TW59_web1

traVeller’s 

november 2022 - februar 2023 

D 8,- € / a 9,- € / i 10,- € / l 9,50 € / e 10,- € / ch 15,50 sfr 

travellersworld.de 

in GooD we trust 

Go West 

Traumtrip entlang der 

US-Pazifikküste 

Going out 

Die besten adressen am 

Gourmet- 

Arlberg 

Galapa-Go! 

Mit der Silver Origin 

auf Darwins Spuren 

Gd-bye, 

A l ta g 

Neue Hotels, in denen 

Sie nicht nur die Nacht 

verbringen wollen

Cyan Magenta Yellow Black

Cyan Magenta Yellow Black

check in 

Die US-Westküste, Südamerika, Asien, der Mittlere Osten – das Team von Traveller’s 

World war in den vergangenen Monaten (endlich wieder!) weltweit unterwegs. Wir 

trafen die Assouline-Familie, Schöpfer von zu Büchern gewordenen Träumen, in New 

York und Mats Wahlstrom, den einstigen Puro-Beach-König, auf seiner neuen Farm in 

Mallorca. 

Im Süden Malaysias entdeckten wir ein schickes neues Boutique-Resort mitten im 

Regenwald – Affenbegleitung inklusive. 

Unser Autor kreuzte im Galapagos-Archipel, tausend Kilometer vor Ecuadors Küste, 

eine Woche mit der Silver Origin, dem brandneuen Expeditionsschiff von Silversea, und 

knapp hundert anderen Passagieren. (Das ist die maximale Zahl an Besuchern, welche 

die Inseln zeitgleich betreten dürfen – so verlangt es das sensible Ökosystem.) 

Ein sensibles Thema ganz anderer Natur ist die Fußballweltmeisterschaft in Qatar. 

Viel ist im Vorfeld kontrovers darüber diskutiert worden, jetzt ist sie Fakt. Noch vor 

der deutschen Nationalmannschaft haben wir deshalb deren WM-Quartier besucht, 

das außerhalb der fußballverrückten Tage als erste Dependance der thailändischen 

Wellness-Ikone Chiva Som im arabischen Raum fungiert. 

Und last but not least finden Sie in dieser Ausgabe auch noch 13 gute Gründe, 

warum Sie sich – Energiekrise hin oder her – auf den Winter freuen sollten. 

Ich freue mich, wenn Sie Spaß an der Lektüre haben 

Ihr 

Reinhard Modritz 

rm@travellersworld.de 

PS: Aktuelle News und die besten Storys aus vergangenen Ausgaben 

finden Sie auf unserer Website. Schauen Sie doch mal rein. 

Traveller‘s World 

11

inside 

travel 

56 West Coast 

24 the oriGin of Joy 

Darwins Evolutionstheorie hat 

die Reederei Silversea zu einer 

Yacht inspiriert, die jetzt die 

Galapagosinseln kreuzt. Wir 

haben eine Expedition begleitet 

36 eisKalte hiGhliGhts 

Von Heliskiing in Island über 

Langlauf in der Hohen Tatra bis 

zum besten Kaiserschmarrn – so 

wird dieser Winter unvergesslich 

50 rastlos in seattle 

Kurz und knapp: Dies sind die 

Dinge, die Sie in der Emerald 

City nicht verpassen sollten 

56 one oh! one 

Jeder kennt die Küstenstraße 

südlich von Monterey, kaum 

jemand ihre Fortsetzung zwischen 

Seattle und San Francisco. 

Wir zeigen die erste Etappe bis 

zur Südgrenze Oregons. (Und 

die zweite in der nächsten TW) 

64 laiD BacK lifestyle 

Ein Geheimtipp für ein unprätentiöses 

Florida-Getaway: 

Anna Maria Island 

Standards 

11 check in 

16 impressum 

130 check out 

Die Beatles in Seattle, 1964 

IM NETZ travellersworld.de 

Foto: Michael Hannwacker 

12 

Traveller‘s World

inside 

style 

36 Winter-Highlights 

68 Die Buchmacher 

Mit über 1700 Titeln gelten 

sie als Botschafter des 

luxuriösen Zeitgeists. Meet 

the Assoulines 

74 merci, catherine 

In den Gärten und Salons 

des ehemaligen Landsitzes 

der großen Deneuve haben 

wir die aktuelle Herbst- und 

Wintermode inszeniert 

82 the Power anD the Glory 

Ein Kölner Verlag bringt 

eine Werkschau der US- 

Fotografin Annie Leibovitz 

im Großformat heraus 

74 Château de Primard 

stay 

84 Puro war Gestern 

Der Schwede Mats Wahlstrom 

brachte Coolness nach 

Mallorca. Jetzt zeigt er uns, 

wie Rückzug geht 

90 im westen was neues 

Das nobelste Resort an der 

Algarve hat sich ein neues 

Palais geleistet – für alle, die 

sich es leisten können 

94 only you in Desaru 

Das neue One&Only lockt 

Singapur-Besucher an die 

Südostküste Malaysias 

102 wellnessmeister 

Wenn Flick & Co. die WM 

nicht gewinnen, liegt es sicher 

nicht an ihrem Quartier: 

Zulal im Norden Qatars 

108 Dohas finest 

Unser Guide für Qatars 

Kapitale 

taste 

116 suPer-G(ourmet) 

Der Arlberg bietet mehr als 

feine Pisten. Hier fahren sie 

auch auf Feinschmeckererlebnisse 

ab 

124 fare la coDa 

Nicht nur Berliner stehen bei 

René Frank Schlange, dem 

wahrscheinlich besten 

Pâtissier der Republik 

116 Arlberg 

102 Qatar 

Fotos: www.elevenexperience.com, Bela Raba, Don Loriezo/Zulal Wellness Resort Katar, Mario Heller/Klösterle 

14 Traveller‘s World

traVeller’s 


chefredakteur/ Reinhard Modritz 

stv. chefredakteur/ Dr. Michael Hannwacker 

art Director/ Willi Marcel Müller 

autoren/ Daniel Alexander, Claudia Bette-Wenngatz, Patricia Bröhm, R.G. Falkner, Mathias Forster, Michael Hannwacker, 

Katharina Hesedenz, Reinhard Modritz, Christine von Pahlen, Axel Pinck, Jo Storm 

style consultant/ Katharina Hesedenz 

Fotografen/ Daniel Alexander, Claudia Goedke, Michael Hannwacker, Wolf Heider-Sawall, Annie Leibovitz, 

Don Loriezo, Patricia Parinejad, Rupert Peace, Bela Raba, Gisela Schober 

grafik/ Antje Bachmaier 

Bildredaktion/ Heike Jüptner 

schlussredaktion/ Achim Klede 

postproduction/ Tini Van Ghemen, Lothar Hellmuth 

Travellersworld.de/ Reinhold Zwiebler, Kristina Erhard 

Bildbearbeitung und litho/ High-End dtp-Service Hellmuth 

sales und marketing/ Insa R. Bell 

verlag/ TRAVELLER’S WORLD Verlag GmbH 

Adelgundenstraße 21 

80538 München 

Tel. +49.89.23 68-40 50 

Fax +49.89.23 68-40 60 

info@travellersworld.de 

www.travellersworld.de 

anzeigenleitung/ Siehe Verlag, Anzeigenpreisliste Nr. 14 vom 1. Januar 2019 

anzeigen/ NIELSEN I, IIIb, IV, V, VI, VII: Anzeigenleitung Tel. 089.2368-4050 daten@travellersworld.de 

NIELSEN II: Medien.Service Ernst-Werner Hofmann Tel. 0211.66 20 50 hofmann_duesseldorf@t-online.de 

NIELSEN IIIa: Hofer Verlagsvertretungen Ingolf Hofer Tel. 069.78 70 26 79 ihofer@t-online.de 

vertrieb/ IPS Pressevertrieb GmbH, Postfach 12 11, 53334 Meckenheim, ips-pressevertrieb.de 

einzelpreis/ D: 8,- Euro, A: 9,- Euro, L: 9,50 Euro, I: 10,- Euro, E: 10,- Euro, CH: 15,50 SFR 

Abo-Bestellung beim Verlag, unter abo@travellersworld.de und www.travellersworld.de 

Druck/ 

Mayr Miesbach GmbH 

v. i. s. d. p./ Reinhard Modritz 

Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben nicht unbedingt die 

Meinung der Redaktion wieder. Für unverlangt eingesandte Manuskripte und Fotos übernimmt der Verlag keine Haftung. Nachdruck, 

auch auszugsweise, bedarf der Zustimmung des Verlags. 

Cover: One&Only Desaru Coast/ 

Rupert Peace 

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MaNdarIN orIeNTal, München 

ParK HIlToN, München 

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Tegernsee 

GUT sTeINBaCH, Reit im Winkl 

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KeMPINsKI, St. Moritz 

KaMeHa GraNd, Zürich 

KeMPINsKI HoTel das TIrol, 

Jochberg 

KeMPINsKI PalaIs HaNseN, Wien 

KUlM HoTel, St. Moritz 

laNserHoF, Tirol 

THe dolder GraNd, Zürich 

vIlla d’esTe, Lago di Como 

divers 

rIsToraNTe Gallo Nero, 

Hamburg 


shorts 

Spiegel-Eye 

Das an avantgardistischer Architektur nicht eben arme Rotterdam hat 

einen neuen Hingucker. Das lokale Büro MVRDV hat den Neubau des 

Depot Boijmans Van Beuningen wie einen spiegelnden Topf (niederländisch: 

de pot) gestaltet und darin die über 150 000 nicht im Museum 

gezeigten Werke unter gebracht. Der Clou: Dieses Depot ist öffentlich 

zugänglich. Und begeistert bereits als Raumerfahrung. 

Museumpark 24, T. +31.10.441 9400, boijmans.nl/depot 

Absolutely 

Abloh 

Vor knapp zehn Jahren 

gründete er seine trendwendende 

Modemarke 

Off-White, 2018 wurde er 

Artistic Director der Herrenmode 

von Louis Vuitton. Ein 

Jahr nach seinem frühen 

Tod zeigt die Ausstellung 

Virgil Abloh: „Figures of 

Speech” im Brooklyn 

Museum charakteristische 

Kleiderkollektionen, 

Videos ikonischer Modenschauen, 

Möbeldesigns 

und Grafikdesignarbeiten. 

Bis 29. Januar, T. +1.718. 

638 50 00, brooklynmuseum. 

org/exhibitions/virgil_abloh 

Immobilienblase 

Hoch über den Dächern der Münchner 

Altstadt und mit unverstelltem Blick auf 

ihre schönsten Türme – so sollen sich 

private Kleingesellschaften von maximal 

neun Personen über die Wintermonate 

auf dem Rooftop des Mandarin Oriental 

München ein À-la-carte- oder ein Degustationsmenü 

von Nobu Matsuhisa servieren 

lassen. Ihr Schutz gegen die winterliche 

Kälte sind glasklare Super Domes. Motto: 

sehen, aber nicht gesehen werden. 

Ab 2500 Euro, mandarinoriental.com/de/ 

munich/altstadt 

Fotos: Ossip van Duivenbode (2), Courtesy of the artists and Gagosian/Brooklyn Museum, MOHG 


Sie Sind nicht 

irgendwer. 

Sie haben schon (fast) alles von der Welt gesehen? Wir zeigen Ihnen den 

Rest. Recherchiert, fotografiert und beschrieben von Reportern, die vieles 

können, aber nicht langweilen. 

Abonnieren Sie 

nicht irgendwAS. 

Abonnieren Sie die faszinierende Welt von Traveller’s World. Vier Ausgaben im Jahr 

für 32 Euro. Online unter travellersworld.de 

und weil Sie nicht irgendwer Sind, 

verloSen wir Auch nicht irgendwAS. 

Sondern eine TUDOR BLACK BAY FIFTY EIGHT in 925er Silber von 

Watchfinder & Co, der führenden Plattform für gebrauchte Luxusuhren, im Wert von 

4.110 Euro. Die coolste Art die Zeichen der Zeit zu erkennen – über und unter Wasser. 

(Der Rechtsweg ist dabei wie immer ausgeschlossen). 

Sehen Sie die welt mit Anderen Augen. Jetzt und in zukunft. 

Traveller’s World Verlag, Adelgundenstr. 21, 80538 München 



19

shorts 

Um die Welt würfeln 

Rasch von Athen nach Australien reisen oder aus der Südsee 

nach Singapur? Die jüngste Version des Spieleklassikers 

Monopoly macht’s möglich. Wer länger keinen Spieleabend 

mehr mit family & friends hatte, sollte sich Monopoly Reise 

um die Welt besorgen. Bis Ende des Jahres gäbe es sogar 

einen Reisegutschein für eine AIDA-Kreuzfahrt zu gewinnen. 

Um 41 euro, monopoly.hasbro.com/de-de 

Ein Schal ist nicht 

nur ein Schal … 

… sondern eine gewebte Botschaft. So jedenfalls interpretiert 

Supermodel Liya Kebede aus Äthiopien die jüngste Kreation 

ihres nachhaltigen 

Labels lemlem für die 

LuxusHotelgruppe 

One&Only Resorts. 

Inspiriert wurde 

das exklusive Design 

von deren Lodges 

in Ruanda, One&Only 

Gorilla’s Nest und 

Nyungwe House, 

wo die Stickereien in 

lokalen Workshops entstanden. 

195 Dollar, 

oneandonlyresorts. 

com, lemlem.com 

Abenteuer Spiel Stadt 

Nur promenieren oder zum nächsten Termin hetzen – damit entlockt 

man Städten nicht ihr ganzes Potenzial. Immer mehr Hipster nutzen 

sie als „Urban Playgrounds“. Der gleichnamige Bildband aus dem 

Berliner gestalten Verlag gibt aufregende Anregungen von Barcelona 

bis Los Angeles und Istanbul bis Jakarta. 

44 Euro, gestalten, gestalten.com/products/urban-playgrounds 

Wasserzeichen 

Für New Yorks Ausnahmehotel 

The Mark hat 

Orlebar Brown, „British 

pioneer of poolside 

style‟, eine Shorts mit 

einem Print des 

Illustrators Jean-Philippe 

Delhomme geschafffen. 

What a splash! 

345 dollar, leshop.themarkhotel.com/ 

product/the-mark-x-orlebar-brownswim-shorts/ 

Fotos: Hasbro, One&Only x lemlem, Red Bull Content Pool/Dave Mackison, leshop.themarkhotel.com 


shorts 

Nachtschattengewächs 

Die „Vogue“ nannte sie bereits 

„die vielleicht spannendste 

Modeausstellung der Saison“. 

Balenciaga in Black im Kunstmuseum 

Den Haag feiert den 

Großmeister atemberaubender 

Silhouetten und textiler, beinahe 

bildhauerischer Entwürfe, 

Time is limited 

Kleine Geschenke 

erhalten bekanntlich die Freundschaft, größere auch. 

Rechtzeitig vor Weihnachten hat Watchfinder & Co., 

Spezialist für den Zweitmarkt mit Luxusuhren, eine 

Reihe von limitierten Editionen im Angebot. Schließlich 

geht der Trend zu Pre-owned und Vintage, und 

aktuelle Modelle etwa von Audemars Piguet sind für 

Neukunden kaum zu haben. Als diese Manufaktur 

1993 die auf ihrer „Royal Oak“ basierende „Offshore“ 

präsentierte, war sie mit ihrem 42-mm-Gehäuse die erste 

Super-Size Watch. Seitdem ist sie die beliebteste Version der 

„Royal Oak“ und entsprechend begehrt. Die hier gezeigte „Offshore“ 

stammt aus einer Limited Edition aus dem Jahr 2007. Zu haben für 44 600 

Dollar. Wie gesagt, kleine Geschenke erhalten die Freundschaft. watchfinder.com 

für die der fromme Spanier meist 

nur eine Farbe kannte: Schwarz. 

Bis 5. März 2023, Stadhouder s laan 

41, kunstmuseum.nl 

Amadeus, 

Amadeus 

Für das Wirtschaftsmagazin 

„Forbes“ ist sie bereits „Best of 

the best“. Das will etwas heißen 

auf der schönen blauen Donau, 

wo die FlussschiffSchönheiten 

Schlange stehen. Hier will 

sich die neue Riverside Mozart gar nicht erst 

einreihen, weil dieses Luxusschiff etwas ganz 

Besonderes ist. Als jüngstes Mitglied der 

exklusiven Seaside Hotel Collection bietet es 

für rund hundert Gäste bis zu 80 Quadratmeter 

große Kabinen, vier Restaurants, einen 

IndoorPool mit Gegenstromanlage, Sauna 

und Dampfbad und last not least einen Vintage Room für exklusive Dinner auf 

einer DonauReise, so stimmungsvoll wie eine MozartOper. 

Drei Nächte ab 1640 Euro für, 14 Nächte ab 7700 Euro, riverside-cruises.com 

Verschlusssache 

Den Nachbarn kann man sich auf Reisen oft nicht 

aussuchen, den perfekten Reise begleiter dagegen 

schon: Die neuen Quiet Comfort Earbuds II 

von Bose bieten – neben bester Audioleistung – 

größtmögliche Geräuschunterdrückung und 

erzählen Ihnen immer nur das, was Sie wirklich 

hören wollen. Um 300 euro, bose.de 

Fotos: Audemars Piguet, Condé Nast, werney beyer, brechenmacher-baumann.com, Bose 


travel 

Der schatz von silversea 

Kreuzfahrt mit der 

schicksten Yacht der 

Galapagosinseln 

schnee von morgen 

13 ausgesuchte Tipps für 

diesen Winter. Ein Special 

the road less traveled 

Unterwegs auf dem 

Highway 101, wie ihn kaum 

einer kennt. Erster Teil 

Nadel im Weltraum 

seit 60 Jahren wacht die space 

Needle über die skyline von seattle. 

ab Seite 50 

Foto: Michael Hannwacker 


23

galapagos 

THE ORIGIN 

OF JOY 

Die Natur auf den Galapagosinseln 

hatte es nicht leicht. Doch auf einer Expedition 

mit der SILVER ORIGIN kommt man dem 

Wunder der Evolution ganz nahe 

24 

TRAVELLER‘S WORLD

Text und Fotos Daniel alexanDer 


25

galapagos 


selbst wenn man die distanz 

verkürzte, würden meerechse 

oder darwinfink nicht weichen 

uNgeheuer 

die nur auf den Galapagosinseln lebende Meerechse, hier an der Punta Morena auf der Insel Isabela, sucht als einzige ihrer art ihre Nahrung 

unter Wasser. die silver origin wartet geduldig auf die rückkehr der Zodiacs 


27

galapagos 

tölpelhaft 

Für darwins Theorie der „geschlechtlichen Zuchtwahl” ist der Bluefooted 

Booby ein gutes Beispiel: das Weibchen umwirbt er mit seinen 

blauen Füßen (oben rechts, weiter im Uhrzeigersinn). Festes schuhwerk 

ist voraussetzung für den kurios erstarrten lavastrom auf der Bahia 

sullivan. die schroffe Caldera der Insel Genovesa reflektiert das letzte 

sonnenlicht. ein Zodiac passiert die Isla santiago. die Marina am Bug 

der silver origin nimmt die Passagiere wieder auf 


e 

patiNa 

sapitam et eate dolum 

debis rerum rera eum 

aut is rectotas int 

voluptium quis andio 

es resequatur? Gia in 

eossin conseque volent. 

dis molum fugiatistium 

aut aut aceatur, idit 

iunt as adios autenis 

trumquias sapitam et 

eate dolum debis rerum 

rera eum aut is rectotas 

int voluptium quis andio 






trumquias sapitam et 

eate dolum debis rerum 

rera eum aut is rectotas 

int voluptium quis andio 






trumquias 

Es ist 13:15, und wir wollen gerade unser medium gebratenes 

Lachsfilet an hausgemachter Remouladensauce 

anschneiden, als uns ein Gong aufschreckt. Kurz darauf 

erklingt die Stimme des Kapitäns mit einer die Passagiere 

in helle Aufregung versetzenden Nachricht: „Wale voraus!“ 

Die Tische leeren sich schneller als bei einer Panik, 

auf den Treppen hinauf auf Deck 7 wird es eng wie nie 

zuvor und danach nicht wieder, und keine Minute später 

sind alle (zahlenden) Mann an Bord auf dem Star gazing- 

Deck über dem Bug, Ferngläser und Teleobjektive im 

Anschlag. Tatsächlich taucht bald darauf der Rumpf von 

etwas auf, das einer der Naturalisten als Buckelwalkuh 

identifiziert; daneben – Entzückenskiekser der weiblichen 

Passagiere – ihr Kälbchen. 

Nie mehr als 100 

Wale sind so ziemlich die einzigen Eindringlinge in 

dieses von Naturschützern mit Argusaugen bewachte 

Habitat, die gern gesehen werden. Warum auch nicht. Sie 

ziehen weiter und bedrohen das fragile Ökosystem der 

Galapagos inseln nicht. Genauso sollen es auch die Besucher 

der Gattung homo sapiens halten. Ihre Anzahl 

schränkt die Regierung in Ecuador ein; Schiffe beispielsweise, 

die in dem rund 1000 Kilometer vor der südamerikanischen 

Westküste verstreuten Archipel kreuzen, dürfen 

maximal 100 Passagiere aufnehmen. 

Eine Kreuzfahrt ist natürlich, wie weiland bei Darwin, 

die beste Möglichkeit, möglichst viele der 13 größeren 

Inseln zu besuchen. Und die blutjunge Silver Origin, eine 

eigens für Galapagos gebaute Yacht aus der monegassischen 

Silversea-Flotte, nach unserer Recherche, zumindest 

ab einem gewissen Umfang der Geldbörse, die beste 

Wahl für einen solchen Cruise. Warum? Weil jede ihrer 50 

großzügigen Suiten mit Balkonen ausgestattet, die Bordküche 

über mehrere Längen- und Breitengrade konkurrenzlos, 

die Ausstattung, von den Zodiacs bis zu den Tauchermasken, 

ausnahmslos erstklassig ist und die Einrichtung 

unaufdringlich mediterrane largesse ausstrahlt. 

Wir haben den „North Western Itinerary“ gebucht. 

Der führt – nach der Landung aus Quito in San Cristóbal – 

zur entlegenen Vogelinsel Genovesa, zu den Blaufuß- 

Tölpeln (die englische Bezeichnung Boobies klingt deutlich 

netter. Obwohl auch das „Dummköpfe“ heißt) auf 

Seymour Norte und auf das schwarz gefaltete Lavafeld an 

der Bahia Sullivan auf Santiago. Anschließend umsegeln 

wir, von Norden kommend, die Westküste der wie ein 

riesiges Seepferdchen geformten Insel Isabela, besuchen 


29

galapagos 

das kann keine noch so gelungene 

safari bieten: tiere aus allernächster 

nähe. und zwar immer 


tiefeNeNtspaNNt 

ein seelöwe unterbricht seine siesta am sandstrand der darwin Bay auf Genovesa mit einer dehnübung 


31

galapagos 

freudeNsprüNge 

der „Galapagos Plunge” von der Marina der silver origin ist ein festes 

ritual am letzten Nachmittag der Kreuzfahrt (oben rechts, weiter im Uhrzeigersinn). 

der Trail auf santa Fé führt über vulkanisches Geröll und durch 

trockenes Gestrüpp. Flügellose Kormorane leben einzig auf Fernandina und 

Isabela, die kunterbunte sally-lightfoot-Krabbe an den Küsten fast aller 

Galapagosinseln. die opuntia galapageia ist Teil der endemischen Flora 


a 

die Riesenschildkröten auf Santa Cruz, machen einen 

Abstecher zur kleinen Insel des Santa-Fé-Drusenkopfes 

und legen vor Española an, der südlichsten Insel des 

Archipels und Heimat von Albatrossen, des Galapagosbussards 

und der Españolaspottdrossel. Und kehren 

schließlich nach San Cristóbal zurück. 

Man könnte die sieben Tage auch in der Observation 

Lounge der Silver Origin auf Deck 7 verbringen, sich an 

den dort versammelten Dekostücken ergötzen, die Bände 

und einschlägigen Bücher der exquisiten Bibliothek studieren, 

sich hin und wieder einen Caffè Latte, eine lemonade 

oder, bei Zuzug anderer sympathischer Passagiere, 

gegebenenfalls auch einen Old Fashioned bringen lassen 

und immer wieder an dem historisierenden Riesenglobus 

vorbei durch das Halbrund des Panoramafensters an der 

vorbeiziehenden, in Jahrmillionen entstandenen Urwelt 

der Galapagosinseln delektieren. Könnte man, sollte man 

aber nicht. Denn man würde verpassen, was keine noch so 

gelungene Safari so bieten kann: Fauna aus allernächster 

Nähe. Allerdings mit mindestens, so die Regeln des Nationalparks, 

zwei Metern Abstand. 

Doch selbst, wenn man ihnen näher käme, würden 

die Stummelkormorane oder Meerechsen, die Darwinfinken 

oder Riesenschildkröten nur in Ausnahmefällen 

die Flucht ergreifen – ob aus Ignoranz, Gleichgültigkeit 

oder Mangel an schlechten Erfahrungen in der Isolation 

der Galapagos inseln, wissen wir nicht. So erkennt man aus 

kurzer Distanz, dass die Evolution, wenn man sie lässt, 

nicht nur eitle Schönheit hervorbringt. Sicher, die Seelöwen 

sind putzig, bisweilen rührend, die Zwergpinguine 

zum Herzerweichen, und der Sally-Lightfoot-Krabbe hat 

sie eine spektakulär kolorierte Rüstung spendiert. Aber 

die Blue-footed, Red-footed oder Nazca-Boobies wirken 

eher wie unbeholfene und dennoch lebendig gewordene 

Kinderzeichnungen. Und die Leguane? Könnten sich Mas - 

kenbildner für Horrorfilme nicht ärger ausdenken. 

Argenis, unser Butler, der uns nachmittags, nach 

Ausflügen im Kajak oder Schnorchelabenteuern mit Riffhaien 

und Rochen im von arktischen Strömungen gut 

gekühlten Wasser, zuverlässig heißen Zitronenverbene- 

Tee serviert und abends die Lesebrille, frisch geputzt, auf 

dem Nachtschränkchen platziert, nennt die Galapagosinseln 

sein Zuhause. Das muss er auch. Denn nur so kann 

die ecuardorianische Regierung das Bevölkerungswachstum 

auf den vier bewohnten Galapagosinseln unter 

Kontrolle halten. Der Pool, aus dem die Reederei ihr 

Personal berufen darf, ist also begrenzt. Und doch scheint 

es, als hätte sie ausschließlich Toptalente an Bord geholt. 

Die Mitglieder des Explorer-Teams etwa haben nicht nur 

ein untrügliches Auge und jedwedes Wissen für jede am 

Horizont oder direkt vor uns auftauchende Spezies, sie 

halten abends in der (todschicken) Explorer Lounge didak- 


33

galapagos 

man könnte die tage 

auch in der observation 

lounge mit einem old 

fashioned verbringen 

schauplatz 

auf deck 7 ziehen die Inseln vorbei wie eine in den Pazifik getauchte Marslandschaft. Und die silver origin an den Inseln des archipels wie ein Traum 


GoING GAlApAGoS 

Unser Cruise mit der Silver Origin, der speziell auf das 

Zielgebiet ausgerichteten Yacht der monegassischen Reederei 

Silversea Cruises, dauerte eine Woche. Der Door-to-door-allinclusive-Preis 

(ab 11 400 Euro in der 30 qm großen Classic 

Veranda Suite) schloss die Anreise ab Deutschland mit 

Zwischenübernachtung in Quito, Privattransfers, alle Mahlzeiten 

und Getränke an Bord, sämtliche Exkursionen sowie 

Trinkgelder ein. silversea.com/de/schiffe/silver-origin.html 

Lohnend auf der Langstrecke mit der KLM: ein Upgrade in die 

lässige Business Class mit Full-Flat-Liegesitz und auf Marcel- 

Wanders-Geschirr dargebotenen leckeren Bissen. klm.de 

atisch blitzsaubere Vorträge zur Zivilisationsgeschichte auf 

den Inseln, den Kuriositäten in Charles Darwins Leben 

oder den tektonischen Voraussetzungen für die Entstehung 

des vulkanischen Archipels. 

Am Nachmittag des dritten Tages setzen wir mit Jason, 

einem naturalist aus Kalifornien, zu einem wet landing zur 

Bahia Sullivan über. (Weil er sich nicht nur in die Inseln, 

sondern auch in eine Bewohnerin verliebt, sie geheiratet 

und einen Sohn mit ihr hat, darf er auf den Galapagosinseln 

arbeiten. Und es wirkt auf dieser Exkursion nicht, 

als wolle er es irgendwo anders tun.) Während wir uns 

vorkommen, als seien wir auf dem Mars gelandet, erklärt 

Jason, wie die schwarze, gekräuselte und immer wieder in 

tiefe Spalten aufbrechende Lava, über die wir, auf jeden 

Schritt achtend, stolpern, sich erst bei einer verhältnismäßig 

jungen, nicht mal 150 Jahre zurückliegenden Eruption 

über dieses Terrain ausgebreitet hat. 

Langsam reift die Erkenntnis, dass dies eine Welt ist, 

die auch ganz gut ohne uns existierte, ja – wenn man die 

dramatischen Folgen des Zugriffs des homo sapiens auf 

den Inseln in den letzten knapp fünf Jahrhunderten be - 

denkt –, sogar deutlich besser. Die Galapagosinseln ha ben 

von der Entdeckung durch den Menschen zu keinem Zeitpunkt 

profitiert. Es ist umgekehrt. Und sei es nur mit 

dieser Erkenntnis. 

Unter uns 

Der letzte Nachmittag gehört einem Strand, den wir 

umgehend zu einem der schönsten der Welt erklären. 

Flankiert vom Cerro Brujo, einem schroff ins Meer stürzenden 

Felsen, zieht sich eine kilometerlange Sichel aus per - 

fekt weißem Sand über schwarze Lavafelsen, die Pelikane 

und Boobies als Startrampe für ihre Beuteflüge nutzen. Als 

wir unserem Zodiac in die auf den Sand laufenden Wellen 

entsteigen, reißt der Himmel wie ein großer Vor hang auf 

und taucht die nun wie ein Edelstein auf leuchtende Bucht 

in ein strahlendes Sonnenlicht. Und das Wunder hier wie 

überall auf den Galapagosinseln: Wir sind, abgesehen von 

ein paar selbstvergessen am Strand ent spannenden Seelöwen, 

unerschütterlich ihren Platz im Unterholz bewachenden 

Leguanen oder in alle vier Richtungen über ihr 

vulkanisches Terrain stürmenden, schreiend bunten Sally- 

Lightfoot-Krabben, vollkommen allein. 

Und Darwin? Oder seine bei seinem Aufenthalt im 

Herbst 1835 gewonnenen Einsichten „On the Origin of 

Species”? Sind uns in dieser Woche herzlich egal. Wir 

genießen das Hier und Jetzt. Klar, wir beneiden ihn, dass 

er nicht eine Woche, sondern über 50 Tage auf diesen 

verzauberten Inseln bleiben durfte. Aber wenn wir heute 

mit ihm tauschen könnten, dann doch lieber nicht auf 

seiner eher armseligen Beagle. Wir wollten um jeden Preis 

auf der Silver Origin bleiben. 

TW 


35

13 eiskalte Highlights 

winter 

Skifahren in Tirol kann jeder. 

Leser von Traveller’s World aber wollen 

das Besondere. Bekommen Sie. Hier 

Texte ChrisTine von Pahlen 

the iSlanderS Flüge mit dem Hubschrauber zu unberührten Pisten gehören zu den 

(mindestens) eleven experiences für abenteurer im nordwesten islands

(sie hatten Island noch nicht auf dem Plan? Wir schon) 

01 

abenteuerspielplatz 

Von außen ist die Deplar Farm, ein ehemaliger Bauernhof in der Einsamkeit des Fljöt-Tals in 

Islands Nordwesten, ein landestypisches Gebäude-Ensemble mit schwarzer Schindelfassade, 

bodentiefen Fenstern und begrünten Dächern. Auf die Gäste der 13 Suiten und ein Spa aber 

warten außergewöhnliche Experiences wie die besondere Magie des Polarlichts, Whale Watching 

von November bis März oder Heliskiing-Touren im April und Mai. Nach einem Drei-Gang-Menü 

mit Fischen aus heimischen Gewässern ermöglicht die Mitternachtssonne Abfahrten zum Dessert, 

immer in Begleitung hoch qualifizierter Guides. 

elevenexperience.com/deplar-farm-iceland-winter 


37

seattle 

rastlos 

in seattle 

Texte und Fotos MiChael hannwaCker 

50 

Traveller‘s World

Umgeben von Puget sound und lake 

Washington und beschützt von den 

olympic und Cascade Mountains, befindet 

sich die „emerald City“ in einer art Dauerblüte. 

ein kurzer Guide (damit sie keine Zeit 

verlieren) zu den Highlights in der Heimat von 

Boeing, Microsoft und starbucks, von Jimi 

Hendrix, nirvana und den Foo Fighters 

looK & feel 

vor 60 Jahren anlässlich der 

Weltausstellung errichtet, dominiert 

die space Needle (Foto links 

und Seite 38 oben; T. +1.206.905 21 00, 

spaceneedle.com) bis heute seattles 

skyline. Und man muss hinauf. 

denn die auffahrt zum Turmkorb 

belohnt ein spektakuläres Panorama. 

am Fuß des Monuments 

hat sich der Glasbildhauer dale 

Chihuly aus dem nahen Tacoma 

einen atemberaubenden Glaspalast 

spendiert. Falls sie der Chihuly 

Garden and Glass (diese Seite; 

T. +1.206.753 49 40, chihulygardenandglass. 

com) inspiriert: Im nahen seattle 

Glassblowing studio (T. +1.206. 

448 21 81, seattleglassblowingstudio.com) 

gelingen selbst anfängern kleine 

Traveller‘s WorldKunstwerke. 

51

seattle 


sights & souNds 

Für eine erste orientierung 

bieten sich zwei alternativen 

an: die von Pier 55 ablegenden 

argosy Cruises (Foto Seite 41 unten; 

T. +1.888.623 14 45, argosycruises.com) 

erklären die stadt von der elliott 

Bay aus. die emerald City Bike 

Tour (T. +1.206.697 96 11, seattlebicycletours.com) 

erkundet seattle bis in 

seine außenbezirke. 

Musik von Hendrix bis Hip- 

Hop feiert das Museum of Pop 

Culture in einem schimmernden 

Wunderbau des kanadischen architekten 

Frank Gehry (Fotos diese 

Seite und links unten; T. +1.206.770 27 00, 

mopop.org). lust auf live-Musik? 

„dimitriou’s Jazz alley” (T. +1.206. 

441 97 29, jazzalley.com) ist die beste 

adresse für Blues und Blue 

Notes. Traveller‘s World 53

west coast 

56 


„It was a beautiful day, the sun beat down /

one oh! one 

Unsere These: Aufregender (und deutlich einsamer) als die 

Big Sur ist die legendäre U.S. Route 101 nördlich von San Francisco. 

Die erste Etappe führt von der Olympic Peninsula 

bis zur Südgrenze Oregons 

(Die zweite zeigen wir in der nächsten TW) 

Text und Fotos MiChael hannwaCker 

First Day Wir haben unsere Route in 

die Hände des Individualreise-Spezialisten 

America Unlimited gelegt, der uns für die 

über 2000 Kilometer lange Strecke die Kategorie 

„Fullsize SUV“ empfohlen hat (ab ca. 

3599 Euro p.P. im DZ inkl. Flügen und Mietwagen, 

T. 0511.37 44 47 50, america.unlimited. 

de). Die Alamo-Niederlassung in Seattle gewährt 

uns ein Upgrade: die jüngste Version 

des Chevrolet Suburban, ein Modell, das seit 

1934 auf US-Highways unterwegs ist. 

Mit den Washington State Ferries geht 

es über die Elliott Bay nach Bainbridge Island; 

nach weiteren 40 Meilen treffen wir auf die, 

von Washingtons Hauptstadt Olympia kommende, 

U.S. Route 101. Wir folgen ihr entlang 

der Nordküste der Olympic Peninsula 

und am Ufer des glasklaren Lake Crescent. 

Erste Station ist die südlich der Kleinstadt 

Forks grandios über dem endlosen Kalaloch 

Beach gelegene, gleichnamige Lodge 

(157151 US-101, T. +1.866.662 99 28, the 

kalalochlodge.com). Sie ist einst aus Treibholz 

errichtet worden. Von dem der Strand weiterhin 

übersät ist. 

I had the radio on, I was drivin‘“ tom Petty 


57

west coast 

Second Day Ausruhen? Ist nichts für unseren 

schwarz schimmernden Chevrolet Suburban. Er will 

wieder raus auf den Highway 101. In dieser Region 

führt er durch dichten Nadelwald, durch den dicht an 

der Küste der Pazifik leuchtet. Wir sind auf dem Weg 

zu einem Nationalpark: dem Hoh Rain Forest (Hoh 

bedeutet in der Sprache der hiesigen Native Americans 

„schnell fließendes Wasser“. Oder, amüsanter, 

„Mann mit zänkischen Ehefrauen“). Es ist der besterhaltene 

Regenwald in der nördlichen Hemisphäre und 

wegen dieser Ausnahmestellung Teil des Welterbes 

der UNESCO. Grund ist ein Klimaphänomen: Wenn 

feuchtigkeitsreiche Stürme vom Pazifischen Ozean 

heranziehen, treffen sie zuerst auf die westlichen Hänge 

der Olympic Mountains. Sobald die Luft dann aufsteigt, 

kühlt sie sich ab und führt zu Niederschlag, und 

zwar in großen Mengen. 

Davon profitiert das Moos, das in riesigen Büscheln 

die Bäume bedeckt und von ihnen herabhängt. 

Fasziniert wandern wir den ziemlich treffend betitelten 

Hall of Mosses Trail – es ist wie ein Spaziergang durch 

eine lebendige grüne Kathedrale. In der es übrigens 

während unseres Besuchs keinen Tropfen regnet. Als 

wir uns später auf dem Gelände der Kalaloch Lodge 

Rib-Eyes grillen, kommt sogar die Abendsonne heraus. 

58 


„Get your motor runnin’ / Head out on the highway /

Third Day Wir brechen früh auf. Unser erstes Ziel ist die Lake Quinault Lodge (345 S Shore Rd, Quinault, T. +1.888. 

896 38 18, olympicnationalparks.com/lodging/lake-quinault-lodge/), ein bald hundertjähriges, herrlich nostalgisches Hotel an 

einem nebelverhangenen See. Wir frühstücken im „Roosevelt“-Restaurant, in dem der US-Präsident 1937 auf einem field 

trip zu Mittag speiste. Auf der Fahrt Richtung Süden halten wir in der eher schäbigen Kleinstadt Aberdeen, wo ein kleiner 

Park an Kurt Cobain erinnert, den hier aufgewachsenen Frontmann der Grunge-Band Nirvana. Am Abend überqueren 

wir die Brücke über den mächtigen Columbia River. Und damit die Grenze zwischen Washington State und Oregon. 


Looking for adventure / In whatever comes our way“ stePPen wolf 

59

florida 

laid Back lifestyle 

Auf Anna Maria Island, 

einer schmalen Insel vor 

Floridas Golfküste, 

träumen Urlauber unter 

in leichter Brise raschelnden 

Palmen blättern in 

den Tag hinein oder 

versuchen, sich 

auf ihren Krimi 

zu konzentrieren 

amoBlauf 

die „anna Maria oyster Bar”, kurz aMoB, hat vier anlaufstationen und 

eine schwimmende Tiki-Bar (dieses Bild, weiter im Uhrzeigersinn). das 

„Beach House Waterfront restaurant” serviert zu seafood Gumbo und 

Weißen Garnelen einen unverstellten Blick auf den Golf von Mexiko. der 

trifft über die gesamte Insellänge auf einen weißen sandstrand 


Text axel PinCk 

Langsam neigt sich die Sonne und 

taucht die Bay in ein warmes, goldenes 

Licht. Gemächlich zieht eine von zwei 

Außenbordern angetriebene und mit 

Palmenblättern überdachte Tiki-Bar 

über das ruhige Wasser. Die Stimmung 

in der „Anna Maria Oyster Bar“ ist 

angemessen munter. Der Chardonnay 

aus Kalifornien versteht sich bestens mit den auf Platten 

servierten Austern „on the half shell“, die gut gelaunte Ser - 

vicemitarbeiter zu den Tischen auf der Terrasse balancieren. 

Als unversehens schwarze Wolken aufziehen und Regen 

über die plötzlich bewegte Bay peitscht, flüchtet sich die mit 

Gläsern und Tellern jonglierende Gästeschar routiniert ins 

Innere der Austernbar und betrachtet den tropischen Regenguss 

gelassen durch die großen Panoramascheiben. 

Anna Maria Island, für Insider kurz AMI, verwandelt 

noch den angespanntesten Executive schon bei der Überfahrt 

in einen entspannten Beachcomber. 13 Kilometer lang und 

bis zu drei Kilometer breit, ist die Insel am Golf von Mexiko 

über zwei Brücken mit dem Festland und dem Bezirksstädtchen 

Bradenton am Manatee River verbunden (eine dritte 

schwingt sich über den Longboat Pass zur südlichen Nachbarinsel 

Longboat Key). 

AMIs wesentliches Asset ist ihr endlos scheinender 

Traumstrand. Direkt hinter den Dünen verstecken sich läs - 

sige rental homes und kleine Hotels. Die Insel rühmt sich, 

dass keine Unterkunft weiter als fünf Minuten zu Fuß vom 

Strand entfernt liegt. Viele mieten sich ein Fahrrad und erkunden 

damit eine Insel, die sich einiges vom „Old-Florida 

Charm“ bewahrt hat. Kein betonierter Highway, sondern der 

zweispurige Gulf Drive durchmisst die Insel vom Anna 

Maria Island Beach im Norden bis zur Südspitze. 

Außer dieser Länge wartet jede Menge Wassersport, von 

gemieteten Motorbooten über Jet-Skis bis zu Stand-up- 

Paddleboards. Mutige lassen sich von PS-starken Powerbooten 

beim Parasailing an Gleitschirmen hoch in die Luft zie - 

hen, andere versuchen, als Windsurfer die Balance zu halten 

oder, bei einem Yoga-Kurs im ruhigen Wasser der Bay, den 

„Herabschauenden Hund“ oder andere Figuren auf einem 

Board zustande zu bringen. 

In den Wintermonaten, hier die Hochsaison, sorgen 

Musikfestivals für Entertainment. „Symphony on the Sand“ 

nennen sich die Konzerte im Coquina Gulfside Park von 

Bradenton Beach jeden zweiten Samstag im November. Am 

ersten Wochenende im Dezember lockt das Bradenton Blues 

Festival die Fans nach Downtown Bradenton. Im Frühjahr 

bringt die Konzertreihe „Music in the Park“ Country, Rock 

und Soul in den Rossi Park am Bradenton Riverwalk. Den 

Sonnenuntergang am Manatee River gibt es gratis dazu. 

STAY 

CEDAR CoVE RESoRt & CottAGE Von den Bungalows, 

Zimmern und Suiten am Gulf Drive sind es nur wenige Schritte zum 

weichen Sand am Bradenton Beach. Ab 360 Euro, 2710 Gulf Dr., 

Holmes Beach, t. +1.800.206 6293, cedarcoveresort.com 

BUNGAloW BEACH RESoRt Die ansprechend eingerichteten 

Häuschen des Boutique-Hotels gruppieren sich gleich hinter den 

Stranddünen. Ein „Dipping Pool“ sorgt für Erfrischung. 

Ab 270 Euro, 2000 Gulf Drive North, t. +1.800.779 36 01, 

bungalowbeach.com 

FloRIDA DREAMS REAlty oF AMI Komfortable 

Apartments und Häuser zur Miete, auch in der ersten Reihe am 

zentralen Holmes Beach. Ab 140 Dollar, t. +1.941.462 4016, 

florida-dreams.com 

DINE 

ANNA MARIA oyStER BAR Unprätentiös werden frische 

Austern mit Blick auf die Bay serviert, roh, gedämpft oder überbacken, 

dazu Shrimps, thunfisch und gute Stimmung. 

200 Bridge St, Bradenton Beach, t. +1.941.778 2662, 

oysterbar.net 

BEACH HoUSE WAtERFRoNt REStAURANt Wenn 

abends die Sonne im Golf von Mexiko versinkt, schmecken die 

Seafood Gumbo oder die Platte mit Weißen Garnelen aus dem Golf 

noch mal so gut. 

200 Gulf Drive North, Bradenton Beach, t. +1.941.779 2222, 

beachhousedining.com 

SKINNy’S PlACE Die Burger in dem nostalgischen Roadside 

Diner mit sonnenbeschirmten tischen gehen seit den 50ern. 

3901 Gulf Dr., Holmes Beach, t. +1.941.778 7769, 

skinnysplace.com 

DO 

GAlAtI CHARtERS Angeltrips im Golf von Mexiko. 

Mahi-Mahi und King King Mackerel beißen fast immer. 

t. +1.941.72 00 2253, charterfishingami.com 

GolF Mehr als 80 Plätze im Umkreis von 20 Meilen, 30 von 

ihnen sind öffentlich. golflink.com/golf-courses/fl/bradenton/ 

INFO 

bradentongulfislands.com 

Fotos: Bradenton Area CVB (2), Matt Mariott BACVB 


65

style 


DIE 

Assouline setzt auf luxuriöse Bildbände. 

Ihre Wette? Hochkarätige Kunst, 

exklusive Luxusmarken und die schönsten 

Destinationen. Unser Gewinn? 

Die wertvollsten Wälzer der Welt 

BUCHMACHER 

Text PaTriCia enGelhorn 

eiN BisscheN verlegeN 

anfangs ging es Martine und Prosper assouline 

nur um ein einzelnes Projekt. Heute herrschen 

sie über ein Imperium voller Prachtbände 

Die Dame hat ein Kännchen duftenden Earl Grey 

und ein Tellerchen mit zierlichen Cream Scones 

vor sich. Sie trägt ein pistaziengrünes Kostüm, 

ihre Handtasche ist eines der seltenen Birkin- 

Modelle von Hermès, und das Buch, das aufgeblättert 

vor ihr liegt, sieht aus wie ein Goldbarren. 

Es dürfte mindestens so schwer sein und 

kostet 4500 Euro. „Versailles: From Louis xIV to 

Jeff Koons“ steht auf dem Cover. Um sie herum, 

in den Regalen der eleganten „Swans Bar“ an 

der Londoner Piccadilly, prunken weitere großformatige Bildbände. Sie handeln 

über den Schmuck von Chaumet, die Möbel von Chandigarh oder das 

Design von Coco Chanel und sind alle so prachtvoll gestaltet, als wären sie 

zum Anschauen und nicht zum Lesen gedacht. 

Die Bar gehört zum Maison Assouline, einem literarischen Concept Store 

für Kultur, Luxus und Lebenskunst. Er residiert in einem denkmalgeschützten 

Gebäude, das Sir Edwin Lutyens vor gut 100 Jahren als Bank entworfen 

hatte, und gehört zu den schönsten Buchhandlungen der Welt. „Der Inhalt 

unserer Bücher ist superwichtig“, erklärt Prosper Assouline, „aber 99 Prozent 

der Zeit liegt ein Bildband geschlossen auf dem Tisch. Wenn er hässlich 


69

style 

ist, haben wir ein Problem. Er muss schön sein.“ Die Geschichte von Assouline 

wäre selbst ein hübscher Stoff für ein Buch und die Verleger ein gutes 

Cover-Motiv: Eine in Südamerika aufgewachsene Weltbürgerin trifft einen 

in Marokko geborenen Franzosen. Sie ist Anwältin und Mannequin, er in 

der Mode- und Werbewelt aktiv. Sie punktet mit stilvoller Eleganz, er mit 

kreativem Elan. Die beiden verlieben sich, heiraten und gründen einen Verlag, 

der so einzigartig wie erfolgreich ist. Ort der Handlung: Paris und New 

York sowie die exquisite Welt des Luxus. Ausstattung: alles, was schick, 

schön und teuer ist. 

Das Ganze funktioniert auch deshalb so gut, weil das Paar und ihr 

Produkt perfekt harmonieren. Die Assoulines sind charmant, glamourös, 

kultiviert und unwiderstehlich wie die Bücher, die sie verlegen, sie leben in 

der gleichen Welt, die dort zu sehen ist. „Als wir den Verlag gründeten, war 

es unser Ziel, luxuriösen Lebensstil und Kultur auf den Seiten einzigartiger 

Bücher von höchster Qualität zu zelebrieren“, sagt Prosper Assouline, „wir 

arbeiten mit den interessantesten Celebrities, den spannendsten Künstlern 

und den besten Marken der Welt, um ihre Geschichten zu erzählen.“ 

Der erste Bildband 

erschien 1994 und 

war dem Hotel La 

Colombe d’Or im 

südfranzösischen 

Vence gewidmet, 

in dem die Assoulines 

viele glückliche Wochenenden 

verbracht hatten. „Das Hotel entspricht 

genau unserer Vision von Luxus“, erklärt 

Martine Assouline, „es ist klein und hat 

eine großartige Atmosphäre. Blumen und 

Marmor fehlen, dafür gibt es jede Menge 

Kunst.“ Das Buch war reinste Teamarbeit: 

Sie schrieb, er fotografierte. Damals dachte 

niemand, dass die Veröffentlichung von 

„La Colombe d’Or“ zur Gründung eines 


„Die meiste Zeit liegt ein Bildband geschlossen auf 

dem tisch. Dann hat er besser ein hübsches cover“ 

BooKshop oder tagesBar? 

Im Maison assouline, dem Flagship-store an der londoner Piccadilly, 

lässt sich wunderbar in luxus und Fernweh schwelgen. 

der jüngste Zuwachs des assouline-Imperiums in Palm Beach 

(oben) präsentiert sich als Mixtur aus Galerie und living room 

Verlages führen würde – das Buch sollte 

ein Einzelprojekt sein. Doch das Interesse 

an dem schönen Werk war groß, und dem 

Paar fehlte es nicht an neuen Ideen. „Wir 

haben dann ein paar weitere Bücher in unserem 

Kellerbüro produziert und uns dabei 

ein wenig besser organisiert“, erzählt 

Prosper Assouline, „de facto gab es den 

Verlag, bevor wir überhaupt entschieden 

hatten, dass wir ihn wollten.“ 

Zu den frühen Erfolgserlebnissen von 

Assouline zählt ein Anruf von Lee Radziwill, 

Schwester von Jackie Kennedy und 

stilvolle Jetsetterin. „Als meine Assistentin 

mir sagte, wer in der Leitung ist, dachte ich 

an einen Scherz. Aber sie war es wirklich. 

Sie wollte sich mit mir zum Lunch verabreden, 

um über ein Buchprojekt zu sprechen“, erinnert sich Martine Assouline. 

Andere Verlage hätten viel dafür gegeben, die Biografie von Lee Radziwill 

veröffentlichen zu dürfen. Aber Madame Radziwill hatte mit sicherem Gespür 

den Herausgeber gewählt, der am besten zu ihrem Lebensstil passte. 

1999 zogen die Assoulines mit ihrem Verlag von Paris nach New York. 

Sie fanden eine verwahrloste alte Garage in Chelsea, ein Stadtteil, der damals 

noch weit entfernt war vom schicken Kunst-Mekka mit High Line 

und teuren Boutiquen. Die Westseite von Lower Manhattan hatte nur triste 

Indus triehallen und Aussichten auf den Hudson River zu bieten – doch 

genau das gefiel dem Paar. 

Tempi passati. Der Verlag wuchs und mit ihm sein Renommee, heute 

bespielen die Assoulines weitläufige Büroräume an Manhattans nobler 

Park Avenue. Unzählige Künstler, Köche und Couturiers wollten mit ihnen 

arbeiten. Zu den Glücklichen, denen es gelungen ist, zählen Designer wie 

Azzedine Alaïa und Diane von Fürstenberg, Gastronomen wie Alain Ducasse, 

Fotografen wie Peter Lindbergh und Mario Testino. Doch der Verlag 

publiziert auch Bücher über das russische Ballett, über Jaipur, Capri und St. 


71

style 

elle Mantel, Pullover, Shorts, Strümpfe und Stiefel: Hermès lui Mantel: Bally; Hose und Pullover: Mr P. 


Merci, 

catherine 

Fotos Bela raBa 

In ihrem Château de 

Primard verwahrte 

die Deneuve ihre 

schönsten Kleider. 

Eine inspirierende 

Kulisse für die 

aktuelle Herbstund 

Wintermode

style 

elle Kleid und Schuhe: Armani; Handschuhe: Thomasine lui Sakko, Hemd und Hose: Etro; Schuhe: Paul Smith 


Mantel und Cape: Tod’s; Stiefel: Roger Vivier

style 

elle Mantel, Kleid und Stiefel: Elie Saab; Tights: Falke lui Sakko, Pullover, Hose und Schuhe: Brunello Cucinelli 


Pullover, Lederkleid und Stiefel: Chloé

style 

Kleid, Kette und Ohrringe: Chanel; Schuhe: Roger Vivier

Mantel, Hemd, Rollkragenpullover und Hose: Windsor; 

Schuhe: Brunello Cucinelli 

elle Jacke, Shirt, Rock und Handschuhe: Elie Saab; Schuhe: Roger Vivier; 

lui Sakko, Hemd, Hose und Schuhe: Karl Lagerfeld 

Styling: Véronique Vollmar; Hair & Make-up: Michael Salmen 

Models: Irina@DMG Paris, Amaury@Bananas Models Paris; Post Production: Florian Wagner 

DomAinE DE PrimArD 

Nur eine Stunde westlich von Paris, war das Château de Primard lange Jahre Rückzugsort für Frankreichs première actrice, 

Catherine Deneuve. Heute gehört es mit 40 Zimmern und einem Gourmetrestaurant zu einer kleinen, feinen Kollektion von Boutique- 

Hotels. Ab 250 Euro, Guainville, T. +33.2.36 58 10 08, relaischateaux.com/de/frankreich/domaine-de-primard-guainville-eure-et-loir 


81

stay 

Ist das noch eine Finca oder schon eine Lodge? Das 

jüngste Projekt von Mats WahlstroM auf Mallorca 

probiert’s mal mit Gemütlichkeit 

Text PaTriCia enGelhorn 

pUro WAr 

GESTErN 


mats aN der 

soNNe 

er stand schon 

immer gerne auf 

der sonnenseite 

des lebens. von 

seinem neuen 

Guesthouse de luxe 

allerdings ist der 

sonnenuntergang 

noch spektakulärer 

am Fuße der Alaró-Zwillingsberge“ – ausführlicher 

äußert sich die Angabe zur Anreise 

auf der hauseigenen Website nicht. 

Verzeihlich also die Annahme, das erst im Frühjahr eröffnete Gästehaus 

Spirit of Son Fuster müsste leicht zu finden sein. Doch ganz 

so einfach ist es nicht. Von Palma geht es Richtung Nordosten, 

erst durch ein paar unscheinbare Vororte der mallorquinischen 

Kapitale, dann an struppigen Feldern mit Oliven-, Mandel- und 

Johannisbrotbäumen vorbei. Das hübsche Dorf Alaró wird links 

liegen gelassen, abseits der Autobahn beginnt ein schwer durchschaubares 

Netz meist einspuriger Straßen, begleiten von weiteren 

Feldern und wenig einladend wirkenden Farmhäusern. 

Die spektakulären Tafelberge sind allerdings nicht zu übersehen: 

zwei steile, an der Kuppe abgeflachte Erhebungen, die aus 

der Tramuntana-Gebirgskette, einem UNESCO-Weltkulturerbe, 

emporragen. Ältere Mallorquiner kennen unzählige Legenden 

zum Puig d’Alaró und Puig de s’Alcadena, die Überzahl ist blutig 

und grausam. Andererseits gelten die Tafelberge auch als Eingangstor 

in eine magische Welt. Wegweiser zum Castell d’Alaró 


85

stay 

helfen, die Richtung zu halten, und irgendwann kommt tatsächlich ein Straßenschild: Camí de Son Fuster, eine staubige, 

nur notdürftig asphaltierte Fahrbahn. Wenn dann ein schwarzer Land Rover mit kreisrundem goldfarbenem 

Logo ins Blickfeld rückt, ist man da. Mats Wahlstroms Wagen steht so fotogen zwischen schlanken Palmen über dem 

Pool, dass er zunächst wie ein Teil der Inszenierung wirkt. Der Blick durchs Fenster auf Pferdecremetuben, leere Wasserflaschen 

und einen Toaster verrät allerdings schnell, dass dies ein durchaus genutztes Fahrzeug ist. 

e 

in nicht unbeträchtlicher Teil der Einrichtung wurde in diesem Wagen und einem Anhänger 

hierhertransportiert“, lacht Mats Wahlstrom. Der schwedische Unternehmer ist Besitzer und 

Bewohner von Son Fuster, einer Possessió – das Herrenhaus eines Landguts – aus dem 14. Jahrhundert. 

Wenn er nicht da ist, wird das Anwesen an kräftig zahlende Besucher vermietet, inklusive Koch, Serviceund 

Reinigungspersonal sowie dem „personal touch“ des stilsicheren Inhabers. 

Frequent Traveller und Mallorca-Habitués kennen Mats Wahlstrom; er ist kein Neuling im Hospitality-Bereich: 

„Mein erstes Hotel eröffnete in den 1990er-Jahren auf einer schönen Halbinsel bei Portocolom. Es war schick und 

cool und wurde von Fußballspielern und anderen Prominenten frequentiert“, erzählt er, „dann kam eine Dame aus 

Alcúdia mit einem Koffer voller alter Pesetas, die sie loswerden wollte, bevor der Euro eingeführt wurde. Also habe 

ich ihr mein Hotel verkauft und mit dem Geld ein paar Liegenschaften in Palma erworben.“ Eine davon wurde 2004 

zum ersten Puro Hotel, ein Jahr später eröffnete das Purobeach in Cala Estancia. Die Puro-Hotels – am Ende waren 

es neun – punkteten mit Coolness, Design und Zeitgeist. Und zogen ein Publikum an, das sich gerne zwischen Pool 

und Party bewegte und zwischendurch die Läden und Lokale von Palma unsicher machte. 

Son Fuster ist in vieler Hinsicht anders: Das Zehn-Zimmer-Anwesen steht ganz für sich und in himmlischer 

Ruhe. Vom beheizbaren Salzwasserpool geht der Blick ungestört in die Landschaft, auf Obstbäume und Schafe, die 

Tafelberge und das Dorf Alaró in der Ferne. Es wird nur exklusiv und all-inclusive vermietet, also mit allen Mahl- 


arthouse 

die Kunstwerke in son 

Fuster stammen aus Mats 

Wahlstroms privater sammlung 

oder wurden oft von 

befreundeten Künstlern 

speziell für die räume kreiert. 

Im salon steht ein langer 

esstisch vor dem Mahlstein, 

mit dem früher die oliven 

gemahlen wurden. Und der 

stahlbob, den der Hausherr in 

st. Moritz ritt 

„Dies ist mein 

heim. und 

gleichzeitig 

eine art 

Privathotel“ 


87

stay 

Im 

Westen 

Was neues 

Vila Vita im Westen der 

algarVe galt bereits 

als exklusiVstes resort 

Portugals. Jetzt Wurde 

die kollektion um 

ein Phänomenales 

belle-ÉPoque-Palais 

erWeitert 

Text Jo sTorM 

Die Algarve hat über die Jahrhunderte etliche Heimsuchungen 

erlebt. Die Mauren hinterließen ihr den Namen „al-Gharb“, 

was Westen bedeutet – tatsächlich kommt westlich von hier 

nur noch irgendwann Amerika. Die Römer feierten später feudale 

Feste in ihren Villen entlang der roten Kalksteinfelsen; etliche Ruinen 

zeugen noch heute davon. 

Deutlich jüngeren Datums ist die aktuell wohl nobelste Adresse 

an Portugals Südküste, das Vila Vita Parc Resort bei Alporchinhos. 

Vor 30 Jahren empfing man hier die ersten Gäste. Das Jubiläum im 

August wurde entsprechend opulent begangen, die Geburtstagsparty 

war vom (kulinarisch) Feinsten: Die (deutschen) Eigner hatten 

zehn internationale Starköche verpflichtet – jeder von ihnen ausgezeichnet 

mit drei Michelin-Sternen; ein rauschendes Fest, ganz in 

der Tradition römischer Bacchanale. 

Wie ein kleines Dorf liegen die weiß getünchten Häuser und 

luxuriösen Villen in einem subtropischen 22-Hektar-Areal inklusive 

Privatbucht und Sandstrand vor der Kulisse einer romantischen 

Felsenlandschaft. Man flaniert über kopfsteingepflasterte Wege zur 

Piazzetta mit ihren schicken Boutiquen, zum Clubhaus mit seinen 

Restaurants oder zum Signature Spa. Die Suiten folgen dem luftigen, 

maritimen Stil der Algarve, die Interieurs reflektieren ihr Farbenspiel. 


lage, lage, lage 

alles andere als zurückhaltend thront das „red Chalet” über 

dem strand von armação de Pêra. Und auch in den salons 

herrscht selbstbewusste Farbenfreude 

red chalet 

Imvolum audam, veniento iur sintibus exerspe dicimet ventota eseditis eici blandel 

is nem faccus alia iunt, occuptur? Qui dolendae volori ut estiisincia quam, omnit ab 

ipsum reictem volora etus faccus alia iunt, occuptur? Qui dolendae volori ut 


91

stay 

NeBeNschauplatz 

Für Nannies und Bodyguards fast zu schade. das „White House” 

ist der lichte Gegenpart zur opulenten Belle-Époque-villa nebenan. 

Gemeinsam bilden die beiden ein reizvolles ensemble 

Zusätzlich managt Vila Vita entlang der Küste eine Handvoll Privatvillen 

für Gäste, denen Privatsphäre und Exklusivität mehr bedeuten 

als das gesellige Miteinander im Resort: die Vila Vita Collection. 

Die hat im Sommer Zuwachs bekommen, etwa drei Kilometer 

außerhalb der weitläufigen Idylle des Resorts. Das Belle-Époque- 

Palais mit der auffälligen roten Fassade an der Uferpromenade des 

einstigen Fischerdörfchens Armação de Pêra lag lange Jahre im Dornröschenschlaf; 

aus dem wurde es nun erweckt. Das historische En - 

semble wurde eindrucksvoll renoviert, die Intarsien der Edelholzböden, 

die kunstvoll verzierten Türen und Fensterläden, die antiken 

Möbel und Kronleuchter von Spezialisten detailverliebt restauriert, 

dem Interieur mit starken Farben und mutigen Stilbrüchen spannende 

Kontraste verliehen. Das „Red Chalet“ (der ursprüngliche Name der 

Villa war Chalet dos Caldas e Vasconcelos) erstrahlt seitdem in 

neuem Glanze. „Chalet“ wird der Schönheit der Belle-Époque-Villa 

übrigens in keinster Weise gerecht: „Palais“ träfe es besser. 

apropos Kontraste: Direkt an die Villa schließt sich das „White 

House“ im Contemporary Style an, minimalistisch und trotzdem 

einladend. Und, wie der Name schon sagt, innen und 

außen ganz in Weiß: ideale Unterkunft für Kinder samt Nanny, mit - 

reisende Freunde oder auch Bodyguards, sollte ein Gast sie brauchen. 

Im Herrenhaus verteilen sich auf 260 Quadratmetern und zwei Etagen 

Wohnräume, Küche und zwei Master Bedrooms. Fernweh weckt der 

Anblick des Ozeans von der Sonnenterrasse mit ihrem Breitbild- 

Panorama: Wer sich in die Aussicht vertieft, kann die Sehnsucht 

verstehen, die Portugals große Seefahrer, die „heróis do mar“, vor 

500 Jahren auf die Meere trieb, um neue Welten zu entdecken. Eine 

weiße Mauer schirmt die von Palmen beschattete Traumvilla vom 

Treiben im einstigen Fischerdorf ab, an ihrer „waterfront“ lockt der 

Sandstrand zum Bad im Atlantik. 

Alles Notwendige erledigen Butler, Concierge und Privatkoch. 

Aber: Auch wenn Letzterer für die maximal acht Gäste das Beste aus 

Hinterland und Atlantik auf den Tisch des Hauses zaubert, wäre es 

ein Versäumnis, sich das kulinarische Feuerwerk im nahen Resort 

entgehen zu lassen. Das Vila Vita Parc bietet eine gastronomische 

Weltreise durch zehn Restaurants. Unbestrittenes Highlight: das 

„Ocean“ mit dramatischem Meerblick, wo der österreichische Zwei- 

Sterne-Koch Hans Neuner seine Gäste auf Drei-Sterne-Niveau be - 

kocht. Manche der Menüs, die er im Resort kreierte, sind zu Legenden 

geworden, wie „Discovering Portugal“ und „Let’s Go Fishing“. 

Dazu passt eine Degustation in der Adega des Resorts mit der größten 

privaten Weinkollektion Portugals. 

Wer nach so viel genüsslichem Fremdgehen einen Hauch von 

Heimweh verspüren sollte: Der nahe „Vila Vita Biergarten“ mit dem 

rustikalen Charme einer bayerischen Wirtschaft bietet alles, was das 

deutsche Herz begehrt. Danach aber schnell zurück ins „Red Chalet“, 

um wieder an der Algarve anzukommen. 

TW 

vilavitaparc.com, vilavitacollection.com 

Und außerdem 

„ARMAçãO BEACH CLUB” mit Wassersport-Optionen wie Stand-up-Paddling, Kayaking, Surfing und Jet-Skiing und drei 

coolen Strandrestaurants, „NANA”, „ARTE NáUTiCA” und „PRAiA DOURADA”. Das lädt samstags zur Sunset-Tanzparty ein. 


Wo es euch gefÄllt 

Überall in der villa setzen antike lüster dem extravaganten Interieur die Krone auf. Im 

Master Bedroom sorgen Tapeten und Kissen für exotisches Flair. die weitläufige Terrasse ist 

der perfekte Platz für einen sundowner 

Fotos: Manolo Yllera/Vila Vita Parc 


93

stay 

Only you 

in Desaru 

An Malaysias Südostküste, 

mitten im Regenwald, hat 

One&Only ein Boutique-Resort 

versteckt. Anspruchsvolle Traveller 

finden sich hier in splendid 

isolation wieder 

Text reinharD MoDriTz 

Fotos ruPerT PeaCe 


dschuNgel, Buch 

einen 27 Meter langen ruhe-Pool mit Infinity-Blick aufs Meer gewährt die „villa one”, außerdem 

High-end-luxus auf zwei etagen mit Gym, Private spa und von der Natur umrauschten leseecken 


95

stay 

aNBetuNgsWürdig 

das tempelartige Zentralgebäude beherbergt lobby, die restaurants „ambara” und „Hoshi” sowie eine 

verführerische Hotelboutique. alle villen sind um ein atrium gebaut, das ungestörtes sonnenbaden und abkühlung 

im Plunge Pool ermöglicht. die Öffnung nach außen regelt der Gast mit drehbaren Blenden selbst 


es waren hektische Tage in Singapur. Erfolgreich, 

aber anstrengend. Eine Auszeit täte jetzt 

gut, wenn auch nur für ein paar Tage. Der 

Gedanke ist kaum geboren, da schwärmt ihm 

Jerome von einem Hideaway vor, nur zwei 

Autostunden von der quirligen Millionen-Metropole. 

Nicht ganz uneigennützig, wie sich herausstellt, denn 

Jerome Pichon ist gerade zum General Manager des neuen 

One&Only Desaru Coast Resorts bestellt worden. Der 

Franzose ist kein Unbekannter beim Ultraluxuslabel. Vor 

Malaysia hatte er bereits mit großem Erfolg die beiden 

One&Only-Logdes in Ruanda eröffnet. 

Für die standesgemäße Anreise wartet tags drauf ein 

brandneuer Tesla-x-SUV auf ihn , eine Aufmerksamkeit 

des Resorts. Zwar gibt es seit ein paar Monaten auch eine 

Fähre zwischen Singapur und der Desaru Coast, aber diese 

Art von Luxus mögen Gäste eines Luxusresorts. Dass er 

dabei umweltfreundlich chauffiert wird, ist kein Zufall. 

One&Only Desaru Coast liegt schließlich mitten im 

Regenwald, und man nimmt es hier mit Nachhaltigkeit 

sehr genau. 

Je näher er seinem Ziel kommt, desto mehr steigt die 

Vorfreude. Wie hatte Jerome ihm sein Haus gleich noch 

mal beschrieben: als einen Ort, „wo man am liebsten die 

Zeit anhalten möchte“. Der präsentiert sich, gebettet in 

tropisches Grün, in das sich 44 lauschige Villen ducken, an 

diesem Tag mit strahlendem Sonnenschein, am türkisfarbenen 

Südchinesischen Meer. Die Desaru-Küste im 

malaysischen Bundesstaat Johor kann hier mit einem 17 

Kilometer langen Sandstrand aufwarten. Dessen schönsten 

Abschnitt sich die in Dubai ansässige Hotelgruppe für 

ihr erstes Hotel in Asien gesichert hat. 

Als er die offene Lobby betritt, überwältigt ihn die 

Aussicht auf einen 50-Meter-Infinity-Pool, der auf beiden 

Seiten von üppigem Blattwerk flankiert wird und einen 

malerischen Blick auf das Meer freigibt (für einen ersten 

Eindruck schauen Sie sich doch noch mal die Titelseite 

dieses Magazins an). Es fällt ihm schwer, nicht sofort sein 

Handy für ein Foto zu zücken. Während seines Aufenthalts 

wird er feststellen, dass das Resort überhaupt Instagramwürdige 

Motive zuhauf bietet. 

Die Anlage hatte der berühmte australische Architekt 

Kerry Hill als moderne Interpretation eines traditionellen 

Kampung, eines malaysischen Dorfes, entworfen. Behutsam 

fügen sich die Gebäude hier in die Natur, die kubischen 

Villen zeigen klare Kante, sanfte Erdtöne außen wie 

innen harmonieren mit den Bäumen des Regenwaldes, 

weitläufige Veranden bilden einen fließenden Übergang 

zwischen drinnen und draußen. 


97

stay 

draußen übrigens tobt das Leben. Es beginnt mit dem Morgenkonzert 

von Goldregenpfeifern und Malayenpfaufasanen, dem Hämmern der 

Maronenspechte und dem Geschrei der Gibbons (die ihm schon mal 

einen Bissen vom Teller nehmen, wenn er nicht aufpasst). Und den 

scheuen Dusky Leaf Monkeys, Brillen-Languren, die das Treiben im 

Resort vorsichtig von ihren Beobachtungsposten in den Baumkronen verfolgen. Das 

alles wird er auf einem nature walk aus der Nähe erleben können, vor Augen geführt 

von Wan, seinem speziell ausgebildeten Guide. 

Gibbons zuhauf sind auch in unmittelbarer Nachbarschaft der zwei Golfplätze 

des The Els Club zu beobachten. Selbst ein passabler Golfer, wird er den Ocean Course 

bespielen, den Südafrikas Golflegende Ernie Els entworfen hat und der direkt an 

einigen Villen des Resorts vorbeiführt. 

Im nahen „Ember Beach Club“, der auch für Besucher außerhalb des Resorts 

zugänglich ist, tummelt sich ein buntes Völkchen. Eine Großfamilie aus Malaysia hat 

zwei Cabanas okkupiert, ebenso etliche Paare aus Singapur, die mal eben übers 

Wochenende zum Ausspannen angereist sind. Auf den Daybeds am lang gestreckten 

Pool verteilen sich Poster-Girls und -Boys, die von einem Shooting kommen könnten. 

Der sichelförmige Puderzucker-Sandstrand ist dagegen verwaist, auch die Kajaks 

und Katamarane dümpeln arbeitslos in der Nachmittagssonne. Jetzt kommt die Zeit 


Im „Ember Beach Club“ ist gute Laune 

angesagt. Der Puderzucker-Sandstrand 

dagegen liegt einsam da. Weil gerade die Zeit 

der DJane anbricht? 

Klare KaNte 

In reih und Glied haben Kerry Hill architects die 44 villen in die Natur gebettet, die Flachdächer ökobewusst 

begrünt. Gleich dahinter erhebt sich der malaysische regenwald, davor liegt nur das südchinesische Meer 


99

stay 

zeit, iNteNsiv 

ein Gläschen in ehren als auftakt zum acht-Gang-omakase-dinner im sterneverdächtigen 

„Hoshi”-restaurant (rechts unten). der Banyan Tree im Chenot spa ist mehrere Hundert Jahre 

alt. Hier wird Wellness auf höchstem Niveau nach schweizer rezept geboten 


der DJane, die bis zum Sunset Gute-Laune-Musik auflegt. 

Und der Auftritt von Andrew Walsh. Der gebürtige Ire 

betreibt in Singapur das mit einem Stern dekorierte 

Kult-Restaurant „Cure“ und kombiniert im „Ember Beach 

Club“ die Kunst des Barbecue mit Asiens feiner Küche. 

Sein Grill-Tipp? „Keep it easy. Have fun.“ 

spaß? Hat er auch in den übrigen Restaurants. 

Valerio Pachetti, Herr über alle Töpfe im 

Resort, pflegt im „Ambara“ eine malaysischmediterrane 

Crossover-Küche vom Feinsten. 

Und das japanische „Hoshi“, das an der Bar 

ausschließlich Omakase-Variationen offeriert, wird wohl 

bald Besuch von Michelin-Testern erhalten. Gemeinsam ist 

beiden der Zugriff auf fangfrischen Fisch, Bio-Produkte 

von lokalen Farmen und auf den Chef’s Garden des 

Resorts mit seinem reichen Angebot an Gemüsen und 

Früchten. 

Es war wieder mal so ein Tag, voll mit neuen Eindrücken. 

Die will er in Ruhe Revue passieren lassen. Und wo 

könnte er das besser als bei einem White Negroni in der 

nach allen Seiten offenen „Dusky Monkey“-Bar? Den 

Namen verdankt sie Suri, einem Languren-Weibchen, das 

die Bar zu ihrer Heimat erkoren hatte. 

Das abendliche Konzert der Vögel ist verstummt. Nur 

leises Rauschen von Blättern hört er noch. Und jetzt, genau 

jetzt, würde er gern die Zeit anhalten. 

TW 

670 Euro inkl. Frühstück und Aktivitäten im Resort. 

Desaru Coast, Bandar Penawar, 90, Johor, malaysia, 

T. +60.7.878 34 00, oneandonlyresorts.com/desaru-coast 

Traveller‘s World 101

stay 

Pünktlich zur fußball-wm hat das legendäre 

chiva som health resort aus thailand 

in der wüste Qatars eine oase geschaffen, 

in der asiatische und arabische Gesundheitskonzepte 

aufeinandertreffen. Das 

Konzept hat nicht zuletzt die deutsche 

nationalmannschaft überzeugt 

Text r. G. Falkner 


Wellness- 

Meister 

WASSER DES LEBENS 

Wenn das Resort nicht zum Meer kommt, wird das Meer 

eben ins Resort geholt. Zahlreiche Lagunen und Pools 

durchziehen das gesamte Ensemble 


stay 


BADE-HAUS 

„Zulal Serenity“ heißt der Bereich für Adults und individuelle 

Reisende. Hier sind die Suiten und Villen noch größer 

(und die Preise höher) als sonst im Resort. Die größte und 

schönste ist die „Qataf Suite“ mit drei Schlafzimmern und 

Infinity-Pool (Foto links unten) 

Die Ausgangslage könnte besser nicht sein: Eine 

Autostunde von der quirligen Hauptstadt Doha, fern 

jeglicher Ablenkung und in einer Oase der Ruhe und 

Abgeschiedenheit, bezieht die deutsche Fußball-Nationalmannschaft 

Quartier für die – durchaus nicht unumstrittene – WM in 

Qatar. Neuer & Co. trainieren gleich um die Ecke im Al-Shamal 

Stadium, regenerieren Körper und Geist. Der Ort ist ein ganz 

besonderer: Hier, im Norden des Wüstenstaats, hat Chiva Som, 

vielfach ausgezeichneter Wellness- und Gesundheits-Pionier, im 

Sommer die erste Dependance außerhalb Thailands eröffnet, 

zugleich das größte Health Resort der Arabischen Halbinsel. 

Hielten manche der arabischen Gäste das „Zulal Wellness 

Resort by Chiva Som“ zunächst für ein Ferienhotel samt Spa, 

weiß der viel gereiste Europäer spätestens bei der Erwähnung 

des Namens Chiva-Som, was ihn erwartet. Für alle anderen 

bringt es Khun Krip Rojanastien, Chairman und CEO des 

Chiva-Som International Health Resorts im thailändischen Hua 

Hin, auf den Punkt: „Erstmals treffen asiatische und arabische 

Gesundheitsphilosophien aufeinander. Und verschmelzen zu 

einem ganz neuen Ansatz, der in dieser Form noch nie da 

gewesen ist. Wir haben damit etwas geschaffen, das nicht nur 

weltweit erstmals die Traditionelle Arabische Integrative 

Medizin (TAIM) präsentiert, sondern zugleich die Chiva-Som- 

DNA trägt.“ Dabei bringen die Thais Traditionelle Chinesische 

Medizin, Ayurveda und spirituelle Heilpraktiken ein, während 

der arabische Part vor allem auf Kräutern und Pflanzen beruht, 

wie sie schon im Koran als wirksam gegen Krankheiten 

beschrieben wurden. „Erstmals haben wir die Möglichkeit, 

Familien anzusprechen“, so Khun Krip weiter, „das bietet 

unseren Gästen große Flexibilität, und wir hoffen, dass wir so 

auch eine neue Generation für das Wohlbefinden begeistern.“ 


stay 

wiederauferstehung 

Ein asiatischer Betreiber haucht einer Schweizer Ikone neues Leben ein 

Luzern – Fünf Jahre musste die Schweiz auf diese Wiederauferstehung warten – jetzt hat das legendäre Hotel 

Palace am Ufer des Vierwaldstädtersees als manDarin orienTal palace luzern und damit jüngster Neuzugang 

der asiatischen Luxusmarke wieder eröffnet. Über die Kosten wird spekuliert – 100 Millionen Franken 

stehen im Raum und wurden gut angelegt: Im Versuch, die Quadratur des Kreises zu bewältigen, gelang es den 

lokalen Architekten von Iwan Bühler gemeinsam mit den Londoner Innenarchitekten von Jestico + Whiles, die 

traditionsreiche Geschichte des Gebäudes zu bewahren und mit zeitgenössischem Design, inspiriert vom beeindruckenden 

Blick auf die Schweizer Alpen, zu vereinen. Ergebnis: 136 elegante, geräumige Gästezimmer, darunter 

48 der größten Suiten der Stadt, ein exklusives Spa und ein KulinarikKonzept des israelischen Sternekochs Gilad 

Peled. DZ ab 690 Franken, mandarinoriental.com 

christmas 

am comer see 

Cernobbio – Wer 150 Jahre alt wird, weiß, 

wie man sich am Leben erhält. Das gilt nicht nur 

für Menschen, sondern auch für Hotellegenden. 

Deshalb haben sich die Verantwortlichen für die 

Villa d’EstE, allen voran der neue GM Davide 

Bertilaccio, entschieden, eines der schönsten 

und legendärsten Hotels der Welt nicht in den 

Winterschlaf zu schicken. Erstmals ist die ehemalige 

Sommerresidenz des Kardinals Tolomeo 

Gallio über die Wintermonate und natürlich an 

Weihnachten und Neujahr geöffnet. Zum 150. 

Geburtstag hält die Grand Old Lady mit dem 

zeitlosen Chic an diesen Feiertagen Hof: Stammund 

Neugäste dürfen sich auf spektakuläre Weihnachtsdekorationen 

und glamouröse Galadinner 

freuen. DZ ab 1100 Euro, villadeste.com 


Venture capital 

Expeditions-Schifffahrt ist komfortabler 

geworden. Zumindest auf der 

Seabourn Venture cruisen Passagiere 

in luxuriösem Ambiente bis ins Herz 

von Arktis und Antarktis 

Fotos: George Apostolidis Photography/MOHG (2), Villa d’Este, Seabourn (4) 

Spitzbergen – Es ist noch nicht allzu lange 

her, da waren Expeditionsschiffe simple Kähne. Die 

Kabinen glichen Kajüten, das Essen wurde 

gemeinsam mit der Crew in der Schiffskantine 

eingenommen. Tempi passati. Heute liest 

sich eine Beschreibung in etwa so: „Vorne ein 

starker Bug der PC6-Eisklasse, hinten das elegante 

Heck einer Superyacht, dazwischen über 

2750 qm offene Deckfläche, Duplex-Suiten mit 

Panoramafenstern, und eine Landing Zone mit 

24 Zodiacs und zwei U-Booten“. Zumindest, 

wenn von der neuen Seabourn Venture die 

Rede ist, dem ersten ultraluxuriösen Expeditionsschiff 

der Carnival Corporation. 

Davon konnten sich kürzlich die ersten 

Passagiere auf der Jungfernfahrt der Venture 

überzeugen, die über Spitzbergen in die Arktis 

führte. Sofern sie nicht gerade mit einem der 24 

Zodiacs auf Exkursion waren, residierten sie in 

132 von Interior-Designer Adam Tihany gestalteten 

Oceanfront-Veranda-Suiten, mit maßgefertigtem 

Mobiliar und praktischen Extras wie 

beheizten Kleiderschränken für die Touren ins 

ewige Eis. Aber es geht noch besser. Was in 

Fünf-Sterne-Hotels die Presidential Suite, das 

ist auf der Venture die zweistöckige „Grand 

Wintergarden“-Suite, ein Duplex-Apartment 

auf See mit 130 Quadratmetern, zwei Terrassen 

und drehbarem Bett für den bestmöglichen 

Blick aus den bodentiefen Panoramafenstern. 

Das Herzstück der Seabourn Venture ist aber 

die Expedition Lounge auf Deck vier. Hier 

teilt das 26-köpfige Expeditionsteam aus Naturwissenschaftlern 

und Historikern sein Wissen und seine 

Erlebnisse mit den Gästen. Eine Cineflex-Kamera 

und eine Drohne an Bord ermöglichen Close-ups für 

Tierbeobachtungen, es gibt eine Gangway für Packeis 

und ein spezielles System für Ankern ohne Anker in 

Naturschutzgebieten. Noch exklusiver: zwei speziell 

angefertigte U-Boote, die Passagieren auch die Welt 

unter der Meeresoberfläche erschließen 

10 Tage (z. B. Antarktis) ab 11 690 Euro p. P., 

seabourn.com 


stay 

Glamping 

in der 

wüste 

Saudi-arabien – Die 

Übernachtung im Zelt ist 

Arabern in der Wüste ja 

nicht fremd – die Ultra 

LuxusVersion ist der 

Banyan Tree Group jetzt 

in der geschichtsträchtigen 

Oasenstadt AIUla 

gelungen: Hier wurde das 

Banyan Tree aiula 

eröffnet. Inspiriert von 

der nomadischen Architektur der Nabatäer, soll das nachhaltig gestaltete AllTentedVillenResort das neue 

Highlight in der EcoDestination im Ashar Valley werden und die Gäste mit drei Konzepten überzeugen: 

InVilla mit bewährtem BanyanVerwöhnProgramm, InValley mit SpaBehandlungen im Freien, nomadischer 

Küche und privaten Veranstaltungen in spektakulärer Kulisse und EnVoyage mit exklusiven Erlebnissen, 

Wellness und Abenteuerexkursionen in Zusammenarbeit mit lokalen Experten. 

Preis auf Nachfrage, banyantree.com 

Pinguine 

und 

Gorillas 

ruanda/antarktiS 

– Diesen Trip sollte sich jeder 

auf seiner Bucketlist notieren, 

der luxuriöses Reisen mit ebenso 

ungewöhnlichen wie ultimativen 

Destinationen verbinden will: 

WildErnEss safaris und 

WhitE dEsErt, zwei Pioniere des umweltfreundlichen 

Tourismus, bieten im Januar 2023 

eine 20-tägige Reise in die Antarktis und nach 

Ruanda an: Von Kapstadt geht es im Privatjet 

ins brandneue White Desert Echo Camp zu den 

Pinguinkolonien, mit Ausflug zum Südpol und 

Trekking durch Eiswellen. Anschließend reisen 

die Teilnehmer über Kapstadt nach Ruanda 

und besuchen die Wilderness-Lodges Magashi 

Camp und Bisate, Begegnungen mit den Big 

Five und Berggorillas nicht ausgeschlossen. 

wilderness.safaris, white-desert.com 


Kraftwerk natur 

Das Mangfall Spa im Parkhotel Egerner Höfe 

reflektiert die Schönheit des Tegernseer Tals 

Christopher Cypert/Banyantree (2), Crookers & Jackson (2); Dylan Shaw/unsplash, 

Bisate Lodge Wilderness Safaris, WhiteDesertAntarctica, Egerner Höfe (4), 

rottaCh-egern – Als es darum ging, 

in der Geschichte des parKHoTels egerner 

HöFe ein neues Kapitel aufzuschlagen, 

folgten die Architekten dem Leitgedanken, möglichst viel von 

der natürlichen Schönheit des Tegernseer Tals ins Haus zu 

holen. Dabei bot die Lage des hochkarätigen Wellness-Resorts 

beste Voraussetzungen: in Laufentfernung der Lifestyle- 

Adressen von Rottach-Egern, nur wenige Schritte vom Seeufer 

entfernt in einen über Generationen gewachsenen Park 

gebettet. Kraftplatz, Rückzugsort und, was seinen Stil betrifft, 

ein modernes, schnörkelloses Designhotel. 

Wie im Kaminrestaurant und dem Gourmetlokal „Dichter“, 

gehen auch die Gäste des 1500 Quadratmeter großen 

Mangfall Spa mithilfe bodentiefer Fensterfronten auf enge 

Tuchfühlung mit der Natur. Zu jeder Jahreszeit ein Erlebnis, 

ganz besonders im Winter, wenn man im 20-Meter-Pool mit 

Blick auf den verschneiten Park und die weißen Spitzen des 

Wallbergs nach draußen schwimmt. Wie überall im Hotel 

wirkt auch im Wellnessbereich die Wärme einheimischer Hölzer, 

in Kombination mit Granitgestein 

aus dem Walsertal. Eine schöne Idee: 

die begrünten, zum Himmel hin offenen 

Glaskuben im Chill-out-Bereich. 

Während der kalten Jahreszeit 

entspannt man sich nach Skitouren 

oder Pferdeschlittenfahrten um den See 

in der weitläufigen Saunalandschaft. 

Besonders beliebt: finale Kältekicks in 

der Eiskammer mit Eiswürfelbrunnen. 

Natürlichkeit und Nachhaltigkeit prägen 

auch das Spa-Menü: mit hochwirksamen 

Pflegeserien bekannter Naturpur-Marken 

wie Sisley, Dr. Duve, Pino 

und Jet Peel. In dem mit den neuesten 

Techno-Gym-Geräten ausgestatteten 

Fitnessstudio dreht sich erfahrungsgemäß alles um Bewegungstraining 

und körperliche Bestform. 

Aber auch um potenzielle Balanceakte von Körper 

und Geist. Zum Beispiel beim Aerial Yoga, einer Mischung 

aus Yoga, Pilates und Akrobatik. Dabei schwebt man in 

einer Art loser Hängematte über dem Boden. Gelenke und 

Wirbelsäule werden entlastet, der Körper entspannt sich, bis 

hin zu einem Gefühl der Schwerelosigkeit. Im Gegensatz 

dazu steht beim Schlingentrainer TRx der Muskelaufbau im 

Vordergrund: Ob Freizeitsportler oder professioneller Athlet 

– man schwärmt immer häufiger von der Wirkung dieses 

individuell steuerbaren Ganzkörper-Work-outs. Hotelgäste 

entscheiden sich für Fitness-, Beauty- und Wellness-Packages 

à la carte, Spa-Gäste von außerhalb buchen gern ein Day-Spa 

zum Kennenlernen. 

DZ ab 360 Euro, egerner-hoefe.de 


stay 

Diva auf schienen 

pariS – Noch ausdauernder, noch exquisiter: Der legendenumwobene 

venice simplon-orienT-express nimmt in diesem 

Jahr seine Gäste erstmals auch im Winter nach Paris und Venedig. 

Und verkehrt – ganz frisch – auf neuer Route, zwischen Florenz 

und Wien. Wer noch ein bisschen wartet, kann ab Juni 2023 in den 

neuen Suiten residieren, die französische Kunsthandwerker liebevoll 

für den Nostalgiezug entworfen haben und damit noch mehr 

Luxus auf die Schiene bringen. Ab 5500 Euro, belmond.com 

meer luxus 

WeLtmeere – Wie Luxus an Land 

geht, lebt Ritz-Carlton schon lange 

vor. Mit der Evrima, dem ersten von 

drei Schiffen für die THe-riTzcarlTon 

yacHT collecTion, 

will die Luxushotelgruppe jetzt 

auch auf den Weltmeeren reüssieren: 

mit zweistöckigen Loft-Suiten, 

bodentiefen Fenstern und privaten 

Terrassen, ESPA-Spa-Menüs, Infinity- 

Pool, exklusivem Entertainment on 

board, Concierge-Service für private 

Ausflüge und einem Festival für den 

Gaumen. Im „S.E.A.“-Restaurant 

verantwortet schließlich Drei-Sterne- 

Koch Sven Elverfeld aus dem „Aqua“ 

im Ritz-Carlton Wolfsburg die Menüs. 

ritzcarltonyachtcollection.com 

Fotos: Belmond (3), The Ritz-Charlton Yacht Collection 


taste 

ski und essen gut 

Der Arlberg ist auch für 

Gourmets der Gipfel 

frank und frei 

In Berlin-Neukölln gelingen 

einem Pâtissier Menüs auf 

Zwei-Sterne-Niveau 

heiliger raiNer 

so wird der Heimtresen zur 

„Goldenen Bar”. Seite 123 

Foto: Armin Smailovic 


taste 

FriSchzellenkur Jakob zeller (ganz rechts) und ethel hoon (links) mischen mit internationalem Fine-dining-know-how 

die Arlberger Idylle auf 

aRLBeRG Wie ein Hotspot globaler Spitzengastronomie 

sieht das alte „Schualhus“ im kleinen Ort Zug bei 

Lech nun wirklich nicht aus. 1780 erbaut, drückten hier bis 

tief ins 20. Jahrhundert hinein Dorfkinder die Schulbank. 

Die Holzdecken sind niedrig, die alte Treppe knarzt, es 

duftet nach Fichtenholz. Eine echte Hütte eben. Und doch 

lässt sich jetzt schon sagen: Sie wird eine der begehrtesten 

kulinarischen Adressen dieses Winters in ganz Österreich. 

Ab Anfang Dezember kocht hier Julian Stieger, 28 

Jahre, ein hoch gehandeltes junges Talent. Er kommt 

direkt aus dem Kopenhagener „Geranium“, derzeit Platz 

eins des „World’s Fifty Best“-Rankings. Im ersten Stock 

des „Schualhus“ wird er den bestens eingeführten „Chef’s 

Table at Rote Wand“ bespielen: ein uriger Holztresen, an 

dem nur 14 Gäste Platz finden. Ein zwangsläufig elitärer 

Zirkel, der beim 18-Gang-Menü ein wahres Aromengewitter 

erleben wird. Die Warteliste wird lang, das steht fest. 

Denn das „Schualhus“ gilt als kulinarische Kaderschmiede 

– Stiegers Vorgänger, Max Natmessnig, war Österreichs 

Gault & Millau-Koch des Jahres 2022 und greift jetzt bei 

Dallmayr in München nach den Sternen. 

Das „Schualhus“ ist keine Ausnahmeer scheinung; 

der Arlberg schmückt sich gern mit 

dem Attribut „Weltgourmetdorf“ und ver - 

weist auf die weltweit höchste Dichte von Haubenlokalen 

im Verhältnis zur Einwohnerzahl (Michelin-Sterne 

werden in Österreich nur für Wien und Salzburg ver - 

geben). Weil die Region um Lech und Zürs für ihr Ski - 

gebiet so berühmt ist wie das Piemont für seine Trüffel, 

reist hier jeden Winter ein ebenso internationales wie 

hochkarätiges Publikum an und bringt einen Heißhunger 

auf neue Gourmeterlebnisse mit. Das verleitet Lechs 

Hoteliers zum Talent-Scouting. Joschi Walch vom Gourmethotel 

Rote Wand etwa wirbt seine Köche gern von 

Weltklasse-Restaurants ab. Aber auch Gerold Schneider, 

Chef des Almhof Schneider, beweist oft ein glückliches 

Händchen. 

Auch seine Top-Adresse ist bestens getarnt: Das 

„Klösterle“ ist ein altes Walserhaus aus dem 16. Jahrhundert 

am Ortsrand von Zug, das buchstäblich letzte Haus 

am Ort, danach kommt nur noch unberührte Natur. Hier 

kochen Ethel Hoon und Jakob Zeller, beide Anfang 30. Ein 

überraschendes Dream-Team der neuen alpinen Küche: 


höhenluFt SchnuPPern murmeltierragout mit in zirbel-essig eingelegten Steinpilzen im „Fuxbau”; Julian Stieger 

startet mit großen ambitionen 

Sie stammt aus Singapur, er aus Südtirol. Kennen und 

lieben gelernt hat sich das Paar in der (inzwischen 

geschlossenen) Restaurant-Ikone „Fäviken Magasinet“ 

von Magnus Nilsson. Dort, in der nordschwedischen 

Einöde, verbrachten die beiden Jungköche drei Jahre, in 

denen sie Nilssons radikale Interpretation regionaler 

Küche verinnerlichten. Auch in Lech setzen sie konsequent 

auf heimische Produkte: „Unsere Gäste sollen den 

kulinarischen Reichtum der österreichischen Alpen erleben“, 

verspricht Zeller. 

Ein typisches „Klösterle“-Menü beginnt mit einem 

Glas Winzersekt und einer Platte mit zwölf Monate 

gereiftem Speck vom Mangalitza-Schwein. Dazu gibt es 

„Pickles“, fermentiertes Gemüse von Gurke bis Topinambur, 

dessen fein säuerlich unterlegter Eigengeschmack 

gut mit den intensiven Räuchernoten des Specks harmoniert. 

Die Gäste sitzen in zwei kleinen Stuben an Tischen 

aus unbehandeltem Fichtenholz, im grünen Kachelofen 

flackert ein Feuer, die Fensterscheiben schmücken Eisblumen. 

Würden auf der Speisekarte nicht Lupinentofu, 

Pastinaken-Hummus und Feigenblatt-Eiscreme stehen, 

man würde sich in einer Skihütte glauben. Die Gerichte 

sehen auf den ersten Blick einfach aus, zeugen aber vom 

enormen kulinarischen Erfahrungsschatz der beiden 

jungen Köche. 

Von Ethels südostasiatischer Heimat inspiriert ist 

die alpine Variante einer vietnamesischen Sommerrolle: 

Hauchdünne Kohlrabiblätter werden mit Spitzkohl und 

Gartenbohnen gefüllt, dazu gibt es Schafsjoghurt mit 

Bärlauch und als Garnitur frittierte Schalotten nach einem 

Rezept ihrer Oma. „Wir glauben, die Zukunft des Essens 

liegt im Gemüse“, sagt Jakob Zeller. Und so dominieren 

clevere Gemüsezubereitungen wie der Gratin mit Buchweizenmiso, 

inzwischen schon ein „Klösterle“-Signature-Dish: 

Er kommt im gusseisernen Pfännchen auf den 

Tisch, im Sommer mit frischem Mangold und Kohlrabi, 

im Winter mit eingelegtem Gemüse. 

Den besten Slogan für den neuen kulinarischen 

Aufbruch am Arlberg liefert das kleine Res - 

taurant „Fuxbau“ in Stuben, zwölf Kilometer 

von Lech entfernt: „Berg to table“ lautet das Motto, unter 

das Küchenchef Markus Gitterle seine spannende Version 

alpiner Küche stellt. Unter den Tagesempfehlungen an 

der Kreidetafel taucht schon mal ein Zweierlei von der 


taste 

FARE LA 

Schlange stehen für Cheesecake mit 

Kaffee und Sellerie? Und das mitten 

im edgigen Neukölln? Mit seinem 

progressiven Dessertmenü lässt 

René FRank, frisch ausgezeichnet 

als „World’s Best Pâtissier“, 

neugierigen Feinschmeckern 

keine andere Wahl 

Text PaTriCia BröhM Fotos ClauDia GoeDke 


Blindtext 

dehnbarer Begriff 

rené Frank hatte als Pâtissier 

reichlich internationale 

drei-sterne-erfahrungen 

gesammelt, bevor er in 

Berlin das „Coda” eröffnete. 

dort definiert er den Begriff 

„dessert” ganz neu. Für 

seine Kreationen verwendet 

er weder raffinierten 

Zucker noch weißes Mehl 

oder andere industriell 

gefertigte Zusatzstoffe, 

dafür aber Meeresalgen, 

aubergine oder Tofu 

sehen und gesehen werden 

von ihrem Tempel auf der akropolis hat die 

Göttin der Weisheit zumindest das Treiben 

in den athener rooftop-Bars im Blick 


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taste 

Kaviar am stiel 

alles süß? Nicht in 

Berlin-Neukölln. Im 

„Coda” können desserts 

auch herzhaft, 

salzig oder säuerlich 

schmecken. Und sie 

enthalten überraschende 

Zutaten 

wie französischen 

osietra-Kaviar, der 

bei rené Franks 

signature-Popsicle 

ein eis aus vanille 

und Topinambur mit 

Pecannuss-Füllung 

umhüllt 

Traveller‘s World

erlin, Reuterkiez, das 

ist nicht unbedingt 

das natürliche 

Habitat für ein 

Zwei-Sterne-Restaurant. 

In dieser rauen Ecke der Stadt 

dominieren eigentlich Dönerbuden 

und Spätis die Gastronomie. Dass es 

hinter der mit Graffitis besprühten 

Altbaufassade an der Friedelstraße 47 

anders ist, verrät kein Namensschild, 

keine Speisekarte vor der Türe. „Die 

erste Zeit war nicht einfach“, bestätigt 

René Frank. 2016 eröffnete er das 

„Coda“, Deutschlands einziges 

Dessertrestaurant. Und erinnert sich 

bis heute an den Zettel an der Türe: 

„Neukölln will euch nicht haben!“ 

Feinschmecker umso mehr. 

Heute boomt das wohl ungewöhnlichste 

Fine-Dining-Konzept der 

Republik. 2019 kam der erste Michelin- 

Stern, 2020 der zweite. Im Juli dieses 

Jahres erhielt der 37-Jährige einen 

weiteren Ritterschlag: Die Auszeichnung 

zum „World’s Best Pastry Chef 

2022“ machte ihn schlagartig in der 

weltweiten Gourmetszene bekannt, 

seither kommen Reservierungsanfragen 

aus Tokio und New York. 

Aber was ist das eigentlich, ein 

Dessertrestaurant? René Frank hat 

längst aufgehört zu zählen, wie oft er 

sein Konzept schon erklären musste. 

Dabei lässt es sich durchaus im 

Wortsinn verstehen: Er serviert seinen 

Gästen ein Pâtisserie-Menü mit sieben 

Gängen. Natürlich haben seine Krea - 

tionen wenig mit dem zu tun, was 

landläufig bei Kollegen zum Nachtisch 

serviert wird. Süße kommt bei ihm 

zwar vor, aber manchmal erst auf den 

zweiten oder dritten Bissen. 

So ein Menü startet zum Beispiel 

mit einer Art kleinem Törtchen aus 

Confit und Sorbet von der gelben 

„NeuköllN WollTe uNS NichT hAbeN“ 

Tomate, bedeckt von einem Kichererbsenbaiser mit einem 

Topping aus Zitronentapioka. Und überrascht im weiteren 

Verlauf durch eine Waffel mit reifem Raclettekäse und 

Kimchipulver, die man in Joghurt tunkt. 

Ein Klassiker in dem kleinen Neuköllner Lokal ist die 

Aubergine: Sie wird wie eine Frucht eingeweckt und wie ein 

Kompott mit Pekannuss-Eis, Lakritzgelee und Apfelbalsamico 

serviert. Im Glas gibt es dazu eine Kreation aus Sherry 

Oloroso (dessen oxidative Note gut zum Fleischigen der 

Aubergine passt), chinesischem Oolong-Tee, Koriander und 

einem Kardamom-Destillat, das über den fertigen Drink 

gesprüht wird und intensiv in die Nase steigt. Solche 

„pairing drinks“ werden im „Coda“ zu jedem Gericht 

serviert. Sie kommen nicht von der Bar, sondern aus der 

Küche. Frank möchte sie nicht als klassische Cocktails 

verstanden wissen, sondern komponiert sie „wie eine 

flüssige Speise“. Der Vorteil: Seine Kreationen sind zu 

hundert Prozent auf das Essen zugeschnitten: „Gerichte 

und Drink werden bei uns zusammengedacht.“ 

Immer wieder kommt (meist von männlichen Gästen) 

die besorgte Frage, ob man denn im „Coda“ wirklich satt 

werde? Keine Sorge, sagt Frank, niemand muss im 

Anschluss noch zur Currywurst-Bude gehen: „Wie bei 

jedem anderen Menü auch ist es wichtig, dass genug 

Umami im Spiel ist, sodass alle Sinne befriedigt werden – 

und dafür sorgen wir.“ Den Umgang mit Umami – so 

bezeichnen die Japaner den fünften Sinn, den Drang nach 

Herzhaftem im Essen – hat Frank in Tokio gelernt. Schon als 

jungen Koch zog es ihn in die Ferne: „Für mich war klar: Ich 

will alles sehen, was die kulinarische Welt zu bieten hat.“ Er 

heuerte nacheinander in mehreren japanischen Restaurants 

an, unter anderem im „Ryugin“ in Tokio und bei Umami- 

Guru Yoshihiro Murata im „Kikunoi“ in Kyoto (beide heute 

mit drei Sternen ausgezeichnet). „Die japanische Leidenschaft 

für beste Produkte hat mich nachhaltig geprägt. Man 

serviert dort zum Nachtisch vielleicht nur einen Schnitz 

Pfirsich – aber der ist absolut perfekt.“ Auch in puncto 

Schnitttechnik hat er viel gelernt: „Sie kann ausschlaggebend 

für den guten Geschmack sein, nicht nur beim Fisch 

wie im Sushi-Restaurant, auch bei Gemüse.“ 

das „Coda“ (benannt nach dem Schlussteil eines 

Musikstücks) ist bei allem Erfolg bis heute ein 

sehr schlichtes Lokal, von japanischem 

Purismus. Holz, Stein und Metall prägen den Raum, die 

Beleuchtung ist schummrig, im Zentrum steht ein mächtiger 

Tresen, an dem man auf Hockern sitzend essen kann. 

Hier war kein angesagter Interior Designer am Werk, auch 

auf Teller-Ikebana wird konsequent verzichtet. Hier geht es 

um die Sache, nicht um den schönen Schein. 

Ganz bewusst distanziert sich Frank von namhaften 

Superstars der Branche wie Cédric Grolet, dem Rockstar- 

Pâtissier mit seinen 3,4 Millionen Instagram-Followern: 


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