory Ottoman, pouf structure bois et
mouton bouclé / Flashing Blue, cubes en fibre et résine bleue I Crédit photos : Studio Papi aime Mamie

Née à Toulouse en 2021, Maison Marah est une marque
d'objets et de petit mobilier pour la maison dans un
esprit minimal, épuré et durable. Fondée par deux
amies passionnées de décoration, la marque s'appuie
sur le savoir-faire d'artisans et de créateurs du Sud-
Ouest, entre Océan et Méditerranée.
" Tous nos produits sont fabriqués à la main, localement
dans le grand sud-ouest de la France, en quantité
limitée, dans un esprit de responsabilité sociétale et
environnementale." annoncent les fondatrices.
Les objets sont fabriqués en précommande dans une
éthique de production raisonnée. Afin de minimiser
l'impact sur l'environnement, les matières premières
sont majoritairement sourcées en France. Certaines
proviennent de chutes de bois ou de matériaux upcyclés
pour leur donner une seconde vie. Transparentes sur
les prix, la traçabilité des matières et la fabrication des
objets, les deux associées s'engagent à rémunérer
l'artisan co-éditeur à sa juste valeur. Ainsi, 60% du prix
du produit rémunèrent celui qui le crée. L'objectif est
également de permettre aux artisans de vivre localement
de leur savoir-faire, de leur passion ou de leur art.
Dans le prolongement des premières collaborations très
réussies avec l'Atelier Gaïa à Guéthary ou la Maison
Noya à Bordeaux, la Maison Marah propose désormais
une collection de tapis et de plaids moelleux en laine
des Pyrénées avec l'entreprise ariégeoise éponyme
ainsi qu'une collection de carafes et de verres inspirée
du canelé bordelais avec l'Atelier toulousain Tipii.
Leurs créations poétiques très "Slow life" sont à
découvrir sur leur site internet ou dans leur nouvelle
boutique du centre-ville de Toulouse au 13, rue du
Canard.
www.maisonmarah.fr
PAGE 28

Maison d'hôtes
MAISON BELLAMANT
Nature grand format
Après une vie de voyages à travers le monde, Laurent et son épouse Stéphanie
ont eu envie de quitter la ville et réaliser un de leurs rêves : ouvrir une maison
d'hôtes confortable dans un endroit idyllique. Ils se sont lancés pendant deux
ans à la recherche de la perle rare, avant d'avoir un vrai coup de cœur pour cette
ancienne ferme du XIX e siècle sur un terrain de 13 hectares près d'Aurignac, à
45 minutes de Toulouse sur la route des Pyrénées.
La maison Bellamant, du nom de son lieu-dit, est alors une maison de vacances
entourée de prairies, de forêts et de montagnes. Propriété d'un couple de
néerlandais qui y a fait construire une énorme piscine et un cours de tennis,
elle répond aux attentes des nouveaux propriétaires : la maison est assez vaste
pour loger leur grande famille et y installer cinq chambres d'hôtes spacieuses
et confortables. Un an et demi de travaux seront nécessaires pour rénover et
transformer l'ensemble avec le concours précieux d'artisans locaux.
Pour l'aménagement et la décoration intérieure de leur maison, Laurent et
Stéphanie ont choisi de laisser libre court à leur imagination. Amoureux de
mobilier design comme des vieilles poutres, ils ont su créer un lieu de vie
cohérent et harmonieux où l'on se sent bien. La maison principale, qu'ils
partagent avec leurs hôtes, intègre une chambre familiale pour deux adultes
et deux enfants et une seconde chambre duo où l'on profite des bulles de la
balnéo.
Les trois autres chambres ont pris place dans la grange, rénovée avec goût et
passion dans le respect des matériaux d'origine. Elles se partagent un salon
commun à l'atmosphère précieuse et contemporaine. Deux sont agrémentées
de terrasses avec bains nordiques chauffés à 37°, tandis que la troisième à
l'étage, permet de profiter d'un bain aux mille senteurs sur la terrasse de toit.
Elles sont habillées de matières nobles et teintes douces et sont équipées de
literie hôtelière haut de gamme, linge de maison en lin lavé, double oreiller en
fibre, peignoirs en gaze de coton et de produits d'accueil bio et locaux Les
Inspyrées et WhatMatters. Le wifi et les enceintes bluetooth ont volontairement
remplacé les écrans de télévision. L'ensemble de la grange peut être réservé
en gîte sur demande.

A Bellamant, la table d'hôtes est un lieu de
partage, de convivialité et de rencontres. On s'y
retrouve au petit-déjeuner, préparé au moment
pour vous garantir fraîcheur et saveur. On se
régale de gâteaux maison, fromages de la ferme,
lait entier, oeufs brouillés à la poitrine fumée
croustillante ou de belles tartines de pain au blé
artisanal garnies de confiture.
Au dîner, la table devient bistronomique, à la fois
familiale et moderne. Laurent vous concocte un
menu gourmand qu'il renouvelle chaque soir et
vous guide dans le choix des vins régionaux.
Aux beaux jours, la table prend ses aises sous le
tilleul centenaire face à la cuisine, à l'ombre ou
sous les lampions.
On prend le temps d'apprécier le bonheur des
choses simples, le temps de se ressourcer, de se
baigner, de lire, de faire du sport ou de ne rien
faire.
Ouvert toute l'année
Chambres dès 190€, petit-déjeuner inclus
MAISON BELLAMANT
31420 Alan
Tél. 06 60 31 38 04
www.maison-bellamant.com
Visitez notre collection exclusive de
maisons d'hôtes dans le sud de la France.
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gourmandise
biarritz
CROMAGNON
Dans son écrin confidentiel de la
rue du Palais Gallien à Bordeaux,
la cheffe autodidacte Oxana Cretu
propose une cuisine végétale et
florale pensée comme un voyage.
Originaire de Moldavie et diplômée
en design produits, elle nous
embarque dans une balade
gourmande en une dizaine
d'étapes, inspirée par la mer, les
plantes, les fleurs et les poivres.
La carte des vins et des cocktails
est également source de
dépaysement.
Réservez sans attendre !
Dîner du mardi au samedi de
19h30 à 22h00.
Cromagnon
48, rue du Palais Gallien - Bordeaux
tél. 05 56 8117 52
www.lecromagnon.fr
bordeaux
SILLON
Tombé sous le charme du Pays
Basque pour son art de vivre et la
richesse de ses produits, le chef
lyonnais Mathieu Rostaing-Tayard
fait le buzz avec Sillon et sa cuisine
libre.
Passé chez Pierre Gagnaire,
Michel Portos ou encore Massimo
Bottura en Italie, le chef envoie
des assiettes d'une étonnante
simplicité qui cachent des
associations inventives et des
cuissons millimétrées.
Sillon offre deux champs
d'expression complémentaires,
le restaurant et le comptoir :
au restaurant, carte et menu
gastronomique en 5 ou 7 services.
Au comptoir, assiettes à partager
inspirées de la carte. Les vins sont
aussi bien sourcés que les produits
locaux.
Déjeuner du mercredi au vendredi,
dîner du mardi au samedi
Sillon
4, rue Jean Bart - Biarritz
tél. 05 59 24 76 08
www.sillon-biarritz.fr
CUEILLETTE
Plus jeune chef étoilé de France
en 2014 à la Maison d'Uzès, on
attendait le chef Oscar Garcia
sur les bords de la Garonne à
Toulouse. C'est finalement aux
confins de la Corrèze et du Lot,
au milieu des vergers et des
pâturages, qu'il a choisi d'ouvrir
son nouveau restaurant.
Baptisé Cueillette, installé dans
un magnifique manoir du XIX ème
dominant la vallée de la Dordogne,
le restaurant est une ode à la
naturalité. La cuisine sincère et
juste d'Oscar et de sa compagne
Julie a vocation à sublimer
les produits locaux sans les
dénaturer. Cinq chambres d'hôtes
confortables ont pris place dans
les étages du manoir.
Du mardi au samedi midi et soir
Cueillette
3, La Raufie. Altillac
Tél. 05 19 90 00 19
www.restaurant-cueillette.fr
altillac
martres-tolosane
MAISON cASTET
Lauréat du Prix Lucien Vanel
2022, le chef Florent Cluzel est en
train de porter la Maison Castet
de Martres-Tolosane vers les
sommets.
Passé par les cuisines de Michel
Trama et Gilles Goujon, ce pâtissier
de formation aujourd'hui chef
propriétaire jongle entre classiques
de gastronomie et propositions
contemporaines. Fan absolu des
pâtisseries en trompe-l'oeil, il
propose des assiettes précises qui
font la part belle aux produits du
Comminges. Une belle carte des
vins et une confortable terrasse
sous les marronniers complètent la
proposition.
Ouvert le mardi, jeudi, vendredi,
samedi et dimanche midi.
Maison Castet
44, av. de la gare. Martres-Tolosane
Tél. 05 61 98 80 20
www.maisoncastet.com
PAGE 34

ÉPiCERIE FiNE
TR A iTEUR
RESTAURANT
Serait-il en train de détrôner le traditionnel sandwich baguette à la française ?
Longtemps victime de sa mauvaise réputation, synonyme de malbouffe,
le burger a pris un virage vers le haut de gamme voire la gastronomie.
Désormais à la carte de 70% des restaurants de l'hexagone, ce plat star des
centres-villes part également à la conquête des campagnes.
Dans l'Aveyron, le truculent chef Sébastien Gaches (Hôtel de Viaur à Ségur) en a
même fait un objet de convoitise. Autodidacte et bon vivant, il a crée le Black
Flambadou en hommage au peintre aveyronnais Pierre Soulages.
Sa recette, un pain à base de farine d'Aveyron colorée à l'encre de seiche,
un steak haché de race limousine cuit puis flambé au lard à l'aide d'un
capucin, une tomme de brebis du village d'à côté, des oignons déglacés au
balsamique puis confits, de la salade feuille de chêne et une délicieuse sauce
gribiche agrémentée de cornichon, persil, estragon et cerfeuil. Le succès de
ce burger haut de gamme 100% aveyronnais est tel, que Sébastien Gaches a
décidé d'ouvrir son propre restaurant de burgers dans la capitale de l'Aveyron
à Rodez. Welcome home Big Gachou !
Big Gachou - 19, avenue Victor Hugo - 12000 Rodez - www.biggachou.fr
Plats cuisinés - Produits de la mer
Saumon fumé maison Label Rouge
Gravlax maison - Tartare - Bouillabaisse
Caviar de Neuvic - Poutargue - Soupe
Conserverie - Tartinable...
Nos autres spots burgers dans le Sud-Ouest
Nelly's - Smash burgers à tomber et frites cuites à la graisse de boeuf
comme dans le Nord.
163, avenue de l'Adour - Anglet - www.nellys.fr
PNY - Des burgers ultra gourmet servis dans un lieu à l'architecture soignée.
10, place du marché des Chartrons - Bordeaux - www.pnyburger.com
Bouche B - L'art du burger à la toulousaine avec des fournisseurs locaux
triés sur le volet.
21, rue Lafayette & 36, rue des Filatiers - Toulouse - www.boucheb.fr
OUVERT du MARDI au SAMEDI
9h30 > 14h30 16h30 > 19h30
Restaurant sur place de 12h00 à 14h00
DIMANCHE 9h30 > 13h00
6, avenue de Toulouse 31320 CASTANET-TOLOSAN
06 72 00 58 93 www.epicerietraiteurbymargit.com

Exquise
rétrospective
Pour célébrer les dix ans de Sudissimo Magazine, nous avons volontairement fait l'impasse sur notre traditionnel
retour de dégustation pour se remémorer nos plus beaux souvenirs, un exercice pas si simple que cela tant il
y en a eu. De l'Aveyron à l'Aude en passant par le Pays Basque espagnol et la Catalogne, retour par écrit et
en images sur nos favoris de la décennie, ces belles maisons, toutes plus délicieuses les unes que les autres,
où nous avons pris plaisir à nous attabler.
L'un de nos plus beaux souvenirs est aussi l'un des plus anciens. Sudissimo
Magazine n'était alors qu'un projet. C'était un jour de printemps dans la
campagne basque à quelques encablures de San Sebastián. On garde
un beau souvenir du déjeuner chez Mugaritz, l'apéritif en terrasse sous le
grand chêne, la salle minimaliste baignée de lumière naturelle, le ballet des
assiettes toutes aussi surprenantes les unes que les autres, l'audace de
certaines associations et le florilège de saveurs.
Formé par les plus grands chefs espagnols contemporains, Ferran Adria,
Juan Mari Arzak et Martin Berasategui, le chef basque Andoni Aduritz
bouscule les lois de la raison avec un menu unique en une vingtaine de
services qui ressemble plutôt à une expérience multi sensorielle futuriste
qu'à un simple repas gastronomique. On touche, sent, goûte et l'on se
laisse embarquer dans son univers anticonformiste parfois déroutant.
Parmi les moments que nous ne sommes pas prêts d'oublier, il y a ce
voyage en Aveyron, un jour d'avril 2015. Nous avions rendez-vous au Puech
du Suquet, sur les hauteurs de Laguiole, avec Véronique et Sébastien
Bras. Troisième génération d'une famille de cuisiniers, Sébastien perpétue
avec brio l'œuvre de son père Michel, chef autodidacte devenu au fil des
ans l'un des chefs les plus influents au monde. On conserve un souvenir
ému de cette cuisine vibrante largement inspirée par le végétal, du service
impeccable et de la magie du Gargouillou, un hommage à la nature et l'un
des plats signatures de la maison Bras, inventé un jour de juin 1980 par
Michel "quand les pâtures sont inondées d'une myriade de fleurs et de
parfums" écrit le cuisinier. On se rappelle encore de ce feu d'artifice de
couleurs, des odeurs des fleurs, des graines germées et du jambon de pays
cuit doucement au bouillon.
Photos du haut 1 - Poireau confit au miel de fleurs de bourdaine, sabayon à la réglisse des bois. 2 - Thomas Cabrol de la Villa Pinewood 3 - Coulant crème de curry, yaourt
glacé et citron Meyer - Le Suquet Bras @Anne-Claire Héraud. Photos du bas 1 - Huître Tarbouriech pochée en gelée d'eau de mer, perle fumée au bois de hêtre chez
Gilles Goujon 2 - Maquereau, haricots, pickles au Celler de Can Roca. Page suivante Portrait d'Andoni Aduritz & Soie de Calamar Mugaritz @José Luis Lopez de Zubiria
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Puis il y a eu Gilles Goujon et sa bonhomie contagieuse. C'était un jour
d'été en 2021 à son restaurant de Béziers qu'il venait d'inaugurer. Ce jourlà,
nous étions conviés pour déguster un menu événement pensé comme
une rétrospective avec les grands plats qui ont marqué la carrière du chef.
De l'oeuf pourri à la truffe mélanosporum en passant par l'huître Tarbouriech
en gelée, perlée et légèrement fumée ou le vrai faux citron de Menton
délicatement cassant, on a découvert une cuisine de haut vol qui défie les
modes et les tendances et qui souligne l'infinie richesse du terroir audois
et l'incroyable évolution de ses vins. Du grand art et de la convivialité qui
nous donne envie d'aller lui rendre visite à son auberge des Corbières à
Fontjoncouse, théâtre de ses explorations et de ses plus belles créations.
Plus à l'est dans le Tarn, entre Causses et Montagne Noire, on garde un
doux souvenir du moment passé à la Villa Pinewood. C'était à la sortie
du troisième confinement, fin d'une longue période de privation. Nous
avions déjà croisé la route d'Anne et Thomas Cabrol à Toulouse, ils étaient
à l'époque propriétaires du N°5 Wine Bar, élu trois années de suite Meilleur
bar à vins du monde.
Nous étions ravis de les retrouver à la Villa Pinewood, à la table de leur
maison, pour y partager une expérience oeno-gastronomique inédite
autour d'un menu à tendance minérale sublimé par des vins d'exception.
Composé d'une quinzaine de Tocas - touches en occitan - le dîner fût une
véritable ode à la nature, une dégustation insolite avec fantaisie et sens. Un
repas qui fait honneur à son terroir et qui restera un magnifique moment de
gourmandise.

Puis, pour clore cette décennie gourmande, impossible de ne pas se
remémorer notre escapade à la table des frères Roca en Catalogne.
A l'époque de notre réservation, El Celler de Can Roca est classée
meilleure table au monde par le fameux " World's 50 Best Restaurants".
Il fallait alors patienter plusieurs mois pour goûter à la cuisine des trois
frères prodiges de Girone.
A la faveur d'un désistement, rendez-vous fut pris un soir d'octobre
2013 pour trois heures de dégustation. Olives caramélisées et farcies
d'anchois de l'Escala, timbale de foie gras et pomme à l'huile de vanille,
sole grillée à l'huile d'olive verte, fenouil, pignons de pin, bergamote et
orange affolent nos papilles et comblent notre gourmandise. Les plats
qui s'enchaînent frôlent la perfection esthétique et technique et font de
cette soirée une expérience unique.
Lors de cette décennie, nous avons observé ce monde de la
gastronomie en pleine évolution. L'essor des émissions culinaires et
l'avènement des réseaux sociaux y sont sans doute pour beaucoup.
Les chefs sont sortis de leur cuisine. Certains sont devenus de
véritables stars de la télévision et du spectacle. D'autres, qui aspirent à
le devenir, flattent leur égo et mesurent leur popularité à coup de posts
sur Tic Toc ou Instagram.
De nos jours, le chef décide de tout : du menu unique qu'il vous sert,
des vins qu'il a choisi de vous faire boire et même de l'heure à laquelle
vous devez arriver. Pourquoi pas. Mais attention à ne pas oublier que la
cuisine est un métier de partage, de passion et de convivialité, que l'on
vient au restaurant passer un bon moment, découvrir et rêver. Et qu'au
final, n'en déplaise à certains, seul le client est roi.
Mugaritz - Errenteria (ES) - www.mugaritz.com
Maison Bras - 12210 Laguiole - www.bras.fr
Auberge du Vieux Puits Gilles Goujon - 11360 Fontjoncouse
www.aubergeduvieuxpuits.fr
Villa Pinewood - 81660 Payrin-Augmontel - www.villapinewood.com
El Celler de Can Roca - Girone (ES) - www.cellercanroca.com
A l'occasion des trente ans du restaurant le Suquet, Sébastien Bras
revient sur son son riche parcours avec un premier ouvrage événement.
Bras ; le goût de l'Aubrac propose une plongée unique dans l'univers
du chef à travers des archives personnelles, des photos de l'Aubrac en
toutes saisons et quarante recettes emblématiques.
Formé par son père Michel et d'autres grands chefs comme Pierre
Gagnaire et Michel Guérard, Sébastien Bras a repris le restaurant
familial à Laguiole en 2009. Il y a créé ses propres plats signatures
dont un dessert, la Gaufrette de pomme de terre croustillante, crème
au beurre noisette et caramel fondant ou sa version équilibrée de la
street food, le Miwam, qui figurent dans le livre aux côtés de recettes
iconiques de la famille.
Sa cuisine, spontanée et vivante, est façonnée par ses voyages en
Afrique du Nord, en Amérique du Sud et en Asie, souvent dans des
régions désertiques, d'où il rapporte des épices et des saveurs qu'il
associe aux plantes de l'Aubrac.
Bras : le goût de l'Aubrac dévoile ce qui fait l'essence de la maison
Bras, notamment la volonté de mettre en avant des plats centrés sur
le végétal.
Editions Phaidon. 272 pages. 49,95€
PAGE 39

Publi communiqué

Après plus de vingt ans près de la place Dupuy, la
Madeleine de Proust s'est installée rue Peyrolières
au cœur du Toulouse historique.
Dans un décor de bistrot parisien et de jouets
de collection, on goûte à une cuisine de bistrot
sincère et généreuse et l'on redécouvre avec
nostalgie certains goûts de notre enfance.
En cuisine, le chef prend le temps de travailler des
produits bruts et de saison, tous issus d'éleveurs
ou de maraîchers du Sud-Ouest.
Les vins d'artisans vignerons bio, que l'on peut
également acheter à prix vignerons, accompagnent
avec malice le Porc Noir de Bigorre, le veau du
Béarn ou les fromages du Lauragais.
La Madeleine de Proust est ouverte du mardi au samedi midi et soir.
Le restaurant peut accueillir une trentaine de convives. Pensez à réserver !

vins & spiritueux
Sieur d’Arques
Les Vignes Oubliées
Fruit d’une rencontre au début
des années 2000 entre un
jeune ingénieur agronome
Jean-Baptiste Granier et un
des vignerons iconiques du
Languedoc Olivier Julien, le
projet des Vignes Oubliées a
vu le jour à Saint-Privat sur
les hauteurs des Terrasses du
Larzac.
Ce terroir d’altitude de schistes
et de grès planté de vignes
anciennes, bénéficie à la fois
de la générosité du Languedoc
et de la fraîcheur du Larzac.
Combiné au travail minutieux
de la vigne, il donne naissance
à des vins fins et élégants
devenus cultes.
Élevées une année au frais
dans une grotte naturelle
et disponibles en quantités
limitées, ces vignes oubliées ont
tout d'un grand vin.
Terrasses du Larzac 2020 à 21€
Clos de Caille
Propriété de la famille Mariotti
depuis maintenant 30 ans, le
Clos de Caille n'a cessé de se
développer et de se moderniser.
Avec son terroir exceptionnel et
ses 30 hectares de vignes en
conversion biologique, il s'est
fait un nom parmi les grands
domaines viticoles de Provence.
Ce premier millésime blanc du
domaine, un 100% rolle élevé
sur un sol argilo-calcaire, est
une belle démonstration du
savoir-faire de ce domaine
ambitieux.
Ce vin suave et élégant aux notes
de fruits blancs, accompagnera
merveilleusement bien un tartare
de Saint-Jacques, un bar grillé,
un risotto à la truffe blanche ou
des fromages affinés.
Clos de Caille Blanc 2021 à 22€
Château Castigno
Au coeur de l'appellation
Saint-Chinian dans l'Hérault, le
Château Castigno et son chai
contemporain en forme de
bouteille recouverte de liège est
indiscutablement un vignoble
à part. Champion régional du
slow tourisme avec son concept
d'hôtel insolite, le domaine
compte 32 hectares de vignes
élevées en bio.
Nouveau venu dans la gamme
des vins du château, Bella Casta -
Les Beauttés est un vin gourmand
chargé de fruits rouges et de
de fleurs de garrigue. Ce 100%
grenache vous surprendra par sa
fraîcheur. Il s'apprécie légèrement
rafraîchit à l'apéritif ou avec une
viande blanche grillée.
Bella Casta Les Beauttés à 9,50€
bio
DOMAINE
LA COURTADE
Sur l'île de Porquerolles,
déployé entre côteaux et plaine,
le Domaine de la Courtade
est bordé de part et d'autre
par la Méditerranée. Propriété
de l'homme d'affaires et
collectionneur d'art Edouard
Carmignac, ce domaine singulier
produit en biodynamie des
Côtes de Provence dans les trois
couleurs.
Assemblage subtil de grenache,
mourvèdre et rolle, le rosé
de la Courtade est un vin de
gastronomie finement boisé
avec une belle longueur en
bouche. Il se déguste avec des
huîtres, des rougets grillés, des
tartares ou des carpaccios de
poissons.
Millésime 2021 à 24,50€
biodynamie
Situé sur le piémont pyrénéen,
le vignoble de Limoux peut
se targuer d'avoir donné
naissance au premier vin
effervescent du monde en 1531
à l'Abbaye de Saint-Hilaire.
Héritière de ce savoirfaire
historique qu'elle fait
constamment évoluer, la maison
Sieur d'Arques s'inscrit dans
une démarche d'excellence
en signant de grands vins
effervescents. Habillée par
l'artiste plasticien VanBinh,
cette Première Bulle Premium
aux bulles fines et délicates est
un crémant de Limoux brut.
Assemblage de chardonnay,
chenin et mauzac, vendangé
à la main, réalisé en méthode
traditionnelle et élevé 24 mois
sur lattes, voici un vin charmeur
à déguster à l'apéritif ou autour
de sushis au thon, huîtres
pochées ou Saint-Jacques à la
crème.
Première Bulle Premium à 18,50€
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œnotourisme
Parenthèse enchantée en Languedoc
Entre Béziers et Narbonne, à deux pas du Canal
du Midi, le Château les Carrasses est une folie
architecturale construite en 1886 par le fameux
architecte bordelais Louis Garros.
En 2008, Karl O'Hanlon et sa femme Anita
Forte tombent sous le charme de la bâtisse et
décident de lui redonner vie en la transformant
en hôtel. Première maison de la collection
Domaine et Demeure, le Château les Carrasses
dévoile son domaine planté de vignes, oliviers et
lauriers roses. On tombe instantanément sous
le charme de l'incroyable diversité des espaces
aménagés, de la restauration respectueuse de
la beauté des lieux et de la grande piscine à
débordement face aux vignes. Écrin de verdure
à deux pas de la Méditerranée, le Château les
Carrasses est de toute évidence le refuge idéal
pour une parenthèse familiale ressourçante.

L
es trois étages du château desservent onze suites et appartements
décorés dans un style rétro chic. La plupart ont vue imprenable sur
les vignes. Certains disposent d'une cuisine équipée pour des séjours
en toute indépendance.
Réparties autour d'une allée bordée d'acacias, vignes, lavandes et lauriers, les
anciennes dépendances du château ont quant à elles été métamorphosées en
19 appartements et villas de caractère où se conjuguent confort d'être chez
soi et bonheur d'un service hôtelier sur mesure. Les villas de 75 à 150 mètres
carrés disposent pour certaines de jardin avec piscine privée, cuisine équipée et
de deux à trois chambres. Sols en pierre, poutres en chêne et ferronnerie ont
été restaurés pour révéler le charme des lieux. Les teintes douces et lumineuses
signent une décoration élégante et contemporaine.
Un peu à l'écart du château, les maisons du maréchal-ferrant et du jardinier
invitent à un calme absolu.
Dans la cour du château, La Serre, jardin d'hiver de style Eiffel, est l'endroit
parfait pour une pause lecture ou détente. A deux pas de là, le restaurant
du château et ses magnifiques terrasses, propose une cuisine locavore et
de saison qui fait la part belle aux saveurs méditerranéennes. Le bar vaut
également la visite. Dans une ambiance intimiste, on y déguste quelquesunes
des pépites des Vignobles Bonfils, associés dans l'aventure Domaine
et Demeure et qui donnent vie aux vins du domaine.
Alors que les parents pourront s'initier à la vinification ou à l'art des accords
mets et vins, les enfants pourront de leur côté explorer les nombreuses activités
ludiques qui leur sont réservées.
Chambres à partir de 159€ et villas privées à partir de 245€ la nuit pour
4 personnes. Equipements pour séminaires jusqu'à 60 personnes.
CHÂTEAU LES CARRASSES
Route de Capestang - 34310 Quarante
Tél. 04 67 00 00 67 www.lescarrasses.com
PAGE 44

Entre Narbonne et Carcassonne, dans le massif des Corbières, le cru
Boutenac est une appellation confidentielle réputée pour ses grands vins
rouges. Blotti contre le petit massif du Pinada, un bloc de grès de 273
mètres d'altitude couvert de pins maritimes et de pins d'Alep, le vignoble
s'étend sur 220 hectares répartis sur une dizaine de villages. L'appellation
rassemble une trentaine de vignerons dont quatre caves coopératives pour
une production moyenne annuelle de 7000 hectolitres.
Un cépage roi, le Carignan
Du fait de sa résistance naturelle au vent et à la sécheresse, le carignan a
pris le pas peu à peu sur les cépages autochtones des Corbières. Associé
à la syrah, au mourvèdre et au grenache il marque de son empreinte les
vins de Boutenac. Ses vins se caractérisent par une palette aromatique qui
navigue entre fruits noirs, senteurs de garrigue et notes poivrées. Amples
sans être lourds, d'une puissance jamais écrasante, les vins de Boutenac
ont le charme solaire des vins méditerranéens.
Le domaine de Villemajou, propriété du célèbre vigneron Gérard Bertrand,
les châteaux de Caraguilhes, La Voulte-Gasparets et Ollieux-Romanis sont
les porte-drapeaux de l'appellation. Dans leur sillage, les femmes et les
hommes de Boutenac s'évertuent à produire des vins de qualité en suivant
un cahier des charges strict.
Au-delà de son vignoble, le Boutenac offre une incroyable variété de
paysages naturels préservés. N'hésitez pas à venir arpenter à pied ou à
vélo ses chemins entre vignes, garrigues et pinèdes, ses collines vallonnées
et à découvrir ses villages au riche patrimoine viticole. A Ferrals-les-
Corbières, l'ancienne cave coopérative s'est d'ailleurs muée en centre d'art
contemporain où l'art du recyclage et le street art sont à l'honneur. De part
et d'autre de l'appellation, les abbayes de Lagrasse et de Fontfroide sont
des incontournables du tourisme régional.
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Carnet de route
Spi-K-Tri - Un musée et centre d'art contemporain où l'art urbain croise celui du recyclage. Ouvert d'avril à novembre - spiktri.com
Domaine Paul Huc - A Fabrezan, une ancienne cave viticole du XIXème convertie en gîte confortable avec jardin et piscine - www.paulhuc.com
Restaurant le Bastion - A deux pas de l'abbaye de Lagrasse, une cuisine gastronomique riche en saveurs et en couleurs - www.restaurant-bastion-lagrasse.fr
Auberge du Vieux Puits - La table 3 étoiles du chef charismatique chef Gilles Goujon - www.aubergeduvieuxpuits.fr

Hôtel & spa
Château de fiac
Passé recomposé
Tour à tour institut religieux, collège privé et maison de retraite,
Fiac a eu plusieurs vies avant de devenir le luxueux hôtel qu'il est
aujourd'hui. Ouvert à l'été 2022 par revivo Hôtels, une jeune
marque hôtelière au concept basé sur le bien-être du corps et de
l'esprit, ce beau château hôtel situé dans un pittoresque village
du Tarn, à quarante-cinq minutes de Toulouse, dispose de 16
chambres raffinées pour un sommeil réparateur.
Trois années de rénovation ont été nécessaires pour le transformer
en un havre de paix et de sérénité. L'esthétique des lieux a été
confiée à Alexis Dupont, un architecte d'intérieur partageant
son temps entre la France et Hong Kong. Il a recréé l'ambiance
d'une maison de famille avec un mix and match joyeux de pièces
chinées et de mobilier signé par des designers contemporains.
Il s'est appuyé sur l'expertise de Clara Copin, curatrice en art
et fondatrice du studio Art in Situ, pour habiller d'œuvres aux
couleurs vivantes les nombreux murs du château dont l'imposant
escalier central paré d'une collection de 400 tableaux autour du
thème de la forêt.
Le spa revivo (je revivrai en latin) est un des atouts majeurs de
cet hôtel ultra élégant. La zone aqualudique de 200 m 2 avec
piscine intérieure chauffée, hammam, sauna et bain islandais est
en accès libre pour les résidents de l'hôtel. Elle est complétée
par cinq cabines de soins où l'on propose des rituels naturels
de la marque Thalgo réalisés par des praticiennes formées aux
massages du monde. Il est également question de bien-être dans
le vaste parc du domaine où l'on peut profiter d'un parcours de
marche aménagé, d'ateliers de méditation et de yoga matinal et
du magnifique bassin de nage chauffé en saison.
Comme le reste de l'hôtel, les 16 chambres et suites classieuses
sont un joli mix de textures douces et de couleurs gaies avec têtes
de lits matelassées, luminaires d'inspiration Art Déco, parquets
anciens au sol et tapis moelleux.
PAGE 49

En rooftop, une spectaculaire suite de 60 m 2
avec terrasse et vue plongeante sur le parc
invite au calme et à la sérénité. Elle partage sa
terrasse avec l'une des deux salles de travail de
l'hôtel, accueillant jusqu'à 25 personnes pour des
séminaires et des réunions studieuses.
Tout au long de la journée, le café et le restaurant
du château assurent un service en continu. La
table, relax en journée et gastronomique au
dîner, s'est déjà fait une belle réputation dans les
alentours. Le chef y joue une partition de terroir, à
base de produits frais et locaux, le plus souvent
issus de l'agriculture biologique. On peut même
goûter à quelques pépites du Gaillac, le vignoble
du Tarn, lui aussi en plein renouveau.
Les petits plus de l'hôtel :
• La qualité de l'accueil et des services.
• Le très beau spa en sous-sol.
• Le salon bibliothèque cosy et chaleureux.
Chambres à partir de 265€.
Hôtel exclusivement réservé aux adultes
Château de Fiac
51, rue Chaminade
81500 Fiac
Tél. 05 54 72 10 10
www.chateaudefiac.com
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Hôtel & spa
Brindos Lac & Châteaux
Dolce vita basque
Il était une fois Brindos... La légende dit qu'à minuit, le 14 septembre
de chaque année, les nénuphars du lac de Brindos se transforment
en fées le temps d'un ballet poétique sous la lune attentive. C'est
sans doute l'évocation de ce ballet féérique qui a séduit Sir Réginald
Wright, un riche lord britannique, qui fit construire, dans les années
1930, un château aux influences hispano-mauresque en bordure
du lac. L'imposante bâtisse devient très vite un lieu de fêtes et de
mondanités où se croisent artistes, notables et têtes couronnées.
Devenu hôtel dans les années 2000 sous la houlette de l'ancienne gloire
du rugby français Serge Blanco, Brindos s'offre désormais une nouvelle
jeunesse en intégrant Millésime, une collection de maisons raffinées
qui célèbrent l'art de vivre à la française. Marie-Christine Mecoen, la
directrice artistique du groupe, a ranimé la magie de Brindos en faisant
entrer le lac et ses reflets dans les espaces du château. Pour cela, elle
a utilisé une palette de couleurs naturelles, des luminaires poétiques
évoquant l'eau ainsi qu'une multitude de miroirs et de tentures basques.
Brindos Lac & Château compte aujourd'hui 39 chambres et suites
dont 10 lodges sur l'eau. Les chambres, au luxe feutré, sont habillées
de linge basque rayé de la maison Jean Vier. Un joli ciel de lit évoque
les tentes des plages basques. Toutes disposent d'un balcon ou d'un
jardin face au lac. Sur l'eau, dix lodges flottants comme des cocons
offrent une expérience inédite et charmeuse, une parenthèse hors
du temps où l'on profite de la sérénité des lieux. Deux lodges sont
réservés aux familles, deux autres disposent d'un bain nordique sur
la terrasse. Des bateaux électriques font la navette à toute heure
du jour et de la nuit pour rejoindre le château, la piscine ou le spa.
Lové dans un élégant pavillon entouré de nature, le spa dispose de
4 cabines de soins dont 2 flottantes sur le lac. La marque française
Gemology, reconnue pour ses rituels à base de minéraux précieux et
semi-précieux, signe la carte des soins. On profite de massages en solo
ou duo, de soins manucures, des vapeurs du hammam ou de la poésie
des bulles, ces étonnants bassins circulaires entourés de voilages.
PAGE 53

Situé dans la bâtisse principale, le bar et ses
salons cossus et boisés nous replongent dans les
fastes du passé. Dès les beaux jours, on profite
du ponton et de ses confortables banquettes
pour prendre l'air et goûter à la carte des pintxos
avant de passer à table.
En terrasse, sous les marronniers, ou dans
l'élégante salle vitrée sur le lac, le chef Hugo
de la Barrière propose de belles assiettes entre
terre et mer qui valorisent l'identité basque. Les
plus gourmands se régaleront avec les fabuleux
gâteaux de Mathieu Mandard ou l'affriolant
chocolat chaud de la maison Cazenave à la
chocolaterie. Difficile, une nouvelle fois, de résister
à la tentation.
Les petits plus de l'hôtel :
- Les lodges flottants sur le lac
- Le spa confidentiel et poétique
- Le bar et ses salons boisés
Chambres dès 215€ et lodges dès 330€
Brindos est membre de Relais & Châteaux
Brindos Lac & Château
1, allée du château - 64600 Anglet
Tél. 05 59 51 53 63
www.brindos-cotebasque.com
Crédits photos : Aymeric Masson - Gaëlle Le Boulicaut
Mathilde Ranchon - Sudissimo Studios
PAGE 54

A 1817 mètres d'altitude face aux pistes de Grandvalira, le Park Piolets
Mountain Hotel & Spa confirme son positionnement dans le secteur du luxe
avec l'obtention de sa cinquième étoile cette année. Véritable référence en
Andorre, il se distingue en proposant une expérience 360° toute saison
grâce à une offre exclusive en matière de confort, gastronomie, santé, bienêtre
et sport.
Entouré d'une nature privilégiée, l'hôtel s'engage pour la protection de
l'environnement avec une offre "green" toujours plus vertueuse.
Pour lancer sa saison hivernale 2022-23 de manière savoureuse,
l'établissement 5* a l'honneur d'accueillir le chef transalpin Andrea
Tumbarello qui propose ses spécialités italiennes au Restaurant Buffet by
Andrea Tumbarello. Ses recettes élegantes et raffinées s’inspirent de la
cuisine italienne traditionnelle avec des plats riches en goûts et en couleurs.

La carte du buffet italien est également servie au Lounge Bar Moët &
Chandon Terrace. Le restaurant Kao et sa cuisine asiatique de haute
volée complète les expériences gastronomiques de l'hôtel cinq étoiles.
Hiver comme été, le Park Spa Mountain Wellness Club vous reçoit dans
son espace aquatique lumineux, ses cabines de soins aux rituels Alquimia
uniques en Andorre et son espace fitness parfaitement équipé. Pour le
confort de tous, des créneaux sont spécialement réservés aux familles.
De son côté, le Kids Club propose des activités variées pour les enfants et
les adolescents.
Pas de doute, au Park Piolets Mountain Hotel & Spa ***** tout a été
imaginé pour passer de bons moments, se ressourcer et profiter de cet
environnement naturel privilégié.
Park Piolets Mountains Hotel & Spa
Carretera General 2
N°19, AD100 Soldeu Andorre
Tél. (+376) 871 787
www.parkpiolets.com

Idyllique
rétrospective
Comme vous avez pu le remarquer, chez Sudissimo Magazine, on adore les escapades à l'hôtel. Ces dernières années, nous
avons eu la chance de découvrir des concepts parfois insolites, des lieux élégants ou surprenants mis en scène par des gens
passionnés et inspirants. On vous invite à découvrir ou redécouvrir sur ces pages quelques-unes de ces adresses atypiques
et attachantes que l'on aimerait garder secrètes.
Au nord-ouest de Béziers, dans le parc naturel du Haut-Languedoc,
Castigno est incontestablement un lieu à part. Tout droit sorti de l'imagination
d'un couple de belges tombés amoureux de ce petit bout de Languedoc,
Castigno Château & Village est un concept hôtelier unique avec ses 24
chambres éparpillées dans le petit village d'Assignan.
Slow life et digital détox sont ici la règle. Oubliez télé, wifi, smartphone et
profitez de la belle nature environnante, des délicieux vins bio du domaine
ou des tables gourmandes de Castigno. Du restaurant thaï au bistrot grill
sur la place du village en passant par la table gastronomique étoilée, tout
le monde y trouvera son bonheur. Castigno est aussi un spa intimiste et
privatisable où l'on propose des soins signatures à base d'élixirs maisons.
En 2022, le concept s'est enrichi d'une micro-brasserie où l'on déguste
d'originales bières brassées sur place. On ne vous en dit pas plus et on
vous laisse le soin de découvrir par vous-mêmes cet endroit un peu fou.
A une heure de là, à quelques encablures du Lac du Salagou, Souki Lodges
& Spa bouscule les codes de l'hôtellerie classique avec ces deux lodges
éco-pensés perchés en pleine nature. Entre chênes verts et vignes, les deux
cocons contemporains de 60 m 2 offrent de grands lits ultra-douillet, salons
intérieurs et extérieurs, jacuzzis privés, cuisines extérieures équipées, salles
de bains suspendues face à la forêt et de nombreuses petites attentions
dignes des hôtels de luxe.
Ode à la vie de bohème, Souki Lodges & Spa cultive les plaisirs simples
d'une lecture sur la terrasse, d'une balade dans la garrigue ou d'un verre de
vin que l'on partage dans le jacuzzi. Fabien et Gilles seront à vos petits soins
pour rendre votre séjour mémorable. Ils vous conseilleront les belles tables
de la région et vous guideront à travers ce Languedoc qu'ils connaissent
comme leur poche. Attendez-vous à vivre un moment hors du temps que
vous n'êtes pas prêts d'oublier !
Photo page de gauche Souki Lodges & Spa @vavoirhigher, Camille Marie- Photo page suivante (page60) Hôtel Consolacion- Photos page 61 Hôtel Viura (en haut)
Hôtel Grau Roig - Castigno Château & Village - Sport Hotel Hermitage & Spa (en bas)
PAGE 59

De l'autre côté des Pyrénées, au nord-est de l'Espagne, l'Aragon est une
terre rurale et sauvage avec des airs de bout du monde. Dans la région de
Matarraña, sur une crête dominant la pinède, Consolacion est un ancien
ermitage du XVI ème siècle converti en boutique hôtel atypique.
L'hôtel compte seulement douze chambres : deux dans la bâtisse historique
et dix dans des cubes contemporains en bois au milieu de la garrigue.
Largement vitrés et meublés de façon minimaliste, presque monacale, ils
sont équipés d'une cheminée suspendue et d'un bain creusé dans l'ardoise
face à l'immense baie vitrée, propice à la rêverie et à la contemplation.
Un peu à l'écart, la belle piscine entourée de nature offre le même panorama
et la même quiétude. A l'intérieur, la bibliothèque fait la part belle aux ouvrages
sur le design et le restaurant aux produits de l'Aragon. Difficile de trouver plus
dépaysant !
A deux heures de la côte basque française en Rioja Alavesa, Villabuena de
Alava est un petit village médiéval qui vit essentiellement de la culture de la
vigne. Tout près de l'église séculaire, l'hôtel Viura apparaît comme un ovni
architectural semblant défier les lois de la gravité. Assemblage de cubes
empilés de façon fantaisiste, l'hôtel dispose d'une trentaine de chambres
modernes, d'un restaurant bistronomique décontracté, d'une vinothèque
bien garnie et d'un spa intimiste creusé dans la roche. Le toit de l'hôtel
accueille une petite salle de fitness et de multiples salons au grand air pour
profiter de la vue sur le village.
Si vous êtes fans de vin et d'architecture, impossible de faire l'impasse sur les
bodegas de Laguardia à quelques kilomètres de là ou sur l'incroyable cave de
Marques de Riscal signée par l'architecte canadien Frank Gerhy.
Au cœur de la chaîne des Pyrénées, entre France et Espagne, Andorre est
un des plus petits États d'Europe. Riche d'un patrimoine naturel préservé, ce
petit pays montagneux est le paradis des amoureux de sport et de nature.
A 1800 mètres d'altitude face aux pistes de Grandvalira, le petit village de
Soldeu concentre quelques-uns des plus beaux hôtels de la principauté.
Construit dans des matériaux nobles et luxueusement aménagé, le Sport
Hotel Hermitage est la rolls des hôtels andorrans. Son spa de 5000 m 2 , ses 8
restaurants et son ski room au pied des pistes en font un spot incontournable.
A quelques pas de là, le Park Piolets Mountain & Spa lui emboîte le pas et
développe une offre chaque année plus attractive. On adore son atmosphère
douillette, ses deux tables gourmandes, son spa intime et son sens de
l'hospitalité. Désormais classé cinq étoiles, il est à toutes saisons, une valeur
sûre de la principauté.
A dix minutes de là, dans le secteur de Grau Roig, l'hôtel Grau Roig complète
ce trio andorran. Ce boutique hôtel élégant dispose d'une quarantaine de
chambres cosy, d'une offre gastronomique complète et d'un agréable spa
pour se remettre d'une journée de ski ou de randonnée.
PAGE 60

tockholm serait née en 1252. A cette époque, la ville
s'étend sur la petite île de Gamla Stan (littérallement la
vieille ville). Le régent Birger Jarl y fît alors construire une
forteresse pour se protéger des invasions étrangères.
Très vite, la ville prospère grâce au commerce et attire les
convoitises. Passée sous domination danoise, elle est libérée
en 1523 par Gustav 1er Vasa qui devient le premier roi de
Suède. Il instaure une monarchie héréditaire et y installe le
centre politique et la résidence royale.
Située en bordure de mer Baltique, à l'embouchure du lac Mälar,
Stockholm est un archipel urbain de 14 îles reliées entre elles
par une cinquantaine de ponts. Surnommée la Venise du Nord,
Stockholm est une capitale moderne où la nature n'est jamais
bien loin, une ville à taille humaine avant-gardiste et créative où
cohabitent start-ups, créateurs de mode et designers.
Reportage : Christophe Dasté
Crédits photos : Ola Ericson (Photo page de gauche), Asplund Library (librairie), Visit
Stockholm (place, métro), Oskar Scheller (restaurant), Jessica Guzik (Kanelbulle), Söder
Mälarstrand (quai), Mikael Stenberg (voilier).
PAGE 63

Construite sur l'eau et entourée de nature, Stockholm est aussi la première capitale verte
d'Europe. Il s'y dégage une douceur de vivre inspirante où tout semble bien organisé. La
qualité des transports urbains facilite largement la découverte de la ville et de ses différents
quartiers.
Le plus ancien, celui de Gamla Stan est composé de ruelles pavées pittoresques. C'est
le cœur de Stockholm. Il concentre de nombreux bâtiments historiques comme le musée
Nobel, la cathédrale Saint-Nicolas ou le Palais Royal, un édifice de 600 pièces parmi les
plus grands au monde.
Au sud de Gamla Stan, l'île de Södermalm est le quartier branché de la capitale. Sorte
de Soho New-Yorkais à la suédoise, entre avant-garde et tradition, il cultive un certain
sens de la modernité. Décor de la saga Millénium, il regorge de cafés tendance et de
jolies boutiques de créateurs et de designers. Södermalm est aussi le quartier idéal pour
découvrir et apprécier la nouvelle cuisine scandinave, une scène culinaire décomplexée,
créative et largement tournée vers la nature.
Plus à l'est, Djugården rassemble de nombreuses animations touristiques dont le fameux
Gröna Lund, le grand parc d'attractions de la ville avec ses manèges anciens. On y
trouve également le musée Vasa, témoin de la tradition nautique de la ville, le musée
Abba consacré au célèbre groupe suédois, le musée des Vikings et le parc Skansen, un
musée de plein air à vocation ethnologique et un parc zoologique centré sur les animaux
de Scandinavie.
Sur son chapelet d'îles, Stockholm compte au total une centaine de musées, de la
photographie au jouet, de la danse à l'art moderne. Le Moderne Museet présente
d'ailleurs l'une des plus belles collections au monde d'art des XX ème et XXI ème siècles.
L'art s'expose partout jusque dans les stations de métro de la ville.
L'architecture et le design ne sont pas en reste. La capitale suédoise est un des temples
de la créativité scandinave. Célèbre pour sa simplicité et son élégance originale, le design
nordique s'est largement invité dans nos intérieurs. Fonctionnel et sans superflu, durable
et influencé par la nature, il est omniprésent dans les rues, les boutiques, les restaurants,
les parcs et les musées de Stockholm. Il est célébré chaque en février lors de la Stockholm
Design Week, le rendez-vous incontournable du design scandinave.
La capitale suédoise est enfin une ville modèle en terme de transition écologique. Elle
a pris très tôt au sérieux les enjeux de mobilité durable, d'énergies renouvelables et de
PAGE 64

ecyclage des déchets.
A Stockholm, 90% des logements sont chauffés via
un réseau urbain de chaleur alimenté par la biomasse
et les déchets de ses habitants.
La ville fut la première à inaugurer un parc national
urbain en 1995. Elle ambitionne désormais d'être
positive en carbone à horizon 2040. Pas étonnant
que les Stockholmois et les touristes la plébiscitent.
Son ouverture d'esprit, son bouillonnement créatif
et son sens du cool en font une des villes les plus
attractives d'Europe, et les Suédois l'un des peuples
les plus heureux de la planète.
Où manger
Ekstedt - Le chef 1* Niklas Ekstedt revisite la cuisine
scandinave avec des recettes percutantes, des dressages
originaux et un mode de cuisson unique, le feu de bois.
Incontournable ! www.ekstedt.nu
Oasen Krog & Slip - Sur l'île verdoyante de Djugarden,
au bord de l'eau à deux pas du musée ABBA, cette table
deux en un propose une gastronomie nordique de haut
vol à Krog et une carte bistronomique bien pensée à Slip.
www.oaxen.com
Rutabaga - Le chef Mathias Dahlgren a rendu ses 2
étoiles Michelin pour se consacrer à un projet plus cool
autour de la cuisine végétale contemporaine. Inspirant !
www.mdghs.se/en/rutabaga
Où dormir
Hobo - Déco bien pensée, bar animé et emplacement central
dans la ville, Hobo est dans la mouvance des hôtels actuels,
cools et à prix doux. Chambres dès 90€ www.hobo.se
At six - Voisin d'Hobo et destiné aux voyageurs exigeants,
At Six est un hôtel contemporain feutré et élégant. Cocon
monochrome, arty et design, il dispose d’un restaurant,
d’un spa et d’un salon musical. La cool attitude version
chic. Chambres dès 160€. www.hotelatsix.com
Y aller
Vol Province > Stockholm via Paris, Bruxelles ou Londres
Vol direct Biarritz > Stockholm en été
Monnaie : Couronne suédoise (SEK) 1€ = 10,80 SEK
Informations touristiques sur www.visitstockholm.com
PAGE 65

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escapade
Dans les Alpes, au coeur du massif du Mont-
Blanc, Megève est l'une des plus anciennes
stations de sports d'hiver françaises.
Son histoire est étroitement liée à celle de la
Baronne de Rothschild qui, dans les années 20, rêve
d'un Saint-Moritz à la française. Elle jette son dévolu
sur le Mont d'Arbois et ses splendides panoramas
naturels. Elle y fait construire un premier hôtel à
l'ambiance montagnarde chic et entraîne dans son
sillage la noblesse d'Europe et les célébrités du monde
des arts, de Jean Cocteau à Audrey Hepburn.
Dans ces années folles, Megève se développe.
Le bourg agricole se transforme en véritable station
de ski. On y construit un altiport, un golf, une patinoire
et des hôtels au luxe discret sur le modèle des
chalets traditionnels. Le village s'étend, les hameaux
s'animent mais Megève conserve son âme de
véritable village alpin où prévalent tradition et art de
vivre à la française.
Un siècle plus tard, l'élégant village haut-savoyard,
devenu destination de renommée internationale, revient
sur le devant de la scène en multipliant les ouvertures
d'hôtels, de restaurants et de spas. Tous déploient
un art de vivre unique qui fait aujourd'hui encore de
Megève une destination montagnarde à part.
Reportage : Christophe Dasté
Crédits photos : Mairie de Megève / Simon Garnier
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escapade
Pionnière du ski français, Megève a façonné des champions aux palmarès
exceptionnels. Parmi les plus connus, Emile Allais a marqué de son
empreinte le ski français en devenant médaillé olympique en 1936
puis champion du monde à Chamonix en 1937. D'autres suivront sa
trace comme Emile Viollat et Henri Duvillard. Plus récemment, Anthony Benna et
Richard Gay ont fait briller Megève en ski de bosses et en ski freestyle. La station
haut-savoyarde est ainsi devenue une place forte de ces disciplines en accueillant
régulièrement des épreuves ou des finales de coupe du monde.
Il faut dire, qu'avec ses 400 kilomètres de pistes connectées aux domaines des
Contamines-Montjoie et de Saint-Gervais, son domaine de ski nordique et ses
multiples parcours de randonnée en skis ou en raquettes sillonnant entre forêts et
vieux alpages, Megève propose un large choix d’expériences vivifiantes pour toute la
famille. Le village, habité toute l'année, dispose de nombreuses infrastructures pour
les amoureux de la montagne et les sportifs dont le fameux Palais, le plus grand
complexe sportif des Alpes. Ouvert toute l'année, ce haut lieu du sport et du bienêtre,
intègre un espace aquatique avec balnéo et spa, piscine et patinoire olympique,
mur d'escalade, cours de tennis, gymnase et même une piste de curling.
La magie des vacances aux sports d'hiver
Son sapin illuminé qui trône fièrement sur la place principale du village, le vin chaud
que l'on déguste une fois la nuit tombée et les calèches qui arpentent les rues
enneigées participent à la magie de Megève en hiver. Réputée pour ses belles
boutiques, ses bons restaurants et ses lieux festifs, la station haut-savoyarde a su
se moderniser sans faire table rase du passé. Enracinée dans une tradition à la fois
rurale et chic, elle a su conserver l'âme, l'élégance et l'authenticité qui ont fait son
succès depuis le siècle dernier.
Une tradition gastronomique forte
Le village conserve une forte tradition agricole avec une cinquantaine de fermes
encore en activité. On y élève notamment des vaches laitières dont la production
sert à la fabrication des fameuses tommes fermières. Les effluves subtils de fromage
fondu et le décor typique des chalets en bois vous plongent délicatement dans
l'ambiance savoyarde traditionnelle. Berceau de la gastronomie alpine, Megève
compte un peu moins d'une centaine de restaurants dont trois étoilés au Guide
Michelin. Le plus réputé d'entre eux est le Flocon de Sel du chef Emmanuel Renaut.
Triplement étoilé depuis maintenant 10 ans, il twiste à sa façon les spécialités
montagnardes et imagine une cuisine durable et responsable, toujours plus ancrée
dans son territoire. Une recherche d'excellence partagée par le chef bordelais
Anthony Broquerra (2 étoiles à la Table de l'Alpaga) qui fait cohabiter avec brio produits
régionaux et ceux de son Sud-Ouest natal. La cheffe Anne-Sophie Pic complète
ce trio étoilé. Moins d'un an après l'ouverture de la Dame de Pic 1920 au sein du
Four Seasons Megève, elle décroche avec son équipe une première étoile en 2022
en revisitant, avec finesse et élégance, ses plats signatures à la sauce savoyarde.
Le bien-être comme un art de vivre
Avec le Mont-Blanc en toile de fond, la station mègevanne excelle dans l'art de
la détente et du ressourcement. En plus d'un vaste espace balnéo pour toute la
famille, la station compte une dizaine de spas et autant d'incitations au bien-être.
Le Four Seasons propose un massage inédit à deux sous les étoiles : à la lueur de
la lune, les amoureux se glissent dans un dôme géodésique pour une expérience
poétique et relaxante d'1h30. Le Grand Hôtel du Soleil d'Or promet pour sa part
un moment 100% chocolat avec une dégustation gourmande et un soin signature
minéral avec un massage complet du corps avec une huile parfumée aux senteurs
de chocolat. Ailleurs, des coachs sportifs de haut niveau proposent également
des balades en forêt suivies de séances de méditation ou des séjours détente et
énergie pour purifier le corps et l'esprit. Baptisés Winter Fit, ces parenthèses de
trois jours avec randonnées, yoga snow, urban training et méditation promettent de
retrouver calme et sérénité.
Avec autant de propositions à toutes les saisons, la Perle des Alpes n'a pas fini
d'étonner.
PAGE 70

OÙ MANGER
Nous - Une table de 12 couverts et un menu
unique autour des meilleurs produits du moment
au domicile du chef Julien Gatillon, ex chef 2 étoiles
du Four Seasons Megève. www.juliengatillon.fr
M de Megève - la version contemporaine de
la fondue se déguste au restaurant du M de
Megève. Ici, l'artisan affineur Hubert Thuet
sélectionne les meilleurs crus de la région pour
des fondues d’assemblage ou de cépage
uniques. www.mdemegeve.com
Le Vieux Megève - Institution mègevanne au
pied de la patinoire centrale, on y déguste de
délicieuses spécialités savoyardes réalisées
dans les règles de l’art. www.levieuxmegeve.fr
Le Flocon de Sel - Triplement étoilé depuis
maintenant 10 ans, le chef Emmanuel Renaut
twiste à sa façon les spécialités montagnardes
et imagine une cuisine durable et responsable,
toujours plus ancrée dans son territoire. Il
propose également sa cuisine en version
bistrot au Flocons Village et sur les pistes de
Rochebrune au Chalet le Forestier.
www.floconsdesel.com
incontournable
Lors de votre séjour à Megève :
• Profitez d'une soirée au lagon du
Palais où le bassin de 675 m 2 est
une invitation au bien-être. Dans une
eau entre 32 et 34°, relaxez-vous
sous les flocons ou en admirant la
voûte céleste.Lits massants, saunas
et hammams prolongent en intérieur
votre détente du corps et de l'esprit.
www.lepalaismegeve.com
• Prenez l'apéro dans un igloo. Après
une jolie balade en raquettes aux
dernières lumières du soir, profitez
d'un apéritif savoyard dans un igloo
à la lueur des bougies avant de
redescendre dans le calme de la nuit.
38€/pers. et 30€ pour les moins
de 12 ans. Raquettes et lampes
frontales fournies. 17h45 > 20h30.
Contact 06 11 51 98 74
OÙ DORMIR
Les Fermes de Marie - Adresse iconique à quelques pas du centre du village, Les Fermes de Marie sont
un véritable nid douillet et chic. Cet hiver, le chalet du skieur complète la collection des Chalets. Authentique
chalet de 1939 avec vue sur le massif de Rochebrune, il déroule sur 120m 2 , 3 chambres, un espace kids, un
espace bien-être avec sauna et une belle pièce de vie avec terrasse, le tout avec un service hôtelier 5 étoiles.
www.fermesdemarie.com
Les Chalets du Mont d'Arbois - Passé sous pavillon Four Seasons, cet hôtel chargé d'histoire composé
de trois chalets d'architecture savoyarde typique combine art artisanal et design moderne. Il s'y dégage une
atmosphère intimiste et confortable parfaitement indémodable. La cheffe Anne Sophie Pic signe la carte du
restaurant La Dame de Pic depuis l'hiver 2021.www.fourseasons.com/fr/megevechalets
Le Cœur de Megève - Ouvert en 2019 à 150 mètres des télécabines tout près de la place de l'église, ce
boutique hôtel chic et tendance de 39 chambres permet de profiter des après-ski animés sur la terrasse du
Meige (le bar de l'hôtel) et ailleurs dans le village. Puis, découvrez les bienfaits des soins naturels bio de la marque
américaine Tata Harper au spa de l'hôtel. www.coeurdemegeve.com
Express
Aéroport de Genève à 1h15 et de Lyon Saint-Exupéry à 2h15
Gares SNCF de Sallanches à 25 min. et de Bellegarde à 1h20
Trajet en voiture : Lyon 2h30, Montpellier et Marseille 4h30, Toulouse 6h30
Informations touristiques sur www.megeve-tourisme.fr
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Escapade

Même si la crise énergétique fait planer le spectre d'une hausse des coûts, le monde de la montagne reste sur la même dynamique
que l'an passé et continue d'inaugurer de nouveaux équipements, hébergements et services. Les enjeux du climat sont désormais
bien présents. Dans un souci de sobriété énergétique, on remplace d'anciens équipements par d'autres moins énergivores et on
poursuit la conversion des stations vers un modèle économique sur les quatre saisons. Des Alpes aux Pyrénées, coup de projecteur
sur les belles nouveautés de l'hiver.
No Souci Pyrénées, le pass ski pour 14
domaines pyrénéens
Lancée par N'Py en 2005, la carte N'PY No Souci
vient d'être rebaptisée carte No Souci Pyrénées.
Elle accueille 6 nouvelles stations cet hiver, trois
en Ariège (Ax 3 Domaines, Guzet Neige et Mont
d'Olmes) et trois dans les Pyrénées Orientales
(Cambre d'Aze, Formiguères et Porté- Puymaurens).
Avec ce service, le skieur n'a plus à passer par
la case billetterie pour se rendre sur les pistes.
La carte est automatiquement détectée lorsqu'il
emprunte une remontée mécanique. Son compte
bancaire est ensuite prélevé des journées de ski
consommées.
Ce forfait intelligent offre également de nombreux
avantages aux débutants, aux étudiants et aux
familles. Enfin, il récompense la fidélité : la cinquième
journée de ski est à - 50%, les 10ème, 15ème et
20ème journées sont gratuites. La carte No Souci
Pyrénées est vendue 39€ sur le site www.nosouci.com
Hermitage Mountain Lodge, vacances
grand luxe en Andorre
Surplombant le village andorran de Soldeu, ce
chalet en bois et pierre redéfinit le ski de luxe au
cœur des Pyrénées. Situé en lisière de forêt à 1700
mètres d'altitude, le chalet de 400 m 2 accueille 8 à
12 convives dans ses 3 suites et sa master suite.
La pièce à vivre, dotée d'une cheminée, dévoile
un panorama époustouflant. La bâtisse dispose
d'une ski room, d'un espace divertissement
et de nombreuses terrasses et balcons.
L'hospitalité andorrane est l'autre atout maître
du séjour. Outre un service conciergerie avant et
pendant le séjour, un chef privé et un majordome
assurent la préparation des petits-déjeuners, des
dîners (5 jours sur 7) et de la collation quotidienne.
Un moniteur de ski privé accompagne les hôtes
toute la journée sur le domaine de Grandvalira,
accessible directement depuis le chalet. La location
offre enfin un accès illimité au Sport Wellness
Mountain Spa, le somptueux spa de 5000 m 2 de
l'hôtel Hermitage situé à une encablure de là.
Semaine à partir de 40 000€ pour 8 à 12 personnes.
Réservation sur www.sporthotelsandorra.fr
Le Grand Tourmalet étoffe son offre hors ski
Avec plus de 100 kilomètres de descente sur
54 pistes de part et d’autre du mythique Col du
Tourmalet, le Grand Tourmalet (Barèges-La Mongie)
est le plus grand domaine skiable des Pyrénées
françaises. Sur le versant ouest, Barèges dévoile
le charme d'un village authentique à 1250 mètres
d'altitude. Sur le versant est, La Mongie offre toutes
les commodités d'un domaine skiable pied de piste
à 1800 mètres d'altitude. Cette saison, la station et
le Pic du Midi inaugurent la Maison Tourmalet Pic du
Midi et la Maison de la Nuit dans le cadre d'un projet
européen de préservation de la biodiversité liée à la
pollution lumineuse.
Ce centre d'animation avec spectacle scénographique
immerge le grand public dans l'environnement
inconnu de la nuit. Le visiteur peut également revivre
l'aventure du Tour de France qui a fait la célébrité
internationale du Tourmalet. www.tourmaletpicdumidi.fr
Plus bas, La Mongie accueille son premier hôtel 4
étoiles. Baptisé la Voie Lactée, ce boutique hôtel
intimiste de 20 chambres aux notes sixties dispose
d'un spa, de bains nordiques extérieurs et d'un salon
de thé accessible à tous. www.hotel-lavoielactee.fr
Bons plans pyrénéens
Tarification dynamique à Peyragudes - Avec Early Ski,
Peyragudes est la première station des Pyrénées à
proposer des forfaits ski à tarifs flexibles. Ainsi, plus
vous réservez tôt, plus la réduction est importante.
Les prix démarrent à 25€. Accès aux stations simplifié
- Cet hiver, avec le service liO de la Région Occitanie,
23 stations de ski des Pyrénées bénéficient d'une
desserte en transport en commun, train ou bus dès
2€ par personne. Laissez la voiture au garage !
Prix des forfaits ski 2022/23 dans les Pyrénées
(sur la base d'une journée de ski adulte plein tarif).
Le Mourtis 25,50€ - Guzet Neige 35€ - Gourette 39€
Piau 39,50€ - Ax 3 Domaines 42€ - Saint-Lary Soulan
49€ - Grand Tourmalet 49€ - Baqueira Beret 59€
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alpes
Le Club Med monte en gamme
Culminant à 2100 mètres d'altitude, le nouveau
resort Club Med de Tignes est le 14ème de la
marque dans les Alpes françaises, italiennes et
suisses. Doté de 430 chambres, deux restaurants,
une immense piscine et un espace bien-être, ce
club 4 tridents est le plus contemporain des Club
Med alpins. Le bar Equinoxe est le cœur battant
du resort : d'immenses baies vitrées offrent une
vue imprenable sur les pistes et les sommets.
A quelques kilomètres de là, dans le charmant
village montagnard de Val d'Isère, le Club Med fait
évoluer son offre en ouvrant son premier resort
Exclusive Collection à la montagne. Classé 5
tridents, cet écrin grand confort de 215 chambres
promet des prestations de haute volée et des
expériences inoubliables pour toute la famille. Pour
profiter de vacances à la montagne l'esprit libre, la
formule "all inclusive" intègre même les forfaits de
ski et les cours ESF de ski ou de snowboard. Les
vacances, les vraies ! www.clubmed.fr
Le Board, nouveau centre sportif et
culturel XXL de Val-Thorens
Pour fêter son demi-siècle d'existence, la station
la plus haute d'Europe (2300 - 3200 m.) s'offre un
nouveau centre sportif et culturel à la hauteur de
sa réputation. Baptisé le Board en référence à sa
toiture caractéristique en forme de snowboard, il
abrite un espace aqualudique de 1000 m 2 avec
zone wellness, une aréna pour les événements
sportifs et musicaux, un espace fitness et
musculation, un fun park avec trampolines
et toboggans et une business zone avec
auditorium et une dizaine de salles de réunion.
La nouvelle gare routière prend également place
dans le bâtiment. Une salle d'attente et une
bagagerie permettent de prolonger le temps de ski.
Decathlon Pass simplifie le ski
Créée pour simplifier l'expérience d'achat en
ligne d'un forfait de ski à la journée, l'application
mobile Decathlon Pass s'étend à de nouvelles
stations cette année. Avec l'appli, fini la queue aux
caisses et le temps à créer son compte sur le site
de chaque station. L’achat d’un forfait est simplifié
grâce à un accompagnement pour réutiliser les
supports cartes que vous possédez déjà. Les
supports sont enregistrés une fois pour toutes et
l’utilisateur peut acheter et recharger son forfait
directement depuis son téléphone en moins d’une
minute. Il a également accès à une sélection de
tarifs et aux bons plans du moment dans plusieurs
dizaines de stations partenaires. decathlonpass.com
Bons plans alpins
Ski gratuit pour les moins de 8 ans - Dans les
stations de ski du Grand Massif, de Tignes et de
Val d'Isère, les enfants de moins de 8 ans pourront
skier gratuitement cet hiver. Les 8 - 18 ans
bénéficieront d'un tarif réduit. Balançoire géante
à Megève - Installée face au Mont-Blanc sur
le secteur du Jaillet, la balançoire vous permet
d'observer les plus beaux sommets à 16 mètres
de haut. Sensations garantis. 20€/personne ou
50€/3 personnes. Défi ski de fond en Haute-
Savoie - L'association Haute-Savoie Nordic organise
un défi sur les 24 spots de ski nordiques du
département. Skiez sur l'ensemble des sites sur
la saison et validez votre passage aux bornes ou
en caisse. Si vous relevez le défi, vous gagnez un
pass nordique pour la saison suivante. 24 pass
sont à gagner, bonne chance !
Prix des forfaits ski 2022/23 dans les Alpes
(sur la base d'une journée de ski adulte plein tarif).
Valberg 37€ Avoriaz 47€ - Valmorel 50€
Megève 55€ - Alpes d'Huez 58€ - Val d'Isère
58€ - Tignes Val d'Isère 62€ - Courchevel
Les 3 Vallées 72€
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Club Med Tignes
Maison Tourmalet Pic du Midi
Club Med Val d'Isère
Megève
Le Board Val-Thorens
Piau-Engaly
Hermitage Mountain Lodge
Suivez-nous toute la saison sur
Instagram & Facebook et gagnez des
forfaits ski dans vos stations préférées.
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mobilité
Créée par une ambitieuse start-up néerlandaise, la Lightyear 0 est un
rêve d'ingénieur en passe de devenir réalité. Prévue pour 2023, cette
voiture surprenante au look néo-rétro sera le premier véhicule électrique
de l'histoire à intégrer 5 m 2 de cellules photovoltaïques sur son toit. Ils
pourront ainsi générer entre 50 et 70 kilomètres d'autonomie gratuitement
par temps ensoleillé, soit bien plus que les 35 kilomètres. effectués en
moyenne chaque jour par les automobilistes européens. Pour pallier le
manque d'ensoleillement, une batterie de 60 kWh prendra le relais et se
rechargera à l'aide d'une simple prise électrique.
Dans son processus de création, la firme néerlandaise privilégie la
sobriété énergétique à la performance. Ainsi, le futur modèle de série
développera une puissance d'à peine 176 chevaux grâce à ses quatre
moteurs positionnés dans les roues. Pour optimiser sa consommation
et donc son autonomie, les ingénieurs de Lightyear ont travaillé sur de
nombreux paramètres et notamment l'aérodynamisme. Les rétroviseurs
ont été remplacés par des caméras discrètes et des volets mobiles ont été
installés sur la calandre pour refroidir la batterie quand cela est nécessaire.
Son poids a également été réduit au maximum grâce à l'utilisation de fibre
de carbone recyclée pour son châssis. Pesant à peine plus de 1550 kg, la
Lightyear 0 affiche une belle autonomie de 625 kilomètres.
Seule ombre au tableau, son prix. Disponible d'ores et déjà en pré
réservation, cet hybride solaire et électrique produit à moins de 1000 unités
est commercialisé à 255 000€. Les recettes générées par les ventes de ce
modèle révolutionnaire permettront de développer une seconde génération
de véhicules solaires vendus cette fois-ci à des prix proches de ceux des
véhicules électriques actuels, soit autour de 30 000€.
www.lightyear.one
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Avec son Concept-E RS dévoilé il y a quelques mois, la marque bayonnaise de motos
audacieuses DAB propose un concept électrique aux lignes épurées et minimalistes. Equipée
d'un moteur 10W et d'une batterie Li-ion de 51,8V, cette moto est l'équivalent légal d'un
125CC thermique. Dessiné en collaboration avec le studio de design Outercraft, le Concept-E
RS préfigure ce que seront les lignes signatures des prochains modèles de DAB. Embarquant
des équipements haut de gamme, dynamique et racé, ce bolide urbain entend bien bousculer
les codes de la mobilité. Edité à 29 exemplaires, il est vendu 28500€.
Les 20 exemplaires de la version luxe produite en collaboration avec la maison de couture
Burberry ont, eux, tous été vendus.
www.dabmotors.com
5 ans après l'avoir annoncé, Ferrari vient d'officialiser la sortie du Purosangue (qui signifie Pursang
en italien), son premier véhicule à quatre portes et quatre vraies places. Le Purosangue
possède tout l'ADN sportif de la marque au Cheval Cabré et combine performance, confort
et plaisir de conduire. L'ouverture de ses portes antagonistes révèlent un habitacle de
grand confort où 85% des matériaux sont d'origine durable. Purosangue reste toutefois une
véritable voiture de sport. Il embarque un puissant moteur V12 atmosphérique qui développe
725 chevaux et lui permet de se propulser à 100km/h en 3,3 secondes, jusqu'à une vitesse
maximale de 310 km/h. Malgré des tarifs qui démarrent à 390 000€, la firme de Maranello a
d'ores et déjà annoncé avoir vendu l'équivalent de trois années de production.
www.ferrari.com
Originaire de Gijon dans les Asturies, la marque espagnole Capri espère bousculer l'univers
du vélo à assistance électrique avec ses deux modèles au style classique typés seventies.
Joliment appelés "vélos invisibles" par ses créateurs, ils embarquent une batterie amovible
en forme de gourde en aluminium sur le cadre. Cette batterie discrète alimente un moteur
de 250W ultra compact logé dans la roue arrière pour une autonomie de 40 kilomètres en
utilisation urbaine. Outre le fait de passer inaperçus, les deux modèles Azur et Metz de la marque
sont personnalisables à l'envi. Guidon, selle, housse et pédales se changent simplement et
amènent une délicieuse touche rétro. Avec 5 niveaux d'assistance et une vitesse maximale de
25 km/h, les VAE de Capri sont vendus à 2190€.
www.capribikes.com
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Cristóbal Balenciaga Museoa I Aldamar Parkea 6. 20808 Getaria www.cristobalbalenciagamuseoa.com I Entrée 10€, réduit 7€, gratuit pour les - 12 ans I Biarritz 71 km, San Sebastian 25 km, Bilbao 81 km.

CULTURE
Fils d'un marin et d'une couturière, né à Getaria au Pays Basque espagnol,
Cristóbal Balenciaga (1895-1972) a été le couturier le plus influent du XX ième siècle.
Jeune, il s'exerce à la couture dans l'atelier de sa mère avant de poursuivre son
apprentissage chez des tailleurs côtés de San Sebastián. En 1917, il y ouvre
sa première maison de couture et se fait rapidement un nom auprès de la
bourgeoisie espagnole. En 1937, il fuit la guerre civile et part se réfugier à Paris
où il crée sa maison de couture parisienne. Il sera l'un des seuls couturiers
à rester ouvert pendant la guerre
de 1939-1945. Durant ces années
parisiennes, il ne cesse d'innover
en transformant les références
classiques en nouveautés avantgardistes.
La ligne "tonneau" voit
le jour en 1947, le tailleur semi
ajusté en 1951, la tunique en
1955, la robe sac en 1957 puis la
fameuse robe "Baby Doll" en 1958. Référence absolue dans le monde de la
mode, il est surnommé par ses pairs "le couturier des couturiers".
En 1968, il avoue ne plus se reconnaître dans son époque et décide de fermer
sa maison de couture. Il se retire alors à San Sebastián dans sa villa perchée
du Mont Igueldo. Lui qui n'aura jamais accordé la moindre interview de toute
sa carrière, aimait dire qu'un "bon couturier doit être architecte pour la forme,
peintre pour la couleur, musicien pour l'harmonie et philosophe pour la mesure".
Un musée en résonance de son œuvre
Sur les hauteurs de son village natal de Getaria, le musée Cristóbal Balenciaga
conserve l'une des plus importantes collections au monde des créations du
couturier. Adossé au palais Aldamar, ancienne résidence des marquis de Casa
Torres et mentors de Balenciaga, le musée invite à découvrir ou redécouvrir
l'œuvre du couturier à travers quelques unes de ses créations, un film retraçant
sa vie et des expositions temporaires. Dessiné par l'architecte cubain Julian
Argilagos et le studio AV 62 de Bilbao, le monumental bâtiment en verre et
métal ciselé est volontairement neutre de façon à mettre en valeur le palais
contre lequel il est adossé. A l'intérieur, les volumes sombres, amples et épurés
subliment l'univers sophistiqué de
Balenciaga. Inauguré le 7 juin 2011,
il fut le premier musée entièrement
dédié à un couturier.
A l'occasion de la commémoration
du 50 ème anniversaire de la disparition
du grand maître, le Musée Cristóbal
Balenciaga explore une nouvelle
perspective de son œuvre, jamais
visitée, centrée sur ce qui permet d'identifier "un Balenciaga". Dans son œuvre,
les somptueuses broderies, la précision des manches, le minimum de couture
dans la coupe ainsi que les formes et les couleurs de ses lignes iconiques des
années 50 sont les principaux signes d'identité de la marque. Pourtant, aux
côtés de ces signes visibles, coexiste un monde intérieur invisible que révèle
cette exposition.
Réparties dans cinq salles du musée, les 90 pièces de cette exposition
permettent d'apprécier des silhouettes, des volumes, des tissus et des
broderies et de découvrir ce monde intérieur, très souvent caché, que la
coupe, la technique et les finitions de haute couture, rendent possible.
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kids
> 6 mois
> 3 ans
> 6 ans
> 7 ans
Plongez dans l'Aqua
Mundo !
Embarquez à bord
d'un vaisseau spatial !
Découvrez le monde
du cirque !
Parcourez la vie
de Joséphine Baker !
Au confins des Landes et des vallées
du Lot et de la Garonne, les Landes
de Gascogne est le premier Center
Parcs du sud de la France. Au milieu
de la pinède, profitez d'hébergements
insolites en famille et plongez dans les
eaux subtropicales de l'Aqua Mundo.
Au programme, toboggans, rivière
sauvage, piscine à vagues, aqua
speed, bain à remous et arbre à eau.
L'offre bébé nageurs (de 6 mois à 3 ans)
permet à vos enfants de découvrir le
monde aquatique en toute sécurité.
Center Parcs Les Landes de Gascogne
Séjour 2 nuits pour 4 personnes dès 219€
www.centerparcs.fr
A Bordeaux, au pied du pont
Chaban-Delmas, Cap Sciences
est le rendez-vous des curieux de
tous âges à la recherche de sorties
culturelles et scientifiques.
A bord du vaisseau Astralala,
direction l'espace à la découverte
de la Lune, du Soleil et de la
Terre. Cette initiation ludique à
l'astronomie permet aux enfants
d'observer l'espace, de repérer
des objets et de comprendre les
déplacements dans l'espace.
Cap Sciences
Entrée adulte 10€, enfants 7,5€
Hangar 20, Quai de Bacalan - 33300 Bordeaux
www.cap-sciences.net
A Toulouse, le centre municipal
des arts du cirque (le Lido) propose
des stages d'initiation pour faire
découvrir aux enfants les techniques
du cirque (acrobatie, équilibre sur
matériel, aérien, jonglage) à travers un
parcours ludique et collectif.
Ce stage se déroule sous le
chapiteau du Lido pendant les
vacances scolaires. Il se clôture par
un petit spectacle devant parents et
amis.
Stage du lundi au vendredi de 10h00 à 17h00.
100€ par enfant, repas et goûters inclus.
Lido 14, rue de Gaillac - 31500 Toulouse
www.circolido.fr
Ce livre joliment illustré retrace
l'incroyable itinéraire de celle qui
fut à la fois chanteuse, danseuse,
actrice, meneuse de revue et
résistante.
1925, Joséphine Baker débarque
en France. C'est le début d'une
folle aventure. Dans un tourbillon
de gaieté et d'énergie, la petite fille
des misérables faubourgs de Saint-
Louis dans le Missouri, deviendra
une immense vedette mais aussi
une femme engagée, prête à se
battre pour défendre ses valeurs.
Joséphine Baker, une danseuse libre
48 pages. 17,90€ - Éditions Amaterra
www.amaterra.fr
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